2. 손님을 초청하여 자리에 앉게 합니다. 상담원이 손님을 개인실 입구로 데리고 갈 때 적극적으로 문을 열고 문축에 서서 왼손 (오른손) 이 문고리를 잡고 가볍게 문을 열고 왼손 (오른손) 손가락을 모아 손바닥을 위로 향하고 양손을 아래로 향하게 하여' 제발' 제스처를 만들어야 합니다
3. 예의 바른 차 공급: 손님이 자리에 앉으신 후 자신을 소개해야 합니다. "안녕하세요, 선생님/부인! 저는 이 방의 종업원입니다. 당신을 위해 봉사하게 되어 매우 기쁩니다! " 그런 다음 회사에서 손님에게 준비한 차나 생수를 보내서 마시라고 합니다. "제발" 제스처로 오른손 다섯 손가락을 모으고 손바닥을 약간 위로 올리고 손가락 방향은 컵에서 약 8- 10 cm 떨어져 있습니다.
4. 가전제품 켜기: 방의 에어컨과 조명을 손님 만족도로 조절하고, TV 증폭기를 켜고, 손님에게 TV 를 볼지, 노래방을 부를지, 음악을 들을지 물어봅니다 (예: TV 시청, 손님에게 어떤 채널을 보고 싶은지 물어보십시오).
5. 과일과 스낵: 컨베이어가 과일과 간식을 개인실 입구로 배달했을 때, 스승이나 DJ 가 양손으로 받아 무대 위로 배달했습니다. 도련님이나 DJ 는 테이블 앞에 무릎을 꿇고 과일을 테이블 중앙 10 cm 에 놓고 양쪽의 간식을 손님에게 먹여야 한다. DJ 는 왼손으로 휴지를 들고 오른손으로 과일 포크로 과일 한 조각을 삽입할 수 있다. 손님에게 두 손을 내밀고 말했다. "맛있게 드세요." (여성에게 우선 순위를 부여해야 함)
6. 주문: 스승이나 DJ 가 열정적으로 손님에게 양식 셰프에게 어떤 개인 음료나 정교한 간식을 마셔야 하는지 물어본다. 손님이 주저할 때, 회사의 음료와 제품의 특징과 맛을 손님에게 소개하고, 손님의 선택을 유도하고 도와야 한다. 주문서를 들을 때 손님이 주문한 음식을 되풀이하여 실수하지 않도록 한 다음, 컴퓨터를 입력하여 주문을 확인한 후 나중에 한턱 내도록 하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 컴퓨터명언)
7. 제품: 택배원이 제품을 보내올 때 도련님이나 DJ 가 제품을 들고 개인실로 배달하고, 제때에 주동적으로 손님을 위해 술을 열고, 좋은 술을 따르고, 손님에게 술을 대접합니다.
8. 점가: 주동적으로 열정적으로 손님에게 상담하고, 손님을 위해 노래를 주문합니다.
9. 10, 1 1, 12, 중도서비스, 객실 위생, 음료 판촉, 대응 기술: 도련님 매/ 개인실 조리대의 청결에 주의하여 제때에 빈 병과 컵을 모으다. 작은 손잡이의 교체는 바닥이 깨끗하든 깨끗하든, 도련님은 음식을 내올 때 홀의 DJ 와 긴밀하게 협조하여 회사를 위해 술을 판매해야 한다.
13. 체크아웃: 한 개인실 손님이 결제를 요청하면 DJ 는 먼저 손님에게 무엇을 더 원하는지 물어본 다음 "선생님/아가씨, 잠시만 기다려 주세요." 라고 말합니다. 바로 개인실 입구의 카세트에서 소비카드를 꺼내서 도련님께 건네주고 도련님은 계산원에게 맡기고 책임자에게 계산하라고 통지했습니다. 책임자는 계산서를 받은 후 방 번호, 체크인 시간, 관련 자료를 꼼꼼히 점검하고 계산서에 서명을 한 다음 계산서를 끼고 개인실로 가야 한다. 개인실 입구에 도착하면 개인실에 들어가기 전에 노크를 하고 손님에게 안부를 전해야 합니다. "안녕하세요, 선생님/아가씨, 실례합니다! 누가 계산합니까? " 눈으로 방 안의 손님을 순시하고, 양손으로 어음집게를 손님에게 건네고, 손가락 금액, 가능한 한 금액을 말하지 마세요. 손님이 신용카드를 사용한다면 우선 이 카드를 우리 회사에서 사용할 수 있는지 확인하고, 예의바르게 신분증을 꺼내서 계산대에 등록해 빨리 신분증을 손님에게 돌려주어야 한다. 개인실을 떠날 때는 손님에게 다시 한 번 감사의 뜻을 표하고, 먼저 세 걸음 뒤로 물러나서 몸을 돌려 가볍게 문을 닫고, 제때에 현금이나 신용카드를 계산대에 보내야 한다. 네가 잔돈을 손님에게 줄 때, 너는 방에 들어간 후에 자발적으로 그들에게 돌려주어야 하며, 핑계를 대고 팁을 속여서는 안 된다. 만약 손님이 잔돈을 원하지 않는다면, 감사를 표하고, 제때에 잔돈을 팁 박스에 넣고, 등록을 잘 해야 한다. 손님이 영수증을 필요로 한다면, 그/그녀는 계산대에 가서 사실대로 수령해야 한다. 더 이상 송장이나 가짜 송장을 발행할 수 없습니다. 결제한 후 개인실을 떠날 때 다시 한번 손님에게 감사해야 합니다. 다음 방문을 환영합니다.
