양 전갈' 이라는 이름으로 볼 때 청나라 강희년 동안 몽골 왕자 나이만 왕이 사냥을 하고 돌아와 뒷마당을 지나가며 육수의 향기를 맡는 것으로 널리 알려져 있다. 백성들이 나머지 양 척추를 몰래 삶아 탐을 풀었구나. 왕자가 육수를 맛본 후, 짱 입에 침이 마르다. 양용골의 모양이 전갈처럼 생겼기 때문에, 그는 이 요리를' 양전갈' 이라고 명명하고 그것을 왕미 식단에 넣었다.
언뜻 보면' 염소자리' 라는 이름이 전갈보다 더 합리적인 것 같다. 제이' 라는 단어는 옆 양과 더 관련이 있는 것 같고,' 제이' 는' 염소자리' 를 떠올리게 하고 키도 더 크다. 하지만' 해석' 에 대한 사전 해석을 뒤집는 것은 양과 관계가 없다. 해법의 의미: 1. 관련 소수민족을 가리키는 데 쓰인다. 2. 거세. 즉, "염소 자리" 는 거세된 양을 의미합니다. 분명히, 이 설명은 양 용골이라는 요리와 무관하다. 그래서 전통적인 이름인' 양 전갈' 이 옳다.
전갈을 먹는 첫 번째 물결은 아마도 소동파에서 가져온 것 같다. 수시는 만년에 휘주의 외진 곳으로 강등되었는데, 그곳은 시장이 희박하고 상품이 부족하여 온 마을이 매일 양 한 마리만 죽였다. 스시는 당시 마음이 허술하여 현지 부자들과 살찌는 것을 뽐내기가 어려웠다. 그래서 몰래 양을 도살하는 사람을 몰래 지시하고, 보통 사람들이 경멸하는 양 등뼈를 남겨 줄 수밖에 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 집으로 돌아온 후, 수시는 양 척추를 삶아 뼈에 술을 붓고 소금을 약간 넣고 불로 구워 골육이 약간 타서 잔치를 시작했다. 스시는 하루 종일 양가시에서 다진 고기를 골라서 해산물 새우게를 먹는 것 같다고 한다. 스와가 고기를 먹었기 때문에, 그의 주변 친구들에게 영향을 끼쳤다. 당시 인기 있는 말: 스시 문장 잘 읽는 사람은 양고기를 먹을 수 있다. 수시 문장 못 읽어요. 야채 수프만 마실 수 있어요. 수시와 양고기의 연원이 깊음을 알 수 있다.
양전갈' 은 민간에서 궁궐에 들어와 오늘까지 서민 겨울 식탁에서 가장 즐겨 먹는 요리가 되었다. 오랜 세월의 시련을 겪으면서도 백성들은 여전히' 돼지를 먹는 것이 소를 먹는 것보다 양을 먹는 것이 소를 먹는 것보다 낫다' 는 말이 있다. 양 전갈의 방법은 남북의 다른 사람들의 입맛에 맞도록 끊임없이 개선되었다. 양 전갈 백탕은 맛이 담백하고 향기가 순수하여 매운 것을 좋아하지 않는 사람에게 적합하다. 요리를 할 때 전갈이 피를 흘리려면 2 시간이 걸린다. 뜨겁게 데우는 과정에서 차를 붓는 것도 비린내를 제거하는 묘책이다. 붉은 국물 양 전갈은 신선하고 짜고 맵다. 관건은 재료를 준비하는 것이다: 팔각, 계피, 생강, 파, 회향, 향잎, 피망, 기름솥에 넣고 볶은 다음 미지근한 물로 한 시간 동안 끓여주면 향기가 넘친다.
"양 전갈" 또는 "양 전갈" 에 대한 논쟁이 마침내 끝났다. 이번 겨울에 나는 분명히 전갈을 한 번 먹어 본 적이 있다.
양고기 겨울 온보;
양 전갈, 독보적 인 사람 중 한 명.
가장 향기롭지만 혈육에 가까운 것:
\ "고기는 부드럽고 느끼하지 않다.
뼈는 부드럽고 미끄럽지 않습니다.
탕향이 향기롭지 않다. ""
양고기샤부샤부처럼
확실히 겨울 최고의 음식과 음료입니다.
린린의 부엌 옆에 있습니다
중국 음식점은 이야기를 즐겨 한다.
양과 전갈은 관세를 면제받지 않았다.
각종 이야기 구조가 비슷하다.
줄거리가 풍부하고 검소하다.
다만 강희건륭은 고생을 했다.
