I. 비둘기 계란
1,' 홍루몽' 제 40 회' 석태군 양잔치 대관원' 은 유외할머니가 두 번째로 자네 집에 가는 것을 소개했다. 여종 은 저녁 식사를 제공, 리 쿠이 지아 테이블 에, 그릇 을 가져왔다. 풍은 비둘기 계란 한 그릇을 주워 유 외할머니 책상 위에 놓았다. 지아 할머니가 "제발" 이라고 말하자 유 할머니는 일어서서 큰 소리로 말했다. "유 씨, 유 씨는 소처럼 먹고, 늙은 암지 한 마리를 먹어도 고개를 들지 않는다."
(1) 소개 리쿠이, 가정, 왕부인의 큰며느리, 아내, 초창기 사별, 외아들 자란 양육, 시 증언:
복숭아와 매화 봄바람에 열매가 맺힌 후 도대체 누가 난초 한 대야 같을까?
얼음물처럼, 너는 허무한 공간에서 질투하고, 너는 헛되이 다른 사람과 농담을 하고 있다.
② 해당시사는' 파도 노농' 을 자처하며 제단을 맡고 있는 사람을 자처하며 시누이, 형부가 시를 외우고, 글을 쓰고, 재미를 찾아 외로움을 이야기한다.
비둘기 계란 하나, 은 한두 냥이 비싸다. 조설근 할아버지는 일 년 월급이 겨우 백냥이다. 비둘기 알은 청궁에 영합하고, 청궁의 오래된 서류는 조사할 수 있다. 비둘기알은 자씨네 장수, 영원한 청춘의 식이요법 식품 중의 하나이다.
둘째, 가지 올빼미
1, 홍루몽, 4 1
대관원 가모의 술자리에서 "봉언니가 가모의 명을 받아 몇 가지 가지를 유 외할머니에게 먹였다. 유 외할머니가 먹고 말했다. "나를 놀리지 마라, 가지는 바로 이 맛에서 나온 것이다. 우리도 식량을 심을 필요가 없다. 가지만 심는다. ""
가지는 마른 가지이고, 줄기는 어간이다. 조설근은 정씨 가정에서 태어나 신선하고 맛있는 음식을 한두 개 만들어낸 것도 놀라운 일이 아니다. 하지만 책에서 가장 유명한 음식은 유 할머니가 혀를 내뱉게 하는' 가지 올빼미' 다. 4 1 으로 돌아가면 왕희봉은 "방금 심은 가지를 껍질을 벗기고, 깨끗하게 썰고, 손톱으로 썰고, 닭기름으로 볶고, 닭 가슴살, 향균, 죽순, 표고버섯, 오향두부, 각종 말린 과일을 손톱으로 썰고, 먹을 때 닭을 무칠 수 있다. " 유 외할머니는 듣고 고개를 저으며 혀를 내두르며 말했다. "내 불아, 닭 십여 마리를 얻어서 맞추다니, 이상하다."
가부 사람들은 콜레스테롤을 많이 먹었는지 가지를 많이 먹으면 좋은 점이 많다.
이 요리가 정말 존재하는지 분간하기 어렵다. 이것이 바로 저자가 말한 것이다. "가짜일 때, 진짜와 거짓은 구별하기 어렵고 어쩔 수 없다."
셋째, 술로 오리를 쪄요
1, 홍루몽, 제 62 회
방관은 그가 배가 고파서 주방의 유형수에게 밥을 가져오라고 했다. \ "그가 그렇게 말했을 때, 나는 리우 과일 이 상자 를 보내 보았다. 연희가 이어서 열었는데, 새우볼 닭갈비탕 한 그릇, 술찜오리 한 그릇, 연지거위 한 접시, 크림 퍼프 네 접시? 뜨거운 녹색 향기로운 쌀과 자포니카 쌀 한 그릇도 있습니다. "라고 말했습니다
(1) 방관: 지아 원춘의 친척을 맞이하기 위해 남쪽에서 연극을 배우는 아가씨를 사다가 홍의원에 가보옥의 여종으로 배정했다. 나중에 그도 수녀가 되었다.
