유채 기름, 일반적으로 식물성 기름으로 알려져 있습니다. 유채씨가 짠 식용유입니다. 우리나라의 주요 식용유 중 하나로, 주로 장강 유역, 서남, 서북에서 생산되며 생산량이 세계 1 위이다.
영양성분
주성분은 유산, 리놀레산, 리놀렌산, 유채스테롤이다.
채소씨유의 생산
1. 청소: 씻기 전에 유채씨를 대나무 바구니에 넣고 발로 가장자리 진흙 (진흙 덩어리) 을 밟아 체질합니다. 풍차로 채소씨보다 가벼운 회분 불순물을 제거하다. 그런 다음 굵은 체와 가는 체로 각각 유채씨보다 크거나 작은 불순물을 제거한다.
2. 볶음씨: 겹솥 (냄비 두 개도 함께 사용할 수 있음) 을 사용하고, 중간층에 풀재나 모래를 넣을 수 있습니다. 처음 해고를 시작했을 때 화력은 조금 더 클 수 있다. 약 0.5 시간 후, 냄비의 유채가 탁탁거리는 것은 화력을 통제하는 것이다. 유채씨가 솥에서 나오기 전 10 분 전에 불을 억제해야 한다. 솥의 채소씨 온도가115 ~120 C 에 도달하고 채소씨가 황금빛일 때 솥에서 나올 수 있습니다. 볶을 때는 자주 뒤집어야 한다.
3. 연삭: 연삭은 평평해야 하고, 연삭 센터는 조정해야 하고, 하의는 균일해야 하며, 크기 씨앗은 따로 갈아야 하며, 연삭할 때 전체 씨앗을 생산할 수 없습니다. 씨를 갈아낼 때는 자주 뒤집어서 쓸어야 한다. 첫 번째 가공물을 슬롯에서 꺼내려고 할 때 약 3% 의 굵은 밸리 껍데기나 약 2% 의 3cm 길이의 풀 코어를 섞어 돌출 두께가 0.2cm 미만이다. 규정된 왕겨나 풀심을 넣으면 가공물이 직접 쪄질 수 있다.
4. 찜: 첫 번째 가공물은 2 분 정도, 두 번째 가공물은 25 분 정도 쪄요. 찌를 때는 계속 솥에 물을 넣어 손실을 보충해야 한다. 증기허리는 누설해서는 안 되고, 연탄은 고르게 첨가해야 한다. 밑바닥에 갈색을 한 층 더해야 하는데, 밑바닥을 보호하고, 가공물을 붙이지 않을 수 있다. 이때 난로물을 자주 교체해야 한다.
5. 빵봉지압: 첫 번째 이중원, 두 번째 한 바퀴, 흩어짐, 집중압, 빠른 빵빵, 납작한 빵 밟기. 차라리 풀을 깔고 케이크를 만드는 게 낫겠다.
압착: 가볍고 자주 두드립니다. 떡을 빠르게 압축하고, 기름을 넣은 후 가볍게 누르고, 근압하다. 1 시간 후, 대부분의 기름이 밀려나서, 다시 휘저어서 천천히 휘저어서 압력을 증가시킨다. 타자는 균일하고 곧고 상하 끝은 균일해야 한다. 첫 번째 3 시간, 출유율 90%, 두 번째 4 시간, 다음날 아침 압착. 찬바람이 불어오는 것을 막기 위해 단열판이나 마대로 압착을 덮어라.
식용안내서
1. 기름은 일정한 유통기한이 있으니 너무 오래 넣은 기름을 먹지 마세요.
2.' 청미' 가 좀 있어서 냉채에 직접 쓰기에 적합하지 않아요.
고온에서 가열 된 오일은 재사용하지 않아야합니다.
4. 양질의 유채씨유 중 불포화지방산의 유산함량은 올리브유에 버금가는 것으로 평균 함량은 약 6 1% 이다. 또한 유채씨유 중 인체에 유익한 유산과 리놀레산의 함량이 각종 식물성 기름 중 으뜸이다. 전문가들은 외국 식량상들의 대대적인 추천으로 도시와 농촌 주민의 식용유 소비에 많은 오해가 있다고 생각한다. 따라서 사람들은 채소씨유의 영양 특성을 더 잘 이해하고 식용 유채씨유를 적극 제창해야 한다.
유채씨유는 어느 정도 코를 찌르는 냄새가 나는데, 민간에서는 이를' 청악취' 라고 부른다. 이 냄새는 유황대 포도당을 일정량 함유하고 있고, 품종이 우수한 유채에는 이 물질이 함유되어 있지 않기 때문이다.