14, 손님 보내기: 손님이 일어나서 떠날 준비가 되면 도련님이나 로비의 DJ 가 자발적으로 손님을 위해 문을 열고, 손님에게 소지품을 챙기라고 경고하고, "안녕히 가세요. 다음 방문을 환영합니다." 라고 말해야 합니다. 너도 자발적으로 손님을 엘리베이터 입구로 데려다 주고 엘리베이터를 눌러 존경을 표시해야 한다.
15. 영빈 상태를 회복하다
16. 퇴근 후 회의: 퇴근 후 주관은 퇴근 후 회의를 열어 업무 상황에 대해 논평한다. 도련님은 반드시 업무 상황을 기록하고 회의 후에 업무 보고를 제출해야 한다.
(4)KTV 웨이터 워크 플로우
첫째, 사업에 대해 이야기하기 전에:
1, 제시간에 출근하고, gfd 를 정리하고, 작업에 필요한 도구 (펜, 라이터, 병따개, 술목록) 를 준비한다.
2, 7: 00-7: 10 은 수업 전 정기회의에 참석할 시간입니다.
반전 정기회의 내용: 업무일기 제출, 전날의 업무 중 돌발 문제 보고, 전날의 위반 처리 결과 발표, 업무 할당 및 당일 업무 배정, 당일 생산된 제품의 청결도 발표, 직원의 gfd 및 업무도구 점검.
3.7: 00–8: 30 은 유도 전 준비 시간입니다.
A, 8: 00 전에 당신이 담당하는 KTV 개인실로 가서 마이크 라인을 올려 사운드 테스트를 하고 음향과 텔레비전이 정상인지 확인하세요. 컴퓨터가 제대로 작동하는지 확인하십시오. 컴퓨터를 통해 원격으로 조작 할 수 있는지 여부; 그런 다음 마이크와 리모컨을 제자리에 다시 놓습니다.
B. 방 안의 다른 시설이 정상인지 확인합니다.
C, 방 책상, 실내, 위생이 회사 위생 기준에 부합하는지, 업무용품이 충분히 준비되어 있는지 점검한다. 문제가 발견되면 방 담당자에게 보고하다. (감독자가 없는 경우 관리자에게 보고하여 조정합니다. ) 을 참조하십시오
둘째, 상업적으로:
8: 30- 10: 00 역 환영 시간
△ 표준 자세로 서 있다:
1, 8: 30, 자기 집 로비 입구에 서서 손님을 맞이하고, 고개를 들고 가슴을 펴고, 얼굴에 미소를 띠고, 양손을 등 뒤에 얹는다.
2. 손님이 도착했을 때1.5m-2m 거리에서 자신의 눈빛이 손님과 만나는 것을 느낄 때' 안녕하세요, 환영합니다' 기준에 따라 손님에게 경례를 합니다.
△ 손님이 왔어요:
1 .. 예의 바르게 손님을 따뜻하게 환영합니다. 예의용어를 사용할 때 허리를 굽혀 35 도,' 안으로' 를 하고 손짓을 한다.
2. 신속하게 방 문을 열고 손님을 초대하여 앉으신 후 가볍게 문을 닫습니다.
