이러한 원생태의 민간 예술은 주로 운양봉등, 양죽고음, 운양 2 막, 운양 4, 6 구, 노 젓기, 조개 춤, 사자춤, 용등, 화차, 황주 아이디어 등 3 1 종의 지방 소품을 포함해 지방 민간 예술의 매력을 충분히 보여준다
수천 년 동안 십언 선민들은 우리에게 많은 민속을 남겼고, 귀중한 문화유산이었다. 십언 지역에는 설날을 축하하는 민속이 많다. 첫해 섣달부터 이듬해 정월 대보름까지 거의 도처에서 분주하다. 한강 남쪽, 징 추 서부 쓰촨성 강한 맛; 한수 이북, 산시풍아속, 강역을 가득 채웠다.
돼지를 죽이다
돼지를 죽이는 것은 십언 사람들이 바쁜 1 년 중 가장 중요한 내용 중 하나로,' 입구' 부터 시작한다. 2008 년 돼지고기는 보통 팔지 않고 설날에도 먹을 수 없다. 그래서' 입구' 후 돼지를 죽이는 것은 베이컨을 만들기 위해 이듬해에 저장해 먹기 위해서다. 비교적 가난한 가정에서는 돼지가 너무 간식이 없어서 섣달 20 분쯤 되어서야 돼지를 죽일 수 있다. 십언 민요' 12 월' 은 "섣달 20 왁스, 집집마다 돼지를 죽인다. 고기를 잘라서 걸어놓고 언니 집에 갖다 주세요. "
모두들 함께 돼지를 죽이기 위해 달려와서 돼지를 죽이는 것과 친해지기 시작했다. 돼지 도살꾼은 옷차림이 기름져서 평일에 그를 만나는 사람들은 모두 피하지 못한다. 섣달 그믐날에 들어갈 수 있는데, 아무도 그가 더럽다고 생각하지 않아 며칠 앞당겨 줄을 섰다. 무겁고 기름진 돼지 도구 광주리도 치우고 잡는 데 도움을 주었다.
돼지를 죽인 날, 돼지 주인은 일찍 일어나 집 앞 바닥에 장작난로를 하나 얹고, 그 위에 큰 가마솥을 얹고 장작을 쪼개서 물을 끓였다. 도살할 돼지에게 맛있는 것을 먹이고, 도살자, 조공, 그리고 돼지주 (돼지혈탕) 를 마시는 친척과 이웃들을 초대합니다. 노인들은 돼지가 발을 담그고, 어린아이 등 돼지가 발을 담그기를 기다린다 ...
옛날 산속의 아이들은 장난감이 별로 없어서 돼지를 죽일 때 돼지 오줌을 잡고 풍선으로 날려 놀았다. 돼지를 죽인 사람의 내장이 파열되는 것을 보고 그들은 모두 에워쌌다. 그들은 돼지 오줌 거품을 끊는 순간, 먼저 그것을 잡고, 석두 위에 문지르고, 농구공으로 불어서 밧줄로 묶고, 하늘 높이 떠 있는' 풍선' 으로 변했다. 강탈하지 않는 아이는 왕왕 준비가 안 된 틈을 타서 돼지 오줌을 찔러 금세 뒷걸음질을 친다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 가족명언) 괜찮아, 그 집은 또 돼지를 죽였어. 아이들은 산처럼 돌진해, 한차례의 바람처럼 달려왔다.
예전에는 겨울에도 노인도 짚신을 신어서 발이 얼어서 갈라졌다. 만약 그들이 돼지 물집을 잡는다면, 내년에는 갈라지지 않을 것이다. 결국 돼지를 죽이고 발을 얼린 사람들은 모두 그곳으로 돌진했다. 돼지털이 깨끗이 긁힌 후 뜨거운 물을 큰 대야에 넣고, 모두 함께 발을 대야에 넣고 웃으며 발을 담았다.
돼지 절임고기를 죽인 후, 도살자, 도우미, 친척, 이웃들은 모두 마당에 널찍한 탁자 옆에 둘러앉아 술을 마시며 고기를 먹고, 취하지 않고 돌아오지 않았다.
요즘 아이가 장난감이 많아져서 노인은 따뜻한 부츠를 가지고 있다. 돼지 오줌을 불고, 돼지 물로 발을 담그는 풍습도 사라졌다.
다음 해를 보내다.
십언 지역에서는 작은 연휴가 섣달 24 에 떨어지며 섣달 23 에도 떨어지는데, 속칭' 군, 민, 사패, 25' ('패왕' 은 늦게 출정한 병사들을 가리킨다.) 남송 문천상' 이십사' 시에는' 강남 초년' 이라는 문구가 있다. "방현지" 권 11 "풍속" 은 "23 일 부뚜막 신을 숭배하고, 속운은 손부뚜막 신이 연주한다. 주부들은 냄비를 청소하고, 불을 켜고, 껌, 찹쌀가루, 콩당구 등의 제물을 드리며' 몇 마디 달콤하다' 고 말했다. 그는 또한 검은콩과 풀 한 푼을 접시에 담아 부뚜막 할아버지께서 말도구를 만들 수 있다고 생각했다. 제사가 끝난 후 온 가족이 모두 제사를 지내며 아이들에게 사탕을 보냈다. 술자리를 차리고 함께 앉아' 어린 해' 라고 부른다. 당연히 피리, 북소리, 폭죽 소리는 섣달 그믐날까지 밤새도록 계속된다. 이 날은' 시끄러운 해' 라고 불린다. 십언 민요' 발라드' 에는' 섣달 23 일, 집집마다 설을 보내며 부뚜막 할아버지를 하늘로 고소하고, 랑이 돌아오는 것을 보우한다' 는 말이 있다. "사실 섣달 그믐 23 은 주로 부뚜막 신에게 제사를 지내는데, 사람들은 그것을 어린 해의 명절로 여긴다.
