비용 분석:
1. 임대료: 맛있는 오리목점을 개업하는데 먼저 가게가 있어야 하는데 가게는 보통 5 ~ 20 평방미터 정도입니다. 지역마다 임대료 수준에 따라 달라질 수 있으며, 대략 수만 원 정도 지출됩니다. 핵심 상권에 가게를 여는 데는 많은 돈이 든다.
2. 설비비: 매미 오리목점 설비는 필수이고, 설비는 본사에서 통일배송되며, 가게마다 필요한 설비가 다를 수 있습니다.
3. 인테리어비용: 가맹상은 본부 통일디자인과 이미지를 채택하고, 본사는 투자자에게 인테리어방안을 제공하고, 인테리어비용은 5,000 원 안팎으로 유지한다. 투자자는 스스로 인테리어할 수도 있고 본사 인테리어부에 의뢰할 수도 있다.
4. 직원 임금 대우: 점포의 일상적인 운영이 필수이며, 본사는 직원 수에 대한 엄격한 요구가 없다. 투자자는 점포의 실제 경영 상황에 따라 스스로 결정할 수 있다.
절묘한 오리목은 현재 중국 레저 할로겐고기 1 위 브랜드로 자리잡았고, 전국 매장은 13000 개를 넘어 1 년에 오리목 판매 수입이 50 여억에 이른다. 그 중심 공장은 전국뿐만 아니라 싱가포르, 캐나다, 일본에도 널리 퍼져 있다.
레저 할로겐 산업에서 음식의 맛도, 황은 중국 할로겐 고기의 3 대 거물이다. 이 가운데 매끈한 오리목 99% 이상의 점포가 가입해 캐주얼한 할로겐 시장 점유율이 가장 높았고 브랜드는 10% 에 육박했다.
2022 년 2 월 초까지 중국에 13665 개 매장이 있어 황화의 3 ~ 5 배에 달한다. Tianfeng 증권은 심지어 3 만 8000 개의 멋진 미래 매장을 예측했다.
38000 이 숫자는 많이 보이지만 불가능한 것은 아니다. 결국 중국 시장에는 약130,000 개의 할로겐 가게가 있는데, 대부분 커플 자영업으로, 빅 3 의 점유율은 20% 미만이다. 산업을 통합할 수 있는 공간이 있습니다.
맛있는 음식이 중국 음식과 식품업계의 막후의 왕이 되고 있다. 특히 최근 몇 년간 전염병과 소비 부진의 경우 조용히 많은 외식회사에 투자했다.
현재 중국 시장에서는 맛에 투자한 식품외식 종목이 50 개가 넘는다. 예를 들면 방망이닭, 호복면, 바누샤브, 아르간 헬멧 등이 모두 직접 또는 간접적으로 맛없는 식품에 투자했다.
그렇다면 이 오리목왕은 자신이 직면한 시장 도전을 어떻게 이해했는지, 왜 외식대왕이 되어 문제를 해결해야 하는가?
0 1 맛있는 오리목의 전생
맛있는 식품은 2005 년 창사에서 처음 문을 열었고, 창립자 데이문군은 주전진약업의 마케팅 매니저였다. Dai Wenjun 은 제약 업계의 유통 업체 및 고객을 대상으로 마케팅, 연구 및 교육 관리를 수행하는 방법에 대한 경험이 있습니다.
10 여 년 전 중국에서 할로겐 장사를 하는 사람은 대부분 주방 출신이다. 다문군은 의약 마케팅업 출신으로 천금약업의 주요 고객 중 상당수가 연쇄약국이다. 그의 경험은 당시 시작된 오리목 시장에 놓여 있는 것도 차원 하락의 이점이라고 할 수 있다.
이에 따라 의료 마케팅 경험이 있는 다문군이 할로겐 오리목 업계에 입성하자 그는 두 가지 시각에서 동료와의 격차를 벌렸다.
우선, 그는 영토 확장 의식이 강하다.
제약 회사 자체는 리셀러 시스템에 크게 의존하고 있으며, 리셀러는 오늘 물건을 가지고 있는 앵커와 맞먹는다. 아나운서가 반드시 자신의 제품을 팔 필요는 없다. 반면에, 약업체들은 반드시 자신의 마케팅 팀에 의지하여 약을 팔 필요는 없다.
