과학기술이 발전함에 따라 사람들은 술의 약용 가치를 점점 더 중시하고 있다. 명대 약리학자 이시진은' 본초강목' 에서 술이' 허리와 신장을 따뜻하게 하고, 보색으로 추위를 막는다' 는 효능이 있다고 기록했다. 현대 과학의 발전과 검사 수단이 개선되면서 포도주에는 당류, 미네랄, 비타민, 아미노산 등 영양소와 알코올, 에스테르, 산류, 알데히드류, 케톤류, 테르펜류, 페놀류 등 약 500 종의 화합물이 함유되어 있는 것으로 확인됐다. 그것들의 함량은 매우 적지만, 그것들 사이의 상호 작용으로 술의 물질 구조가 매우 복잡하기 때문에 의료 가치가 매우 높다. 포도주는 순포도 주스로 발효시켜 만든 것이다. 포도즙의 천연산성 물질은 모두 와인에 용해되며, 그 산도는 위산 (pH 2-2.5) 에 가깝다. 따라서 포도주는 단백질의 소화와 흡수를 돕는 좋은 양념이다. 식사 전에 적당량의 술을 마시면 췌장효소의 대량 분비를 촉진시켜 위장관에서 음식물의 소화 흡수를 증가시킬 수 있다. 특히 중장년층에게는 소화 기능을 향상시켜 몸에 매우 좋다. 와인에는 안토시아닌, 프로 안토시 아니 딘, 탄닌 등과 같은 많은 페놀 화합물이 들어 있습니다. 이 물질들은 눈에 띄게 혈관을 확장하고 혈관 투과성을 강화하는 작용을 한다. 이 물질들은 적포도주에서 화이트와인보다 더 풍부하다. 병당 750ml 노을주는 500- 1000mg 심혈관 건강에 좋은 물질을 함유하고 있다. 현대의학에 따르면 심혈관 질환의 주범은 혈중 콜레스테롤과 혈중 지질 함량이 너무 높다는 것이다. 인체에는 혈관의 콜레스테롤을 간으로 옮긴 다음 인체에 유용한 호르몬으로 변환하여 여분의 부분을 배설물에서 배출할 수 있는 고밀도 지단백질이 들어 있다. 적당량의 와인, 특히 와인을 마시면 체내 고밀도 단백질이 증가하고 콜레스테롤과 혈지 함량이 줄어들어 동맥죽 경화와 심장병이 줄어든다. 일반 소비자로서 와인을 어떻게 구입합니까? 그 품질 문제에주의를 기울이시겠습니까?
1, 가장 먼저 알아야 할 것은 상표 라벨의 내용입니다.
국가는 제품명, 배급표, 순함량, 순주스 함량, 알코올 정밀도, 당량, 공장명, 공장 부지, 생산일, 유통기한, 제품표준코드 등을 요구하고 있습니다. 술병의 라벨에 표기하다. 일반적으로 상표 라벨에는 반드시 상술한 내용을 명시해야 한다. 라벨이 완전하지 않거나 공장 날짜, 공장 이름, 공장 주소가 표시되지 않으면 위조품 일 수 있습니다.
2. 와인의 색깔을 관찰하다
술이 맑고 투명하면 침전도 없고 탁함도 없는 좋은 술이다. 반대로 술의 질에 문제가 있으니 사지 마세요.
3. 자신의 취미에서 술 유형을 선택합니다.
포도주는 당량에 따라 단맛, 반단형, 건형, 반건형으로 나눌 수 있고, 색깔별로 빨강, 흰색, 분홍색으로 나눌 수 있다. 고급 와인은 맑고 투명하며 광택이 있고 향기롭고 부드럽고 쾌적하며, 맛이 부드럽고, 뒷맛이 길고, 전형이 강하다. 일반 드라이 레드 와인의 알코올 도수는 1 1- 12 도 사이입니다. 고급 백주는 일반적으로 연한 황색띠 녹색이며, 맑고 투명하며, 광택이 있고, 과일향이 부드럽고, 알코올 도수가 보통 12 도 정도이다.
4. 와인 보존
병에 담긴 술은 사람처럼 성숙하고 해묵어서' 생주' 라고 불린다. 브랜디와는 달리 술은 늙을수록 좋다. 서로 다른 조건 하에서 와인의 성장 과정은 빠르고 느린 두 가지로 나뉜다. 그래서 어떻게 저장하느냐가 중요한 문제가 됩니다.
