외식업계의 종업원은 대부분 젊은이들이다. 요즘은 가정 형편이 보통이라 해도 젊은이들은 기본적으로 어른이 되는 것에 익숙해져 고생을 하기가 어렵다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 외식업계가 더럽고, 피곤하고, 차별받고, 존중받지 않고, 항상 인정되고 묵인되어 왔다. 따라서 취사 업계에 종사한다면, 이 젊은이들은 창피함을 느끼게 될 것이며, 아침부터 저녁까지 이런 일을 꾸준히 할 수 있는 사람은 거의 없을 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
사실 외식업계의 특수성이다. 근무 시간이 특히 길어서 피곤하다. 한 달은 기본적으로 며칠의 휴가가 없어 사장의 존경을 받지 못한다. 나는 사회적 존재감과 가치감이 없고, 물론 음식 같은 일도 하고 싶지 않다.
많은 경우 신병들은 모두 젊은이들, 어린 소년들이다. 그리고 이 사람들은 모두 평범한 가정이며, 일부 중등학교에 진학할 가능성이 높다. 결국, 사회에서, 여전히 기술이 있어야 하고, 항상 종업원이 될 수는 없기 때문에, 그들은 외식업계처럼 자신의 식량과 의복까지 문제가 되는 일이 아니라 자신의 독립생활능력을 만족시킬 수 있는 일을 하는 것을 선호한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
외식업의 월급은 2000 여 개, 2000 여 개에 불과하지만 소도시에서 살 수 있다. 조금 더 큰 도시로 가면 기본적으로 감당할 수 없다. 그럼, 더 많은 돈을 버는 직업을 택하지 않는 이유는 무엇입니까? 조금만 더 노력해도 더 많은 돈을 절약할 수 있습니다.
또 다른 많은 업종도 사람을 모집하기 어렵다. 왜냐하면 그들은 노동자들에 대한 보호가 부족해서 노동자를 사람으로 보지 않으면, 자연노동자는 너의 회사에서 일하고 싶지 않기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언)