이 논리는 루비시장에서도 마찬가지다. 2005 년 호남에 첫 가게를 열었고 연말까지 가맹을 통해 6 1 으로 바뀌었다. 이듬해에는 성외 확장을 고려하고, 3 년째 체인 경영 모델에 가입하기로 했다.
2008 년까지, 맛없는 식품유한회사가 정식으로 설립되었다. 창업자 데이문군은 직접 회사 전략을' 경마권, 포화 개점' 이라는 결정을 내리고 자신의 콜드 체인 시스템을 만들기 시작했다.
비지니스 참고사용자 이씨는 외식업계의 매우 고참 고문이기도 하다. 이강은 맛있는 포화 개점 전략 뒤에 몇 가지 신경을 썼다고 말했다.
첫째, 중국인은 심리적 관성을 가지고 있습니다. 만약 한 브랜드가 35km 내에 두 개 이상의 가게가 있다면, 비교적 믿을 수 있는 체인 브랜드이다.
둘째, 포화된 매장은 배달플랫폼을 통해 30 분 이내에 생송되는 힌트를 실현하여' 신선' 이라는 글자를 강조할 수 있다.
셋째, 캐주얼하고 할로겐적인 소비는 대부분 충동적인 소비다. 고객은 보통 첫 가게를 보고 수백 미터를 걸어야 소비할 충동이 있다. 이런 충동은 30 분 안에 사라진다.
그래서 맛있는 포화개점은 사실 두 가게가 함께 일하도록 하는 것이다. 첫 번째 가게는 소비 충동을 낳고, 두 번째 가게는 소비 수요를 접수한다.
외식업계는 외식업체 발전 중 0- 1 단계에서 해결해야 할 문제는 제품을 잘 만드는 것이고, 1- 10/0 단계는 공급망과 인재로 빠른 복제를 지원하는 것이다./KLOC.
그래서 포화 가게를 여는 것은 맛없는 곳에서 시작하는 것이다. 당신이 선택한 전략은 0- 1 단계에서 계속 싸우는 것이 아니라 1- 10 과1에서 싸우는 것이다.
이 선택은 솜씨로 시작한 사장이 한 것이지만, 실제로는 매듭을 극복하는 데 오랜 시간이 걸린다. 봐라, 나의 간판은 바로 나의 독특한 레시피가 세운 것이다. 만약 나라가 확장된다면, 나는 나의 독문 레시피를 많은 낯선 사람에게 주어야 하기 때문에 다시 생각해야 한다.
하지만 다문군은 식객 출신으로 입행 후 맛있는 오리목의 레시피는 각 작업장에서 한 격식에 구애받지 않는다. 대신, 그는 제품 기술에 얽매이지 않았다.
Dai Wenjun 의 또 다른 다른 비전은 제약 회사의 공동 딜러의 경험을 통해 맛도 확장 과정에서 가져온 할로겐 딜러와 가맹점을 결합하는 방법을 알고 있다는 것입니다.
농가는 서클 외부인인데, 이것은 쌍방이 모두 알고 있는 것이다. 그 외부인은 어떻게 음식을 무미건조하게 버리고, 그것을 넓은 신발처럼 버리려 할 수 있단 말인가? (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 음식의 무미건조한 비결은 전국에' 전구' 를 설립하여 리셀러에게 배포하는 것이다.
20 12 년, 맛없는 식품은' 가맹위원회' 라는 조직을 설립하고, 점차 전국에 128 극장을 그어 가맹점을 극장 회원으로 만들고, 최고급 가맹점 구성원은 회사의 핵심 토론에 참여할 수 있고, 최저 가맹점 구성원은 극장 안에 참여할 수 있다
가맹상체계에서 맛은 특별히 이 가맹상위원회를' 가맹상위원회' 라고 부른다. 보시다시피 학교의 학부모위원회처럼 들립니다. 이 해음 줄기는 가맹상들이 학부모위원회처럼 가정적인 느낌을 갖도록 하기 위한 것이다.
캐나다 위원회가 잘 관리한다면, 그들은 맛없는 회사로부터 다양한 등급의 인수 가격을 받을 수 있다. 멋대로 새 가게를 개설하고 싶은 사람은 회사를 찾지 말고 가위원회에 직접 신청해 가위원회 수입 시스템에 들어가세요.