온도가 중요하다. 만약 20 C 가 넘으면 1 급 술은 10 년에 정상에 이르면 숙성하기 시작한다. 18 C 이하로 유지하면 10 년 후 1 급 술이 양호한 상태로 들어갑니다. 성숙한 와인은 맛을 보니 또 다른 매끄럽다. 술 한 병을 30 ~ 35 C 의 실온에 넣으면 서너 달 안에 술이 노화되고, 색깔이 현저히 늙어지고, 식감이 탁하고, 알코올 함량이 높아져 술의 맛이 밋밋하다.
습도도 중요하다. 습도는 코르크 마개의 상태에 영향을 미치며, 공기가 침투하여 와인의 품질을 파괴하는 데 큰 영향을 미친다. 병은 반드시 가로로 놓아야 한다. 즉, 술이 가방 가장자리에 닿게 하면 수축하지 않는다. 그러나 그것은 내측에만 효과가 있고, 외단은 여전히 환경 습도의 영향을 받는다. 가장 적합한 습도는 70 ~ 75% 로 40% 미만이면 건조수축이 심해지고 술은 곧 변질된다. 일반적으로 습도가 낮고 온도가 높은 것이 와인을 살해한 주범이다.
밝기: 빛은 와인, 특히 수영 광선을 변화시킵니다. 와인은 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋다.
안정성: 술은 안정되어야 하고 진동은 균형에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있다. 그래서 프랑스 와인은 프랑스보다 중국보다 맛있고, 해운와인은 기차보다 좋으며 진동과 관련이 있습니다.
냄새: 신선해요. 이상한 냄새가 나는 곳에 보관하면 그 냄새는 코르크를 통해 술에 스며들게 된다. 이렇게 열악한 조건은 지하실에만 있다. 그래서 대부분의 사람들은 집에 술을 보관하지 않고 냉장고에 넣어 최대 반년까지 보관할 수 있다.
5. 와인 생산국의 와인 등급 제도.
생산국마다 등급제도가 다르지만 좋은 술을 고르는 기본 원칙은 똑같다. 산지, 포도 품종 등과 같은 엄격한 생산규정으로 양질의 좋은 술과 보통 등급의 술을 구분한다. 다음은 몇 가지 주요 와인 생산지의 등급제도만 소개하여 참고할 수 있도록 합니다. 주요 와인 생산국의 와인 등급 체계 (높음에서 낮음까지)
프랑스: 합법적으로 생산된 와인 (AOC), 우수한 지역 와인 (VDQS), 지역 와인 (VinsdePays) 및 일상 식주 (VinsdeTable) 입니다.
이탈리아: DOC (프랑스의 AOC 에 해당), DOCG (프랑스의 VDQS 에 해당), IGT 및 VdT 는 비교적 흔한 식사주이다.
독일: 최고 품질의 Qmp, 우수한 QbA/QmP, 데일리 식주 Tafelwein/Landwein.
6. 와인 분류
국제적으로 모든 와인은 포도즙으로 가득 차 있기 때문에 와인과 백주 두 가지가 있는데 중국에서는' 드라이 레드' 와' 드라이 화이트' 라고 합니다. 중국에는 많은 종류의 와인이 있는데, 건형, 반건형, 반단형, 단맛이 있습니다. 이러한 분류는 술을 잘 안다고 생각하는 법률가들을 곤혹스럽게 할 수 있다. 다음은 다양한 기준에 따른 와인 분류입니다.
배당금은 술의 색깔에 따라 화이트 와인과 핑크 와인의 세 가지 범주로 나뉜다.
당량 (포도당 주스 이하) 에 따라:
드라이 와인의 설탕 함량은 4.0g/l 보다 작거나 같습니다. 포도즙 농도가 100% 인 반건포도주: 당분이 4.1G/L-12G/L; 포도 주스 농도 50%; 반달콤한 와인: 당량은12.1G/L-50.0G/L 입니다.
단 술: 당량은 50. 1g/L 이상이다
적포도주는 드라이 레드 와인, 세미 드라이 레드 와인, 세미 달콤한 레드 와인, 달콤한 레드 와인으로 나눌 수 있습니다. 백주는 건백포도주, 반건백포도주, 반단백포도주, 단백포도주로 나눌 수 있다.
와인의 이산화탄소 압력에 따르면:
증류주 (StillWine), 일명 무기주 (조미료 포함): 이 술은 자체 발효로 인한 이산화탄소나 인공으로 첨가된 이산화탄소를 함유하지 않는다.
SprklingWine: 이 와인에 함유 된 이산화탄소는 와인에 설탕을 첨가 한 후 발효되거나 인위적으로 눌러집니다. 와인의 이산화탄소 함량은 20 C 에서 0.35MPa 이상의 압력을 유지하며 알코올 정밀도는 8% (v/v) 이상이다. 샴페인은 스파클링 와인에 속한다. 프랑스에서는 샴페인 성에서 생산되는 스파클링 와인만 샴페인이라고 부를 수 있다고 규정하고 있다.
