하이난섬은 중국 최남단에 위치한 다민족 정착지다. 사람들의 융합이 하이난 요리를 형성했습니다. 하이난의 별미는 무엇인가요? 하이난을 여행하는 친구들은 다음 진미와 간식을 놓치지 마세요.
원창 치킨
하이난의 4대 유명한 요리 중 첫 번째인 원창 치킨은 오랫동안 셰프들에 의해 그 잠재력을 최대한 활용해 왔습니다. 소금구이, 다진 것, 찐 것, 볶은 것 등 다양한 요리 기술을 사용하여 준비된 수백 가지의 맛있는 요리가 있습니다. 단뉴진은 원창치킨의 발상지이자 주요 산지이다. 이곳 시골에는 반얀나무가 많이 자라고 있습니다. 닭들은 항상 나무 아래로 모여듭니다. 닭은 반얀나무 씨앗을 먹고 살며 번식합니다. 그래서 문창치킨은 식감이 부드럽고, 껍질이 얇고, 뼈가 바삭바삭하며, 풍미가 풍부합니다. 명나라 때 관리를 역임했던 원창(文昌) 사람이 있었다고 한다. 베이징으로 돌아온 그는 황제에게 맛보라고 원창 닭고기를 가져왔습니다. 황제는 그것을 맛본 뒤 "문화의 땅에서 나온 닭이고, 문화가 뛰어나고, 문화가 번성하며, 닭의 향이 좋다. 이것이야말로 원창닭이다! 이래서 원창닭이라는 이름이 붙고 유명해졌다"고 칭찬했다. 전세계.
동쪽 염소
동쪽 염소는 주로 하이난 성 완닝 동산령에서 생산되기 때문에 현지 사람들은 이를 동쪽 염소라고 부른다. 동양염소는 고품질 양고기로 섬 안팎으로 유명하다. 가계오리, 러허게, 문창닭과 함께 하이난 4대 요리로 알려져 있습니다. 하이난 동산염소의 털은 검고 윤기가 나기 때문에 흑염소라고도 불린다. 일부는 갈색이고 갈색-검은색 발굽이 있습니다. 수컷과 암컷 염소 모두 뿔이 있습니다. 동부 염소는 주로 고기에 사용됩니다. 육질이 뛰어나고 지방이 고르게 분포되어 있으며 껍질이 부드럽고 고기가 두툼하여 잡냄새 없이 맛있습니다. 하이난 동부 염소는 양 태반 함량이 매우 높으며 양 태반 추출에 가장 적합한 기증자입니다.
지아지 오리
일반적으로 "모스코비 오리"로 알려진 첨가물 오리는 하이난의 4대 전통 유명 요리 중 하나입니다. 충하이 화교들이 해외에서 들여온 개량오리는 충하이시 자지진에서 처음으로 사육되었습니다. 오리를 사육하는 방법은 특히 특별합니다. 먼저 새끼 오리에게 민물, 작은 물고기, 새우 또는 지렁이를 먹이십시오. 두 달쯤 지나 새끼 오리의 깃털이 이제 막 자라면 우리에 넣어 활동 범위를 좁힌 뒤 쌀과 쌀겨를 잘게 섞어 먹이로 준다. 20일 이상 살찌우니 오리의 부리와 발이 하얗게 변했고, 지방이 근육 속으로 스며들었고, 고기가 부드럽고 향긋했다. 이렇게 먹인 오리를 '진짜 오리'라고 부릅니다.
바오뤄 국수
파울로 국수는 하이난 원창 지역의 특별한 쌀국수 스낵입니다. 쌀국수와 수프, 각종 양념으로 구성됩니다. 원창시에서 번성했던 폴 타운의 이름을 따서 명명되었으며, 그 가루가 "하이난 수이"보다 약간 걸쭉하기 때문에 충베이 각지에서는 "거친 가루 수프"라고도 불립니다. 폴가루는 명나라 때부터 폴 타운의 유명한 별미가 되었다고 합니다. Luo 분말은 일종의 수프 국수입니다. 그 가격은 좋은 수프, 조용하고 맛있고 달콤한 품질에 있습니다. 보펀국은 달지만 특유의 상큼한 단맛이 있고, 달지만 기름지지 않고, 달콤하고 신맛이 나며, 식욕을 돋우고, 맛있습니다.