3. 손님이 자리에 앉으면 서비스가 시작되기 3 분 전에 시작됩니다. 손님에게 옷을 걸고 걸상을 옮기는 등. ) 을 참조하십시오
△ 손님이 오셨을 때:
1. 손님들이 방에 들어가 자리에 앉은 후, 그들은 문을 두드려 방으로 들어가 수수방관했다. 그들은 경례, 미소, 허리를 굽혀 자신을 소개하고 환영사를 보냈다. "안녕하세요, 어서 오세요! 저는 객실 종업원입니다, 당신을 위해 봉사하게 되어 매우 기쁩니다! "
2. 손님을 위해 영빈차를 잘 따르고 반무릎 자세로 손님에게 옆으로 눕혀 차를 끓인다. 컵을 들 때는 컵의 3 분의 1 을 가져갈 수 없고, 컵의 3 분의 1 만 가져갈 수 있다. 엄지손가락, 검지, 중지로 컵의 3 분의 1 을 잡고 새끼손가락을 테이블 위의 지지점으로 사용합니다. 차를 탈 때는 가볍게 들고 가볍게 내려 놓고 차를 원하는 손짓을 해야 한다.
3. 스위치 보드에 전원을 켜고 손님에게 텔레비전을 볼지 음악을 들을지 물어봅니다. 그런 다음 손님의 요구에 따라 TV, 컴퓨터, 앰프 (효과 장치 켜기) 를 조정하고 조명을 부드러운 상태로 조절하여 음악을 최적의 효과로 조절한다.
4. 과일과 과자를 식탁에 올려 과일 랩을 열고 손님에게 먹으라고 표시한다.
△ 손님을 위해 음료와 음식을 주문합니다.
1, 반무릎 기준에 따라 손님에게 술카드를 건네주면서 "안녕하세요! 이것은 우리 회사의 술카드입니다. 오늘 저녁에 어떤 술을 주문하는지 좀 봐 주시겠어요? "
2. 회사의 음료와 간식을 적극적으로 홍보하고 소개합니다. 고가와 고가주로 회사의 술을 소개한 후 손님의 요구에 따라 보급합니다. 예를 들어 손님이 양주를 주문하면 XXX 양주로 빠르고 정확하게 소개해야 합니다. 손님이 술을 주문한 후 혼합인지 순한지, 칠희 몇 캔을 넣을지 물어봐라.
3. 손님이 음료수를 주문한 후, 그들은 주문한 음료를 반복해야 한다. 그리고 손님에게 정교한 간식과 음료가 필요한지 물었다. 그런 다음 이름과 수량을 컴퓨터에 입력합니다. 정중하게 홀에서 물러나다: "잠시만 기다려 주세요. 바로 가져다 드리겠습니다."
4. 문 앞에 서서 화물이 오기를 기다리고 있다. 방에 들어갈 때마다 문을 세 번 두드려 (한두 번) 예의 바르게 말했다. "죄송합니다, 죄송합니다! 기다려 주셔서 감사합니다. " 그리고 표준 반무릎 자세에 따라 술, 바텐더, 시음을 하기 전에 반드시 손님에게 술을 검사해야 한다.
5. 당신이 어떤 물건을 책상 위에 놓을 때, 당신은 초대의 손짓 (손가락 다섯 개가 함께 물건을 가리킴) 을 하고, 예의 바르게 사람을 대하며, 당신의 식사를 즐겨야 합니다.
△ 미드웨이 서비스:
1. 중도 서비스를 할 때는 조리대와 바닥을 지속적으로 청소하고, 노래에 술을 넣어 손님들이 술, 담배 등을 제자리에 놓도록 도와주고, 오래 떠난 손님의 컵을 작업대에 연결해 세면실로 보내서 세탁하고, 제때에 적당량의 기동컵을 준비해서 새 손님의 필요를 준비해야 한다.
2. 도련님 (종업원) 은 음식을 내올 때 반드시 DJ 양과 긴밀하게 협조하여 회사에 음료와 음식을 판매해야 합니다. 손님의 식사 정도와 방 동향에 수시로 주의하세요. 4 근 (안근, 수근, 구근, 다리근) 을 하고, 손님의 요구를 정확하게 판단하고, 물음이 있으면 반드시 대답하고, 요구가 있으면 반드시 들어준다. 방에 들어갈 때마다 DJ 오른쪽에 쓰레기가 있는지 확인해 보세요. 당신은 제때에 손님을 위해 바르고, 닦고, 받고, 보낼 수 있으며, 즐거운 시간을 보내면서 우리의 예의와 양질의 서비스를 즐길 수 있습니다.
3. 수시로 손님에게 그들이 얼마를 썼는지, 또 얼마가 필요한지를 일깨워 준다.
4. 새로운 손님이나 사장이 방에 들어갈 때마다 일어나서 환영사를 하고 술을 따라야 한다. 모든 손님이 떠날 때 일어나서 송별해야 한다.