부뚜막신은 스예밍이라고도 불린다. 십언 민요' 돼지 도살양 제신' 은 "당주, 아궁이, 아궁이, 손씨, 우리 가족을 축복해 주세요" 라고 말했다. 사랑의 노래는 또한 말했다: "섣달 그믐 23, 네 할아버지는 천국에 갈 것입니다. 입에 막대사탕을 먹으면 옥제 앞에 루머가 적다. 클릭합니다 진대 갈홍은 무당산 수행시' 포박자 위자지' 를 쓴 적이 있다.' 달밤, 부뚜막신도 하늘이다.' " 그래서 섣달 그믐날 날이 어두워지기 전, 거리와 골목길, 촌두에는 부뚜막 왕자님의 초상화와 부뚜막 왕도를 파는 아이들이 많이 있었다. 집집마다 부뚜막 앞의 벽을 깨끗이 청소하고, 새 부뚜막 왕자 초상화로 바꿔 부뚜막 왕도를 태우고, 사명이 화마를 타고 부뚜막과 부뚜막을 먹게 했다. 새 부뚜막 신상의 양쪽에는 대련이 붙어 있고, 상반부에는' 신이 좋은 말을 한다' 라고 쓰여 있고, 하반부에는' 하계보 핑안' 이라고 쓰여 있다.
식사 후 향로, 양초, 노란 종이, 아궁이 8 개, 아궁이 한 접시 등 제물을 아궁이에 올려놓고 분향, 촛불을 켜서 온 가족이 제사할 수 있도록 했다. 어떤 사람은 주방마를 태우지 않고, 청미대수탉 한 마리를 잡고, 부엌 문 앞에 칼 그릇을 놓고, 닭을 죽이고 피를 잡는다. 닭털을 벗을 때 닭머리, 닭날개, 닭꼬리에 세 가닥을 남기고 "붉은 수탉, 녹색 꼬리, 부뚜막 신이 하늘을 탄다" 고 말했다. 제사가 끝난 후 온 가족이 사오빙과 사탕을 먹었다.
1970 년대에 이르러 부뚜막 신에게 제사를 지내는 풍습이 점차 사라졌다. 지금도 산간 지방에는 노인이 아궁이에 제사를 지내고 사탕을 삶는다.
대추당
부뚜막 끓이는 것은 섣달 스물 두 살이다. 삶은 설탕은 찹쌀, 고구마, 옥수수 세 가지가 있다. 강남 산간 지방에서는 찹쌀과 고구마가 나오지 않고 옥수수로 설탕을 끓인다. 설탕이 끓으면 냉각이 딱딱해진다. 먹을 때 망치로 두드려서' 설탕 때리기' 라고 부른다. 참깨 땅콩 등을 넣다. 잘 만든 설탕, 볶고, 금형을 넣고, 정형화하고, 썰어주면 부뚜막 설탕입니다. 옥수수 꽃과 익은 콩도 있습니다. 부뚜막 신에게 설탕을 제사하는 것은' 입에 달라붙는다' 를 의미하며, 부뚜막 신이 모레 좋은 말을 몇 마디 하게 한다.
부뚜막은 찹쌀빵에 설탕을 넣어 만든 것으로, 큰 동전처럼 반달 모양이나 보름달 모양이다.
결혼식을 따라잡다
섣달 24 일 후, 스명엽은 하늘에 오르고, 인간은 신이 없다. 모두' 황도길일' 입니다. 며느리와 처녀를 장가들면 당연히 나날을 볼 필요가 없다. 민간 풍습은 이를' 혼인 강탈' 이라고 부른다. 그래서 어린 시절부터 섣달 29 일까지 도시와 시골에서 강남이든 강북이든 사람들은 다투어 아내와 자식을 낳는다. 큰길에서는 곳곳에서 꽹과리, 드럼, 나팔, 폭죽 소리가 들린다. 신부의 가마는 자주 맞은편에서 마주쳤고, 두 신부는 가마에서 교환 선물을 건넸는데, 이를' 인사 선물' 이라고 부르며 서로에 대한 축하를 표했다. 요 며칠 아이는 바빠서 며느리를 찾아다니며 폭죽을 줍고 사탕을 빼앗고 붉은 알을 만졌다. 몇 년 전 가마를 타고 결혼하는 풍습이 사라지기 시작했다. 최근 몇 년 동안 젊은이들은 오래된 풍습에 신선함을 느끼고 가마에 앉아 있고 뒤에는 일련의 자동차가 있다. 오래된 풍습은 이미 새로운 추세가 되었다.
먼지
십언' 섣달 이십사, 먼지가 집을 쓸어라' 는 말이 있는데, 이는 진보신을 제외한 모든 불길하고 불길한 것을 쓸어버리는 것을 의미한다. 이 날, 사람들은 아침에 먼지를 제거하고, 점심이나 저녁에 설을 보내며, 그것을 깨끗하고 위생적으로 한다.
