모든' 케이크' 가 소장할 만한 것은 아니다. 좋은 차의 색깔, 향, 맛의 아름다움을 아는 사람도 있고, 오래된 차의 건강 효능에 익숙한 사람도 있다. 그런데 도대체 좋은 차는 무엇일까요? 좋은 차는 통일된 기준이 있습니까? 보이차는 넣을수록 맛있지 않나요? 이것은 보이차의 연대별부터 시작해야 한다. 차의 역사에서 1733 년 푸에르부 동경차루 개업부터 신중국 성립까지 생산된 찻잎을 일급 차라고 합니다. 현재 다과전 수집은 일반적으로 1733 년으로 제한되어 있습니다. 그 전에 소위 고고 찻잎 기지는 이미 시장에서 물러났다. 1 급 차는 한 오래된 찻집에서 경영하는데, 그 특징은 원료는 모두 교목이고, 차나무는 씨앗으로 재배되고, 절단도 없고, 다과전 제작에도 다른 찻잎 품종이 섞여 있지 않다는 것이다. 다과의 품질은 식물학, 생산, 유통, 보관 과정에 달려 있다. 식물학 특성은 원자재의 품질을 보증한다. 차나무는 교목과 관목, 씨앗과 꺾꽂이로 나뉜다. 씨앗에서 태어난 모든 나무와 차나무는 서로 다른 맛을 가지고 있으며, 항병, 항충, 항감염 능력이 강하다. 절단이나 눌려 심은 푸에르차는 식감이 풍부할 뿐만 아니라 나무씨로 심은 푸에르차보다 물종이 퇴화하기 쉬운 단점도 있다. 게다가 당시에는 화학비료 농약 등 화학오염이 없어 1 급 차의 순수하고 진한 식감을 보장했다. 일급 차는 완전히 전통적인 수제 공예, 양질의 토양과 기후조건으로 보이차의 귀족이 되었다. 주택을 비유로 하여 이 선생은 장난스럽게' 별장급 보이차' 라고 불렀다. 1970 년 초까지 대규모 혼합이 시작되지 않았습니다. 이 시기의 찻잎은 프린트차입니다. 이 시기에 보이차의 생산은 국영차 공장으로 대체되었고, 생산한 다과는' 차' 라는 글자가 찍힌 티종이로 포장되었다. 방법은 늙지는 않지만 원료는 씨앗형 보이차 나무이고 섬세하고 전반적인 수준이 괜찮기 때문에 이선생님은' 아파트급 보이차' 라는 별명을 지어 주셨다. (윌리엄 셰익스피어, 템플린, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민, 원어민) 국가가 차를 대량으로 보급한 후, 보이차의 원료는 유례없는 새로운 시대로 접어들었다. 1972 중국 토산축산수출입회사 운남지사가 정식으로 설립돼 7 자 황하윤이 개척한 보이차의 대규모, 광범위한 배합방식이 점차 주류로 자리잡고 있으며 예로부터 제작 방식도 바뀌었다. 이때 차품에는 모두' 운남기자전' 이라는 글자가 찍혀 기자제차라고 불리며, 이선생에 의해' 염세집' 보이차라고 놀려 하한선이 1992 에 달할 수 있다. 그 후 얼마 동안 차밭이 화학비료 농약을 사용했기 때문에 원료의 품질에 영향을 받아 대량의 가짜가 생겨 차의 순도를 손상시켰다. 이익에 이끌려 사람들은 생산량을 추구하고, 차나무 재배가 너무 밀집되어 토양이 깊이 경작되고, 보이차 원료의 품질이 심각하게 퇴화한다. 더 심각한 것은 교통수단이 발달하면서 일부 사람들은 외국 찻잎을 대량으로 구입하여 보이차 떡에 섞기 시작했다. 이 시기의 보이차는 소장가치가 거의 없다. 2 1 세기, 전통 푸얼차를 마시는 일부 애차 인사들은 당시 차차 충전품을 참을 수 없었다. 그들은 스스로 재배하여 채집하고, 전통적인 방법에 따라 종자로 한 무리의 고대 보이차를 만들어 양질의 차 제품의 새로운 단계를 열었다. 예로부터 사람들은 고품질의 보이차 케이크가 점점 더 값나가는 것을 알게 되었다. 하지만 모든 보이차 떡을 골동품에 넣을 수 있는 것은 아니다. 오늘날 가장 낮은 차의 맛은 종종 최고급 차만큼 좋지 않다. 허름한 별장이 고급 아파트보다 더 편하지 않은 것 같다. 하지만 일반적으로 같은 저장 조건 하에서는 최악의 품급 차도 최고의 칠빵보다 낫다. 아파트가 결국 염세 주택 시설보다 낫듯이. 따라서 소장가치가 없는 보이차전이라면 아무리 오래 보관해도 좋은 차가 되지 않을 것이다. 좋은 차의 기준은 원료의 품질 외에 두 가지 중요한 요소가 있다. 하나는 만드는 공예이다. 