장구 철솥은 품질이 좋고 입소문도 좋다.
장구 철솥은 12 개 공정, 열 18 회, 천도 정도의 고온에서 단련을 거쳐 냄비가 거울처럼 될 때까지 만번의 단련을 거쳐야 한다. 공예상으로는 냉단, 열단 등 12 개 공정을 거쳐야 수만 번의 단련을 거쳐야 성형할 수 있고, 기능적으로는 중국 음식 요리의 전복 요구에 부합하며, 천연 코팅이 없고, 불길이 통제하기 쉬우며, 냄비가 잘 붙지 않고, 기름을 아끼고, 수명이 길고, 내구성이 있다.
< P > 장구는 제남의 한 지역으로, 제남의 동쪽에서는 예로부터 제철으로 유명하다. 이전에는 장구 현지에서 대부분의 가정이 철을 치고, 현지 주민들이 사용하는 가마솥은 줄곧 순수 수공으로 단련되어 기계 제조를 사용하지 않았다. 이런 공예는 이미 수천 년 동안 전승되었다.
"장구 철솥" 의 대표 옛 이름인 "동성영" 철솥은 "
장구 철솥의 역사
장구의 야철 전통은 춘추시대에 시작되었고, 서한한무제 때 전국에 철관 48 곳, 산둥 12 곳 중 장구 내에' 동평릉' 1 곳을 설치했다. 당대에 이르러' 산둥 통지' 권 41 재에 따르면' 당시 철기 장구가 가장 성하다', 대장장이도 장구 장인이 가장 모이는 직업이 되었다. 과거에는' 한 사람이 불을 피우고 온 가족이 철을 쳤다. 조상 대대로 전해 내려오고, 자손은 계속 이어간다. "
장구 대장장이는 현지에서 취업할 뿐만 아니라 이곳저곳을 뛰어다니며 교동, 상하북, 하루시, 관동을 침범하고, 외출인원은 대장장이 수의 약 5 분의 3 을 차지하기 때문에' 장구 대장장이가 천하를 두루 다닌다' 는 말이 있다. 청조 말년에 경숟가락의 명가 조성영이 제남에 와서 제남정각사가에 발을 디디고 화솥을 치고 생계를 꾸려 나갔는데, 그 단련 기예는' 좌난로' 의 전형적 대표였으며, 만든 철솥은' 3 만 6 천망치를 단련하고, 숟가락 밑은 색깔이 하얗다' 는 명성을 얻었다.