1, 시장 세분화 : "3 인 가족"
광저우 인기 전면 차이나 플라자에는 "아름다운 프라이드 치킨"패스트 푸드 레스토랑이 있습니다. 일반 대중이 개장 한 이래로 세 가족 소비자 시장을 유치하기 위해 레스토랑은 아이들이 활동과 게임을 할 수 있도록 "등반 미끄럼틀", "나무 말 타기"및 기타 활동 소품을 갖춘 작은 활동실 옆에 설치되었습니다. 이는 아이들의 활동적이고 재미있는 심리적 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라 방학 동안 자녀와 소통하고자 하는 젊은 부모들의 욕구도 충족시킵니다.
2. 시장 세분화: '중국과 서양 결혼식, 결혼식 연회'의 포지셔닝 상하이의 뉴 진장 호텔과 일본의 후아데 페이 웨이 팅 웨딩 서비스 회사가 힘을 합쳐 세기를 넘나드는 중국과 서양 결혼식 및 결혼 연회 원스톱 서비스를 출시했습니다. 결혼식 스타일과 결혼식 연회의 표준을 선택해 인생의 꿈을 쉽게 실현할 수 있는 새로운 개념의 전통 결혼식 및 결혼식 연회 서비스를 제공합니다.
신진장의 상하이 웨딩 시장 조사에 따르면 매년 8만 쌍 이상의 신혼부부가 상하이에서 결혼하고, 이들 중 90% 이상이 결혼할 때 웨딩 연회를 개최합니다. 동시에 점점 더 많은 젊은이들이 높은 수준의 고급 종합 웨딩 서비스를 추구하고 있습니다. 시간을 절약하는 것 외에도 일정한 수준과 의미를 지닌 결혼식을 개최하는 것이 더 중요합니다.
3. 시장 세분화: "업무용 식사와 주말 식사"
20세기 말부터 상하이 젠커 홍차오 호텔은 자체적인 시장 포지셔닝을 확립했습니다. 첫째, 월요일부터 금요일까지 25위안과 30위안의 점심 세트 메뉴를 출시하여 과학기술 빌딩 건설위원회 시스템 사무직 직원의 업무용 점심 식사를 위해 노력했습니다. 둘째, 주변 지역 주민들을 위해 주말에 3인 가족을 위한 60위안과 80위안 세트 메뉴를 출시했으며, A와 B 두 가지 메뉴 중 선택할 수 있습니다. 80위안 세트 메뉴는 3가지 맛 냉채, 풀새우 삶음(3테이블), 황금 마늘 뼈(6개), 가리비와 조개 계란찜, 수제 두부, 태풍 대피소의 가지, 서호 소고기 수프, 특선 호박 만두, 과일 모듬으로 구성했습니다. 또한 호텔의 특선 요리인 선양 생선 머리는 각계각층의 사람들에게 사랑받고 있으며 고객 만족도가 높습니다. 호텔이 쉬자후이 비즈니스 지구와 가까워 쇼핑과 상점을 운영하는 관광객들에게도 매력적이며 시장 규모도 커지고 있습니다. 정확한 시장 포지셔닝 후 호텔의 케이터링은 곧 빨간불이 켜졌습니다. 많은 개인실과 200평방미터에 가까운 홀은 종종 만석이고 심지어 플립 테이블도 있습니다. 저녁에는 개인실은 이틀 전에 예약해야 합니다.
4. 시장 세분화: '여성 소비자'의 포지셔닝
이전에는 레스토랑의 주요 소비자가 남성이고, 레스토랑은 남성들이 서로 소통하는 중요한 장소였으며, 여성은 보통 테이블 위의 장식에 불과했습니다. 하지만 지금은 시대가 달라졌습니다. 여성 소비자가 테이블에 자주 등장하고 점점 더 많은 여성이 테이블에서 계산을 하고 있습니다. 이것은 새로운 소비자 패션이 되었을 뿐만 아니라 소비자 경제의 새로운 성장 포인트가 되었습니다. 따라서 안목있는 사업가들은이 시장을 공략하고 여성의 소비자 심리를 추측하여 케이터링 제품 디자인에서 매우 여성적인 특성을 보여주기 시작했습니다.
광저우와 상하이에서는 일부 케이터링 기업이 '여성용 수프'라는 간판을 내걸고 앞장서고 있습니다. 소위 "여성 수프"는 맛이 가볍고 신선하고 맛있습니다. 그중에는 "생선과 기러기"(주요 재료는 생선, 닭고기, 살코기, 위안 고기, 인삼, 인삼 등)가 있습니다. 음을 보하고 신장을 튼튼하게 하며 열을 내리는 동충하초를 넣은 오리 스튜, 열을 내리고 피부를 보습하며 얼굴에 영양을 공급하는 생삼을 넣은 닭고기 스튜, 피를 보하고 기를 보하는 해삼과 대나무를 넣은 닭고기 스튜 등은 여성들에게 매우 인기 있는 요리입니다. 건강과 미용에 좋기 때문에 여성들에게 매우 인기가 있습니다. 일부 훠궈 전문점에서는 여성들의 식습관에 맞춰 '여성용 훠궈'를 개발해 출시하기도 했어요. 수프 베이스는 더 이상 매운 사천 풍미가 아닌 후아이산 늙은 오리 수프, 사천식 흰살 생선 머리 구이, 새콤달콤한 야채 수프 등 영양이 풍부한 허브로 만들어졌습니다. 소금에 절인 양배추, 공관, 어묵 등 여성의 섬세한 입맛에 맞는 새로운 종류의 재료도 추가되었으며, 새콤달콤한 소스의 작은 요리도 매우 여성스러워졌습니다.
이러한 '레이디 패션'은 다양한 청량음료에 반영되어 있으며, 그중에서도 갓 짜낸 다양한 과일 주스가 여성들에게 가장 인기가 있습니다. 수박 주스, 갓 짜낸 코코넛 주스, 당근 주스 등이 대표적입니다. 자연스러운 향기, 기분 좋은 색, 기분 좋은 맛, 종종 여성이 사랑하고 행복하게 마실 수 있습니다. 일련의 탄산 음료, 미네랄 워터, 우유 음료 등도 많은 여성들의 첫 번째 선택입니다. 또한 많은 여성들이 선호합니다. 많은 맥주 브랜드에서도 알코올 농도를 희석하고 다양한 과일 향을 첨가했습니다. 이 과일 맛 맥주는 순수한 천연 과일 주스와 고품질 맥주를 결합한 것으로, 알코올 농도는 일반적으로 일반 과일 주스 알코올 함량보다 높은 1~2.5도에 불과하지만 약간의 맥주 자극이 있어 파티와 사교 행사에서 우아함과 풍미를 추구하는 현대 여성에게 두 배의 즐거움을 선사합니다.