거울 비율이 가장 높은 대변인으로서,
강남을 헤엄쳐 세북을 탐험하고,
깨진 신발 몇 켤레!
천 마디 만 마디,
요리의 맛이야말로 왕도이다.
웃어넘긴 브랜드 이야기 말고는
정말 손님을 잡을 수 있는 것은 아마 너무 강한 제품일 것이다.
"양 전갈", 어디?
전갈은 위치상 양 척추뼈로 안심과 척수가 있습니다.
횡단면에서 양 용골의 일부를 볼 수 있다.
한자에 나오는 "야" 와 같습니다.
그리고 "야" 자 아래에는 작은 포크가 있습니다.
전갈의 모양이 있어서 전갈이라고 한다.
무슨 이야기가 있어요?
뿌리를 추적하면 전갈은 결코 소중한 것이 아니다.
양갈비, 발굽줄, 양갈비, 양다리, 심지어 양꼬리까지
영원히 이 앙상한 양 전갈이 될 수 없다.
음식을 먹는 선배는 물건을 최대한 활용하는 원칙에 따라
물로 국을 끓인 후,
이 위치에서 뼈를 찾는 것은 특별한 맛이 있다.
더 중요한 것은 가격 대비 성능이 매우 높다는 것입니다!
어떻게 먹어요?
전갈을 먹으면 너무 부드러워서는 안 된다.
전갈은 보통 냄비로 담는다.
큰 고기 한 덩어리를 먹고 큰 그릇으로 술을 마시는 호기를 드러내다.
고기를 다 먹었는데도 모자란다. 뼈를 빨고 과육을 빨면 잊는다.
가장 좋은 용도는 젓가락이다.
중간 골수든, 뼈에 있는 양고기든,
뼈가 바삭하고 고기가 썩어서 가볍게 찌르면 조금도 놓치지 않을 것이다.
어떻게 된 거야?
관절 구조에 따라 양 전체의 척추를 자른 후,
깨끗이 씻고 큰불이 끓다.
물이 끓기 전에
산초, 대재, 초과, 안젤리카, 회향, 커민,
향조각, 고깃덩어리, 시나몬을 넣고 신선한 생강과 쪽파를 넣는다.
한두 개의 붉은 고추를 냄비에 함께 넣는 것이 가장 좋다.
큰불이 끓으면 작은 불이 3 시간 동안 끓는다.
마지막으로 김이 모락모락 나는 열기까지 더해지면 전갈이 성대하게 등장할 수 있다.
솥 안의 전갈을 다 먹었으니, 기름진 국 한 솥을 낭비해서는 안 된다.
무, 채소, 두부, 당면은 모두 인기 있는 조연이다.
던져서 좀 끓이고,
국을 완전히 흡수했습니다.
이 야채들은 고기보다 중독성이 더 강하다.
부뚜막 주위를 천천히 헹구고, 국물이 끓고,
열기가 감돌고 술냄새가 가득하다.
겨울에 가장 좋은 곳은 위를 따뜻하게 하고 인정을 따뜻하게 하는 것이다.
베이징에 사는 정통 먹물로서, 이 질문에 대답하게 되어 매우 기쁩니다.
전갈은 사실 양에서 엉덩이까지의 척추이다. 전갈처럼 생겼기 때문에' 양 전갈' 이라는 이름을 지었다.
양 전갈은 주로 홍유, 사오러우, 홍탕, 사오러우, 삶은 고기, 샤브샤브 등이 있습니다. , 가족 요리에 적합하지만 식당 경영이 더 많습니다. 북경에는 특별한 양전갈 냄비 가게가 있는데, 장사가 잘 되는 식당은 일 년 사계절 모두 식객이 꽉 찼다.
일반적으로 전갈의 냄비 가게에는 대형 냄비, 원앙 냄비, 홍탕솥, 백수냄비, 양전갈냄비, 양갈비, 양꼬리샤브, 양꼬리샤브, 양꼬리샤브, 양꼬리샤브, 양꼬리샤브, 가족사진 (예: 양전갈, 양갈비, 양꼬리 모두 있음) 등 다양한 종류의 양전갈이 있습니다. 다른 뜨거운 요리, 냉채, 간식과 함께 다양하고 식객의 선택이 편리하다.
저는 남방 사람입니다. 내가 북경에 오기 전에 전갈이 무엇인지 전혀 몰랐다. 오늘날, 남부의 많은 도시에서는 이런 종류의 식당을 운영하는 사람이 없는 것 같다. 한쪽의 흙, 물, 맛 습관 때문인지 모르겠다. 창펀처럼 광둥만 거리는 북방에서는 찾기 어렵다.