만약 네가 잘 한다면, 너는 매년 회사에 의해 싱가포르, 중국, 홍콩으로 보내져 심학을 할 수 있다.
이런 놀이는 할로겐 업계의 거물들이 어디서 본 적이 있는가. 그들은 갑자기 자신이 높은 조직에서 관리권과 매우 서양적인 성장 인센티브를 가지고 있다고 느꼈다. 이런 식으로 맛은 천천히 3000 명의 가맹상 회원을 단결시켰다.
의약마케팅업계 출신인 데이문군이 구루위 업계에 도입한 두 가지 다른 시각이다. 오늘의 후견으로 볼 때, 우리는 그의 국경을 넘나드는 경험이 맛없는 음식에 얼마나 큰 이득을 가져다 주는지 분명히 볼 수 있다.
하지만 데이문군의 두 비전은 모두 마케팅 능력 확대에 초점을 맞추고 있다면, 그 제품이 투입되지 않을까요?
완전히 그렇지는 않습니다. 최근 몇 년 동안, 매운맛은 대량의 자금과 자원을 소비하고, 자신의 중앙공장과 콜드 체인 물류를 배치하고, 제품을 산하 13000 여개 매장으로 배송하여 품질과 효율성을 통제했다. 그것의 발행 회사 이름은 매우 기묘하여' 절배' 라고 불린다.
맛없는 공급망 체계는 거대 음식점으로 확장하기로 한 동력이 되었다.
02 공급망 건설을 촉진하기위한 급속한 확장
할로겐 생산을 크게 하려면 전통적인 작은 작업장에 의지해서는 안 되고, 돈을 써서 표준화된 공급망을 만들어야 한다.
이 논리에 따르면, 2008 년,' 경마권, 포화 개점' 전략을 확립하고, 전체 콜드 체인 시스템을 도입하고, 미국 회사와 협력하여 콜드 체인을 만들고, 독일 회사와 합작하여 정보화를 했다. 20 16 또 일본 유명 컨설팅회사인' 월지연구소' 를 찾아 맛없는 공급망 체계를 전면적으로 빗질하고 업그레이드했다.
만약 우리가 그 시대와 주흑오리의 맛을 보러 간다면, 우리는 이 두 가문의 보존 수단에 재미있는 노선이 있다는 것을 알게 될 것이다.
주흑오리는 직접 판매를 견지한다. 20 12 부터 오리목 제품은' 쇄선복' 기술을 선택했다.
네가 말한 새 옷은 무슨 뜻이야? 밀폐된 상자 안에 질소를 채워 신선하게 하는 것이다. 안에 있는 음식은 5 ~ 7 일 동안 신선하게 보관할 수 있다. 주흑오리는 이런 보신 기술을 선택했고, 호북과 허베이의 두 중심 공장은 전국 각지의 상점에 물건을 발송하는 데 사용될 것이다.
맛있는 방식을 선택하는 것은 전국 각지에 공장을 짓는 동시에 단거리 콜드 체인 배송 체계를 구축해 생산 배송 속도로 식품을 신선하게 유지하는 것이다. 가맹점에 배달된 맛있는 오리목은 한 상자의 밀봉이 아니라 산적한 것이다. 더 신선해 보여서 고객이 파운드로 구매할 수 있습니다.
이 두 길은 몇 년 동안 달렸는데, 차이가 나왔다.
우선, 주흑오리의' 쇄선복' 은 더욱 발전했지만 상대를 벗어나지 못했다.
이런 신선 잠금 기술이 더 고급스럽지만 단말기에서는 4 일 전 호북산 오리목과 같은 날 판매된 또 다른 일반 포장오리목에 대해' 신선 잠금' 이' 진선' 보다 더 매력적이라고 생각하는 것은 아니다.
둘째, 전국 각지의 매장에 일일 배송을 제공하고자 하는 이상 각지에 생산기지를 건설해야 한다.
여러 해 동안, 매미는 전국에 265,438+0 개의 생산기지를 설립하여 방원 300km 매장에 24 시간 공급을 제공하며, 기본적으로 대만성을 제외한 전 중국 지역을 포괄한다.
일단 생산기지가 건설되면, 매점을 확대해 생산기지의 원가를 희석하도록 강요할 것이다. 20 18 년까지 주흑오리의 가맹점 수는 1000 여 개에 불과했다.