섣달 그믐날 아침, 온 가족이 일찍 일어나 가구를 마당이나 논으로 옮기기 시작했다. 움직일 수 없는 큰 물체는 천이나 종이로 덮여 있다. 커튼을 내리고 액자를 떼어라 ... 남자는 낡은 옷으로 갈아입고 밀짚모자를 쓰고 긴 대나무 장대 꼭대기에 브러시나 닭털 살포기를 매고 먼저 위층으로 올라가서 아래층으로 내려갔다. 먼저 지붕, 지붕, 벽의 먼지, 거미줄을 차례로 털고 모서리를 청소한다. 집안이 깨끗이 청소될 때까지 기다렸다가 가구를 깨끗이 빨고, 말리고, 다시 회복하다.
이때 엄마가 되고 언니가 되는 것은 정말 바쁘다. 먼지 제거 후 온 가족이 목욕을 하고 옷을 갈아입었고, 여주인과 큰딸은 햇볕을 쬐고 이불과 옷을 빨았다. 섣달 그믐날 밤까지 기다렸다가 온 가족의 새 옷을 각자의 침대 위에 놓고 동시에 보초를 쳤다. 집 침대는 잘 꾸며져 있고, 일어나서 깨끗한 이부자리를 깔고, 설 때 손님을 자게 할 준비를 해야 한다.
두부를 치다
콩이 많이 나는 십언, 설에는 거의 집집마다 두부를 만들 수 있는데, 시간은 섣달 25 정도이다. 두부를 너무 일찍 때리면 두부가 시큼해진다. 너무 늦었어, 너무 바빠. 그래서 십언 민요' 소랑이 쓰촨' 에서' 섣달 25 일, 집집마다 두부를 친다' 고 불렀다. 우리 남편이 밖에 있는 것을 생각하면 매일 울다. " 너 왜 울어? 하나는 랑이 돌아오기를 기대하는 것이고, 하나는 바빠서 혼자 두부를 만들 수 없다.
두부는 백채를 만든다. 콩기름 껍질, 두부 덩어리, 얼린 두부, 스모키 두부, 천 장 피부, 볶음두부 요리, 게으른 두부 등을 만들 수 있다. 바삭한 떡은 방현의 특색 요리로, 최근 몇 년 동안 십언 에서 매우 인기가 있어 집집마다 설을 쇠는 데 꼭 필요한 것이다. 이런 바삭바삭한 튀김 롤의 겉껍질은 콩기름 껍질이고, 안쪽 롤은 고기소, 그리고 다시 튀긴다. 두부가 익으면 거품이 없어지고, 표면이 냉각되어 막이 되고, 대나무 장대로 벗겨진다. 조작 과정을' 콩기름 노출' 이라고 한다. 콩기름 껍질은 고단백으로 얇고 밝아서 쉽게 깨지지 않는다. 콩기름의 껍질을 벗기는 것은 매우 수익성이 있지만, 일정한 껍질을 벗기고 말리고 수확하는 기술이 필요하다. 두부가 익으면, 일부는 표백이나 물로 얼리고, 일부는 튀김과 기타 꽃요리이다. 십언 속담: "중국공산주의청년단（약칭) 년, 두부요리 없이는 살 수 없다" 는 말이 바로 이런 이치다.
두부를 치는 것은 바쁜 일이다. 먼저 콩을 담그고, 흠뻑 젖어 갈아서 밀다. 손으로 맷돌을 밀고 밀면서 눈을 갈아서 콩을 먹이는 것은 매우 피곤하다. 납치범은 한 사람을 갈아서 밀고, 한 사람은 콩을 먹이고, 한 사람은 안 된다. 두유를 다 갈아서, 너는' 두부 탕자' 로 과육을 걸러내고 찌꺼기를 제거해야 한다. 소위' 두부 탕자' 란 공중에 떠 있는 나무 십자가의 네 모퉁이에 걸쇠를 묶은 다음 갈아놓은 두유를 필터 천에 붓고 여과한 두유를' 두부 탕자' 아래의 큰 솥으로 유입하는 것이다. 큰 나무토막으로 냄비 밑의 난로를 채우고, 불을 켜고, 콩국이 뒹굴면 휴전하고, 거품을 버리고, 콩기름 껍질을 몇 조각 널고, 두유를 솥에서 큰 통으로 옮긴다. 그런 다음 미리 준비한 석고 주스를 두유에 붓는다. 이것이 이른바' 두부' 다. 두부는 정교하고 석고 주스는 너무 부드럽고 양이 적다. 너무 많고, 너무 두껍고, 두부가 너무 늙어서 맛이 안 좋아요. 콩국이 두부뇌로 변하면 나무상자에 붓고 나무상자에 맞는 두꺼운 널빤지를 덮고 큰 돌로 눌러서 수분을 짜낸다. 이것은' 두부뇌를 누르는 것' 이라고 불린다. 콩건과 천 겹의 피부도 이렇게 합니다.
두부를 만드는 과정은 많고, 힘들고, 혼자 두부를 만드는 것은 더욱 어렵다. 남자가 나갔는데 연말에는 돌아오지 않는다. 집에서 독신 여성은 두부를 어떻게 만드나요? 민요에서 남편이 돌아오기를 기대하는 여자는' 언젠가는 울게 된다' 는 것을 잘 이해한다.
까다롭고 까다로운 가족들은 일 년 동안 먹었던 두부를 모두 걸러내야 하기 때문에 콩기름 껍질을 먹을 수 없다. 이렇게 만든 두부는 흰색에 녹색을 띠고,' 벌집' 은 없고 입구는 연하다.
