남방 겨울부터 날짜까지의 풍습식품은 탕원, 사오라, 단환, 탕원, 구층떡, 팥찹쌀, 강오리, 떡, 겨울 양조, 변로로 등이다. 나는 겨울부터 일요일까지 어떻게 더 많이 먹는지에 대한 다섯 가지 풍습이 있다고 생각한다. 함께 살펴 보겠습니다.
-응? 일본 남부의 겨울 식습관 중 하나: 진저오리고기를 먹나요?
복건과 대만은 겨울부터 일요일까지 강모오리를 먹는 풍습이 있다. 이날 현지인들은 반오리와 생강즙찜으로 오리탕을 보양하고, 추위와 강신을 몰아내고, 둘째로는 경사스러운 분위기를 더해 길조를 추구한다.
강모오리는 취안저우 출신으로 민남과 대만성으로 전해졌다. 취안저우 전통 간식으로 느끼하지 않고, 미지근하고, 건조하지 않고, 향긋한 냄새가 특징이며, 복건대 겨울철 보충의 첫 번째 선택이 되었다. 강모오리라는 이름에서 푸젠 방언의 특징을 엿볼 수 있다. 강모' 는 바로 강씨다. 이 요리에서는 3 년 이상 된 강씨를 가리킨다. 속담에 사람은 늙고, 생강은 여전히 늙고 맵다는 말이 있다. 3 년 이상 된 생강은 아마 늙고 정밀하다고 생각하기 때문에' 강모' 라고 부르는데, 적절하고 저속한 맛도 있다.
강모오리의 기원을 거슬러 올라가면,' 중국약전' 과' 중국약전' 의 기록에 따르면, 고대 겨울부터 날까지 황제는 궁중에서 많은 명의들을 초청하여 특별히 보양하여 황제의 건강과 장수를 보장하였다. 상조 () 때 궁중신의사 오중 () 이 한 가지 요리를 만들어 냈는데, 궁중 독점 비법으로 한약으로 만들었다. 그는 마씨로 홍면오리를 튀기고 생강과 소주로 삶았다. 이 요리는 맛이 신선하고, 먹고 나면 정력이 왕성하고, 혈맥이 원활하여 황제의 인정을 많이 받는다. 또한 보양 보건, 장수 연장 효능도 있기 때문에 나중에는 자양분과 보양 겨울 ~ 날의 성품으로 여겨진다.
-응? 일본 남방 겨울의 두 번째 먹는 법: 만두를 먹을까?
남방에서는 겨울이 되면 날로 만두를 먹는 것이 유행하고, 민간에서도' 만두를 먹으면 한 살 늙었다' 는 말이 있다. 탕원, 일명 만두는 찹쌀가루로 만든 둥근 디저트로,' 원' 은' 재회' 와' 완벽' 을 의미하므로 겨울부터 일까지 탕원을 먹는 것을' 겨울부터 일만두' 라고도 한다. 탕위안은 조상에게 제사를 지내는 데 쓰일 수도 있고, 친척과 친구들에게 선물하는 데도 쓸 수 있다.
탕위안을 먹는 것은 명청 시대에 이미 확립되었다. 겨울의 지일에는' 탕원 만들기' 나' 탕원 만들기' 가 필요하다. 이들은 사료에도' 동지일, 가루 찹쌀은 마루, 이름은' 탕원' 이라고 하는 공식 기록이 있다. 만두를 싸서 신에게 제사를 지내야 하고, 그리고 가족이 둘러앉아 먹는 것을' 보년' 이라고 한다. 따라서 겨울부터 일요일까지 탕위안을 먹는 것은 매우 오래된 것이다.
옛사람들은 탕원을 먹는 시가 있다. "집집마다 쌀을 쳐서 탕원을 만들었는데, 명나라의 겨울부터 날까지 알고 있다." 겨울부터 일요일까지 탕위안을 먹는 것은 중국의 전통 풍습이다. 특히 장강 이남 지역에서는 더욱 그렇다. 민간에는' 탕위안을 먹고 한 살 늙었다' 는 말이 있다. 탕위안은 만두라고도 하고, 겨울의 지일에 만두를 먹는 것도' 겨울의 지일만두' 라고 한다. 탕위안은 조상에게 제사를 지내는 데 쓰일 수도 있고, 친척과 친구들에게 선물하는 데도 쓸 수 있다.
