물소 종류는 두 종류로 나뉜다: 강 물소와 늪물소. 물소는 주로 인도, 파키스탄, 지중해 국가와 지역에 분포한다. 늪물소는 주로 중국과 동남아 국가에 분포한다.
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중국 물소는 늪형 물소에 속하며, 상하이 물소, 해자물소, 산지물소, 온주물소, 동수소, 푸안물소, 신풍산수소, 협강물소, 신양물소, 은시산지물소, 강한물소, 빈호물소, 흥성물소 등 24 개 지방품종이 있다
물소의 특징인 물소는 열대 아열대 지역의 대형 경제동물로 체격이 강하고 성품이 온순하며 고온고습, 거친 사료, 항병력, 수명이 길다는 장점이 있다.
물소는 조사료 에너지와 조단백질에 대한 전환율이 높고 조섬유에 대한 소화력이 강하다. 인간과 다른 가축들이 직접 이용할 수 없는 녹색 조잡한 사료를 충분히 활용해 농수산물을 사람과 가축과 다투지 않고 인간에게 필요한 영양이 완비된 식품으로 바꿀 수 있다.
일반적인 버팔로 사료는 다음과 같습니다.
보통 물소는 세 살쯤 되면 젖을 생산할 수 있다. 우유 생산 주기는 약 300 일이며, 우유 생산 황금기는 일반적으로 두 번째에서 네 번째 송아지 생산에 나타난다. 암물소는 사육관리가 적절하다면 15 ~ 20 세까지 젖을 생산할 수 있다.
물소의 영양가 물소 우유는 우유보다 지방 함량이 높기 때문에 보존하기 쉽다. 이탈리아의 유명한 모짜렐라 치즈와 주강 삼각주에서 유행하는 쌍피유는 모두 물젖으로 만든 것이다.
물우유 생산량은 낮지만, 물우유의 단백질 아미노산 유지지 비타민 미량 원소 등은 모두 흑백화우유보다 높다. 국가 관련 과학연구부에서 측정한 바에 따르면, 우유의 품질이 우수하여 우유 중의 일품이라고 할 수 있으며, 그 가치는 흑백화우유의 두 배이다. 어린이의 성장과 노화 방지에 적합한 영양식품으로, 특히 아연, 철, 칼슘, 아미노산, 비타민이 풍부하다.
물우유는 현지의 특산물이다. 국내에서는 주로 광시, 광동, 호남, 호북, 쓰촨, 운남, 장쑤, 안후이, 하남, 강서, 산시, 구이저우, 복건, 저장 등 14 개 성에 분포한다. 광둥 사람들은 생강유, 쌍피유 등을 잘 알고 있습니다. , 모두 우유로 만들어야 합니다. 물우유는 영양가가 높고 건물질함량이 18.4% 로 일반 흑백화우보다 50% 가까이 높다. 우유지방 함량은 7.9% 이고 보통 우유는 보통 3 ~ 3.5% 입니다. 향이 풍부하고 콜레스테롤이 낮으며 비타민과 미량 원소가 풍부한데, 특히 카제인 함량이 높아 고품질 유제품의 심도가공에 사용할 수 있다. 상업적 가치를 지닌 성분으로, 물우유에는 지방과 단백질, 유당이 물우유의 몇 배, 미네랄과 비타민은 물우유와 인유의 수십 배에 달한다. 고급 영양식품으로서, 물 우유 제품은 성인들이 점점 더 소비하고 있습니까? 새로운 총애? 。
총 고형물은 유제품의 중요한 지표로, 총 영양 함량을 나타낸다. 전문가 연구에 따르면 물우유의 건물질 함량은 18.9% 로 흑백화우유와 인유보다 각각 19%, 27% 높은 것으로 나타났다. 단백질과 지방 함량은 각각 흑백우유와 인유의 1.5 배에서 3 배이다. 물우유는 유화 특성이 좋다. 100 kg 물우유는 25 kg 치즈를 생산할 수 있지만, 같은 수의 흑백우유는 12.5 kg 치즈만 생산할 수 있다.
또 물우유의 미네랄 함량과 비타민 함량도 흑백화우유와 인유보다 우수하고, 철과 비타민 A 함량은 각각 흑백화우유의 80 배, 40 배 정도로 최고의 칼슘인 보충제 중 하나로 꼽힌다.
물우유는 걸쭉해서 직접 마시면 향기롭고 맛있다. 품질이 좋기 때문에, 물우유와 유제품의 가격도 우유보다 높다. 우리나라 물소 주산지인 광시에서 신선한 우유는 킬로그램당 4 위안, 흑백화우유는 1.5 원 -2 원에 불과하다. 이탈리아에서는 물우유의 가격이 흑백우유의 3 배, 전자는 킬로그램 1 달러, 후자는 0.3 달러, 물우유 치즈는 킬로그램당 25 달러로 흑백우유치즈의 거의 4 배에 달한다.
세계 물우유 계열 제품의 발전은 주로 고부가가치 유제품 (예: 치즈 등) 에 위치한다. 시장 용량이 크고 품질이 높은 순수 유제품이나 멸균유, 요구르트 등 우유 음료로 발전했다. 양병장 중국 농업과학원 (광서) 물소 연구소 소장은 중국에 2 천 2 백만 마리가 넘는 물소가 있다고 말했다. 광둥 () 과 푸젠 () 에서는 상업화된 물소 가공이 이미 400 년의 역사를 가지고 있으며, 제품은 주로 중국 전통 산치즈 등의 제품이다. 일찍이 19 년 말 중국 남방 농민들은 현지 물소 젖을 부업으로 삼았다. 우유 케이크? ,? 우유 두부? ,? 크림? ,? 생강 우유? 다른 풍미 제품과 함께 전통 간식을 만들어 지금까지 전해 왔습니다. 전국 물우유 가공과 관련된 기업은 18 개로 전국 물우유 생산량의 약 20%, 물우유 제품은 동남아 국가에 수출된다.
아시아 물소의 수는 약 654 억 38+0 억 6800 만 마리로 세계 물소 총수의 97% 를 차지한다. 인도 파키스탄 등의 물소 산업이 세계 선두를 달리고 있다. 중국, 필리핀, 미얀마, 태국 등 많은 나라. 물소를 우유나 육류로 바꾸려고 시도하고 있다. 미국, 영국과 같이 이전에 물소가 없었던 세계 일부 국가들도 물소를 도입하여 젖을 생산하기 시작했다.
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