도살 가공된 소 전체를 척추 중앙선을 따라 세로로 톱질하는 것을 이분체라고 하고, 이분체를 6~7 갈비뼈 사이에서 가로로 잘라서 사분체라고 합니다. 사분체의 기초 위에서 말요추와 선추간 가로로 썰고, 고관절과 대퇴사두근 외곽을 잘라서 반도체 3 개마다, * * * 6 개를 육분체라고 합니다.
안심은 육분체, 앞 점, 중간 점, 삼분체 중 전체 막대입니다.
손을 척추 위치에 놓고 좌우로 만져보세요
양쪽에 근육이 있는 것 같나요?
돼지의 등심은 바로 이 같은 위치에 있지만 ... 사람이 직립보행 후 진화하기 때문에 돼지만큼 뚜렷하지 않다.
이 안심은 글자 그대로 이해할 수 있습니다. 등심은 거꾸로 척추 안에 있습니다.
돼지의 척추 (그에 상응하는 척추) 는 용골이라고도 하며, 용골과 안심을 함께 넣어 대줄이라고 한다.
직설대행에 대해 잘 모르는 사람이 있을 수 있습니다. 혹시 토마 호크 스테이크에 대해 들어보셨나요?
토마 호크 스테이크는 소갈비에 갈비뼈를 조금 넣은 것이다 ...
돼지 갈비 스테이크가 높은 프리미엄 제품이기 때문에 그 위에 놓을 수 없고, 중국인들이' 줄' 을 먹는 것도 2 년 만에 시작된 일이다. 우리는 큰 스테이크를 구워 먹을 수 있다
안심은 내력 지지이기 때문에 육질이 비교적 단단하여 보통 튀김으로 튀겨도 된다. 샤브샤브 속의 바삭한 고기처럼 삶은 고기구이는 모두 비교적 유명한 요리입니다.
한 가지 기억해야 할 점은 안심은 스튜를 만들기에 적합하지 않다는 것입니다 (삶은 고기는 스튜가 아닙니다! )
안심의 가격은 비교적 낮은 편이다. 내가 넣은 그림은 대부분 정육이고, 정육권에서도 안심은 비교적 싼 존재라고 할 수 있다.
물론 엄밀함을 위해 작은 안심을 말씀드리기로 했습니다.
< P > 이 안심의 부위는 여러분께 찾아드리지 않겠습니다. 저도 깊이 연구할 것이 없기 때문입니다. 정말 비싸기 때문에 예전엔 돼지값이 낮을 때도 먹을 수 없었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 돼지명언)
< P > 안심은 돼지의 가장 부드러운 부위 중 하나죠. 만약 돈이 부족하지 않다면 정각에 맛을 볼 수 있습니다. 육채 만들기에 더 적합합니다.
전통적 의미에서의 고기는 앞다리, 뒷다리, 중간 부분이 분리되어 뼈가 없는 돼지고기를 말합니다.
고기가 없어서 요리할 때 다른 것이 있습니다. 돼지고기를 먹으면 위치에 따라 고기도 다르다. 새끼 돼지는 가장 부드럽고 등 엉덩이는 비교적 낡았다. 사고 사기 전과 후에 튀기고, 겉치레합니다. 찜과 꽃 다섯 송이를 샀어요. 척추가 가장 좋습니다. 만두를 만들고, 빵은 사전 엉덩이 힌트를 채운다.
앞다리로 소를 만들고 뒷다리로 볶는다. 앞다리에 매화가 튀기기에 적합하다. 뒷다리 두 칼고기는 뭐든지 할 수 있다. 큰 안심은 비교적 늙고 작은 안심은 비교적 부드럽다. 보통 너희들이 고기를 사러 가는 것도 이것뿐이다.
결국 돼지고기 가격이 최근 하락하여 일부 사재기당이 사재기할 수 있게 되었다.