귀리는 화본과, 귀리과, 귀리속에 속하며, 세계 각지에서 광범위하게 재배되는 중요한 식량과 사료 작물이다. 가뭄에 저항하고, 추위에 견디고, 척박하고, 영양보건가치가 높은 우수한 특성을 가지고 있다. 주요 재배 품종은 barnyardgrass 와 알몸 곡물 두 종류로 나뉜다. 세계 각국은 주로 가라지 유형을 가지고 있는데, 그중 가장 중요한 것은 보통 재배 귀리, 사료 귀리 (A. sativa) 라고도 하며, 중국은 귀리 (A. nuda) 의 기원센터이며, 귀리 생산량은 귀리 생산량의 90% 이상을 차지한다. 동북, 화북, 서북, 서남, 광동, 광서, 화중은 재배가 많다.
귀리는 영양가가 높을 뿐만 아니라, 일정한 의료 기능도 가지고 있다. 귀리의 단백질, 지방, 라이신, 열량의 함량은 모두 비교적 높다. 또한 풍부한 리놀레산이 함유되어 있어 심혈관 계통에서 콜레스테롤의 장기 축적을 줄여 노인의 고혈압, 당뇨병, 고지혈증을 예방하는 데 큰 도움이 된다. 그리고 귀리에는 방암, 변비 치료 등 의료 기능도 있다.
기본 정보
중국어 이름
귀리
분계선
식물계
문
혈관 내피세포
학술 또는 직업 연구의 한 분야
화본과 식물
속함
귀리속
모두 확장
종 다양성
귀리는 중국에서 재배한 지 이미 2000 여 년이 되었다. 긴 역사 속에서 사람은 자연적으로 선택된 것이다.
다른 종 (변종) 과 품종은 산업 선택을 통해 진화하여 외국에서 많은 귀리 종질 자원을 도입하여 우리나라의 귀리 종질 자원을 더욱 풍부하게 하였다.
세계에는 약 30 종의 귀리가 있는데, 그중 재배종은 5 종, 야생종은 25 종이다. 우리나라 귀리는 모두 27 종으로 염색체 배수수준에 따라 재배종과 야생종, 이배체, 사배체, 육배체 종으로 나뉘며, 가죽노출에 따라 무피 귀리와 알몸 귀리로 나뉘며, 출처별로 국내외종으로 나뉜다.
분류
귀리는 화본과에 속하며 껍질을 벗긴 귀리 (껍질을 벗긴 귀리) 와 껍데기가 없는 귀리 (알몸 귀리) 로 나눌 수 있다. 가죽 귀리는 주로 사료와 사료로 쓰이고, 보리는 식품, 사료, 목초로 쓸 수 있다. 우리나라에서 재배한 귀리는 주로 껍데기가 없는 귀리인데, 우리는 보통 알몸 귀리를 먹는다.
형태 특징
작은 이삭에는 1-2 송이의 작은 꽃이 포함되어 있다. 작은 이삭 축은 거의 털이 없거나 드문 짧은 털로 쉽게 부러지지 않는다. 제 1 외
바깥 쪽에는 털이 없고, 베이스 바닥에는 짧은 털이나 거의 털이 없거나, 뒤쪽에만 1 직망만 있고, 두 번째 바깥쪽에는 털이 없는 경우가 많습니다.
우리나라에서 흔히 재배되는 귀리 품종은 그루 높이, 이삭 모양, 씨알성면에서 큰 유전적 차이가 있다.
식물 높이
국가 목록에 등재된 귀리 품종으로, 식물 높이는 일반적으로 100- 120cm 로 최소 23.4cm, 최대 175cm 로 가장 높고 가장 짧은 차이는 7 배 이상이다. 유욱에 따르면 1273 개 귀리 지방종 중 최소 그루 높이는 23.4cm 에 불과하고, 최대 그루 높이는 15 1.5cm 이며, 평균 그루 높이는/Kloc 이다
귀 특징
스파이크 유형, barnyardgrass 색상, 캐노피 유형, 캐노피 모양 차이가 큽니다.