포도 스파클링 와인: 와인의 이산화탄소는 발효로 생성되거나 인위적으로 첨가됩니다. 와인의 이산화탄소 함량은 20 C 에서 0.05 1 MPa-0.025 MPa 로 유지되며 알코올 정밀도는 4% (v/v) 이상이다.
재가공 요점에 따르면:
조미주: 조미주는 에피타이져라고도 하는데 와인에 소량의 식용과 조미물질을 넣어 만든 술입니다. 와인에 첨가된 주요 아로마 물질에 따라 쓴맛, 꽃향기, 과일향형, 방향형으로 나눌 수 있습니다. 중국의 심미는 이런 유형에 속한다.
브랜디: 증류와인으로 만든 증류주. 일부 브랜디도 다른 과일로 만든 술로 양조할 수 있지만 체리 브랜디, 칼바도, 자두 브랜디와 같은 생과일로 이름을 지어야 한다.
와인 제품
백주를 마시는 것은 즐거움을 추구하고, 와인을 마시는 것이다. ) 분위기를 중시하다. 남자 친구가 함께 축하하거나 서로 교류한다. 백주를 좀 마시면 분위기가 뜨거워지고, 감히 말할 수 없는 거의 모든 말이 순조롭게 되어 소탈하고 진실하며 성대함을 더했다. 하지만 2. 14 의 발렌타인데이 (수입품이지만 요 몇 년 동안은 유행한다) 에서 마오타이 한 병을 들고 여자친구를 찾아와 곤드레만드레 춤을 추면 술을 많이 마셔도 매너를 잃지 않는다. 어쨌든, 이것은 약간 흥이 깨진 것 같다. 이때' 술과 술이 너를 취하게 한다' 는 말이 있다. " 사실입니다.
일등주는 포도즙을 발효시켜 만든 것이다. 대충 나누면 포도주는 세 가지로 나눌 수 있다. 하나는 건홍색 와인 (전체 포도 분쇄로 발효됨), 두 번째는 건백포도주 (포도과육으로만 발효됨), 세 번째는 분홍포도주 (포도와 일부 포도껍질로 발효됨) 이다. 백주와 마찬가지로 시음은 식감을 제외하고는 주로 향이다. 백주의 향기는 지난 문장 동안 이미 많이 말했는데, 여기서는 더 이상 말하지 않는다. 와인의 향기는 두 가지로 나눌 수 있다. 하나는 꽃향기이고, 하나는 과일향이다. 술의 향기와 백주의 향기의 가장 큰 차이점은 백주의 향기가 발효 과정에서 생기는 것이므로 발효 시간이 길수록 아로마 물질이 많을수록 술의 향기가 짙다는 것이다. 이 아로마 물질이 순수하지만 와인의 아로마 물질은 발효 과정이 아니라 포도 자체가 가지고 있기 때문에 그 향기를 유지하기 위해 포도 발효 방법과 시간, 사용하는 발효 컨테이너와 저장 용기에 대해 매우 신경을 쓴다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 특히 와인 저장에서는 오크 통이 밀폐된 저장 용기로 사용되어야 한다. 포도주는 오크 통에서 마지막 발효 과정을 완료하고, 생성된 가스 (CO2) 가 오크 통에서 천천히 스며들어 외부로 날아가고, 고분자 아로마 물질과 오크 자체의 향기는 통에 남아 술액에 녹아 와인의 독특한 스타일을 형성한다. 포도 자체에는 일정량의 당분이 함유되어 있어 당분이 발효되면 알코올로 변한다. 그래서 알코올이 섞인 포도즙은 여과, 정제, 숙성, 조리를 거쳐 마지막에 병을 담을 수 있게 되었다. 여기서는 양조공예를 많이 말하지 않고 술의 특징, 향, 의미, 품질만 말한다. 왜 애인을 만나서 술을 마셔야 합니까? 우리 천천히 합시다.
와인의 향기는 포도 자체에서 비롯되기 때문에 포도에 따라 양조되는 와인의 향기는 크게 다르다. 예를 들어 장미 향이 나는 포도로 만든 드라이 레드 와인-장미 와인, 주체가 선홍색, 장미향이 있습니다 (이 술은 꽃향형 와인에 속함). 이 술의 색깔로 볼 때, 이미 발렌타인데이 연인들은 손을 놓을 수 없게 되었는데, 하물며 장미의 향기는 말할 것도 없고, 이 순간의 기분에 더 잘 맞는다. 게다가 입구까지 더해졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 사랑명언) 많이 마시면 어지러울 거예요. 만약 당신이 발렌타인 데이에 이 술 한 병을 마신다면, 나는 당신이 첫 모금을 마시면 취하게 될 것이라고 장담할 수 있습니다. 왜냐하면 그것은 당신의 당시의 심정을 적절하게 표현했기 때문입니다. 희중은 시큼하고 달콤하고 씁쓸합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 행복명언) 그렇게 생각하세요?
