첫째, 복주 요리: 새콤달콤하고 담백하다.
푸저우 요리는 푸젠요리계의 한 가지로 중국 푸젠푸저우에서 기원했다. 그것은 복건 요리계의 주류이다. 그것의 특징은 맛이 새콤달콤하고 담백해서 수프의 요리에 특히 신경을 쓰는 것이다. "한 탕이 10 탕이 된다" 는 말이 있는데, 요리 방법이 가장 흔하다. 푸저우 요리에 많이 쓰이는 전형적인 양념은 새우기름과 붉은 곡식이다. 전통적인 푸저우 요리는 소금과 간장 대신 새우기름을 요리의 짠맛 조미료로 사용하는 경우가 많으며, 담백하고 신선한 특징에 치중하는 푸저우 요리는 고추와 같은 매운 양념을 거의 사용하지 않는 것으로 나타났다.
둘째, 민난 요리: 맛이 담백하고 새콤달콤하고 맛있다.
민채는 중국 8 대 요리 중 하나이며 민남요리는 그 중의 중요한 구성 요소이다. 그것은 취안저우, 샤먼, 여주, 푸전의 음식을 포괄하며 대만성, 홍콩, 마카오, 동남아시아의 음식과 중요한 연원을 가지고 있다. 민남요리는 바삭하고, 평탕을 중시하며, 맛은 담백하고, 새콤달콤하며, 중서합벽은 변화무쌍하다. 그 요리 수법은 튀김, 튀김, 요리, 스튜, 조림, 튀김, 할로겐, 요리, 찜 등 다양하다.
객가 요리: 짠 음식, 뚱뚱한 음식, 익은 음식.
객가 요리는 주로 푸젠의 용암, 삼명, 장주 등지에서 유행한다. 객가 요리 맛의 형성은 고대 객가의 형성과 불가분의 관계가 있다. 예를 들어, 객가의 말과 마찬가지로, 객가 음식도 중주의 전통 생활 풍습을 보존하고 있다. 전통적인 객가 특색 요리는 매실채 사오러우, 소금에 절인 닭고기, 원정냥두부, 삼겹살 싸개 닭, 여주, 민서 바간, 분채, 사성상월, 토란만두, 토란만두 등이다.
넷째, puxian 요리: 신선하고 단맛.
Puxian 요리, 오랜 역사를 가진 유명한 요리, 독특한 문화 유산, 유명한 볶음밥 국수, "litchi 고기", 스튜 두부, 스튜 양고기, 단백질 편식 등을 포함한 다양한. 이 명요리는 품질이 우수하고, 색깔, 향, 맛, 모양, 기품이 모두 뛰어나다. 특히' 맛' 에 있어서' 한 가지 요리식, 각종 요리가 다 맛있다' 는 말이 있다. 많은 명요리는 맛이 진하고, 맛이 넓고, 맛이 진하고, 맛이 진하며, 신선하고, 우아하고, 달콤하다는 특징이 있다. 요리 기술에서는 튀김, 찜, 굽기, 할로겐, 튀김 등 기예가 뛰어나고 특색이 있다. 갖가지 교묘한 천공의 요리와 모듬 요리는 각양각색이다. 겹침, 놓기, 조각, 조각, 플라스틱 등의 예술 수법을 이용하여 음식의 자연색으로 미화한다. 각종 도안은 관상성과 식성을 겸비한 재미로 각국 식객들의 사랑을 받고 있다.
다섯째, 복건 북부 요리: 매운, 짠, 신선한.
민북특산물은 풍부하고, 역사가 유구하며, 문화가 발달하였다. 풍부한 산림 자원과 촉촉한 아열대 기후는 민북에 각종 산해진미를 풍부하게 생산하는 충분한 조건을 제공한다. 버섯, 붉은 버섯, 죽순, 건련, 율무 등 현지 특산물과 산토끼, 산염소, 적지, 뱀 등 야생 야생동물 고기 등은 모두 훌륭한 식품 원료이다. 주요 대표 요리는 가십잔치, 문궁요리, 만정잔치, 뱀잔치, 차잔치, 샤브러우, 훈제 거위, 잉어 건조, 용풍탕, 간식, 죽순 볶은 냄비 바닥, 국화어, 쌍돈달주, 가지닭, 건오오리, 샤양계화떡 등이다
복건 요리: 가볍고 맛있습니다.
복건 동부 야채 선택 재료 정밀, 엄격한 칼 노동자; 불의 정도에주의를 기울이고 수프에주의를 기울이십시오. 조미료를 즐겨 사용하고, 맛이 변하며, 세 가지 뚜렷한 특징을 드러낸다. 하나는 칼법이 교묘하고 재미있고, 실크가 머리털처럼 얇고 종이처럼 얇으며, 비교적 유명한 요리는 우렁이볶음이다. 둘째, 수프와 요리가 많고 종류가 다양하며 조미료가 독특하다.