이삭형
외주형과 외부형의 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 주변 분산형은 주변 느슨함과 주변 밀착형으로 나눌 수 있고, 측면 분산형은 측면 느슨함과 측면 밀착형으로 나눌 수 있다.
헛간 하우징 색상
흰색, 노란색, 갈색, 빨간색, 보라색, 검은색 등의 색상이 있는데, 그중에서도 노란색과 흰색이 다수를 차지한다.
차양과 차양
망은 무망과 망으로 나눌 수 있다. 짧은 망대와 긴 망대, 굽은 망대와 곧은 망대, 굵은 망대와 가는 망대가 있다.
입자 피쳐
씨앗의 모양, 색상, 크기, 노출도가 현저히 다르다.
모양
씨앗의 모양은 방추형, 난형, 원형, 긴 원통형, 타원형으로, 방추형이 대부분 약 50%, 그다음은 타원형으로 약 20% 를 차지한다.
색깔
씨앗의 색상은 흰색, 노란색, 갈색, 빨간색, 검은색으로 나뉜다. 보리지방품종 중 황씨가 75.0% 이상을 차지하며 다수를 차지한다.
크기
입도는 일반적으로 1000-무게, 최소 10g 미만, 최대 40g 이상, 차이 30g 로 표시됩니다. 류욱 등 조사에 따르면 귀리 지방 품종은 최소 6.70 그램, 최대 36. 1 그램, 평균 18.40 그램, 표준 편차는 3.35 그램으로 나타났다.
피부가 노출되다
국가 목록에 등재된 귀리 종질 자원 3202 개 중 1265 개 가죽 귀리, 1937 개 알몸귀리가 있습니다. 중국 원산지인 2 187 개 종질 자원 중 귀리는 190 1 으로 86.9% 를 차지했다. 외국에서 도입된 10 15 개 종질 자원 중 36 개만 귀리로 3.5% 를 차지했다.
지리분포
주로 북반구의 온대 지역에 분포한다. 귀리 재배성은 주로 내몽골, 허베이, 몽골, 산서이며 간쑤, 닝샤, 산시, 청해, 쓰촨, 운남, 구이저우 산간 지역이 뒤를 이었다.
경제적 특징
우리나라의 일반 재배 귀리는 성숙기, 생육기, 생산량에 뚜렷한 유전적 변이가 있다.
성숙기
각기 다른 지방에는 조숙, 조숙, 중숙, 만숙, 만숙의 다섯 가지 품종이 있다.
출산
성장기의 생장 차이는 매우 크다. 북방 최초의 품종의 생육기간은 70 일 정도인데, 최신 품종은 120d 일로 50 일 차이가 난다. 서남지역에서는 대부분의 품종 생육기간이 220d 정도이며, 늦어도 성숙기는 260d 이상에 달할 수 있다.
생산량
생산량 특성의 차이가 크다. 예를 들면 한 그루의 곡물 무게 범위는1-10g 이다. 주이삭 알갱이 무게 1g 정도, 최소 0.3g, 최고 5g. 귀바퀴는 최소 2 층, 최대 9 층입니다. 주이삭의 작은 이삭 수는 10 보다 작고, 최대 80 까지 차이가 70 이다.
생태형
중국 귀리 생태 지역은 6 개 구역으로 나눌 수 있으며, 각 구역마다 자체 품종 유형이 있으며, 각 생태 유형마다 뚜렷한 차이가 있다.
중국 북부 구릉 및 산악 지역의 건조 지대의 조숙 한 생태 스타일
이 생태형은 많은 성면에서 화북 조숙생태형과 비슷하다. 주된 차이점은 출산기간이 짧고 (75-85d), 식물이 짧고, 그라우팅속도가 빠르며, 천 알의 무게가 20g 정도라는 점이다.
화북 조숙생태형
이 생태종은 생장기가 약 90 일, 봄방송 (4 월 상순), 여름수확 (7 월 중하순) 이다. 어린 모종은 직립 또는 반직립, 분얼능력이 중간이고, 식물은 작고, 작은 이삭은 작은 꽃이 적고, 천 알의 무게 16-20g 입니다. 추위에 저항하고, 가뭄에 저항하고, 쓰러지는 것에 저항하다. 조숙하고 중만숙한 품종이 비교적 많다.
