(1) 외국 자본이 운영하는 서양식 호텔
서양식 호텔은 19세기 초 외국 자본이 중국을 침략한 후 건설 및 운영되었습니다.
집합적으로. 이 유형의 호텔은 건축 스타일, 스타일, 장비 및 시설, 호텔 실내 장식, 비즈니스 방법 및 서비스 대상 측면에서 전통적인 중국 호텔과 다릅니다. 이는 중국 현대 호텔 산업의 외국 요소입니다.
1. 중국의 서양식 레스토랑의 출현. 1998년 1차 아편전쟁 이후 난징조약, 왕하조약 등 일련의 불평등 조약이 체결되면서 서방 열강은 중국이 양보를 하고 세력권을 분할하고 중국에 양보를 했다고 비난하기 시작했다. 그리고 그들의 영향권 내에 은행, 우체국, 철도 및 다양한 산업 및 광산 기업을 설립하여 서양식 호텔이 탄생했습니다. 139년에는 베이징, 상하이, 광저우 등 3개 도시에 외국 자본이 건설하고 운영하는 서양식 호텔이 거의 80개에 이르렀습니다. 발전하던 유럽의 그랜드호텔과 상업호텔의 경영방식도 같은 시기, 즉 1세기 중반에서 20세기에 걸쳐 중국에 도입되었다.
2. 서양식 호텔의 건설 및 운영 방법. 당시 중국의 전통적인 호텔과 비교하면 이들 서양식 호텔은 규모가 크고 장식이 화려하며 장비가 고급스럽고 편안한 경향이 있었습니다. 내부에는 객실, 레스토랑, 바, 댄스홀, 연회장, 이발소, 응접실, 식당, 엘리베이터 및 기타 시설이 있습니다. 객실에는 전등, 전화기, 인스턴트 가스가 갖추어져 있으며, 욕실에는 냉온수가 나옵니다. 서양식 호텔의 경영인은 모두 영국, 미국, 프랑스, 독일 등 출신이며, 그들 중 다수는 자국의 호텔 전공에서 고등 교육을 받았습니다.
이러한 서양식 호텔 객실 임대의 가장 큰 특징은 객실을 다양한 카테고리로 운영하고 품질에 따라 가격을 협상한다는 점입니다. 미국식 객실과 유럽식 객실이 있으며 해외 여행사가 참여합니다. 손님을 호텔에 소개하고 기타 문제를 처리합니다.
서양식 레스토랑은 손님에게 프랑스, 독일, 영국, 미국, 러시아 등 서양 음식을 제공합니다. 호텔 레스토랑에서는 투숙객에게 식사를 제공할 뿐만 아니라 다양한 서양 음식을 제공하고 서양식 연회도 개최합니다.
서양식 호텔의 서비스는 문명화 된 외관, 표준화 및 표준화에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다.
서양식 호텔은 서구 열강의 중국 침략의 산물이며, 그들의 정치적, 경제적, 문화적 침략에 봉사하고 있습니다. 그러나 한편, 서양식 호텔의 출현은 객관적으로 중국 현대 호텔 산업에서 선구적인 역할을 했으며 중국 현대 호텔 산업의 발전을 촉진하는 데 일정한 역할을 했습니다.
(2) 중국과 서양 호텔의 결합
서양식 호텔의 등장은 중국 국가 자본의 호텔 산업 투자를 자극했습니다. 따라서 중화 민국 이래로 '반 중국, 반 서양'스타일의 새로운 스타일의 호텔이 곳곳에 많이 등장했습니다. 이들 호텔은 건축 스타일, 장비, 서비스 및 비즈니스 방식 측면에서 서양식 호텔의 영향을 받아 대부분 안뜰이나 정원 스타일로 지어졌으며 대부분 방갈로로 지어진 전통적인 중국 호텔의 스타일을 변경했습니다. 건물이 있고 일부는 순전히 서양식 건물입니다.
중국 및 서양식 호텔은 건축적으로 서구화되는 경향이 있을 뿐만 아니라 장비, 시설, 서비스, 운영 체제 및 운영 방식 측면에서도 서양식 호텔의 영향을 받습니다. 호텔은 수페리어 스위트룸, 욕실, 전등, 전화기 등 현대적인 시설을 갖추고 있습니다. 레스토랑, 댄스홀, 고급 요리 등을 모두 이용할 수 있습니다. 음식에 관해서는 중형 식사 외에 양식을 제공하는 것도 유행입니다.
이러한 유형의 호텔의 운영자와 주주는 대부분 은행, 철도, 호텔 및 기타 기업의 관계자입니다.
중식 레스토랑과 서양식 레스토랑의 등장과 모방적인 경영은 현대 중국 호텔 산업에 큰 영향을 미치는 중요한 측면이며 전통적인 중국 경영 방식과 뚜렷한 대조를 이룹니다. 이후 현대 중국으로 유입된 유럽과 미국 호텔 산업의 사업 이념과 방식은 점차 중국화되어 중국 현대 호텔 산업의 눈길을 끄는 구성 요소가 되었습니다.