떠들썩한 한 해
설은 매년 섣달 그믐날 전에 조상에게 제사를 지내는 것으로, 조상과 함께 설을 쇤다는 뜻이다. "청방 현지" 권 11 "풍속": "26 일 선조들에게 포주 () 를 추천하고, 모여서 먹는 것을' 난년' 이라고 부른다." "포", 육포, 과일포. 추천', 돗자리. "걸안", 나무. 즉, 섣달 26 일 이후에는 집집마다 음식과 술을 가지고 조상의 무덤에 가서 제사를 지내야 한다는 것이다. 조상에게 제사를 지낼 때, 무덤 앞의 큰 나무 밑에서 장소를 고르고, 돗자리를 깔고, 책상, 과일, 만두를 차려 놓는다. 성묘하는 사람은 온 가족을 대표하여 그들의 조상에게 세배하고 술을 권하여 음양상봉과 향수의 정을 나타냈다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
샤오롱바오를 찌다
십언 사람들은 보통 섣달 26 시쯤에 찐빵을 쪄요. 민요 구름: "26 일, 집집마다 바쁘고 대야에 불이 붙었다. 기름 찌꺼기를 잘게 다지고, 비빔면 설탕을 섞고, 장작을 쪼개서 쪄라. " 찐빵을 쪄서 섣달 26 일에 고르다. 첫째, 설날이 다가오면 만두를 설날 뒤에 둘 수 있다. 둘째, 요 몇 년 동안 사람들은 점점 바빠서 밥을 먹을 시간이 없을 정도로 바쁘다. 만두가 몇 개 있는데, 배가 고프면 밑받침으로 쓸 수 있다. 설맞이 만두는 보통 돼지기름으로 정련한 기름 찌꺼기, 두부, 무, 당분, 두부건조로 기름과 고기가 모두 있다. 순당으로 설탕백을 만들어서는 안 된다. 밀가루를 볶아 설탕을 버무려 만두를 물어뜯을 때 설탕 주스가 흘러나오는 것을 방지한다.
설날 만두는 샤오롱바오라고 하지 않고,' 저녁 샤오롱바오' 라고 부르는 것은 길리를 위한 것이다. 찜' 과' 진짜' 해음,' 샤오롱바오' 와' 맷돌' 해음 때문에 설에' 샤오롱바오' 라고 말하는 것은 불길하다.
중소형 각종 만두 10. 가정을 존중하는 대신은 섣달 그믐날부터 정월 17 일까지 아침을 제공한다. 만두 균열은' 웃음' 이라고 불리는데, 올해는 좋은 일이 있을 것이라고 말했다. 중간 크기의 찐빵은 조상의 묘를 제사할 수 있고, 제물과 함께 먹을 수 있어, 선조들이 재난으로부터 자신을 보호해 달라고 기도할 수 있다. 샤오롱바오는 토지할아버지를 공경하고 다시 가져갔다. 모든 찐빵은 매화 다섯 송이를 얹거나 큰 대추를 싸야 한다.
밥찜이지만 사실 만두도 적지 않다. 고기만두와 설탕만두 외에도 생선만두, 뱀만두, 닭만두 등 다른 도안이 있습니다. 집에서 만든 아이도 있어 아이를 기쁘게 해 준다.
한 쌍을 쓰다
십언 사람들은 설날에 보통 춘련을 붙이고 문화를 붙인다. 춘련은' 대련' 이라고도 불리며 부도에서 기원했다. 부도는 주대대문의 양쪽에 매달려 있는 직사각형의 붉은 널빤지이다. 후한서 예기: "복숭아는 길이가 6 인치, 너비가 3 인치입니다. 마호가니 보드에 신투와 레이우 이신이라고 적혀 있다. 정월 첫날 ... 복숭아는 호제로 만들어졌고, 신선목으로 불리며, 백귀신에게 겁을 먹었다. " 송사 촉가사' 참고: "후촉주 맹시군 명학사 장훈이 도판시 한 곡을 썼는데, 시는' 환영, 경장절' 이라고 말했다." 이것은 중국 최초의 춘련이다.
전설의 명왕은 귀신을 잡을 수 있는 신투와 레이우다. "황제의 내경" 은 동한 응분의 "풍속통" 에서 인용했다. 옛날에는 독삭산에 신차와 레이우 형제가 살고 있었다. 산 위에 복숭아나무 한 그루가 있는데, 그늘은 덮개와 같다. 매일 아침 그들은 나무 밑의 귀신을 회고한다. 만약 악령이 세상을 해친다면, 그것을 묶어서 호랑이에게 먹여라. 나중에, 사람들은 신투와 레이우를 두 개의 마호가니 판에 그려 문 양쪽에 걸어 악령을 피했다. 당대에 이르러 문신의 초상화는 진의 화합이 되었고, 나중에는 재신 조 관우 () 가 되었고, 나중에는 도사 뇌신 () 이 더해졌다.
대문신은' 형제' 이고, 십언 () 에는 도시와 농촌, 관민이 붙이는 풍습이 있다. 농촌인은 도시인보다 더 중시한다. 아무리 가난한 가정이라도 설에는 대련과 문신을 붙이려고 노력해야 한다. 섣달 그믐날에는 대설로 산을 봉쇄하는 것을 막기 위해 마을 사람들은 일찍 옥수수 한 바구니를 들고 산을 넘어 도시로 가서 식량을 팔았다. 저산에 있는 사람들은 땔나무나 숯을 골라 시장에 간다. 돈을 팔고 나면 첫 번째 일은 향을 사고, 왁스를 사고, 종이를 사고, 커플을 사고, 문신을 사는 것이다. 붉은색의 쌍과 사육사는 바구니에 싸서 멜대 위에 매달아 만족스럽게 거리를 걸으며 설맞이와 짝을 사는 민화권을 형성했다.
