2. 곶감이라고도 하는 곶감은 감으로 만든 제과식품으로 우리나라의 유명한 전통 간식입니다. 영양가가 높고 비타민과 당분 함량이 일반 과일보다 1 ~ 2 배 정도 높습니다. 감은 건조된 후 표면에 흰색 물질이 감크림으로 나타나고, 주성분은 과당이다. 감은 말린 과일에 절여 자연적으로 말리고 수분이 증발하여 물에 녹은 과당이 이 과정에서 침전되어 감크림을 형성하기 때문이다.
3. 기원
1644 년 이자성은 농민 봉기군을 이끌고 Xi 안에서 베이징으로 왔다. 임통을 통과할 때, 현지는 한창 흉년에 처해 있어 식량이 부족하다. 라오스 반군과 교전하기 위해 농민들은 밀가루로 수정감을 스며들어 떡을 구워 반군에게 주었다. 나중에 이자성은 북경을 침략했다. 이자성을 기념하기 위해 임통집집마다 매년 가을마다 곶감을 구운다. 이후 곶감이 Xi 에 들어오자 시장에 황귀곶감이 나타났다. 설탕, 황귀, 호두, 동물성 기름으로 구운 파이입니다. 그 빛깔은 황금색이고, 맛은 달콤해서, 이미 Xi 안의 독특한 제철 간식이 되었다.