겨울의 지일은 일 년 중 가장 긴 밤이다. 겨울부터 날이 밝지 않은 이 날, 여자들은 일어나 불을 피워 탕원을 끓였다. 먼저 조상에게 제사를 지낸 다음 온 가족이 둘러앉아 탕원을 먹었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 따라서 겨울부터 날까지 만두를 먹는 것은 태양 (햇빛) 이 점차 돌아오는 것을 의미할 뿐만 아니라, 다시 모이는 것을 의미한다. 현대인들은 그것을 완벽한 상징으로 보는 것을 선호한다.
-응? 일본 남부 겨울의 세 번째 먹는 법: 고구마 수프 과일?
닝보 남부의 전통 풍습에서 고구마탕은 겨울부터 일까지 꼭 먹는 음식 중 하나이다. "범" 과 "범" 은 해음이다. 닝보인의 이해에서 겨울부터 하루 고구마를 먹는 것은 지난 한 해 동안의 모든 불운을' 뒤엎는 것' 을 의미한다.
당과는 닝보 사람들이 겨울부터 일까지 꼭 먹는 음식이다. 닝보 사람들은 수프를 마시면 한 살 늙었다는 말이 있다. 당과는 탕단과 비슷하여' 재회' 와' 완벽' 을 의미하지만 당과는 좀 작고 안에 소가 없다.
닝보 사람들은 겨울부터 일요일까지 축하한다. 구사회 집집마다 갈대로 만두를 문지르는 것을 갈대탕과라고 부른다. 이후 점차 찹쌀단으로 바뀌고 고구마 알갱이를 넣어 고구마 탕과라고 불렀다. 먼저 부뚜막 신을 위해, 뒤이어 온 가족을 위해. 속칭' 겨울밤부터 섣달 그믐날까지', 비속어' 겨울밤부터 낮까지',' 황제는 새해를 맞이해야 한다' 고 한다. 이 날 어른들은 아이에게 울지 말라고, 어른들도 아이를 욕하지 말고, 물건을 던지지도 말라고 말했다. 그렇지 않으면 불길하게 여겨질 것이다.
-응? 일본 남부의 겨울 음식 관습 4: 츠바를 먹나요?
겨울의 지일은 매우 춥고, 남방의 겨울 지일에는 지바를 먹는 풍습이 있다. 츠바는 찹쌀을 위주로 하얗고 달콤하다. 츠바에는 여러 가지 먹는 방법이 있어 굽거나 튀기거나 볶을 수 있다. 남방의 겨울철부터 일까지 츠바를 먹는 것은 전설에서 나온 것이다.
전하는 바에 따르면 춘추전국시대에는 추국의 신하 오자서가 오국에 가서 아버지의 복수를 하고, 오국의 병사를 빌려 초나라를 토벌하고 싶다고 한다. 그는 오국에 와서 오왕후가 강산을 안정시켜 오국에서 활동하는 대신이 되도록 도왔다. 곧, 그는 자신의 야망을 실현하여 오빙을 이끌고 교토 도성 초국을 공격하고 초왕의 묘를 파고 채찍질하여 복수를 하였다.
그가 죽은 지 얼마 안 되어 월국군웅이 기회를 틈타 오국을 공격하여 오국의 수도를 포위했다. 그때는 바로 겨울의 지일, 날씨가 춥고, 도시 사람들이 굶주리고 있었고, 국가와 인민은 정말 위험에 처해 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 이 위급한 순간에 사람들은 오자서가 생전에 부탁한 부탁을 떠올려 성벽을 몰래 허물고 땅을 파냈다. 도시의 기초는 모두 삶은 찹쌀로 눌린 벽돌과 석두.
