화안과 양저우 사이에 위치한 가오유는 고대부터 번영을 누려온 도시입니다. 가오유 요리는 다양한 종류와 독특한 특징, 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 가오요우 요리는 화이양 요리의 경이로움 중 하나입니다. 가오유 특산품: 가오유 이중 노른자 오리알, 진저우 동탕, 제수우 건차, 가오유 호수 털게, 고기 뭉치, 운하의 세 가지 보물, 가오유 소스 국수, 탕링 거위, 크리스탈 자오야오, 린제 양고기, 호수 신선도 세 가지 보물, 이중 토끼 밥, 가오유 게살 만두, 가오유 고기 롤 등. 가오유에는 다양한 종류의 칠면조가 있습니다. 통오리 연회, 샤오유 연회, 유청 사후 연회 등 7대 연회에는 60여 종의 유명한 연회가 있습니다. 10대 명요리: 비시강줄리안(가오유 이중 노른자 오리알), 주후설파(눈꽃 두부), 땅장날(직접 만든 캐서롤, 야생 오리), 진바오다파(바삭한 가오유 오리), 신선(머리핀 부채살 오리구이), 작은 봉황이 봄을 맞이하다(향기로운 복숭아꽃 해리), 은치마에 싼 금(금어 필레) 등....... '10대 명요리'와 '7대 연회'는 가오위 요리의 근간이며, 특색 있는 간식과 스낵이 그 대미를 장식합니다. 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 7000년 전 선조들은 롱치우장 지역에 살았고 당시에는 농업이 상당히 발달했습니다. 고대인들은 부드러운 돼지고기를 썰어서 구워 먹었죠. 이것이 현재 가오유의 유명한 요리인 돌고래 바비큐입니다.
가오유 볶음면
가오유 볶음면은 장쑤성 가오유시에 있는 한족의 전통 간식입니다. 오랜 역사와 좋은 평판을 가지고 있습니다. 가오유에서 아침을 먹을 때 대부분의 사람들은 맛이 좋은 음식을 선택합니다. 가오유에서는 사람들이 아침에 국수 포장마차에 가서 "사장님, 국수 주세요."라고 말하곤 했어요. . 가오유 간장 국수는 양춘 국수라고도 불립니다. 가오유 간장 국수의 가장 중요한 특징은 다른 부재료 없이 면과 양념으로만 구성되어 있으며 독특하고 독특한 풍미를 가지고 있다는 것입니다. 주 맛을 내는 '간장'은 일반 간장이 아닌 비법 간장입니다. 약간의 향신료, 소금, 조미료로 만들어집니다. 보통 집에서 만들지만 일반 간장도 괜찮지만 정통 간장은 아닙니다.
오리 삼합
오리 삼합은 장쑤성 양저우와 가오유 지역에서 유래한 전통 중국 요리입니다. 고대에 양저우와 가오유에는 오리가 많았는데, 특히 양저우와 가오유에서 오리를 많이 양식했습니다(고대에 양저우와 가오유에는 오리가 많이 있었습니다. 가오유는 사육 범위가 가장 넓고 기술이 가장 발전했기 때문에 중국에서 가장 유명한 3대 오리 중 하나인 가오유 오리라고도 불립니다. 가오유는 고대에 양저우에 속해 있었으며 현재는 양저우의 현급 도시입니다). 이 오리는 지방이 매우 많으며 '난징 소금물 오리'와 '소금물 오리'와 같은 오리 요리를 만들기 위한 고급 원료입니다. 야생 오리를 주재료로 하는 산지오리의 요리 기법은 조림을 기본으로 하며, 고소하고 맛있는 맛이 특징입니다. "오리는 살이 통통하고 부드럽고, 산오리는 고소하고, 비둘기는 바삭하고 맛있어요. 어떤 사람들은이 요리가 "말의 향기를 맡고 맛이 멈추는 것을 알고"의 매력이 있다고 칭찬합니다. 청나라 "튠 딩지"는 오리의 특정 생산 방법을 기록했습니다 : "뚱뚱한 오리 뼈없는, 접시 오리 뼈없는, 오리의 복부에 채워진, 매우 증기 모두"라고 기록했습니다. 나중에 양저우 식당의 요리사는 야생 오리에 뼈를 채우고 비둘기에 뼈를 채운 다음 야생 오리를 채워 '오리 3종 세트'를 만들었습니다. 독특한 맛으로 인해 곧 전국적으로 유명해졌습니다.