헬레게
러허게는 주로 완닝시 러허진 주변 해역에서 생산됩니다. 다른 꽃게에서는 보기 드문 고기와 지방이 들어있습니다. 특히, 페이스트는 오리알 노른자처럼 금빛으로 윤기가 나고 향긋한 향이 난다. 러허게는 하이난 4대 요리 중 하나입니다. 가장 흔히 먹는 방법은 찌고 생강식초에 찍어 먹는 것이 정통적이고 맛있다. 특징: 독창적인 맛, 신선하고 부드러운 게살, 소금에 절인 달걀 노른자와 같은 버터 같은 노란색, 맛있고 영양가가 높습니다. 강게와 비교하면 레허게는 두 가지 특징이 있습니다. 첫째, 레허게의 반죽이 뒷면 표지 전체를 거의 덮고 있으며 페이스트가 약간 딱딱한 반면, 강게의 페이스트는 썩고 부드럽고 덩어리가 있습니다. 게살은 품질이 풍부하고 양이 많으며 강게살은 부드럽고 부드럽습니다.
링가오 젖먹이 돼지
링가오 젖먹이 돼지는 색과 풍미가 가득한 전통 하이난 요리입니다. 하이난 북부 링가오 현 출신의 이름을 따서 명명되었습니다. 바삭한 껍질과 얇은 고기, 바삭한 뼈와 맛있는 맛으로 유명합니다. 새끼돼지를 굽는 데는 주로 4~5시간 정도 걸린다. 구운 젖먹이 돼지가 갈색을 띠고 윤기가 나며 향이 좋아야 명인이라고 할 수 있습니다. 이 구운 우유 배치
하이난 치킨 라이스
하이난 치킨 라이스는 중국 하이난성 원창 시에서 유래한 하이난 별미로, 다음과 같은 동남아시아 국가의 국민 요리가 되었습니다. 싱가포르. 주요 재료는 닭고기와 쌀이며, 주요 조리과정은 데치기이다. 하이난 섬의 원창 치킨 라이스(Wenchang Chicken Rice)로 통칭되는 원창(Wenchang)의 닭고기 지방과 닭고기 수프를 넣은 하이난식 밥입니다. 20세기 초 이민의 물결과 함께 이 요리는 동남아시아로 퍼져 말레이시아, 싱가포르, 태국에도 퍼졌습니다.
따라서 하이난 치킨 라이스는 싱가포르나 동남아시아에 비해 하이난에서는 잘 알려져 있지 않습니다. 싱가포르의 많은 TV 드라마에서 '하이난식 치킨 라이스' 식단을 볼 수 있습니다.
하이난 국수
하이난 국수는 하이난 섬에서 가장 독특한 간식이며 오랜 역사를 가지고 있습니다. 하이난 섬 북부의 하이커우(Haikou), 딩안(Ding'an), 청마이(Chengmai) 현 주민들이 널리 먹습니다. 행운과 장수를 상징하는 축제 기간 동안 꼭 챙겨야 할 보물입니다. 남중국해 국수는 섬세하고 진하며 부드럽고 매끄러워 식욕을 자극하며, 느끼함 없이 더 많이 먹을 수 있습니다. 매운 음식을 좋아한다면 칠리소스를 추가해 더욱 맛있게 드세요. 마지막에 가루가 조금 남으면 뜨거운 홍합국 한 그릇을 넣고 섞어주세요. 향은 넘치고 뒷맛은 끝이 없습니다.
청부량
청부량은 열대 하이난 섬에서 인기 있는 얼음처럼 차가운 디저트로 주로 팥(녹두), 보리, 땅콩, 속이 빈 국수 등으로 만들어집니다. 식히거나 얼음을 추가하면 정통 하이난 청량 토닉 한 그릇이 됩니다. 음식은 시원하고 맛이 좋으며 열을 내려주고 위를 튼튼하게 하며 폐를 촉촉하게 해줍니다. 하이난의 가장 독특한 여름 밤 음식으로, 가격이 저렴하고 남북 지방의 손님들의 입맛에 잘 맞습니다. 마치 하이난에서 해산물이나 코코넛 주스를 먹는 것과 같습니다.
아빠 차
아빠 차는 하이난의 독특한 차 문화입니다. 차 한 주전자, 케이크 한두 개, 땅콩 한 접시, 간소한 테이블과 의자, 사복 차림의 차 손님 서너 명에 둘러싸여 여유롭고 조용히 차를 "먹는" 것은 하이난, 특히 중국 전통 문화를 형성했습니다. 하이커우(Haikou), 원창(Wenchang), 충하이(Qionghai) 및 기타 지역의 독특한 풍경.
돼지 너클과 차돌박이 밥
돼지 너클과 차돌박이 밥은 하이난에서 가장 유명한 간식 중 하나이자 정통 서민 밥입니다. 보통 양지머리와 족발을 끓이는 냄비는 가게 앞에 놓여져 있어요. 큰 냄비가 두 개 있는데, 하나는 양지머리 요리용이고 다른 하나는 족발 구이용입니다. 양지머리와 족발은 독특한 재료를 사용하여 오랜 시간 약한 불로 조리되며 고기는 부드럽지만 기름기가 없고 매우 맛있습니다. 양지머리와 족발을 함께 먹는 것이 맛은 말할 것도 없고 맛있다는 것이 손님들의 조언이다. 하이난 족발과 족발밥은 양지머리와 족발만 파는 식당이 아닙니다. 이런 밥은 족발과 차돌박이를 주재료로 하고 있으며, 돼지곱창, 쇠고기 곱창, 삼겹살, 토란, 죽순절임, 시금치튀김, 수박껍질, 양배추절임 등 다양한 가정식 요리도 판매하고 있다. .