우자서가 대량의 찹쌀을 쪄서 벽돌로 눌러서 식힌 후 성벽의 초석으로 저장한 비축식이었구나. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 사람들은 우자서가 정말 선견지명이 있다는 것을 한탄하지 않을 수 없다! 모두들 찹쌀벽돌을 집어 부수고 다시 삶아 따로 먹는다. 나중에 초천 일대에서는 매년 겨울이 되면 사람들은 그 해의' 성벽돌' 처럼 찹쌀을 만들어 우자서에 대한 경의를 표했다.
-응? 남방 겨울 ~ 일 다섯 번째 식습관: 겨울 축제 원을 먹어요?
"집집마다 쌀뭉치를 깨뜨렸으니, 그것이 명나라의 겨울부터 날까지 알고 있어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)." 정월대보름을 먹는 것은 중국 남방 대만성에서 없어서는 안 될 명절 풍습이다. 겨울날 하루 이틀 전에 집집마다 쌀가루를 갈아서 바쁘다. 겨울날 전야에 각 가정주부들은 로비에 쓰레받기로 걸러낸 쌀가루를 구겨서 온 가족이 둘러앉아 웃으며 동절을 둥글게 비볐다. (윌리엄 셰익스피어, 윈터, 겨울명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈터, 겨울명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈터, 희망명언) 이런 상황은 섣달 그믐날 못지않다. 쓰레받기의 겨울 동그라미는 크고 작으며, 붉은색과 흰색이 있어 매우 눈부시다. 노인들은 늘 이렇게 말한다. "겨울날 동그라미가 고르지 않아도 상관없다. 이것은 부자공손권이며, 온 가족의 상징이며, 크고 작고 둥글다! " 아이들은 기성 주먹밥으로 닭, 개, 돼지 등 가금류 가축을 화장하는 것을 좋아해서 즐겁지 않다. 농민은' 육축번영' 을 원하고, 부모는 자녀에게 간섭하지 않는다.
겨울날 아침 주부들은 흑설탕과 생강으로 동절원을 끓여 사발에 넣어 조상에게 제사를 지냈다. 온 가족이 조상의 패위 앞에 무릎을 꿇고, 어른들은 우리에게 그들의 "뿌리" 가 어디에 있는지 말해 주었고, 후세 사람들은 영원히 조상을 잊지 않을 수 있게 해 주었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 당내에는 조상에게 제사를 지내는 것 외에도 우물, 부뚜막, 밭을 모시고 가족 핑안, 오곡이 풍성하고 육축이 번창하기를 기도했다. 이에 대해 청대에 재건된 대만성' 봉산현지' 는 "겨울부터 날까지 집에서 주먹밥을 하고 조상에게 제사를 지내며 어른을 공경하는 자는 설날이라고 한다" 고 기록했다. 대만성 민간신앙백과사전절권도 "대만성 사람들은 겨울부터 날을 축하하며, 탕원을 먹고 새해를 연장하고 제사사당 등을 제사하는 것이 중요하다" 고 기재했다. "어른과 아이가 일어나서 아침 식사로 겨울만두를 먹는다.
흥미롭게도 우리나라 대부분의 지역에서는 설날이 연령의 기준이고, 대만성 동포는 겨울철을 기준으로 한다. 그래서 민간에는' 겨울날 먹고 한 살 더 먹는다' 는 말이 있다. 그래서 아기도 상징적으로 달콤한 탕원을 핥아 탕원에게 먹여야 한다. 집에서 멀리 떨어져 있거나 조건 제한으로 귀가할 수 없는 친척에 대해서는 가족들이 쌀가루를 남겨 주고, 그들이 돌아오면 온 가족이 함께 재회를 축하하는 것을' 보노' 라고 한다.
겨울부터 명절까지 사람들은 전통 음식을 많이 먹는다. 일부 지역에서는 만두, 떡, 떡을 먹는데, 이것들은 모두 현지 식습관과 풍속과 관련이 있다. 사실, 당신이 무엇을 먹든지 간에, 모든 사람의 초심은 똑같습니다. 모두 겨울부터 해까지의 도래를 맞이하고 새해의 도래를 축하하기 위해서입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)