보이차의 발효 과정은 자연적으로 느린 상온 발효와 빠른 인공 고온 발효로 나눌 수 있다. 전자는 생차이고 후자는 숙차입니다. 엄밀히 말하면, 숙차는 새로운 시대의 신기술일 뿐, 그 목적은 차의 대중화를 실현하는 것이다. 예로부터 푸에르생차는 소장가치가 있다. 시간이 지날수록 생차의 미생물 군락이 자연적으로 프로바이오틱스 방향으로 바뀌기 때문이다. 건강 기능과 식감은 이 과정에 따라 계속 높아지기 때문이다. 이것이 노화다. 다른 원료, 다른 생산 공예, 다른 차 따기 환경은 차의 독특한 맛을 만들어 냈다. 예를 들어, 1980 년대 Menghai 차 공장에서 생산 된 pu' er 차의 동일한 배치는 생차와 익은 차를 만드는 데 사용되었습니다. 지금 생차의 시장가격은 수만 원 1 떡일 수 있고, 익은 차는 1,2 천 원밖에 안 된다. 익은 차가 오랫동안 생차처럼 평가절상 가능성이 있을 것이라는 오해를 받고 있는 것으로 보인다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 보이차가 평가절상할지 여부를 결정하는 또 다른 핵심 요소는 유통과정, 즉 저장조건이 적합한지 여부다. 이 선생은 일찍이 한 가지 일을 목격했다. 같은 배치에서 생산된 보이차의 일부는 베이징에 보관되고, 다른 부분은 광저우의 자사통에 보관되어 있다. 6 년 후, 전자는 냄새가 쾌적했고, 후자는 습기기통 안의 수분이 습하여 이미 부패하여 변질되었다. 좋은 차는 제대로 보관하지 않으면 한 푼의 가치도 없게 될 수 있다는 것을 알 수 있다. 상인들이 현시점에서 다과전 수집의 주요 특징 중 하나는 권내 발행량이 경매 시장보다 훨씬 높다는 것이다. 전문가의 안목이 없다면 함정을 간파하고 신중해야 한다. 이 선생님은 현재 다과 수집 거래의 다섯 가지 함정인 산꼭대기 함정을 총결하였다. 공예품 수집의 명가 추구와 마찬가지로, 다과전 수집도 줄곧 산을 중시해 왔다. 원래 명산라벨은 찻잎의 품질을 보증하는 것이다. 하지만 오늘날 유명한 찻꽃은 비싸고 기괴한 모습일 뿐만 아니라 사람들의 추앙과 과도한 채집 때문에 품질도 부실하다. 더욱이, 대량의 외국 차원이 운송되어 가공되어 명차의 라벨을 붙였다. 명동백은 이미 면목이 완전히 달라졌다. 명산 꼬리표는 상가가 투기하는 말이 되었다. 고목 순재의 저가 함정. 예를 들어, 20 12 Menghai 차 공장 춘차 인수 가격: 절단 재배 생차 10 ~ 40 위안 1 킬로그램; 고수차의 진가는 수천 원에 1 킬로그램이다. 고수차 수량이 제한되어 고가로 정품 순재료를 사기가 쉽지 않다. 판매자가 소위 고목순재를 저가로 너에게 팔면 정말 상식이 부족하다. 순수 야생차의 개념. 인류가 찻잎을 따고 재배하기 시작한 이래로, 마시기에 적합한 차나무는 보편적으로 길들여졌다. 차나무는 인공재배가 아니더라도 따는 등의 개입을 거쳐도 순야생차라고 부를 수 없다. 시장에 대량의 야생차 제품이 어느 정도 위선 개념이다. 수령이 수백 년, 심지어 수천 년이라고 말하는 것도 일종의 자기기만이다. 실제로 차나무의 정확한 나이를 추측하기 어렵다. 그것을 베어버리고 그 연륜을 관찰하지 않는 한. 토양이 척박하고 토질이 다르기 때문에 동갑내기 늙은 나무 줄기 두께도 크게 다르다. 이 선생은 몇 명의 찻잎 전문가들과 함께 한 그루의 오래된 나무의 나이를 추론한 적이 있는데, 결과는 뜻밖에도 100 년에서 700 년 사이이다. 나무의 나이를 추산하는 것은 과학적 근거가 부족한 주관적인 판단으로, 이를 판매 가격의 기준으로 삼는 것은 믿을 수 없다는 것을 알 수 있다. 보이차 소장의 흥미로운 연장은 다품의 포장지와 내엽이다. 시기마다 사용하는 종이와 인쇄는 다르다. 관련 내용을 이해하면 우리의 지식을 풍부하게 할 수 있을 뿐만 아니라 다과의 진위를 확인하는 데도 큰 역할을 한다. 이 선생님은 함정에서 벗어나는 기본 원칙은 이야기를 믿지 말고 사냥을 가지 말라는 것이라고 생각한다. 다과전 수집은 우선 감각체험으로 이야기와는 무관하다.