규모 효과의 영향으로 20 19 의 영업 이익률은 3 대 기업 중 가장 높았으며, 톤당 제품 비용은 주흑오리의 70% 에 불과했다.
이 숫자들은 문제를 너무 잘 설명한다. 이에 따라 20 19 년, 주흑오리는 더 이상 자영업을 고집하지 않고 가맹 모델을 열어 전국 각지에서 공장을 증축하고 자체 확장을 지원하기 시작했다.
이때 음식의 맛도 없고, 휴식점도 더 이상 확장되지 않는다. 뿐만 아니라, 데이문군은 10 년 동안' 포화개점' 전략을 고수해' 오리목 주업' 으로 전략을 바꿨다.
이른바' 심경오리목 주업' 이란 규모 추구에서 이윤 추구로의 전환으로 이해할 수 있다. 20 19 부터 강저장 () 과 같은 1, 2 선 도시에 가게를 열고 싶다면 현지 가맹상이 너를 받아들이지 않는 것을 발견할 수 있을 것이다.
"음식 생태 구축" 이란 무엇입니까? 이것이 바로 우리가 지난번에 말한 것이다. 오리고기 할로겐 산업에서 각종 식품으로 옮겨갔다.
"음식 생태 건설" 을 목표로 한다.
더 중요한 것은, 음식의 각 범주에 산업 투자를 하는 것이 공급망을 가득 채우고 운영하는 것이 아니라 외식제국 자체를 만드는 것이 더 가치 있는 목적이라는 것을 깨닫기 시작했다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
이에 따라 20 19, 맛없는 음식 당국은' 맛집 생태 건설' 을 두 번째 곡선으로 삼기로 했다. 데이문군은 주주들에게 맛없는 식품의 능력도 특색 식품과 가벼운 음식을 그들의 액셀러레이터로 증강시키는 데 사용될 수 있다고 말했다. 네가 말한 것을 보니 이미 투자기관이다.
어떻게 능력을 부여합니까? 첫째, * * * 산업 체인의 구매, 생산, 창고 저장, 배송을 즐기는 것은 자명하다. 또한 온라인 융합을 하는 방법, 디지털 변환을 하는 방법, 사람을 파내는 방법, 자본화하는 방법, 맛을 보는 방법, 모두 경험이 있는 사람들이다. 이런 경험들은 피투업체에 팀을 보내 강의를 할 수도 있다.
예를 들어, 바 치킨이라는 브랜드는 예전에 쇼핑몰에 가게를 열었는데 비용이 많이 들었습니다. 주식을 입주한 후, 상초한 규모로 축소하고, 훙사오 노점을 하나만 임대하고, 가맹상 자원을 빌려 동네에 작은 가게를 여는 것을 돕자는 건의가 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언) 이런 조정은 원가를 최적화할 것이다.
회사에 투자 할 때마다, 복잡한 대학, 행복한 케이크의 행복 대학, 리아 오의 요기 경영 대학, N 초밥, N 비즈니스 스쿨과 같은 내부 비즈니스 스쿨을 구축 할 수 있도록 서로 도와야합니다. 이 음식 선배들이 하이 엔드 인재를 양성하도록 돕기 위해 만들어졌습니다.
이것이 바로 데이문군이 말한 허가와 생태이다. 이런 사고방식을 너는 잘 알고 있니? 데이문군의 관점에서 볼 때 오늘날 많은 음식점 창업자들이 직면한 문제는 10 년 전 할로겐 산업과 마찬가지로 제품 능력 외에 다른 능력도 부족하다. 이러한 능력, 맛, 자체 제작 공급망, 관리 가맹상들이 함께 보존됐다.
이 사실을 알게 된 후 선전망을 통해 창업 프로젝트에 직접 투자할 뿐만 아니라 많은 외부 투자기관과 협력해 다른 사람의 힘을 통해 이 종자 선수들을 잡는다. 또 협상 식품과 협력하는 펀드 신금 4, 15 가 차에 투자한 브랜드 책도 잔디를 태웠다.
맛도 으어러머) (WHO) 와 협력해' 각각 펀드' 라는 펀드를 설립해 으어러머) 테이크아웃 데이터를 주로 참고해 투자한다. 최근 몇 년 동안 테이크아웃 식품 중 인기 있는 브랜드 (예: 고집골갈비밥, 오래전 바비큐, 찜 등) 가 펀드에 주입됐다.