2. 거친 마모: 심하게 손상된 블레이드를 날카롭게 하거나 복구하는 데 사용되며 둔기에 적합합니다. 칼을 초경합금 맷돌 (굵은 맷돌) 에 넣고, 칼날 아래쪽은 V-노치 아래쪽에 딱 달라붙고, 중간에 칼의 각도를 적당히 고르게 유지한다.
3. 마무리: 칼날의 거스러미를 제거하고 블레이드를 매끄럽게 연마하는 데 사용됩니다. 칼을 도자기봉의 맷돌 (가는 맷돌) 에 넣고, 칼날 아랫부분이 V 자형 밑부분에 바짝 달라붙어 칼의 각도를 가운데에 두고 1 보다 약간 작은 힘으로 뒤로 당겨 3 ~ 5 번 반복합니다.
4. 커터를 갈아서 젖은 천으로 닦거나 물로 헹구고 말립니다. 부드러운 브러시로 연마된 금속 블레이드와 세라믹 스틱을 청소하여 맷돌을 깨끗하게 유지하다.