Xi' an 은 양고기 만두의 수도로 손씨네 양고기 만두가 가장 유명하다. 지난 100 년 동안 손씨 가문의 여러 세대의 정성스러운 건설을 거쳐' 천하의 첫 그릇' 이라는 명성을 얻었다. 손가의 양고기 찜질 재료는 정교하고 영양이 풍부하다. 특히 삶은 고기는 요리와 자극 과정에서 16 가지 정선 양념의 독특한 사용을 통해 독특하고 오래도록 시들지 않게 한다.
고기, 국, 만두를 양고기 만두 한 그릇으로 삶는 과정은 매우 정교하고 교묘하다. 식객은 만두를 깨고, 요리사는 요리를 하고, 수프는 만두로 정하고, 수프는 시간으로 정하며, 시간, 외모, 맛, 향이 모두 뛰어나다. 이것은 손손 요리사의 마음과 손의 비결이다. 즉, 손가의 양고기 거품은 전국' 금정상상' 과' 국제명간식' 을 연이어 수상했다.
2. 덕발창 만두잔치
덕발창 만두관은 1936 에 설립되어 중국만두와 명품 요리 품종이 가장 많고 규모가 크고 등급이 가장 높고 특색이 가장 뛰어난 가맹점입니다. 덕발창 만두잔치의 두드러진 특징은' 만두 한 가지 형태, 수백 개의 만두가 다른 맛을 채우는 것' 이다. 6 가지 맛의 만두는 찜, 삶은, 튀김, 튀김, 낙인과 같은 현대 요리 기술로 만들어졌다.
스타일링에 반죽, 조각, 조합, 포인트 등의 기법을 융합하여 화조화어충을 각양각색으로 만든다. 모든 만두 조형 수법은 현대예술과 교묘하게 결합되어 만두잔치가 풍부하고 과학적이기 때문에 손님에게' 만두잔치 한 끼, 세상 물정을 맛보라' 는 느낌을 주며 국내외 손님들에게' 영원한 맛' 으로 불린다.
3. 조롱박이 봄에 나타났다
봄에는 후루두거품의 오랜 역사가 장안이 번영한 당문화와 밀접한 관련이 있으며, 또 다른 후루두명과 관련된 전설적인 버전도 있다. 당대의 의학가 손사우는 장안의 돼지 장을 전문으로 하는 가게에서 잡동사니를 먹었다. 그는 먹은 후 비린내와 느끼함을 느끼고, 비결을 손사우에게 알려주고, 가게 맛을 내기 위해 조롱박을 남겼다.
그 후로 잡동사니는 지난날의 맛을 바꾸었고, 향기가 넘쳐나고, 매일 손님들이 문을 가득 채웠다. 춘발' 후루두찜관은 이미' 춘발' 식당으로 바뀌었고, 품종은 해산물 후루머리, 오징어 후루머리, 닭장 후루머리, 큰 고기 후루머리, 신선한 후루머리, 특색 후루머리, 쌍보후루머리, 뚝배기 후루머리, 샤브후루머리 등으로 발전했다. , 일련의 hulutou 시리즈를 형성했습니다.