"혀끝에 있는 중국" 의 복건 음식
첫째, 닝더시
1, 평남약식사
봄삼초조림거위
평남인은 현지 약초로 계절에 요리한다. 봄에 간을 기르는 것이 좋다. 《황제내경》은 항문이 씁쓸하고 급하며 급히 먹는 것은 달다고 말했다. 거위 고기는 달콤하고, 풀을 수확하고 간을 맑게 하며, 매일 디톡스가 있다. 부추가 제철이다. 함께 모이는 것이 평남인의 가장 소박하고 소박한 봄날 음식이다. 삼초조림거위.
큰 냄비가 커서 연기가 모락모락 올라왔다. 가장 간단한 주방에서는 매일 맛있는 음식의 기묘한 여정이 있다. 평남인 천백년 지혜의 결정체로 평남고리의 변하지 않는 맛이다. .....
여름 패장 소장국
황화패장은 일명 고콩으로, 해열 해독, 소고름 제거, 화화 진통 효능이 있다. 푸젠은 많은 곳에서 그것을 먹고 불을 낮추는 것을 좋아하지만, 핑남에서는 패장초와 소장이 여름의 절호의 파트너가 되었다. 평남 사람들은 소장과 패장초가 모두 차갑다고 생각하는데, 산야에서 흔히 볼 수 있는 패장초는 여름철 간단하게 국을 끓이면 해독 이뇨 열을 식히는 데 도움이 된다.
가을 아이로 부드러운 오리를 찌다.
가을경쑥은 국화과 쑥속 식물로, 청열, 냉혈, 해독의 효능이 있다. 별록':' 주보피부, 익기, 살찌게 한다.' 오리는 Yiqi yangyin, 그리고 위 소화 효과가 있습니다. 해독 치료 종기; 바람을 제거하고 통하는 효능. 가을은 오리를 먹기에 가장 좋은 시기이며, 계절과 식재에는 쑥이 있다.
동주탕 토란면
평남인의 약식법에서는 토란이 비장을 활성화시켜 허기를 보충하고, 산결로 해독을 하고, 술잔은 활혈과 통증을 가라앉히고, 온중은 추위를 분산시킬 수 있다. 이 두 가지 맛은 약식의 동원에 속한다. 술찌꺼기 토란면은 겨울에 좋은 식보인데, 다른 식재료와 코디하면 자연히 다른 기능도 있습니다. 하지만 순토란 술국수는 단아하고 순수하며 평남인의 천연 식재료에 대한 존중, 식품 관리에 대한 이념과 창의성을 더욱 느낄 수 있다.
2. 평남 청명과
푸젠의 많은 곳에는 청명과를 먹는 풍습이 있으며, 병남도 예외는 아니다. 매년 춘분에는 평남인들이 산에 올라가 Gnaphasia japonica 라는 식물을 따서 염료로 사용한다.
찹쌀로 만든 맑은 과일은 왜 녹색 껍질을 한 겹 입는가? 신비는 바로 쥐풀에 있다. 야채, 잘게 썰고, 으깨고, 즙을 짜는 것이 사람들이 천연 식물색소로 주먹밥에 녹색을 가져오는 방법이다. 이것이 바로 청명과가 필요로 하는 색깔이다.
짚즙은 탕원을 진한 녹색으로 염색하는데, 안에는 참깨, 땅콩, 계화설탕으로 만든 소가 들어 있다. 먹을 때 피부에는 풀냄새가 나고, 산속의 가랑비가 생각나고, 개울과 석교의 맛이 생각난다. 속 소는 달콤하고 진하여 오후의 따뜻함과 애인의 포옹을 느끼게 한다 ...
둘째, 취안저우
1, 석화고
석화고는 민남인의 한여름의 청량한 도구이다. 맑은 석화연고 한 그릇에 차가운 꿀물과 각종 재료가 들어 있다. 이것은 민남인의 가장 정통 찬 음료이다. 입구로 보내니 더위가 싹 쓸어 버렸다.
석고 연고의 원료는 바다에서 자란 석고이다. 매년 4, 5 월에 혜안 여성과 다른 민난 연해 주민들은 어선을 타고 외딴 섬에 가서 석고를 따곤 한다. 이후 매우 복잡한 절차도 있다: 청소, 건조, 반복 선별, 삶은, 3 시간 동안 저어 ... 푸젠 국민의 음식에 대한 집착 추구는 수많은 절차를 거쳐야만 얻을 수 있는 기억의 맛과 같다. 마치 수십 년간의 견지와 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
2. 튀긴 도미
굴볶음은 취안저우 식탁 위의 필수 요리이다.
굴볶음은 민남의 유명한 특색 간식으로, 식감이 바삭하고 속이 매끄럽다. 신선하게 끓여야 하고, 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있다. 굴볶음은 재료가 비교적 간단하지만 공예는 결코 간단하지 않다. 불의 통제는 매우 중요하다. 그리고 그 매운 소스가 에센스입니다. 굴튀김은 수많은 사람들의 어린 시절의 기억을 담고 있다.