위의 대답이 당신을 도울 수 있기를 바랍니다.
전갈은 양의 등골이며 대들보라고도 한다. 양의 등 뒤에서 긴 조각, 목에서 엉덩이까지.
보통 양의 척추는 모두 꼬인 고기로 골수가 풍부하여 먹으면 특히 향기롭다.
우리 집은 회족이다. 어렸을 때 자주 먹었습니다. 그때는 먹을 사람이 별로 없었다. 그것은 매우 싸다. 우리 엄마는 날것으로 사서 직접 만들었어요. 맛이 아주 좋아요. 지금 먹는 사람이 많아지면 자연히 비싸진다.
너는 소와 양고기를 전문적으로 파는 시장에 갈 수 있다. 보통 일찍 가야 하는데, 늦게 가면 없어진다. 생고기를 살 때 스스로 끓일 수 있어 겨울에 먹으면 특히 좋아요.
전갈이 무엇인지에 대해서는 요 몇 년 동안 모두들 궁금하지 않을 것이다. 인터넷에서 정보를 수집하는 것이 너무 편리해서 마음대로 조사해 보면 무엇이 무엇인지 알 수 있다. 또 다른 사람이 묻는 이유는 단지 재미를 위해서일 뿐이다. 양 전갈이 그렇게 과장되어 있다고 생각하는 사람은 별로 없다. 북방 가정 요리 중' 암채' 는 많지 않다.
전갈은 양의 척추이다. 하나, 목에 가까울수록 고기가 많아지고 샤브샤브가 맛있어요. 집에서 요리를 하는 것도 간단하다. 우리 홍탕양 전갈을 초대해서 놀자.
이런 전갈을 만들려면 전갈, 파 (흰 파, 보라색 파 모두 가능), 고수, 고수, 생강, 흑당, 회향, 발효두유 (발효두유 다진 것), 후춧가루, 소금, 쌀매운과 같은 재료가 필요하다.
식품 가공, 샐러리 잎은 단면으로 썰어 식감을 높이는 데 마지막으로 쓰이며 잎이 많은 부분을 선택한다. 양파를 조각으로 자른 다음 반으로 자른다. 만약 네가 양파를 매우 좋아한다면, 너는 하나를 넣을 수 있다. 쌀이 매워 조각을 썰다.
식재료를 처리한 후 먼저 전갈을 데우고, 씻은 전갈을 냄비에 직접 넣고 (불 없음), 나중에 거품이 나올 수 있도록 사이즈를 가지런히 맞추세요. 전갈을 다 채운 후 찬물을 붓고 불을 낸다. 큰불이 끓으면 소금을 넣어 맛을 조금 더한다. 국수 수프에 거품을 쳐서 약 5 분 동안 끓인다. 불을 끄고, 전갈을 건져내고, 양고기를 부으면 안 된다. 거품이 이미 튀어나왔기 때문에 직접 저탕을 만들 수 있다.
다음 튀김 재료: 냄비에 고수와 양파, 화재, 식물성 기름을 붓고 가열하고 중불로 식물성 기름을 볶는다. 이 식물성 기름은 양고기 누린내를 제거하는 작용이 있어 중요하다. 양파가 약간 누렇게 변하면 불을 끄고 양파와 고수를 건져내고 (낭비하지 않으려면 양파 돼지고기조각 하나 볶아주세요), 밑기름으로 전갈을 볶는다.
양쪽이 누렇게 구워져 불을 끄다.
이때 간장으로 그림을 그릴 수 있습니다. 그리지 않아도 괜찮습니다. (뿌리려면 불을 끄고 다시 뿌리지 않도록 주의하세요. ) 을 참조하십시오
국솥으로 아궁이를 끓여 전갈을 프라이팬에 깔고, 양고기를 데친 물을 붓고, 발효된 우유를 붓고, 흑설탕가루를 뿌린다. 그리고 양념으로 회향과 고추를 싸서 봉해서 양고기 국물에 넣는다. 마지막으로 생강을 넣는다. 잘 저어주고, 국을 끓이고, 뚜껑을 덮고, 작은 불을 한 시간 동안 끓인다.
불을 끄고 잘게 썬 고수와 쌀가루를 넣고 솥뚜껑을 덮고 5 분간 끓인다.
끓으면 먹어요. 한 솥의 색향이 모두 갖춰진 전갈은 정말 사람을 그만둘 수 없게 한다. 힘껏 먹다.