② 남부 나쁜 것들 (발효 식품)
발효막걸리는 찐 찹쌀 (찹쌀) 혼합 주효모로 만든 달콤한 막걸리다. 중국의 여러 지역에서는 발효막걸리, 막걸리, 단 술, 찹쌀주, 술잔이라고 합니다. 술안주 식품은 남방 특산품으로 종류가 다양하고 맛이 신선하며 품질이 오래가나요? 북방으로 운송하면 더욱 소중해진다. 당시 통치자들은 산해진미에 질렸고 남방의 썩은 음식을 먹고 맛을 조절하는 것을 좋아했다. 간룡이 강남에 여섯 번 내려와요? 나는 술, 미녀, 맛있는 음식을 즐기고 남방의 요리사에게 데려와 남방의 음식을 끌어들였다.
(3) 이 식사는 보옥의' 여종, 방관, 연희가 함께 먹는 것으로 평소보다 맛이 좋다. 그는 바삭한 두루마리 하나만 먹고 제비에게 밥 반 그릇을 걸라고 명령하여 달콤하고 맛있다. "보옥의 남녀 평등을 구현했다. 여자가 귀엽고 등급을 가리지 않는 한, "딸은 물로 만들고, 남자는 진흙으로 만들고, 딸을 보면 시원하고, 남자를 보면 시원합니다. 술주정오리는 자부의 보양품이다.
넷째, 연잎연밥 수프
홍루몽' 제 35 회 1 보옥이 맞은 이유를 소개했다
② 왕미에 대한 충성심, 백순, 쇼단이 서로 선물을 줄 것을 요구했다. 관치 (보옥과 밀접한 관계) "자정이 큰 판을 들고 이를 갈며 서너 번을 쳤다. 보옥이 푸르스름하게 맞았거나, 정돈되거나 부서져도 아무런 이득이 없다. " 보옥을 쓴 후, 지아 부인, 왕부인, 설이모는 모두 보옥을 보러 갔나요? 보옥에게 무엇을 먹고 싶은지 물어보세요? 보옥이 말하는 것은 연잎탕이다. 이 말을 듣고 봉은 웃으며 말했다. "맛은 고상하지 않지만, 너무 사람을 성가시게 한다." 보옥은 옥춘을 달래며' 연잎연밥 수프' 를 맛보았는데, 그도 그렇게 생각하지 않았다. 그는 단지 우춘에게 어디가 아픈지 물었다. 보옥이 금구의 죽음에 대한 죄책감을 표현하다. 김현 (옥의 언니) 에게 보옥이 그를 희롱했을 때, 왕부인이 그를 보고 때리고 꾸짖으며 그를 지아 집에서 쫓아냈다고 말했다. 김천은 억울하게 굴욕적으로 우물에 뛰어들어 자살했다. 지아 집의 어둠과 왕 부인의 독함을 폭로했다.
다섯째, 닭 죽순
홍루몽' 제 75 회는 추석날 밤, 자모의 두 아들이 할머니를 공경하기 위해 여러 가지 음식을 보냈고, 자모가 남아서 맛보는 것은 닭 골수죽순이라는 음식이었다. 닭 골수 죽순은 남방요리로 닭 골수와 닭고기 국물로 끓인다. 주요 재료인 죽순은 예로부터' 요리 중 진품' 으로 여겨졌다. 청대 학자 이어는 죽순을' 소품 1 위' 로 칭찬했다.
지아 할머니는 이런 닭죽순을 즐겨 먹고, 대관원의 잘생긴 미녀도 즐겨 먹는다. 좋은 피부가 죽순을 빼놓을 수 없다는 것을 알고 있기 때문이다.