3. 상단 스레드 크림
면장은 취안저우 풍미의 간식이다. 먼저 물을 끓여서 고구마 가루, 양념, 국수를 넣으세요. 그것은 반죽으로 가는 국수와 고구마 가루로 만들어졌다. 보통 아침식사로 드실 수도 있고 간식과 야식으로 드실 수도 있습니다. 맛있어요. 달콤하고 매끈매끈하고 튀김과 말굽이 잘 어울려요.
반죽에 식초, 대장, 돼지피, 새우 등 많은 재료를 넣을 수 있습니다 ... 열기가 가득 차고, 황금빛 식초고기, 부드러운 대장이 그렇게 친숙합니다.
4. 케이크를 적시다
렌즈는 단순한 촬영일지 모르지만 윤전에 대한 취안저우 사람들의 감정은 무궁무진하다. 취안저우 이 작은 도시에서 봄부터 아침까지 활기차게 느껴지는 것은 혀끝에 미뢰의 설렘과 촉촉한 떡의 맑은 향기다. 과거에는 청명절과 설날 전후에 취안저우 집집마다 케이크를 만들어 조상에게 제사를 지냈다. 시간이 지나면서 윤전은 현지의 유명한 특색 간식이 되었다.
취안저우' 윤전 요리' 는 밀가루로 얇게 구워서' 윤전' 이나' 찰떡' 이라고 불린다. 먹을 때 껍질을 펴서 당근사, 고기채, 조개볶음, 양배추 등 냄비 요리를 말아주세요. 그것은 간단하고 달콤하고 맛있다. 진강의' 윤전 요리' 는 훨씬 복잡해졌다. 그' 윤전 요리' 의 주재료는 확실히 가지각색으로 가득 차 있었다.
5, 무 밥
이 고풍스러운 무밥은' 혀끝 2' 에서 상세히 소개된다. 수분 함량은 90% 에 가깝고 입구는 부드럽고 섬유감이 없습니다. 8 분짜리 살찐 돼지고기는 버섯, 굴, 새우로 끓여 만든 것이다. 고기의 통통함, 무의 달콤함, 쌀알이 가득 찬 것은 취안저우 사람들이 그만둘 수 없는 무밥, 간단하고 풍부한 주식이다.
셋째, 샤먼 문
1, 동안고기물범
바다표범 고기는 줄곧 동안인 마음속의 큰 음식이었다. 우선, 네모난 봉육의 빛깔은 산뜻하고 향이 진하며, 우의가 아름답다는 뜻이다. 보통 결혼식 피로연에 꼭 필요한 음식이다. 또한 왕신지가 관원인' 민왕' 을 만들었다는 전설이 있는데, 이는 네가 왕위에 가관하는 인자함이 있다는 것을 의미한다. 진한 기름 붉은 소스의 맛은 부귀를 가장 잘 표현한다.
고기 봉은 고기 위주의 요리이다. 돼지 앞다리 고기 전체를 원료로 밤, 표고버섯, 새우쌀을 곁들여 거즈로 싸서 항아리에 넣고 쪄서 육질이 연하다. 젓가락으로 잘라도 돼요! 자쯔 ... 기름이 많이 든 밀폐육은 육식동물의 가장 큰 만족이다. .....
2. 사다조림 쇠고기
민난 사람들은 사차를 좋아하고, 심지어 소고기도 즐겨 먹는다.
이번' 동안의 첨단 3' 국제연회에서 민남의 특색을 국제 기준으로 제시하기 위해 음식의 색깔, 향, 아름다움을 보장하기 위해 요리사는 동안 봉육으로 사차조림 쇠고기를 만들기로 했다.
이것은 매우 대담한 혁신이다. 사차의 신선한 향은 쇠고기의 부드러운 포만함을 돋보이게 하며 양념과 식재료의 완벽한 조화를 이루며 세계 각지에서 온 사람들이 높은 기준과 높은 가치의 샤먼 맛을 즐길 수 있도록 만장일치의 인정을 받았다. (윌리엄 셰익스피어, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼, 샤먼)
3, 국수볶음
면면에 대해 말하자면, 샤먼과 샤먼에 가본 사람도 낯설지 않을 것이다. 듣자하니. 800 년 동안 국수는 줄곧 민남인의 주식이었다. 샤먼 국수는 샤먼의 유명한 간식으로 각종 잔치에서 없어서는 안 될 음식이다.
사실 샤먼인의 맞은편선에 대한 감정은 국수볶음으로 다 먹을 수 있는 것이 아니다. 샤먼에서는 생일을 맞이해야 하고, 친척과 친구들은 태평한 얼굴을 먹고 배웅해야 하며, 집에서는 족발면으로 손님을 대접해야 한다. 만약 당신이 아이를 위해 연회나 보름달을 거행한다면 국수는 장수를 대표하는 첫 번째 요리가 될 것입니다. 국수는 사람들의 소박한 감정과 소망을 담았다.