당시 현성의 거리와 농촌 집진에는 대련과 문신을 그리는 노점이 많았다. 노점 앞뒤에 온통 마른 붉은 종이와 검은 잉크가 가득하다. 글을 모르는 사람이 둘러쌌고, 판매자에게 자세히 들여다보라고 하자 식욕이 매우 많아 골라서 샀다. (윌리엄 셰익스피어, 템페스트, 독서명언)
겉치레를 좋아하고 문묵을 모르는 부자들은 왕왕 돈을 써서 체면을 차리고, 일찍부터 문인 (대부분 교사) 과 화가를 집 모임에 초대했다. 화가는 고개를 숙이고 그림을 그리며 거의 말을 하지 않는다. 작문과 짝을 지은 사람은 고개를 저으며, 고심하고, 혁신한다. 한참 후, 온 집안이 대련과 문화로 가득 찼다. 주인집은 즐거워서 선비처럼 소리쳤다. "귀빈 여러분, 앉으세요. 너는 나를 위해 고생하여 문신을 그렸다. 나는 얇은 와인을 준비했다. 충분히 마셔주세요. 클릭합니다 모두 함께 호응하고, 큰 그릇으로 술을 마시고, 큰 덩어리로 고기를 먹고, 술에 취해 휴식을 취하다. 식사 후 문인은 주인집에 남겨준 작품을 골라서 미리 숨긴 쌍과 문신을 데리고 감사의 뜻을 전하러 갔다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 독서명언) 남은 대련과 문신은 주인이 친지들에게 주는 선물이 되었다.
춘련과 문신은 각종 문에 심어진 두 쌍의' 봄나무' 로 상서로움과 희경이 적혀 있어 봄빛과 연미를 돋보이게 한다. 오늘날 많은 사람들은 대련과 문화설에도 붙이지만, 모두 단조로운 스타일의 인쇄물로, 고대 거래의 풍채와 흥미진진한 글이 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언)
연근을 캐다
십언 민간 속담은 "섣달 이십칠, 연근을 파면 진흙을 씻지 않는다" 고 말했다. 왜 호농은 추운 섣달 27 일에 연근을 파야 합니까? 여기에 한 마디가 있다.
십언 사람들은 설을 쇨 때 집집마다 연근찜을 한다. 연근은 연야밥에 무침으로 볶을 수 있다. 술이 반쯤 취했을 때, 연하고 바삭한 라근이나 고추 연근단 한 접시가 좋은 음식이다. 설 전후반 개월 동안 연근을 오래 두면 말라 버리고, 섣달 27 에야 사서 진흙으로 촉촉하고 신선하며 풀어줄 수 있다. 특히 오다연근은 요리하기 쉽고 맛있고 인기가 있습니다. 방현의 연못, 단강구의 유리핑, 죽계의 수준 등 연근은 구사회에서 모두 만품이어서 섣달 하순까지 파야 팔았다. 그들은 3 파운드 1 근에 진흙을 가지고 판다. 그래서 연근농은' 밭에 남아 설을 기다린다' 고 한다.
섣달 말에 연근을 파는 것은 힘든 일이다. 맑은 날은 괜찮지만 서리, 얼음, 눈을 따라잡으면 더 힘들어진다. "눈 오는 날 연근이 강탈당하고, 밭에서 연근을 파면 사악함을 두려워하지 않는다." 며칠 전 연근밭에 연기가 자욱했고, 한 무리의 사람들이 논두렁에 서서 연근을 파고, 연근을 지키고, 연근을 매매했다. 과거에는 방수 부츠가 없었습니다. 연근을 파는 사람은 맨발로 얼음 찌꺼기가 달린 흙탕물에 발을 디디고, 팔로 진흙을 삽질하고, 손으로 연근을 만지며, 조심스럽게 긴 방향으로 연근을 들어 올렸다. 온전한 연근이 진흙에서 튀어나와 발굴자가 손발이 무감각한 연근을 자랑하고 있다. 연근을 사게 된 사람들은 가슴이 아팠고, 짱 내내 "어서 올라와 불을 쬐어라" 고 외쳤다. 논두렁의 불은 여성, 어린이, 연근상인들이 나뭇가지에서 주워온 잔연잎과 건초에 불을 붙였다. 호장 상공에서 밥 짓는 연기가 모락모락 피어오르고 연근향이 훈훈하다. 농심이 힘들지 않다고 누가 말하는 것은 돈을 많이 벌기 위해서이다? 날이 밝을 때부터 일할 때까지 혼자서 연근을 파낼 수 있어 많은 고생이 보답을 받았다. 정오에 가정주부는 고기 한 주전자를 볶아 따끈따끈한 황주 한 주전자를 들고 바닥에 놓아 먹였다. 연근을 사려는 손님들은 담배 한 갑을 모두 파내고, 때로는 아이들에게 사탕을 가져다 주고, 연근을 파는 여자들과 농담을 하는 것은 깨끗하고 썩지 않는 좋은 연근을 사는 것이다. 이때 연근을 파는 사람들은 매우 인기가 있어서 사재기하러 온 중고상인을 거들떠보지도 않는다. 중고 장사꾼은 장천과 이천을 찾아갔고, 결국 가늘고 썩은 연근을 샀지만, 그래도 돈을 벌었다. 이때 연근도 보기 좋았기 때문이다.
바삭바삭한 튀김 야채
강남과 강북의 운양수튀김 풍습은 다르다. 강남은 쓰촨, 양양과 접해 있고 강북은 산시, 하남 남부와 접해 있다. 샹수볶음은 주변 특색을 흡수하여 무당도교와 유배 문화의 영향을 받는다.
