훙싸오비장은 돼지 대장으로 만든 집요리입니다. 주재료는 돼지장, 양념은 소금, 마늘, 간장, 대파, 생강입니다.
연습 1
재료
재료: 돼지 대장 2000 그램,
조미료: 소금 20g, 마늘 20g, 간장 20g, 파 15g, 생강 15g, 라일락 3g, 팔각 5g, 초과과 3g, 사신 3g, 회향
생산 단계
1. 먼저 곱창을 깨끗이 씻고 끓인 냄비에 마늘을 넣고 끓여 주세요 10 분;
2. 살찐 장을 꺼내서 맑은 물로 두 번 씻어서 살찐 장에 냄새가 나지 않게 하고 물기를 말려서 준비한다.
3. 정염, 간장, 약재를 1 kg 청수냄비에 넣고 끓여 거품을 버리고 할로겐 즙을 낸다.
4. 가공한 곱창을 할로겐 냄비에 넣고 끓인 다음 약한 불로 끓여 화원을 떠나 식힌 후 완제품이다.
연습 2
재료
갈비 농축 할로겐 한 봉지, 1 3 킬로그램의 살찐 소시지.
생산 단계
1. 곱창을 깨끗이 씻고 끓는 물을 데쳐서 물기를 빼줍니다.
2. 냄비에 할로겐을 넣고, 큰불이 끓고, 곱창을 넣고 40 분간 끓인다. 히터를 끄다. 살찐 장을 수즙에 담가 먹을 때 꺼내라.
3. 약한 불에서 곱창이 썩을 때까지 끓여 불을 끄고 곱창과 국을 시원하게 한다.
4. 담근 곱창을 꺼내 조각으로 자른다. 이로써 맛있는 사오비장 제작에 성공했다.
5. 할라이드 재사용시 절인 음식의 양에 따라 할라이드를 첨가할 수 있습니다.
기교
남은 수즙도 볶음 요리에 쓸 수 있고, 사채는 샤브샤브의 밑받침을 만들 수 있다.