양 전갈은 북경의 명물이지만, 북경인이 발명한 것은 아니다. 그 속성은 소동파에 속하며 민채로 분류된다.
먼저 이 요리가 어떻게 나왔는지 말씀드리겠습니다. 그때는 소동파가 49 세 때 (기원 1 106) 송철종이 즉위했고, 그가 임용한 왕안석이 다시 활성화되었다. 뉴딜에 반대하는 소동파는 자연스럽게 곤경에 빠졌고, 아직 황량하고 외진 휘주로 강등되었다. 그때 50 세의 사람은 이미 노인이었다. 그 곳으로 강등되어 그를 먹고 죽게 하고, 국정에 개입할 필요가 없다.
수시의 일생은 당송팔족 중의 하나의 성과이지만 사실은 그렇지 않다. 그의 가장 큰 업적은 바로 먹는 것이다, 오늘의 채란보다 낫다. 거의 천년 전, 광대한 음식문화에는 그의 어르신이 만든 두 가지 명요리, 즉 동파육과 이번에 소개한 전갈이 있었다. 동파육은 강서로 퇴화한 음식이다. 이번에 혜주로 폄하하는 것은 더욱 불행하다. 그를 따르는 유일한 지기인 왕조운은 힘든 생활조건 때문에 목숨을 잃었다. 당초 그녀를 위해 만든' 서호비시' 가 절창이 되었다.
이런 상황에서 너는 음식을 먹고 살 수밖에 없다. 강서에서처럼 당신 옆에 편리한 재료가 있습니다. 당시 혜주는 매일 양 한 마리만 죽였고, 고기는 겨우 다 팔렸고, 뼈도 아무도 원하지 않았다. 예로부터 양을 죽이고 고기를 파는 것은 모두 깨끗하다. 수 씨는 양의 척추에 고기고기가 있는 것 같다는 것을 알고 돈을 좀 주고 사 왔다. 먼저 익힌 다음 불에 구워 게를 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 게를 먹는 것처럼, 그는 조심스럽게 죽봉의 뼈에서 고기를 발라냈다. 먹지 않으면 모른다. 역시 뼈에는 고기가 많이 들어 있습니다. 이런 식으로, 나는 매일 고기 수프를 먹고, 매우 안심한다. 아직 이 비밀을 아는 사람이 없어서, 나는 도울 수 없이 내 형에게 편지를 써서 자랑했다. 양 뼈가 그렇게 맛있다고 하는데, 그는 이렇게 먹어서 주변에서 뼈다귀를 뜯어먹기를 기다리는 개가 답답하다.
양 전갈은 이미 베이징 현지의 명채가 되었고, 또 하나의 현지 이야기가 있다. 강희년 동안 몽골 왕자는 한 하인이 끓인 양뼈가 맛있다는 것을 발견하고 그것을 사랑하게 되었고, 그것을 양전갈이라고 명명했다고 한다. 나중에 강희에게 소개할 기회가 있었는데, 뜻밖에도 어연에 등재되었다. 그래서 양 전갈은 정식 신분을 갖게 되었다.
양 전갈 샤브샤브는 만드는 것이 아주 간단하다. 양 전갈을 잘게 다져서 찬물에 반나절을 담근 다음 냄비에 찬물을 넣고 물을 끓여 거품을 제거하고 파, 생강, 산사나무를 간장으로 소금을 넣고 중간 불을 2 시간 후에 꺼낸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언 너는 그것을 먹을 수 있다. 원탕으로 냄비 바닥을 조절하고 팽이버섯, 고수, 목이버섯 등 샤브샤브를 준비하면 바로 샤브샤브입니다.
전갈은 양의 갈비뼈로, 모양이 전갈과 비슷하기 때문에 전갈이라고 불린다.
양 전갈은' 칼슘 보충의 왕' 이라는 명성을 가지고 있다. 전갈은 장시간 끓인 후 칼슘 흡수를 촉진시켜 칼슘 보충 효과를 얻을 수 있다. 그래서 노인들이 먹으면 골다공증을 완화시키고, 중년층이 먹으면 스킨케어를 할 수 있고, 청소년이 먹으면 뇌가 높아지며, 만성 결장염, 위염, 기관지염 등의 증상에 뚜렷한 효능이 있다. 업무 공부에 지친 졸음을 충전할 수 있어 노소를 막론하고 맛있고 사계절 모두 즐길 수 있다.