바삭한 볶음요리는 끓인 기름솥에 음식을 넣고 익힌 후 저장하는 것을 말한다. 십언 설 풍습 중의' 춘연' 은 매우 신경을 쓴다. 요리가 많고, 무늬가 많으며, 시간을 절약할 수 있다. 바삭한 볶음요리는 무늬를 바꿀 수 있고, 임시로 긁어모을 수 있어 없어서는 안 된다. 바삭한 볶음요리는 냉채에 함께 넣어 국솥에 던질 수 있기 때문에 십언 속담에' 섣달 28, 집집마다 바삭바삭하게 볶는다' 는 말이 있는데, 사실 미리 연채를 만드는 것이다.
십언 파삭 파삭 한 요리는 맛에 고기, 향토, 도시, 산야, 도관, 궁관의 두 가지 주요 범주, 짠, 단, 매운, 신, 바삭한, 부드러움으로 나눌 수 있다. 바삭하고 바삭하며 부드럽고 질기다.
고기볶음은 동물육과 다른 음식을 섞어 볶는 것이다. 채식볶음, 고구마, 밀가루, 잡곡, 감자, 채소, 나물 등을 섞어 볶는다. 무당산도관은' 무당팔보 (두부, 글루텐, 목이버섯, 표고버섯, 참마, 옥죽)' 를 주요 재료로 각종 채식 요리를 튀겨 낸다
다음은' 돈까스' 를 볶는 두 가지 방법을 소개한다. 죽순을' 뼈' 로 썰고, 콩기름 힘줄을 싸서 돈가스를 만들고, 돈까스를 섞고, 기름솥에 튀기고, 금량향이 바삭하고, 모양이 현혹되기에 충분하다. 고등어 튀김, 큰 버섯 하나를 손가락 너비의 막대로 썰어 살짝 튀겨서 덩어리로 바꾼다. 등이 검고, 고기가 노랗고, 장어조각 같아요. 풋고추, 당근, 검은 목이버섯을 넣고 볶아 녹색, 빨강, 노랑, 검정이 뚜렷하고 색향이 뛰어나다.
십언 에서 비교적 흔히 볼 수 있는 볶음 요리로는 파삭 파삭 한 지방, 파삭 파삭 한 갈비, 파삭 파삭 한 전어, 파삭 파삭 한 닭 공, 파삭 파삭 한 오리 날개, 파삭 파삭 한 잎, 파삭 파삭 한 두부 공, 연근 클립이 있습니다. 강북의 특색은 고구마완자, 기름만두, 메추라기, 양고기 완자입니다. 강남의 특색은 바삭한 롤, 녹두환, 감자환, 소고기환, 무환 등이다. 현대수입 샹수볶음에는 사자머리, 샹수개고기, 향수당나귀 고기가 있습니다.
찐 설채
십언 민간 속담은 "섣달 29 일, 찐 고기로 뼈를 삶는다" 고 말했다. 예전에는 슈퍼마켓도 없고, 시장에도 완제품찜이 없어서 집집마다 찜통을 준비했다. 대가족은 큰 찜통을 준비하고, 작은 가정은 작은 찜통을 사용한다. 평소에 찐빵, 밥, 막걸리, 설에 나물을 쪄서' 새장에서 고기를 먹는다' 고 한다.
찜은 고기요리와 채소로 나뉜다. 찐 고기 요리는 삼겹살, 찐 고기, 찐 갈비 등이다. 닭, 오리, 소, 양, 물고기는 모두 찜을 만들 수 있다. 중간 크기의 도자기 그릇은 찜질용으로 쓰이는 것이다. 도자기 그릇이 맛이 좋기 때문이다. 보울 밑에 사오러우, 표고버섯 등 밑바닥 요리를 가득 채우고, 주재료 간장 콩을 넣는다. 밤나무 치킨 너겟; 무 또는 당근과 양고기, 쇠고기; 늙은 오리가 늙은 연근을 깔아 주는 등.
덩크는 고기를 먹는 것이 아니다. 표고버섯은 찜과 기름에 담그고 간장 특유의 향을 더해 술을 마신 후 비빔밥을 하는 좋은 음식이다. 이 밑반찬을 위해 십언 각 집의 처마 밑에 말린 채소가 걸려 있다. 가루찜도 인기 있는 찜이다. 강북의 경우 쌀에 옥수수 가루를 섞거나 찹쌀에 밥을 섞고 오향분, 고깃덩어리, 고기 맛이 길다. 강남은 고산' 냉수홍' 쌀가루와 오향가루로 고기를 섞는다. 찐 고기만두는 빨갛고 향기롭다. 아쉽게도' 냉수홍' 생산량이 낮아 지금은 기본적으로 멸종되고 있다.
죽계찜솥은 강남의 특색 찜질로, 주재는 베이컨 (랍족발, 랍오리, 랍닭, 랍돈까스, 랍돼지배 등) 이다. ). 이 베이컨은 큰 도자기 대야에 토핑과 섞은 다음 고수, 목이버섯, 두부, 절인 백김치를 넣고 4 시간 정도 큰 불로 쪄요. "김이 모락모락 나는 대야가 우리에서 나오자 열기도 흩어졌다. 주인이 말을 하고 술 세 잔을 앉았다. "
바쁜 세월은 피곤하지 않지만 즐겁다. 설맞이 상품이 문을 열고 들어오니 집집마다 기쁨이 넘친다. 돼지를 죽인 후, 모든 음식이 다 올라왔다. 섣달 그믐날, 등불이 채색을 하고 대련을 붙이고 큰 채찍을 켜서 동그란 밥 주위에 둘러앉아 가족의 즐거움을 누리기를 기다리고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
설날은 수천수만의 가족이 한자리에 모이는 즐거운 날이다. 바깥사람들은 집에 가서 가족들과 다시 만나고 싶고, 가족도 바깥사람이 돌아오기를 기대한다. 주머니에 돈이 있든 없든 새해에 모이는 것은 모든 사람의 소원이다. 섣달 30 에 단밥을 먹는 것은 민속에서 가장 대표적인 행사이다.
