포먼의 선택: 좋은 서비스 기술, 근면성실, 적극적이고 일관성 있는 태도. 창의적으로 업무를 수행합니다. \포먼 교육 과정(강의 계획서) \x0d\ 1. 마음가짐 \x0d\ 2. 교육 - 준비 - 시험 운영 - 후속 조치 및 점검 4단계 \x0d\ 3. 포먼의 책임:서류 작업, 위생 및 점검의 개폐 전환을 주도합니다. \관리자의 권한을 높이고 직원의 복종을 유도하는 방법은? \x0d\ 6. 목표를 설정하는 방법? 7. 위생 점검 기준: 로비에 어수선함, 동전 5개 크기의 이물질, 물 자국, 구석에 설치류 배설물, 창틀에 먼지가 없을 것. \x0d\ 8. 문에서 바 검사 기준까지 화장실 \ x0d \ x0d \ 감독 직무 책임 \ x0d\ [1], 의무 및 책임 :\ x0d 1. \ x0d\ 2. 고객에 따라 부서 내 직원들의 근무 일정 및 배치를 책임지고, 교대 근무 인수인계를 잘 수행하고, 직원 교대 및 휴일을 조정하고, 직원 출석을 책임집니다. \영업 시간 동안 레스토랑 전체의 감독, 검사 및 커뮤니케이션을 담당합니다. \프론트 오피스 부서 직원을 위한 비즈니스 교육 프로그램의 시행과 부하 직원에 대한 평가 및 평가를 담당합니다. \고객 서비스 및 고객 불만 사항의 모든 종류의 문제를 적절히 처리하고 고객의 의견을 적극적으로 구하며 관련 정보를 관리자에게 적시에 피드백합니다. \x0d\ 6. 체크아웃 프로세스를 확인하고 직원에게 고객이 올바르게 체크아웃할 수 있도록 지시합니다. \7. 웨이터가 프런트 오피스 시설, 장비 및 소모품을 올바르게 사용하도록 감독하고, 청소 및 위생 관리를 수행하며, 장비 유지 보수 목록을 제때 제출하고, 식기 분실을 관리하고, 누락된 품목을 제때 보충합니다. \8. 직원들이 모든 호텔 규칙과 규정 및 안전 규정을 준수하도록 감독하여 깔끔하고 아름답고 편안한 식사 환경을 보장합니다. \x0d\ 9. 지배인이 부여한 기타 업무를 완료합니다. \x0d\ [2]. 자격 요건:\x0d\ 1. 서비스 업무를 사랑하고, 현실적이고 성실하며, 기업가 정신과 책임감이 강합니다. \레스토랑 관리 및 서비스 지식에 익숙하고 능숙한 서비스 기술. \높은 수준의 외국어 회화 능력, 레스토랑 내 긴급 상황에 대처할 수 있는 능력, 고객과 소통할 수 있는 능력. \연회, 리셉션, 뷔페의 서비스 프로세스에 익숙하고 다양한 연회, 리셉션, 뷔페, 다과회 및 전시회를 기획하고 준비하는 데 있어 매니저를 보조할 수 있어야 합니다. \레스토랑 요리의 종류와 가격을 잘 알고 숙지하며 중국 와인, 서양 와인 및 음료의 품종, 원산지, 등급, 특성 및 판매 가격을 잘 알고 숙지하며 강력한 판매 기술을 갖출 수 있어야 합니다. \x0d\ 6. 강력한 조직력, 부하 직원들을 이끌고 함께 일하여 환대 서비스를 잘 수행하고 고객에게 만족과 놀라움을 제공할 수 있어야 합니다. \관광대학 졸업 또는 이와 동등한 학력, 케이터링 서비스 경력 3년 이상(양식 서비스 2년 이상). \신체적으로 건강하고 기운이 넘치며 품위 있는 외모와 너그러운 기질. \x0d\ [3]. 직무 설명 :\x0d\ 1. 부하 직원의 출퇴근 등록을 관리하고 직원의 gfd가 요구 사항을 충족하는지 확인하고 요구 사항을 충족하지 못하는 직원의 시정을 감독합니다. \식사 전 준비: \x0d\ (1). 그날의 손님 주문과 습관 및 요구 사항을 이해합니다. \그날의 업무와 요구 사항에 따라 부하 직원을 배정합니다. \식사 전에 모든 부하직원을 모아 그날의 주문 상황, 손님의 요구 사항 및 특별 주의 사항을 설명합니다. \(4) 직원의 식사 전 준비가 완료되었는지, 양념과 재료가 준비되었는지, 식당 레이아웃이 균일한지, 문, 창문 및 조명이 밝고 깨끗한지, 테이블 배치가 깔끔하고 아름다운지 확인하고 그렇지 않은 경우 가능한 한 빨리 수행합니다. \x0d\ 3. 식사 중 작업: \x0d\ (1). 식사 중에는 일정한 위치에 서서 주의 깊게 관찰하고 서비스 데스크의 웨이터에게 손님에게 서비스를 제공하도록 지시해야 합니다. \x0d\ (2) 중요한 연회나 손님이 오면 감독이 직접 접대하고 서빙해야 합니다. \(3) 고객 간, 고객과 메인 데스크 직원 간의 갈등은 중재에 주의를 기울여 적절히 처리하되, 고객 간의 갈등과 다툼에 개입해서는 안 된다. 스스로 처리할 수 없는 경우에는 제때 관리자에게 보고해야 합니다. \x0d\ (4). 손님이 식사를 마친 후에는 프런트 데스크 웨이터에게 청구서를 요약하여 손님에게 정산할 수 있도록 요청하여 청구서가 누락되는 것을 방지해야 합니다. \x0d\ (5) 식사 중 부하 직원의 평가에 주의를 기울여 서비스의 좋고 나쁨, 효율성을 기록하고 식사 후 보상하거나 비판합니다. \x0d\ 4. 마감 후 업무 :\x0d\ (1). 식기 수거: 폐점 후 헤드 웨이터가 폐점 절차 및 기준에 따라 테이블의 식기를 신속하게 청소하도록 감독하고, 준비실에 있는 식기를 중앙에 모아 세척 및 소독을 위해 식기 세척실로 보냅니다. \x0d\ (2) 테이블 세팅: 식기를 정리하고 깨끗한 식탁보를 펴고 테이블 세팅 규범에 따라 테이블을 세팅하고 레스토랑을 양호한 상태로 복원합니다. \x0d\ (3)식당 청소:위의 작업을 마친 후 식당을 위생적으로 만들고 깔끔하고 아름답게 유지합니다. \x0d\ (4) 부하 직원이 위의 작업을 완료 한 후 철저한 검사를 수행하고 검사에 합격 한 후 퇴근하도록 직원에게 알려야합니다. \x0d\ (5) 그날의 업무와 손님의 피드백, 식사 중 문제, 중요한 연회 및 손님 식사, 손님 불만 사항 등을 기록하고 그날의 업무에 대해 관리자에게보고합니다. \x0d\ [4], 전원 \x0d\ 1, 직원에게 업무를 할당할 수 있는 권한이 있습니다. 권한 \x0d\ 2는 관할 직원에 대한 보상, 처벌, 승진 또는 전보에 대한 추천 권한이 있습니다.