5. 손님이 계산하다: 손님이 주문서를 부를 때 먼저 손님에게 무엇을 더 원하는지 물어봐야 한다. 소비가 부족한 상황에서 손님에게 충분한 소비를 상기시키고 포장할 수 있는 물품을 소개한다. 수시로 주관에게 통지하고, 먼저 현금으로 지불하고 가져가세요. (손님은 계산하실 때 눈가로 로비의 모든 물품과 시설이 파손되거나 누락되었는지 확인하세요. ) 을 참조하십시오
6. 손님이 일어나 떠나실 때 소지품을 챙겨 오라고 일깨우고 "왕림해 주셔서 감사합니다. 몸조심하세요. 다음 왕림을 환영합니다!" 라고 공손하게 보내야 합니다.
7. 손님이 떠난 후 제때에 방을 청소하고 헬프데스크에 전화하여 빈방 상황을 보고한다.
방에 서서 두 번째 손님을 기다리거나 업무 보고서를 작성하세요.
3. 퇴근 후:
1, 방 청소 작업 (컵, 손잡이, 술잔 등 잡동사니), 로비 시설 배치 (앰프, 컴퓨터 등). 참고) 모든 전원 및 물 스위치를 끕니다. 마이크와 리모컨을 주 통제실에 다시 놓고 문을 열어 냄새를 없애다.
2. 주관에게 방 위생이나 시설 설비를 검사하도록 요청합니다. 3. 퇴근 후 정기적으로 회의를 열어 당일 업무에 대한 주관의 총결산을 듣는다.
(e) KTV 서비스 고려 사항
1. 음식을 먹을 때, 우리는 여성이 선생보다 우선하고, 노인이 젊은이의 원칙보다 우선한다는 것을 기억해야 한다.
2. 택배원이 보내온 제품을 받을 때 제품이 정확한지 확인하고, 제품이 얼면 컵받침을 준비한다.
3. 손님을 만날 때 음료를 제공하기 전에 "죄송합니다" 라고 말해야 합니다. 손님에게 사고가 발생하지 않도록 주의를 환기시키다. 제품을 다 먹은 후, 그들은 규범에 따라 손님에게 "천천히 사용하세요." 라고 말해야 한다. 그리고 뒤로 물러나서 떠났다.
4. 음식을 내올 때 한쪽 무릎을 꿇어 음식을 내오는 것이 편리하다. 트레이에서 제품을 꺼낼 때는 손님의 측면을 향하고 왼손은 트레이의 평행과 균형을 유지하기 위해 바깥쪽으로 이동해야 합니다. 제품을 적재할 때는 상황에 주의해야 한다. 만약 손님이 노래를 부르고 있다면, 너는 손님의 시선을 막지 마라.
5. 작은 손잡이를 제때에 교체하고 수시로 손님에게 음료수를 추가하도록 도와주십시오. 손님의 동의에 따라 빈 과일 접시, 사용하지 않는 술잔과 병을 가져가고, 책상 위의 잡동사니를 제때에 치우고, 식탁을 깨끗하게 유지합니다.
6. 손님에게 음식을 제공하든, 작업대를 청소하든, 반드시 트레이를 사용해야 한다. 7. 제품에 토핑과 소스가 필요한 경우 음식과 함께 제공해야 합니다.
8. 당신이 주문을 완성할 때, 당신은 반드시 주문을 반복하여 실수를 방지하고 오류를 줄여야 합니다.
9. 직원들은 이직 때문에 반드시 동료나 상급자에게 통지하고 도움을 요청하여' 진공' 현상이 발생하지 않도록 해야 한다.
10, 음식을 내올 때는 부지런한 눈, 부지런한 손, 부지런한 다리, 부지런한 입, 부지런한 휴지, 부지런한 담배, 근면한 라이터, 와주셔서 감사합니다.
1 1. 양주를 준비할 때 진하든 싱겁든 손님의 의견을 구해야 한다. 12. 손님이 자리를 바꾸면 제때에 컵 배달 서비스를 제공해야 합니다.
13. 맥주를 탈 때 술 한 라운드를 따르고 큰 방은 5-6 병, 중방 2-3 병, 작은 방 1-2 병을 올려야 합니다. 다음 라운드를 위해 적절한 위치를 찾아 놓아라.
14, 손님이 음료수 2 ~ 3 잔이 남아 있을 때 손님에게 제때에 음료를 첨가해야 하는지 물어보십시오.
15, 트레이는 언제든지 무대에 올라갈 수 없습니다.