설 기간의 가족 상봉
대련을 붙이는 것은 고대에는 쌍쌍이 짝을 지어 대문을 마주하고, 큰 것은 오른쪽에 있고, 작은 것은 왼쪽에 있다. 오른쪽에는 연줄을 붙이고, 왼쪽에는 연줄을 붙이고, 상인방 횡배치, 상인방 쌍에는' 봄' 이나' 복' 이라는 글자가 있는 장붓을 붙이고, 다시 신을 붙인다. 돼지, 소, 양, 닭권은' 육축번영', 곡창은' 풍요', 베틀기, 물레는' 회전' (돈 버는 것) 으로 표기되어 있다.
복자를 붙이다. 십언 때 대부분의 사람들은 설날 동안 문, 벽, 상인방에' 복' 이라는 글자를 붙여야 한다. 어떤 사람은' 복' 자를 그림으로 미화하고, 어떤 사람은 장수, 복숭아꽃, 오곡풍등속에' 복' 이라는 글자를 넣어 행복한 생활에 대한 동경을 기탁한다.
"복" 이라는 글자가 반포되어 "복이 왔다" 고 말했다. 청나라의 설날에 왕궁은 글을 몰라서' 복' 이라는 글자를 거꾸로 붙였다고 한다. 경왕은 이 녀석을 죽이려고 한다. 이때 한 선비가 와서 문 앞에서 절을 했다. 누가 어찌 된 일인지 묻자, 그는 경왕이 복이 있다고 말했다. 누가 알림 신문, 왕자 가 나와서 물었다, 학자 는 말했다: "나는 왕자 문' 축복' 단어 아래로 보고, 기뻐, 그는 머리를 조아 리다." " 태자는 듣자마자 수재를 집에 두고,' 복' 이라는 글자를 거꾸로 붙인 하인에게 3 위안을 주었다. 또 다른 이야기는 명태조 주원장이' 복' 이라는 글자를 비밀기억으로 살인을 준비하는 이야기다. 이 재난을 없애기 위해 친절한 마황후는 도시의 집집마다' 복' 이라는 글자를 붙였다. 그 중 한 명은 글을 몰라서' 복' 이라는 글자를 거꾸로 붙였다. 다음 날, Zhu Yuanzhang 는 이 가족을 잘라 죽일 것을 명령했다. 마황후는 재빨리 말했다. "이것은 행복을 의미한다." 그래서 이 가족은 재난을 면했다. 나중에 사람들은 이것을 사용하여 마황후를 기념했다.
동그란 밥. 고대에는 동그란 밥이 매우 신경을 썼고, 결혼식보다 더 풍성했다. 냉채, 볶음요리, 찜, 찜, 땅콩호박씨가 있습니다. 냉채는 콩나물, 돼지간, 쇠고기, 소시지, 베이컨, 닭발 ('돈잡이' 라고도 함), 소금에 절인 닭오리알, 작은 채소입니다. 냉채의 첫 번째 요리는 콩나물로 금빛 여의처럼 생겼기 때문에' 여의요리' 라고 불리며' 해가 즐겁다' 는 뜻을 담고 있다. 볶은 채소는 닭오리, 돼지고기, 돼지 등심, 탕수어 등이 있다. , 채식 요리와 함께. 찜은 각종 찐 고기, 팔보밥, 고구마완자, 찜질롤 등이다. 탕채는 연근으로 족발을 삶고, 소와 양고기무국을 위주로, 생선찜, 부리어탕, 한강 연안 황상어탕 등이 있습니다. 죽계현에는' 죽계찜통' 이 있어 왁스와 신선이 섞여 있다.
음식이 다 나오자 폭죽 한 세트를 주문하여 문 앞에 불꽃이 튀었다. 온 가족이 신을 경배한 후, 축복과 웃음 속에서 1 년 동안 연야밥을 먹었다. 운현에는 노황주가 있고, 방현에는 유황주가 있고, 다른 곳에는 옥수수주가 있다. 부모의 주도로 온 가족이 차례로 어른들에게 잔을 들어 행복하고 장수하기를 기원합니다. 그리고 홀은 기쁨으로 가득 찼다.
강남은 리셉션 상단에 버섯국 한 사발을 올리고, 뚱뚱한 암탉으로 찜을 하고, 버섯줄기와 시금치 몇 개를 넣어' 붉은 입앵무새버섯탕' 이라고 부른다. 수프는 녹색, 흰색, 빨간색, 오렌지색으로 특별한 산해진미를 가지고 있습니다. 강북그룹의 설야식에는 물고기가 부족하지 않다. 아이가 젓가락을 뻗어 찌르자 어른들은 종종 큰 그릇의 음식을 먼저 먹으라고 만류한다. 결국 큰 물고기는 남아 "해마다 (물고기)" 를 대표한다.
