고기 글루텐은 무석 민간 풍미의 특색 있는 음식이다. 휴일마다 집집마다 한 가지 요리를 한다. 간단히 말해서, 고기로 글루텐을 빚는 방법은 고기를 무석 맑은 물 글루텐에 넣고 익히는 것이다. 죽순, 향주, 검은 목이버섯, 황화채를 더하면 맛이 더 좋아진다. 현재 많은 슈퍼마켓에는 기성 유면근이 있어 고기 글루텐을 만드는 방법이 상당히 간단해졌다.
2. 국물에 흰 생선을 구우다
"무군지" 는 "백어가 태호에서 이기고, 백성은 따야 하고, 수나라가 낙양에 들어갔을 때" 라고 기재했다. 당시 백어는 이미 공물로 법원에 바쳤다. 오늘날 백어는 우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 백어는 무석특산품' 태호삼백' 중의 하나이다! 빛깔이 산뜻하고 생선이 연하다. 술로 백어를 볶고, 백어의 신선한 중간 부분을 골라 물버섯과 죽순을 보충하고, 향곡, 황주, 정염을 골고루 섞고, 어단 주위에 깔고, 몇 시간 동안 절여, 고열유에서 표피가 연한 노란색으로 튀기고, 양념, 파 생강, 표고버섯, 죽순, 맑은 물, 작은 불찜을 넣는다.
크리스털 제이드
크리스탈 에메랄드는 강에서 신선한 새우를 사용합니다. 이름에서 알 수 있듯이 새우는 투명하고 크리스탈, 백옥 같은 질감으로 은은한 질감으로 요리가 인상적입니다. 그 식감은 부드럽고 섬세하며 향긋하다. 이 요리는 일반 상점에서 살 수 있는 것이 아니다. 시식하고 싶으면 반드시 오래된 음식점에 가야 한다!
4. 바삭바삭한 은어
바삭한 은어는 무석의 명물이다. 은어는 태호 특산물로 육질이 부드럽고 뼈가 없어 맛이 신선하다. 은어는 먼저 맛을 본 다음 반죽과 60% 의 열로 기름솥에서 천천히 굽는다. 먹을 때 양념을 찍어서 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 입에 딱 맞는다.
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