연습:
1: 물고기 머리를 깨끗이 씻고 말린 고추는 잘게 썰고 마늘은 썰어 생강은 송송 두드려 가루로 썰어요.
2. 생선 머리를 살짝 볶아 양념주, 소금, 간장, 물을 넣고 살짝 끓여 넣는다.
3: 냄비를 씻고, 기름을 넣고, 두부를 연한 노란색까지 볶는다.
4. 생선 머리를 붓고 소금, 간장, 양념주, 건고추, 물, 후추, 생강, 마늘을 20 분 이상 끓여 꼭 익혀야 한다.
5: 젖은 전분이 묽은 상태에서 파와 약간의 붉은 고추실을 뿌려 장식한다.
원자재:
은 잉어 소스 200 그램. 익은 햄 3 조각, 익은 죽순 3 조각, 수발 표고버섯 15g, 완두콩 모종 25g. 정염 17g, 조미료 2.5g, 익은 닭기름 2.5g.
청탕어환
연습:
1, 어장에 정염과 조미료를 넣고 거품이 나고 물을 넣고 걸쭉하게 섞은 다음 5 분 동안 그대로 둔다.
2. 냄비에 물을 넣고 어묵을 넣고 큰 불로 끓인 다음 작은 불을 바꿔서 끓인다.
3. 이어 소금, 조미료, 완두콩 모종을 넣고 양념한 뒤 냄비에 넣고 익은 햄 조각, 익은 죽순을 삼각형으로 놓고 중간에 익은 표고버섯을 넣고 완두콩 모종으로 장식해 익은 닭유를 뿌린다.
말린 채소로 고기를 뜸들이다
가죽갈비 500g, 건겨자 60g, 소흥주 5g, 간장 25g, 설탕 40g, 조미료1.5g 이 있습니다.
연습:
1. 먼저 갈비살을 2cm 네모난 덩어리로 썰어 끓는 물에 넣어 1 분간 데우고, 피를 제거하고, 맑은 물로 깨끗이 씻는다. 말린 채소를 1 cm 길이로 썰다. [음식 중국]
2. 냄비에 맑은 물 250g 을 넣고 간장을 넣고 고깃덩어리를 넣고 10 분간 끓인 다음 설탕과 건채를 넣고 5 분간 끓여 조미료를 넣고 양념장을 조여 꺼낸다.
3. 버클 그릇을 가져 와서 바닥에 10g 조리 된 마른 음식을 넣은 다음 마른 음식에 작은 네모난 고기 (껍질이 아래로 향함) 를 넣은 다음 나머지 말린 음식을 고기에 덮고, 술을 넣고, 새장을 2 시간 정도 쪄서 고기가 바삭할 때 접시에 넣는다.
쇼 김씨
재료: 살코기 200g, 고등어 고기125g, 계란케이크 50g, 새우 50g, 익은 삼겹살 50g, 황어배100g, 해삼/Kloc-0
소재: 파 5g, 소흥주 25g, 정염 1 5g, 조미료1그램, 맑은 국물 750g, 익은 돼지기름15g.
제작 과정 (1) 은 마른 돼지고기와 새우쌀을 잘게 썰어 정염 (3g) 을 넣고 잘 섞어서 충전재를 준비한다. 계란을 골고루 섞고 소금 (1.5g) 을 넣고 잘 저어서 10 의 알껍질로 펴서 고기소를 넣어 찐 계란만두, 접시, 큰 불로 쪄요.
(2) 도마 위에 1 덩어리 돼지껍질을 놓고 생선을 넣고 다진 진흙을 큰 그릇에 넣고 정염 (4.5g) 과 물 50 을 넣는다.
G, 젓가락으로 기포가 생길 때까지 치고, 잠시 가만히 두고 10 어묵을 짜서 냉수냄비에 넣고 약 10 분 정도 키운다. 냄비를 중불에 올려 살짝 끓을 때까지 끓인 다음 작은 불로 익혀라.
(3) 계란케이크, 익은 돼지배, 익은 죽순, 황어배, 해삼절정, 익은 닭근위절편, 새우껍질을 벗기다.
(4) 냄비에 불을 넣고 맑은 국물을 건져내고 달걀케이크, 돼지배, 황어배, 해삼, 닭똥집, 새우, 달걀만두, 어환, 표고버섯, 정염 (6g) 과 소흥주를 넣고 끓여 조미료를 넣는다.