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- 음식 관리를 어떻게 경영합니까?
음식 관리를 어떻게 경영합니까?
개인의 식사 능력과 경험을 보세요. 만약 네가 경험이 있다면, 쉽게 관리할 수 있다. 직원을 이해하고, 그들의 심리를 파악하고, 직원이든 손님이든 사람들에게 허튼소리를 해야 한다. 이렇게 하면, 누가 무슨 일이든 모든 것이 잘 평정된다. 관리의 경우 호텔의 채소 마진은 50%, 술은 70 ~ 80%, 해산물은 80% 로 유지해야 한다.
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