카베르네 소비뇽은 프랑스에서 유래 한 와인의 이름입니다. 중국의 장유 와이너리도 이런 술이 많이 생산되어 품질이 매우 좋다. 나는 이 술이 왜' 노을주' 라고 불리는지 모르겠다. 나는 이 술이 노을주, 노을주, 노을주 세 가지로 만들어졌다는 것만 알고 있다. 카베르네 소비뇽 드라이 레드 와인의 색깔은 카베르네 소비뇽 포도 자체에서 나옵니다. 독특한 발효공예로 발효된 와인을 포도 껍질에 있는 천연 색소에 담가 아름답고 매력적인 짙은 보석 레드를 형성하는 것은 중년인만의 독특한 것이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 아름다움명언) 카베르네 소비뇽의 과향과 단아한 술향, 특히 전형적인 카베르네 소비뇽 포도는 맛이 강하고 심오하며 카베르네 소비뇽 포도의 시부미는 카베르네 소비뇽 두께에 대한 인식을 높인다. 양질의 카베르네 구슬은 맛이 부드럽고 신맛이 있어 음악춤에 가장 좋은 양조이다. 생일 파티에는 자신의 존재가 있다. 역사 묵은 고귀한 품질의 카베르네 소비뇽은 주인, 특히 여주인을 더욱 매력적으로 만들고, 카베르네 소비뇽의 매력적인 짙은 보석 레드를 감상하며, 독특하고 순수하고 조화로운 와인을 맛보고, 사람들의 취향도 우아해질 것입니다! 이런 술자리가 좋을 것 같니?
포도의 품종은 수백 가지가 있는데, 술을 담그는 데 쓰이는 포도는 수십 가지가 있으며, 맛은 더욱 헤아릴 수 없을 정도로 많다. 발효 기술과 공예가 다르기 때문에 같은 포도도 다른 맛의 와인을 만들 수 있다. 요컨대 술의 좋고 나쁨을 판단하는 것은 규칙적이다. 어떤 술이든 먼저 술이 맑은지 (침전물 없음), 거품이 있는지 (변질되거나 발효되지 않으면 안 되는 거품이 생기는 것) 에 따라 달라진다. 열어 보면 그 향기가 짙고, 특색이 두드러지는지, 식감이 순한지 (시큼한 맛이 입에 맞는지), 뒷맛을 견딜 수 있는지 (식감이 오래갈지 여부) 냄새를 맡을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 종류에 따라 와인이 다르다. 건백포도주는 상대적으로 간단하다. 품종마다 포도로 만든 건백포도주는 주로 향이 다르다. 그 다음에는 연한 파란색, 연한 녹색, 녹색이 있다. 요컨대 우아한 느낌을 준다. 시큼한 것 말고는 향이 다른 청순한 소녀처럼 보이지만, 다른 환경 속에서 자라는 것으로 볼 수 있다. (가정 형편이 좋고, 작은 집 벽옥이 있고, 푸르다.) 하지만 건복숭아포도주는 매우 다릅니다. 그것의 향기와 신맛 외에도 색깔과 시부미를 더했다. 사랑의 맛을 처음 맛본 여자아이에 비유할 수 있다. 자신을 얕게 차려입고, 사랑과 사랑 사이를 헤매고, 사랑과 사랑 사이를 헤매고, 득과 실사이, 큰 면이 있고, 수줍은 면도 있고, 씁쓸한 면도 있지만, 시종 은은하고 흐릿하다. 드라이 레드 와인은 내가 말할 필요가 없다. 너는 아마 내가 그것을 무엇에 비유해야 하는지 알고 있을 것이다. 젊은 여자, 여기서는 더 이상 말하지 않을 것이다.
포도주는 일종의 매혹적인 유물이다. 술은 사람을 취하지 않고, 사람은 반드시 취하고, 꽃은 매력적이지 않고, 사람은 반드시 미혹된다. 좋은 술은 자연히 사람을 취하게 한다. 술 자체가 아니라 주량이 좋은 사람이 자신을 취하게 한다. 맛을 보니 어떻게 취하냐? 좋은 꽃도 매력적일 수 있다. 당연히 매력이 있어야 한다는 것이 아니라 사람들이 좋은 꽃을 보면 빠져들고 영혼의 귀속을 잊는다. 이것은 그들을 미혹시키지 않을 수 있습니까?