전갈은 양의 등골이다. 북방에는 겨울추위가 보충되고, 양고기는 온신장양, 위를 따뜻하게 하는 효능이 있다. 그래서 양고기 샤브샤브는 북방의 겨울에 인기가 많다. 양과 전갈은 독특한 척수유 향기로 추앙받고 있다. 그들은 고기를 먹고, 채소를 씻고, 느끼하지도 느끼하지도 않다. 실린곽러 양이 최고다. 많이 먹으면 좋다.
양고기를 먹을 때가 되었다. 북경의 식당이 너무 많아서 식당만 있으면 전갈샤브샤브를 볼 수 있어요.
양 전갈은 사실 완전한 양 척추이다. 전갈처럼 생겼기 때문에, 속칭 양전갈이라고 합니다. 양전갈 샤브샤브는 양전갈찜이다. 냄비 바닥으로서 전갈을 먼저 먹고 양전갈탕샤부샤부를 사용해야 한다.
전갈은 양고기보다 싸고 가을과 겨울은 춥다. 북방 사람들은 따끈따끈한 전갈냄비 한 솥을 즐겨 먹고, 고기와 야채를 곁들여 몸을 따뜻하게 먹는다. 겨울 보양식품에 속한다.
양고기는 "음청열, 간명목, 칼슘 보충기" 를 할 수 있다. " 영양학의 관점에서 볼 때 전갈은 음열 제거, 간명목, 칼슘 보충기, 강건한 몸의 효능을 가지고 있다.
양과 전갈도 비싸지 않다. 냄비 한 개에 칠팔십, 백이십삼개 요리가 강화되어 두 사람이 먹기에 충분하다. 큰 냄비 한 입에 150 정도, 세 사람이 먹기에 충분하다. 특히 맵고 부드러운 전갈을 즐겨 먹고, 안에 있는 양 골수도 맛있다. 꼭 스튜를 먹어야지, 구운 것은 맛이 없다.
북경의 전갈은 양 대들보, 안심과 척수가 달린 양 척추뼈다. 전갈처럼 생겼기 때문에 양 전갈이라고 합니다. 양 전갈에 대한 또 다른 전설이 있다. "수시가 휘주로 강등된 후, 당시 휘주는 외진 곳이어서 물자가 부족했다. 그는 매일 양 한 마리만 죽였다. 왜냐하면 그는 비난받는 관원이기 때문에 현지 권세와 좋은 양고기를 쟁탈할 수 없기 때문이다. 그는 개인적으로 양을 죽이는 사람에게 그에게 양 가시를 몇 개 남겨 달라고 말할 수밖에 없었다. 일반적으로, 아무도 양 가시를 원하지 않는다. 왜냐하면 위에는 고기가 거의 없기 때문이다. 스시는 집에 사면 상상력을 발휘하고, 양의 척추를 삶고, 뼈에 술을 붓고, 불로 굽는다. 고기가 살짝 타서 소금을 뿌려도 맛있다. 양 전갈의 이름을 따서 강희년 동안 몽골 왕자가 사냥을 하고 돌아와 특별한 향기에 끌렸다고 전해진다. 그는 사람을 보내서 물었다. 원래 요리사는 양 척추를 끓이고 있었는데, 태자가 먹은 후 짱 입이 끊이지 않았다. 양 척추 전체가 전갈처럼 생겼기 때문에 양 전갈이라는 이름이 붙었기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 음식명언). "
전갈은 스스로 집에서 끓일 수 있다. 일반적으로 전갈을 푹 삶아 맑은 물에 몇 시간 담근 다음 염소 척추를 냄비에 넣고 적당량의 물을 넣고 파, 생강, 대재, 백지, 당귀, 회향, 진피 등을 넣는다. 큰불이 끓으면 전갈은 중불로 천천히 삶는다. 고기는 느끼하지 않고 수프는 진하지 않다.
밖에 있는 식당에서 전갈샤브샤브를 먹을 수도 있어요. 홍탕에 속하는 방법이에요. 전갈뿐만 아니라 두부, 배추, 가루, 감자 등 음식도 먹을 수 있다. 붉은 국물이 거품이 나고, 국물이 진하고, 전갈의 골육분리가 매우 부드럽고, 삶으면 특히 맛이 나고, 고기가 연하고 장작이 없고, 비린내가 나지 않는다.
개인적으로 맛있다고 생각하는 베이징 냄비 가게 두 곳을 추천합니다. 전갈궁은 북경의 여러 곳에 있는 체인점으로, 호방교와 쌍정과 같은 곳에 있다. 소거리에는 또 구시가지에 전갈이 하나 있다. 이 두 가게에 자주 가면 괜찮은 것 같아요. 북경에서 전갈을 먹고 싶은 사람은 시도해 볼 수 있다.