술집에서 손님에게 술을 파는 것은 예술이고, 암시적으로 판매해야 한다. 합리적인 판매와 블라인드 판매는 큰 차이가 있다. 후자는 고객을 지루하게 만들고 속일 수 있다. . 비현실적이거나 이름에 걸맞지 않은 것을 없애고 싶다는 생각이 들거나 심지어는 고객에게 음료를 판매할 때 다음 팁을 참고할 수 있습니다.
1. 음료는 개인실 유형과 손님 유형에 따라 먼저 고가의 음료를 추천하고, 남성은 중저가의 음료를, 여성은 외국산 와인을 추천한다. 음식, 아이스크림 등을 추천해 주세요.
(1) 손님의 반응을 관찰하십시오. 손님의 반응이 분명하다면 손님이 주문한 음료의 양을 물어보십시오. 손님이 주저하면 주도적으로 손님을 안내하고 손님이 준비하도록 돕습니다.
(2) 여성 손님을 무시하지 말고 적극적으로 소개하십시오.
(3) 실수를 피하기 위해 손님이 주문한 음료를 반복하십시오. 예: "선생님, 브랜디와 요거트를 주문하셨죠? 잠시만 기다려 주시면 기꺼이 브랜디와 요거트를 제공해 드리겠습니다."
(4) 음료가 확정된 후, 프로모션이 필요합니다. 특별한 스낵을 소개하세요. 어조는 정중하고 질문적입니다. "XX 맛있습니다. 저희가 방금 출시한 특산물입니다. 한번 드셔보실래요?" "선생님, 간식 드실래요?"
3. 손님이 식사하는 동안에도 판매를 할 수 있는 좋은 기회입니다. 이때 프로모션은 시기적절하고 적절하며 정당해야 합니다. 그렇지 않으면 자멸하기 쉽습니다. 다년간의 판매 경험을 바탕으로 몇 가지 사항을 요약했습니다.
(1) 조리대를 항상 깨끗하게 유지하고, 빈 와인병과 잔을 적시에 수집하고, 때까지 기다리지 마십시오. 음료가 완성되었습니다. 와인이 많이 남지 않으면 손님에게 다시 물어볼 수 있습니다. "선생님/여사님, XX 와인 한 병 더 필요하십니까, 아니면 맥주 몇 병이 필요하십니까?"
(2) 주의하세요 여성 손님이 술을 다 마셨는지 여부. 음료가 거의 다 마시면 2차 프로모션도 진행됩니다.
(3) 특별한 손님을 대접하려면 특별한 추천을 해야 합니다. 예를 들어 여자 친구는 술에 취한 상태에서 코코넛 주스, 신선한 우유, 아이스크림 등을 추천하는 것이 적합하며, 술을 많이 마시는 손님은 인삼을 추천할 수 있습니다. 차, 레몬 꿀, 뜨겁고 신선한 음식 등. 감기에 걸리면 콜라와 생강 수프를 추천합니다.
4. 판매 시 신체 언어 조화에 주의하세요. 손님과 대화할 때는 상대방을 바라보며 존경심을 표현하고, 상체를 살짝 숙이고 너무 멀리 있지 않으면서 최대한 가까이서 말하도록 노력하세요. 잘 들리지 않으면 "죄송합니다."라고 말씀해주세요.
5. 영업에도 '기본기'가 필요합니다. 경험이 축적되면 판매 효과가 크게 향상됩니다.
(1) 손님이 나중에 다시 왔을 때 판매를 더 쉽게 하고 자신감을 높일 수 있도록 손님의 이름과 취미를 기억해 두십시오.
(2) 음료와 음료에 대해 잘 알고 홍보하는 음식과 음료의 품질과 맛을 이해합니다.
(4) 손님을 위해 계속해서 와인을 붓습니다.
(6) 가족형, 친구와의 대화, 생일 축하, 업무 접대, 대접, 회사 잔치, 연인 등 손님 유형에 따라 다양한 프로모션 방법을 수행합니다. 날짜.
(7) 손님이 마시는 음료에 어울리는 다양한 간식을 홍보하십시오.
(8) 다양한 인종 그룹의 음주 습관을 이해하고, 다양한 장소와 인종 그룹의 손님의 식습관 특성을 기반으로 제품을 홍보합니다.
6. 계절별 음료 프로모션
계절이 다르기 때문에 사람들의 음료 소비 습관도 다릅니다. 계절 프로모션을 잘하는 것도 음료 판매에 중요한 부분입니다. 바에서.
1. 여름 와인 프로모션
(2) 여름 와인 판매 비용이 가장 저렴합니다. 여름에는 대부분의 음료가 온더락으로 판매됩니다. 얼음 조각은 와인의 온도를 낮추고 맛을 높일 뿐만 아니라 와인 가격도 낮춰줍니다.
2. 겨울철 와인 판매
술집에서의 음료 판매는 손님을 이해하는 것에서부터 시작되어야 합니다. 손님마다 술집을 방문하는 목적이 다르며, 그들의 소비 행동도 매우 다릅니다. 바를 방문하는 고객 중 일부는 시간을 보내기 위해 오고, 일부는 엔터테인먼트의 즐거움을 추구하며, 일부는 친구를 즐겁게 하기 위해 오고, 일부는 자랑하기 위해 옵니다. 우리 바 영업 직원만이 손님 한 분 한 분의 요구에 완벽하게 부응할 수 있으며, "사람을 보고 메뉴를 배치하는 것"을 통해 음료 판매를 극대화할 수 있습니다.