(3) 중국 초기 및 현대 호텔 산업의 실무자
역사적으로 다양한 형태의 호텔과 레스토랑이 그 자체의 존재와 발전을 통해 호텔 산업에 대한 중요성을 입증했지만 사회적, 정치적, 경제적, 문화적 삶의 가치를 중시하지만, 이 산업에 종사하는 종사자들은 항상 정치, 법률, 사회적 지위, 여론, 사회 관습 등 모든 면에서 차별을 받아왔으며, 봉건 세력과 이후 서구 세력에 의해 차별을 받아왔습니다. 매판자본의 힘은 바닥에 있다. 그들은 평범한 "일반인"만큼 좋지도 않습니다.
다른 역의 웨이터, 게스트하우스의 웨이터, 기타 호텔의 서비스 직원은 "공식 및 개인 노예, 니안유 거지"와 마찬가지로 "인민을 실천하는" 것으로 간주됩니다.
상하의 차이를 보여주기 위해 호텔 직원들은 한나라 때부터 염색하지 않은 천연섬유로 만든 옷만 입는 것이 허용됐고, 당나라 때까지는 그랬다. 송나라 때부터 흰색과 비누색만 허용되었다. 명, 청나라 시대에는 비누색 옷만 입는 것이 허용되었고 바지, 나, 양단과 같은 고급 의류 소재는 금지되었다고 규정되었습니다. 예를 들어, 경극 무대의 호텔 웨이터들은 모두 검은 천을 입습니다. 이는 이러한 역사적 상황을 한쪽에서 반영한다. 또한 과거 왕조의 법률에는 여관업 종사자가 국가 시험에 응시하거나 국가 관료로 일하는 것을 금지하는 명시적인 조항이 있습니다. 고대 법률에 따르면 호텔 직원의 후손이라 할지라도 시험을 볼 수 없었고 공무원이 될 수도 없었습니다. "기부신고자의 성명이 변경되거나 혼동이 있는 경우." 일단 발견되면 평판만 제거되는 것이 아닙니다. 그들은 또한 "규칙 위반"으로 인해 100개의 막대기로 처벌받을 것입니다. 고위 인사와 봉건 문인의 눈에는 호텔 직원이 '하층민'이자 '암캐'였다. 호텔의 서비스 직원은 "웨이터", "레스토랑", "나쁜 객실" 등으로 불립니다. 현대 중국의 서양식 식당에서 중국인 웨이터는 위생을 전문으로 하는 중국인 노동자의 명령에 복종하는 소년을 의미하는 'by'로 불린다. 외국인들에게는 '쿨리'라고도 불린다.
평소 환영과 환송이 진행되는 동안, 점원들은 묵어가는 손님들에게 각각 '관인종', '선생님', '스승님'이라는 존칭을 붙이고 부지런히 서빙했고, 더 흔한 것은 관광객들 사이에서 기본적인 예의가 결여되어 있고 극도로 불공평한 대우를 한다는 것입니다. 관광객들 사이에서 그들은 원하는 것을 얻지 못하면 점원을 꾸짖고 구타하는 경우가 많습니다.
중국 내 서양식 레스토랑에서 일하는 중국인 웨이터의 상황도 매우 열악하다. '베이징 호텔 옛날 이야기'라는 기사에는 당시 사건이 기록되어 있다. 당시 베이징 호텔의 한 중국인 웨이터가 라 파일러에게 프랑스계 유대인인 호텔 회장이 전보를 보내고 문을 부르자 라 페이르는 "내가 부엌에 있었는데 네가 문을 부르러 왔다. 벌금을 물게 될 것이다"라고 분노했다. “웨이터는 자신의 직업을 유지하기 위해 분노를 삼키고 처벌을 받아들여야 했습니다.
또한 고대와 현대의 호텔에서는 호텔 주인이 호텔에 매춘부를 모집하여 대가를 치르는 일이 흔했습니다. 왕자, 왕자, 고관, 귀족들이 섹스를 하러 가는 곳이다. 이것이 지배층이 호텔 산업을 경멸하고 호텔 직원을 '개년'이라고 부르는 이유 중 하나이다. >
"노예 맥주는 사욕이 없다"고 고대 중국 호텔은 경제에 종사하는 직원도 마찬가지입니다. 현대 상황으로 판단하면 전통적인 호텔인지 여부. 또는 서양식 레스토랑에서는 순수한 고용 관계입니다. 전통 여관에서 생활하는 대부분의 직원은 상점 주인으로부터 음식, 음료 및 보살핌을 제공 받지만 대부분의 중국인 직원은 없습니다. 4. 중국 현대 관광 호텔 산업의 발전
1978년 이전 중국 호텔 산업은 외교 업무의 일부였습니다. 1978년 우리나라에는 외국 관련 호텔이 415개밖에 없었으며, 단일 기능과 노후화된 시설로 간단한 음식과 숙박만 제공할 수 있었다. 208명만이 외국 손님을 맞이할 수 있었습니다. 호텔의 낙후와 공급 부족은 당시 중국의 관광 산업 발전을 제한하는 병목 현상이 되었습니다. 지방자치단체, 부서, 단체, 개인이 함께 협력하여('5함께' 정책) 호텔 건설 투자 형태의 다양화를 촉진하고 해외 투자를 적극적으로 도입함으로써 우리나라 호텔 산업은 방면에서 큰 발전을 이루었습니다. 산업 규모, 시설 품질, 사업 개념 및 관리 수준. 1999년 말 기준으로 성급 호텔 3,856개를 포함하여 외국 관련 호텔이 7,035개 있습니다. 중국의 현대 관광 호텔 발전은 다음과 같은 단계로 나눌 수 있습니다. .