1. 후난에서 "먹는 것"은 풍부한 사회적 의미를 가지고 있습니다. 첫째, 식사는 항상 사람들의 결혼과 장례식에서 중요한 부분입니다. 결혼은 "포도주 먹기", 죽은 사람은 일반적으로 "고기 먹기", 인구를 더하면 "보름달"을 먹어야하며, 생일은 계란을 먹고 "생일 국수"를 먹어야합니다. 생일 국수". 둘째, '먹는 것'은 사교의 가장 중요한 수단 중 하나이기도 합니다. 친구나 지인을 만날 때 첫 인사는 종종 "밥 먹었어?"입니다. 친구 집에 가서 10가지 또는 12가지 요리를 먹으면 주인으로부터 가장 따뜻한 환대를 받는 것입니다.
2. 후난성에서는 지형과 기후로 인해 대부분의 지역에서 쌀을 재배하며 사람들의 일상 식단은 쌀을 기본으로 합니다. 그러나 일부 산악 지역, 특히 후난성 북부 산악 지역에서는 옥수수, 고구마, 감자 등 마른 작물 재배를 위한 주식으로만 사용할 수 있습니다. 최근 몇 년 동안이 지역의 경제가 점차 발전하여 쌀과 교환하여 국가에 판매 할 수있는 볶은 담배 나 약초를 생산할 수있게되어 쌀과 옥수수가 점차 주식이되었습니다. 고구마와 감자는 점차 주식에서 분리되어 전분 식품, 양조주 및 햇볕에 말린 채소를 만드는 원료가되었습니다. 또는 가축을 기르는 사료로 쓰이기도 합니다. 후난성에서는 도시와 농촌에서 모두 하루 세 끼를 먹습니다. 차이점은 도시에서는 아침 식사가 더 캐주얼하고 저녁 식사가 하루 중 가장 무거운 식사이며 주말 식단이 주중에 가장 무겁다는 것입니다. 시골에서는 하루 세 끼 식사 사이에 큰 차이가 없습니다. 음력 명절이나 축제가 있을 때마다 식단은 일반적으로 도시보다 더 성대합니다. 일 년 중 춘절 전후의 식단이 가장 중요합니다. 또한 도시든 시골이든 거의 모든 가정에서 계절에 따라 소금에 절인 채소, 말린 채소, 절인 채소, 절인 채소 및 양념 채소를 만들어야 합니다. 손님이 도착할 때마다 주부의 기술과 가사 능력을 보여주기 위해 항상 테이블이 제공됩니다.
3, 남녀노소 모두 일반적으로 매운맛을 좋아합니다. 평일 세 끼 식사든, 레스토랑 연회든, 세 명의 친구와 네 명의 친구가 작은 술을 마시든, 한두 가지 고추 요리가 부족하지 않습니다.
고추는 명나라 말기 열대 남미에서 중국으로 전래된 것으로 알려져 있습니다. 후난의 지형은 비가 많이 오고 습한 '습한 땅'으로 알려져 있습니다. 고추는 추위와 습기의 효과가 있습니다. 또한 후난 사람들은 일년 내내 쌀을 기반으로 한 식단을 통해 타액 분비를 직접 자극하고 식욕을 자극하며 식욕을 향상시킬 수 있습니다. 더 많은 사람들을 먹으면 매운 음식을 먹는 관습이 형성됩니다. 후난 사람들은 다양한 방법으로 고추를 먹습니다. 붉은 고추를 밀봉 된 신맛 탱크에 담그고 산으로 매운 "신맛과 매운맛"이라고 알려진 매운맛; 붉은 고추와 매운 고추, 고추와 마늘을 결합하여 "매운맛"; 큰 붉은 고추를 잘게 썰고 밀봉 된 항아리에 절인 짠맛과 매운맛, 소위 " 짠맛과 매운맛"; 큰 붉은 고추를 잘게 썰어 마른 쌀가루와 섞어 밀봉 된 항아리에 절인 것입니다. 먹을 때는 말려서 튀기거나 으깬 후 "매운맛"이라고하며, 고추를 으깬 후 마늘 씨와 검은 콩을 넣고 차 기름에 담가서 강한 맛이 나는 "기름 매운맛"이라고하며, 고추를 불에 구운 다음 얇은 껍질을 벗겨 참기름과 간장을 섞어 볶습니다. 큰 고추를 불에 구운 다음 껍질을 벗겨 참기름과 간장에 버무려 먹습니다. 매콤하면서도 달콤하기 때문에 '생고추'라고 불립니다. 또한 말린 고추와 신선한 고추도 요리 재료로 사용할 수 있으며 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 특히 후난성 서부에 있는 동족의 먀오족 마을에서는 손님이 오면 항상 말린 고추 스튜를 사용하여 손님을 접대합니다. 손님을 설득할 때 항상 정중하게 "고기" 대신 "고추"를 먹어달라고 몇 번이고 부탁하는 것을 보면 매운 음식을 매우 좋아한다는 것을 알 수 있습니다. 최근 몇 년 동안 후난 요리는 유럽, 미국 및 동남아시아, 특히 미국과 캐나다의 고객들로부터 환영을 받고 있습니다. 미국에서는 일부 후난 식당 앞에는 후난 고추라고 적힌 큰 붉은 고추가 그려진 간판이 있고 웨이트리스의 앞치마에는 큰 붉은 고추가 수 놓여 있습니다.
4. 후난 사람들은 쓴맛을 좋아합니다. 문헌에 따르면 그 기원은 진나라 이전 시대로 거슬러 올라갑니다. 초나라 수사학에 "쓴맛은 짠맛이어야 하고 단맛은 무언가 있어야 한다"는 시가 있습니다. 여기서 "큰 쓴맛"은 검은콩이라고 합니다. 따라서 콩으로 만든 이 조미료는 2,000년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 지금까지도 후난 사람들은 유명한 지역 특산품 중 하나인 "류양 템페"와 같은 템페를 먹는 습관을 가지고 있습니다. 쓴 발톱과 메밀과 같은 다른 제품도 후난 사람들에게 인기가 있습니다. 쓴맛은 역사적 기원뿐만 아니라 지역적 특성도 가지고 있습니다. 후난성은 아열대 지방에 위치하여 여름이 길고 덥습니다. 한의학은 여름 더위의 의미를 설명합니다. 날씨가 주로 덥고, 지역 가스가 주로 습하고, 증기에 습하고 습하며, 사람들이 가스를 교환 할 때 메스꺼움을 느끼며, 이는 여름병입니다. "쓴맛은 설사를 할 수 있습니다", "쓴맛은 습기를 건조시킬 수 있습니다", "쓴맛은 위를 강화할 수 있습니다"뿐만 아니라. 따라서 사람들은 쓴 음식을 먹고 열을 제거하고 습기와 위를 건조시키는 데 도움이되며 건강 관리는 매우 유익합니다. 후난의 지형을 살펴보면 후난의 북쪽은 대부분 호수 지역이고 후난의 남쪽은 대부분 산악 지역이며 후난의 중심은 전형적인 구릉 지역입니다. 이러한 지리적 차이는 후난성 전역의 다양한 식습관으로 이어집니다. 후난을 세 가지 음식 스타일 지역, 즉 서부 후난 음식 스타일 지역, 샹중 샹난 음식 스타일 지역, 북부 후난 음식 스타일 지역으로 나눕니다.