매운새우볶음
재료: 새우 400g, 통후추 40g, 생강 50g, 작은 고추 10개, 대파 1개, 마늘 7~8쪽 , 백설탕 MSG 약간, 소금 약간, 간장 적당량, 식물성 기름 적당량.
방법:
1. 새우는 진흙 내장 등을 제거하고 씻어서 말리고, 마늘과 생강은 채썰고, 대파는 채썰어주세요.
2. 냄비에 적당량의 식물성 기름을 넣고 가열한 후 작은 통후추와 통후추를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 마늘 슬라이스와 생강 슬라이스를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
3. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.
4. 색이 빨갛게 변하면 설탕, 소금, MSG를 적당량 넣어주세요.
5. 먹기 전에 잘게 썬 파를 넣고 볶아주세요.
말린향 돼지고기 볶음:
1. 대파는 채썰고, 마늘은 채썰고, 고추는 어슷썰고, 삼겹살은 얇게 썰고, 말린두부는 작게 썬다. 길게 썰어주세요
2. 냄비에 식용유 2작은술을 두르고, 썰어놓은 삼겹살을 넣고 중불에서 볶아주세요
3. 배 색깔이 변하고 지방 부분에서 기름이 뿜어져 나옵니다. 다진 파, 슬라이스 마늘, 된장 1작은술을 넣습니다.
4. 양파와 마늘이 향이 나고 된장이 붉어질 때까지 약한 불로 볶습니다. 맛술 1티스푼, 간장 1티스푼을 추가합니다.
5. 설탕을 적당량 넣고 고르게 볶은 후, 잘라둔 건두부를 넣고 1~2분간 볶습니다.
6. 칠리가 부러질 때까지 빠르게 볶습니다.
버섯을 곁들인 감자 구이
재료: 버섯 500g, 감자 2개, 고추 2개, 기름과 소금 적당량, 대파 1쪽, 생강 2쪽, 생강 2쪽 마늘 한 쪽, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/3큰술, 물전분 적당량
방법:
1. 필요한 재료를 준비합니다. 버섯은 씻어서 손잡이를 잘라주세요.
2. 버섯을 두 조각으로 자르고, 감자를 호브 조각으로 자르고, 깨끗한 물에 넣어 표면의 전분을 씻어냅니다. 감자가 산화되어 검게 변하지 않도록 물기를 제거하세요
3. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 버섯을 데치고, 버섯이 부드러워질 때까지 꺼내서 나중에 사용하기 위해 물기를 뺍니다.
4. 냄비에 기름을 넣고 70~80% 뜨거워질 때까지 가열한 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 냄비에 약간의 베이스 오일을 남겨두고 다진 파와 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 골고루 볶습니다. 약간의 물을 넣고 간장, 굴소스, 약간의 설탕을 넣고 끓인 후 버섯을 2~3분간 조리합니다.
6. 튀긴 감자 조각을 넣고 고르게 볶습니다. , 후추와 소금을 넣고 적당량의 물전분을 넣어 농도가 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 준비
사자머리 조림
재료: 돼지고기 소소, 계란, 전분, 대파와 생강, 이금기 비법 조림 적당량, 후추, 소금, 설탕, 맛술 ;
방법
1. 돼지고기 소에 달걀 1개, 전분 약간, 후추, 소금, 설탕, 맛술, 대파, 생강을 넣고 골고루 섞어주세요. 생밤이 있는 경우 고기 소에 약간을 추가하면 식감이 더 좋아집니다.
2. 젓가락을 사용하여 한 방향으로 세게 저어 따로 보관합니다. 이 단계는 사자머리를 맛있게 만들기 위한 것입니다;
3. 일회용 장갑을 끼고 고기 속을 적당량 집어주세요. 사자머리는 뭉쳐지지 않고 으깨어져 있어요. .
고기 필링은 손으로 여러 번 두드리면 점점 끈적해지며 자연스럽게 아름다운 구형 모양이 형성되어 쉽게 깨지지 않습니다.
4. 기름 팬에 표면이 뒤집어질 때까지 볶습니다.
5. 냄비에 베이스 오일을 남겨두고 파와 생강 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. "이금기 비법" 조림 소스를 붓고 튀긴 사자 머리를 넣고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 20분간 끓입니다. ;
생선맛 다진 돼지고기
재료: 살코기, 균류, 물에 얼린 죽순, 파, 생강, 마늘, 절인 고추, 소금, 설탕, 식초, 약간 간장 전분
방법
1. 버섯은 채썰고, 죽순은 채썰고, 고기는 채썰고, 양파, 생강, 마늘은 다진다
2. 소금, 설탕, 식초, 연한 간장, 물전분을 섞어 소스에 섞는다(여러 가지 양념의 양은 입맛에 따라 가감하며, 지금까지 먹어본 것 중 가장 맛있는 것을 생각해보세요) 생선맛 돼지고기 채썰기); /p>
3. 절인 고추를 잘게 썬다. 정통 생선 맛을 낸 돼지고기에는 Xinfan 브랜드의 절인 고추를 사용해야 한다는 전설이 있다.
4. 기름을 70% 정도 태우고 추가한다. 돼지고기를 채썰어 볶고, 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶고, 청양고추를 넣고 볶고, 균과 죽순을 넣고 볶고, 소스를 넣고 볶고, 냄비에 담아 먹기 시작;
당근 볶기 양상추:
1. 양상추는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 자르고 신선한 죽순을 잘게 썬다. 마늘은 썰고, 말린 고추는 잘게 자르고, 대파는 잘게 썬다.
2. 양상추와 당근은 데치고, 죽순은 끓는 물에 3~5분간 삶아서 물기를 제거한 후 냄비에 얹는다.
3. 냄비에 기름을 두르고 마늘 조각과 말린 고추를 향이 날 때까지 볶습니다.
4. 접시에 뜨거운 기름을 붓고 양상추, 신선한 죽순, 당근을 얹습니다