화북 구릉지 중만숙생태형.
생태형 품종은 생육기간이 길고 (95- 1 10d), 여름 (5 월 중하순) 이 자란다.
가을 파종 수확 (8 월 말부터 9 월 초까지). 어린 모종은 대부분 반포나 엎드려서 성장이 느리고 분얼능력이 강하다. 장마철 (7 월) 에 식물은 빠르게 마디를 뽑고, 빠르게 발육하고, 식물은 키가 크고, 줄기는 부드럽고, 잎은 가늘고 길게 늘어져 있다. 씨앗은 크고, 천 알의 무게는 22-25 그램이다. 대부분 중만숙한 품종이다.
북탄과 쓰촨 중숙생태형
이 생태품종의 생육기간은 85-95d 로 보통 초여름 (5 월 상순과 중순) 에 파종하고 가을 (8 월) 에 수확한다. 식물은 키가 크고, 줄기는 질기고, 항복에 저항한다.
서남 평댐 생태 지역
주로 우리나라 서남고원평댐에 분포되어 성장기 200-220d, 가을 (10 의 10 월 중하순) 파종, 이듬해 여름 (5 월 하순부터 6 월 상순) 수확. 어린 묘목의 성장과 발육이 더디고, 신장기가 서남 고산 생태형보다 약간 짧아 내한성이 강하다. 잎은 넓고, 식물은 높고, 줄기는 단단하다. 그라우팅 기간이 약간 길어서 1000-곡물 무게는 약 17g 입니다.
서남 고산 생태형
이 생태 유형은 주로 중국 남서부의 해발 2000 ~ 3000 미터의 고산 지역에 분포한다. 출산 기간 220-240d 가을 방송 (65438+ 10 월 중하순), 여름 수확 (6 월 중순부터 7 월 상순). 어린 묘목은 엎드리는 기간이 길고, 분얼능력이 강하며, 잎이 가늘고, 내한성이 강하다. 식물은 키가 크고, 줄기는 부드럽고, 엎드리지 않는다. 씨앗은 작고, 천 알의 무게는 약 15g 이며, 일부 품종은 12g 미만이다.
영양성분
지방
세계 4,000 여 종의 귀리 중 90% 이상의 지방 함량이 5 이다.
쌀과 백면의 4 ~ 5 배에 해당하는 %-9% 로 모든 곡류 중 1 위를 차지했다. 귀리 지방의 80% 는 불포화지방산으로 주로 단불포화 지방산, 리놀레산, 리놀렌산이다. 그중 리놀레산은 지방 함량의 38. 1%-52.0% 를 차지한다. 리놀레산은 인체에서 가장 중요한 필수 지방산으로 중요한 생리 기능을 갖추고 있어 심혈관 계통 콜레스테롤 축적을 줄일 수 있다.
단백질과 아미노산
귀리의 단백질 함량은 매우 풍부하여 (15.6%) 쌀과 밀가루의 1.6-2.3 배로 곡류 1 위에 올랐다. 귀리 단백질은 영양가가 높고 18 종의 아미노산을 함유하고 있는데, 그 중 8 종은 인체의 필수 아미노산이다. 8 가지 필수 아미노산은 함량이 풍부하고 비율이 합리적이며 FAO/ 세계보건기구가 추천하는 영양 모델에 가깝고 인체 활용률이 높다. 이 중 귀리 속 라이신의 함량은 밀과 쌀의 2 배 이상이고 트립토판의 함량은 밀과 쌀의 1.7 배 이상이다. 우리나라 주민들이 보편적으로 먹는 각종 곡물 중 첫 번째 제한적인 아미노산 라이신은 오트밀 함량이 풍부하다 (680mg/ 100g). 따라서 귀리 음식을 보충하면 우리나라의 식사 구조로 인한' 라이신 부족' 을 보완할 수 있다.
