북퇴전은 청나라에서 향시험을 받았을 때, 점포 학생을' 북퇴석' 으로 표기하고' 북퇴석' 이라는 단어를 회원성에 적었기 때문에 그렇게 불렀다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언) 봉천, 지리, 루, 산시, 예서, 산시 등지의 공건 학생은' 북채' 로 표시되어 있어' 북채' 라고 불린다. 그들이 독자를 통해 글쓰기력을 아끼기 때문이다. 강남, 강서, 절강, 복건, 호광, 광둥에서 온 건생은' 판남' 이라고 불린다. 운남, 구이저우, 광시, 쓰촨 출신의 건생은' 중국요리' 라고 불린다. 불규칙한 결절 주먹 덩어리, 직경 2 ~ 7 cm 입니다. 표면이 황갈색이고 거칠고 쭈글쭈글하며, 평행으로 튀어나온 손가락 마디가 많고, 윗부분에는 오목한 원형 줄기 자국이 있고, 아래쪽과 손가락 마디에는 많은 결절뿌리 자국이 있다. 단단하고 깨지기 쉽지 않고, 황백색이나 회황색으로 황갈색 기름실이 흩어져 물결 모양의 고리를 형성한다. 냄새가 짙고, 맛이 씁쓸하고 코를 찌른다. 혀가 약간 저리고 달다.