코코넛 치킨
코코넛 치킨은 코코넛과 부드러운 닭고기를 넣어 요리하는 하이난의 유명한 요리입니다. 코코넛 워터는 밤나무 향과 달콤한 코코넛 향이 어우러져 독특한 맛을 가지고 있습니다. 갈증 해소, 열 해소, 체액 생성 촉진, 이뇨 작용이 있으며 주로 열사병이나 고열 치료에 사용됩니다. 그러나 닭고기 브로콜리의 닭고기는 성질이 순하지만 건조하지 않습니다. 코코넛 밀크와 혼합되어 독특한 맛을 내기 때문에 기 보충, 체액 생성 촉진, 열을 제거하고 결핍증을 완화시키는 물질입니다. 노인의 허약함, 피로, 발열, 갈증 등의 증상에 적합합니다.
하이난 냄비
흔히 '다비안 난로'로 알려져 있습니다. 하이난에서는 겨울이건 여름이건 하이난 사람들의 일상생활과 식습관이 되었습니다. 물 한 냄비와 녹색 야채 몇 줌을 데우고 소금을 약간 넣고 기름을 조금 부어주세요. 기름을 넣지 않거나 양념을 위해 기름진 돼지고기 몇 조각을 넣고 디핑 소스를 넣고 물에 끓인 후 밥 한 그릇을 넣으세요. 준비되었습니다. 고급 닭고기, 오리고기, 생선류, 해산물, 쇠고기를 함께 볶아서 끓인 후 두부, 당면, 상추, 시금치, 배추 등 제철 야채를 곁들여 먹습니다. 먹으면서 보충됩니다. 사람들이 흔히 먹는 것은 땀, 눈물, 콧물이라는 '제3의 흐름'이고, 후자의 '2의 흐름'은 당시 연료로 숯을 태워서 발생하는 것이다. 요즘에는 액화석유가스나 고체 무연 연료가 상하이 국경 지역에서 연료로 널리 사용되고 있지만 '2급'은 더 이상 사용할 수 없지만 오지에서도 체험할 수 있고 대기 오염도 개선됐다. >
죽통밥
대통밥은 하이난 리족의 전통 음식입니다. 신선한 대나무 통 안에는 밥과 양념을 곁들인 밥이 들어있습니다. 리족은 야생에서 만들거나 산간 지역의 집에서 숯불에 굽는 경우가 더 많습니다. 이제 요리사들은 전통을 발전시켜 연회를 준비했습니다. 높은 평판을 누리고 있으며 하이난의 유명한 맛 음식이 되었습니다. 맛 특성: 녹색 대나무 매듭, 노란 쌀 페이스트, 우아한 향, 탄력 및 침투력. 식사할 때 리의 '와인'을 한 모금 마시고 죽통밥을 한 입 먹으면 끝이 없습니다.
온천 거위
주로 충하이시 온천마을에서 생산됩니다. 현지인들은 하이난 4대 요리 중 하나인 온천 거위와 가계오리를 이곳의 두 가지 별미로 꼽습니다. 영양이 풍부하고 지방이 많지만 기름지지 않고 가볍고 독창적이며 순수하고 맛있습니다. 온천 거위는 국내외에서 유명합니다.
온천 거위는 완취안강(Wanquan River)을 따라 농부들이 키우는 지역 잡종 거위입니다. 유통기한 동안 야생에서 자라며 허브를 먹습니다. 비육 단계에서는 우리에 갇혀 왕겨와 같은 사료를 먹입니다. 대부분은 평범하게 먹습니다.
황류 오리
황류 오리는 하이난의 유명한 요리 중 떠오르는 별입니다. 1980년대 중반 러둥 현 황류 마을에서 탄생했습니다. 당시 한 부부가 동네에 오래된 오리집을 오픈했는데, 엄선된 재료와 독특한 조리법, 느끼하지 않고 깔끔한 고기질로 현지인들 사이에서 큰 인기를 끌었다. 그래서 1990년대에는 황류오리 레스토랑이 섬 전체에서 인기를 끌게 되었습니다. 라오야의 가장 큰 특징은 '老'라는 단어이다. 선정된 오리는 1년 이상 알을 낳은 늙은 오리여야 합니다. 먹는 방법은 일반적으로 흰게 잘게 썬 것과 말려서 먹는 두 가지 방법이 있다.