비타민
귀리는 비타민 B 1 B2 와 더 많은 비타민 E, 니아신, 엽산을 포함한 비타민이 풍부하다. 이 중 비타민 B 1 B2 의 함량은 쌀보다 높고 비타민 E 의 함량도 밀가루와 쌀보다 높다.
광물
귀리는 또한 칼슘, 철, 인, 마그네슘, 아연, 구리, 셀레늄을 포함한 미네랄이 풍부하다. 특히 칼슘의 함량은 밀가루, 쌀, 좁쌀, 메밀국수보다 현저히 높다. 귀리의 셀레늄 함량도 0.696μg/g 로 밀의 3.72 배, 옥수수의 7.9 배, 쌀의 34.8 배에 이른다.
식용섬유
식이섬유는 천연 유기 고분자 화합물로, 단당탈수 중합으로 형성된 비전분이다.
다당은 인체에서 소화효소에 의해 분해될 수 없으며, 섬유소, 반섬유소, 펙틴, 리그닌 등 건강을 유지하는 데 없어서는 안 될 탄수화물이다. 용해 특성에 따라 용해성 섬유와 불용성 섬유로 나눌 수 있다. 귀리는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 모두 있기 때문에 천연식이섬유 가문의' 귀족' 이라고도 불린다. 귀리의 총 섬유소 함량은 17%-2 1% 이며, 그 중 용해성 식이섬유 (주로 β-글루칸) 는 총 식이섬유의 1/3 을 차지하며, 다른 곡물보다 현저히 높다.
귀리 항산화제
귀리는 페놀 화합물, 피틴산, 스테롤, 비타민 E 등 다양한 항산화 활성 성분을 함유하고 있는데, 그중 아위산, 향두산, 카테페놀 등 페놀 화합물이 가장 풍부해 귀리 씨앗에 불규칙하게 분포되어 있다. 귀리 제품의 항산화제 함량은 가공 방법의 영향을 받는다. 귀리 항산화제는 자유기반을 없애고 혈청 콜레스테롤을 낮추고 저밀도 지방단백질 산화를 억제하는 작용을 한다.
귀리 전분
귀리 전분은 다른 전분보다 더 쉽게 녹는다. 젤라틴화 온도는 56.0 ~ 74.0 C 이다. 옥수수와 밀 전분에 비해 귀리 전분은 노화가 쉽지 않다. 귀리 전분은 인체의 생명활동에 충분한 에너지를 공급할 수 있는 중요한 에너지 물질이다.
주요 가치
식량은 가루나 사료로 쓰이며 영양가가 높다.
중국 고대에 귀리는 배고픔과 추위에 견디는 음식일 뿐만 아니라 일종의 약이었다. 중국 고대 서적에는 귀리가 젖먹이와 유아와 노인의 영양실조를 치료하는 데 사용될 수 있다고 기록되어 있다. 한약은 귀리 맛이 달고 성질이 평평하여 땀을 흘릴 수 있다고 생각한다. 귀리는 잘 알려진 식량약 겸용 작물이다.
콜레스테롤과 혈지를 낮추다
임상 실험 결과 귀리는 혈청 총 콜레스테롤과 저밀도 콜레스테롤을 현저히 낮출 수 있는 것으로 나타났다.
스테롤, 글리세린 트리에스테르, β-지단백질, 혈청 고밀도 콜레스테롤을 어느 정도 높이는 효과가 있어 혈지 감소 효과가 뚜렷하다. 주된 이유는 귀리에 콜레스테롤을 낮출 수 있는 많은 물질 (예: 단불포화 지방산과 수용성 식이섬유) 이 함유되어 있기 때문이다. 귀리 용해성 식이섬유 중 β-글루칸은 소장에서 소화할 때 콜로이드를 형성하여 콜레스테롤이 풍부한 콜산을 감싸 콜레스테롤이 혈액으로 흡수되는 것을 막는다. 동시에 귀리에는 콜레스테롤과 결합하여 에스테르를 형성한 다음 분해할 수 있는 리놀레산이 많이 함유되어 있다. 귀리는 매우 영양가가 있다.