만일 그 해에 누군가가 죽었다면, 탁자 위에는 죽은 사람이 집에 돌아가 설을 쇠는 것을 보여 주는 그릇과 젓가락 한 세트가 항렬별로 놓여 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 죽음명언) 문지기는 귀신을 잡는 사람이기 때문에 이 가족은 문지기나 붉은 대련을 붙이지 않고 노란 종이에 쓴 것이다.
지금 생활 여건이 좋아져서 많은 사람들이 호텔에서 단밥을 주문합니다. 이것은 주부의 수고를 덜어 주었지만, 가족 상봉의 따뜻함과 즐거움을 잃었다. 도시 사람들은 연미가 부족하다고 생각하여 시골에 가서 설을 쇠며 잃어버린 민속을 찾았다.
구사회에서 기혼 소녀는 집에서 설을 보낼 수 없었다. 중화인민공화국 결혼법이 공포된 후 친정과 시댁은 직계 친족이자 외동 자녀로 함께 단밥을 먹는 새로운 추세가 나타났다. 그리고 2 년 동안 두 그룹으로 된 여학생과 사위도 있다.
만두를 빚다. 십언 인대는 섣달 그믐날 만두를 먹는데,' 김원보 먹기' 라고도 한다. 만두가 하얗고 통통해서 은괴와 같다. 김원보를 먹는 것은 "재물을 보물로 늘리다" 를 의미한다. 이것은 십언 망명 문화와 관련이 있습니다. 십언 왕공귀족들은 모두 겁에 질려 죽임을 당할까 봐 두려웠다. 만두와' 걸다' 동음 이의어 때문에' 원보' 를 금기라고 부른다.
섣달 그믐날 먹은 만두는 전날 밤에 포장한 것이다. 섣달 그믐날 오후 주부들은 빈 숟가락의 흰 밀가루를 훔쳐 난로 위에 놓는다. 그런 다음 파, 생강 썰기, 배추 씻기, 주방에서 다진 고기를 쿵쿵 하는 소리가 들려왔다. 중국공산주의청년단（약칭) 때까지 온 가족이 자리에 앉자 주부는 손을 닦고 식탁에 올라 동그란 밥을 먹었다. 연회가 끝나거나 설거지를 하기 전에 그들은 만두로 체와 쓰레받기로 바쁘다. 동창회 후, 온 가족이 총동원하여 함께 만두를 빚었다.
한 신화 는 명나라 가 현월문 을 구축 할 때, 장 sanfeng 는 공사장 에서 요리를 하고, 한 사람이 수백 명을 관리한다고 말했다. 어느 날 그는 만두를 사겠다고 했지만 모두들 그를 믿지 않았다. 그는 가슴을 두드리며 보증했다. 호기심 아래 작은 일꾼이 부엌 문틈에서 훔쳐보았는데, 장 선생이 만두 한 그릇만 싸서 스스로 삶아 먹는 것을 보았다. 그리고 그는 난로 위에 쭈그리고 앉아 큰 솥만두를 만들었다. 일을 한 후 사람들은 만두를 먹으면서 나리의 기술이 좋다고 과장하고, 쿨리는 먹지 않는다. 나중에 아흔아홉 명이 신선이 되었는데, 쿨리만 여전히 세상에서 쿨리를 하고 있다.
무릎을 씻다. 노인들은 섣달 그믐날 이후 무릎을 씻어야 한다고 말했고, 빨면 돈이 있다. 이것은 농담일 것이다. 12 월 날씨가 추워서 아이가 목욕하고 싶지 않아요. 어른들은 눈코 뜰 새 없이 바빠서, 어쩔 수 없이 그들을 달래서 이런 말을 지어내도록 했다. 아이는 진짜라고 믿고 추위를 참으며 목욕을 하고 무릎을 힘껏 문질렀다. 설날에 웃어른께 세배를 드리니 정말 돈이 있다. 아직도 돈을 벌지 못한 사람이 있다. "설에는 무릎을 씻지 않았다."
장수년' 형초세 연대보' 에는 "연말이면 집 가구를 다 써 새해를 맞이하고 술을 모은다" 고 실려 있다. 이 날 밤, 모든 가족들이 음식과 음료를 준비했고, 온 가족이 낡은 나이를 유지하고, 술을 마시며 새해를 맞이한다는 뜻이다. 생일을 보내기 전에 조상 간판 앞에 생일밥 한 그릇을 놓고 정월 12 일에 거리나 길에' 송년맞이' 를 한다. 진대' 주초' 에는 현지 풍속이 기록되어 있다.' 섣달 그믐날 밤, 네가 정신을 차릴 때, 수세라고 한다'.
수년은' 참년' 이라고도 불린다. 옛날 옛적에' 년' 이라는 요괴가 있었는데, 30 밤마다 나와서 가축을 해치고 시골을 파괴했다고 한다. "년" 을 피하기 위해 사람들은 그날 밤 일찍 문을 닫고 잠을 잘 수가 없었다. 어느 날 밤, 한 마을에 뛰어들어 거의 마을 전체를 잡아먹었다. 빨간 커튼과 빨간 옷을 입은 신혼부부 한 쌍만이 무사했고, 폭죽을 터뜨리는 아이들 몇 명도 살아남았다. 그때부터 사람들은 해가 빨강, 빛, 폭죽을 두려워한다는 것을 알았다. 설을 쇨 때, 모두들 빨간 종이를 붙이고, 빨간 두루마기를 입고, 빨간 등롱을 달고, 징과 북을 두드리고, 폭죽을 터뜨리면, 해는 다시 오지 못한다.
나를 다시 고르는 것은 재미없다.