16, 제품은 손님의 오른쪽에서 배달해야 합니다. 방 사람이 많으면 실제 상황에 따라 유연하게 처리해야 한다. 제품을 납품할 때는 먼저 낮은 잔 후 높은 잔, 먼저 데운 후 얼어붙은 원칙을 따라야 한다. 컵받침이 있는 사람은 먼저 컵받침을 내려놓고 오른손으로 컵 밑부분을 잡고 가볍게 무대에 올려 충돌을 피해야 한다. 제품 이름도 함께 보고하여 오류를 방지하다.
17. 당신이 제품에서 올라온 후, 규범에 따라 손님에게 "맛있게 드세요" 라고 말해야 합니다. 그리고 뒤로 물러나서 떠났다.
18. 지불할 때 주관은 위조지폐와 깨진 지폐에 주의해야 한다. 만약 의문이 있다면, 그는 정중하게 손님에게 물어볼 수 있다. "선생님/아가씨, 바꿔 주시겠습니까?" "
넷째, KTV 서비스의 사전 영업 준비 및 사후 영업 정리 기술:
(1)KTV 개업 전 서비스 준비 기술.
① 제 시간에 카드를 찍거나 카드 (지문) ② 작업복을 입고 gfd ③ 준비작업도구 (펜, 라이터, 병따개, 와인리스트) 4 제 시간에 지정된 장소에 도착해 반 전회에 참석한다.
첫째, 직장에 나가기 전에
(1) 관리자와 임원은 당일 업무를 배정합니다.
(2) 업무 중의 잘못을 진술하고 정확한 방법을 지도한다. 좋은 사람과 좋은 일을 칭찬하는 등.
(3) 예의 바른 용어를 암송하고, 회사 정신 구호를 부르고, 사랑을 호소하도록 독려한다.
B. 취임 후
① 홀 안의 모든 물품 (컵, 작은 차 손잡이, 컬러 핸들, 타월, 촛불 등) 을 준비한다. ).
(2) 홀의 모든 위생 (카펫, 소파, 조리대, 전기, 화장실, 벽, 소방 설비, 식물 등) 을 잘 한다. ), 특히 벽 구석과 소파 아래. ③ 진자 (회사가 규정 한 진자 기준에 따라). (4) 검사실 내 스피커 장비가 정상인지 확인합니다 (비정상인 경우 총제어 수리 통지).
⑤ 컴퓨터 노래 시스템과 인터넷 시스템이 정상인지 확인하십시오. (이상이 있으면 기계실 인원에게 수리를 통지합니다.) ⑥ 검사실 내 고정 재물이 온전하고, 누락되거나 파손되었는지 확인합니다. ⑦ 실내 공기를 신선하고 무미건조하게 유지하고 아로마 램프를 실내 아로마 10-20 분으로 켜라.
⑧ 조명을 최적의 밝기로 조절하고 에어컨 온도를 적당한 수준으로 조절한다. 보통 (18 C-22 C). ⑨ 표준 자세, 손님의 도착을 기다리고 있습니다.
(2) 개업 후 KTV 서비스 폐쇄 기술:
(1) 손님이 떠난 후 홀 안의 스피커와 전기 설비를 먼저 끄십시오. (2) 바닥과 카펫에 불타는 담배꽁초가 있는지 검사하고 제때 제거한다.
(3) 방 안에 손님이 남긴 물건이 있는지 확인하고, 있다면 매니저에게 건네준다. (4) 기구, 설비, 시설 등의 물품이 손상되었는지 검사합니다.
⑤ 탁자 위에서 불타고 있는 등잔이나 촛불을 제때에 끄고, 오픈소스 스로틀링을 한다. ⑥ 손님이 남은 음료를 다 마신 후 즉시 주문을 떠나면 주관에게 싸인을 해 확인하고 계산원과 술집 몰수를 신고하십시오.. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) ⑦ 테이블의 모든 컵, 핸들 및 기타 파편을 청소하십시오. 컵 바구니에 담아 세탁실로 보냅니다. ⑧ 와인 얼룩, 기름 얼룩, 양초 기름 등을 청소하십시오. 맑은 물이 있는 조리대 위에 놓다. ⑨ 지상 종이 타월, 파편 등을 청소하십시오. 껌이나 손님이 구토하는 곳이 있으면 개인 비서에게 청결과 청소를 통보해 주세요.
⑵ 로비 화장실 청소를 마친 후 수건과 걸레를 깨끗이 닦아서 책상 옆에 걸어주세요. 다음날 사용하기 편해요. ⑵ 전등, 에어컨 및 모든 전원을 끄십시오. 마이크와 리모콘을 주 제어실에 다시 놓습니다.