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장향형 백주는 콩이 발효될 때와 비슷한 장향이 있어서 붙여졌다. 하지만 장향형 건립에 대한 또 다른 이야기가 있다. 신중국이 성립된 후 양조공업을 진흥시키기 위해 경공업부가 1952 에서 첫 평가회를 열었다. 이번 시음회는 와인 업계에 영광과 명성을 가져다 주지만 당시 양조에 대한 과학적 연구가 없었기 때문에' 품성이 우수하다',' 호평을 받다',' 역사가 유구하다' 등의 조건에 따라 명주를 선정할 수밖에 없었다. 양조 기술이 지속적으로 향상됨에 따라 연구원들은 모두 백주이지만 원료, 공예, 발효 설비의 차이로 생산된 백주의 차이가 커서 향형 건립을 위한 토대를 마련했다는 사실을 발견했다.
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