샤먼의 풍미 간식은 200 여 가지가 있는데, 특히 소금에 절인 고기만두, 어환탕, 새우면, 전병, 토란만두, 굴 튀김, 부추 상자, 죽순, 사부면, 기름파 밥, 튀김이 있다. 땅콩탕, 만두국, 공전, 꽈배기, 밤밥 볶음, 대추볶음, 마늘 볶기, 면차는 가장 오래가는 단 음식이다. 그리고 많은 전통적 특색의 간식도 점차 정교하고, 작고, 고급스럽고, 다양한 요리로 발전하여 정식 연회에 뛰어들어 고아의 전당에 올랐다.
1, 굴 튀김
굴전은 하문에서 가장 인기 있는 전통 이름이다. 신선한 굴을 주원료로 적당량의 고구마가루를 넣고 정단으로 썰어 신선한 마늘이나 부추와 약간의 소금을 넣어 뜨거운 기름솥에 튀겨 만든 것이다. 그 맛은 달콤하고 찹쌀향이 있으며 영양이 풍부하다. 사차, 고추장 같은 양념을 조금 넣거나 계란을 넣고 함께 볶으면 맛이 더 맛있고 향기롭다.
2, 양파 화과
기름파 화과는 유연하고 섬세하며 달콤하고 맛있기 때문에 사람들의 사랑을 받고 있다. 그것은 쌀풀로 갈아서 섞은 다음 벨벳 소재와 섞는다. 육사, 파, 마름모, 갈은 편어, 튀김 새우, 오향분, 설탕, 고구마 가루, 소금 등을 넣는다. , 그리고 골고루 섞은 쌀풀을 그릇에 붓고 파유를 뿌리고 골고루 섞은 오리알액을 뿌린다. 그렇다면 이 점도 쪄낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 먹을 때 가자차, 고추장, 마늘, 오렌지 주스 등.
3. 팬케이크
부침개는 춘전이라고도 합니다. 그것의 겉껍질은 얇고 신축성이 있어 맛이 신선하고 기름기가 없다. 청명절',' 삼월절',' 설' 등 명절 기간 동안 많은 곳에서 부침개를 먹는 풍습이 있다. 부침개는 각종 채식요리를 적당량 끓인 후 적당량의 조미료를 넣어 먹으면 된다. 야채를 담은 솥에는 항상 일정한 국물과 열량을 유지해야 맛이 난다. 부침개를 말릴 때 부침개 껍질에 바삭한 해태, 오믈렛, 또는 고추장을 조금 넣으면 뜨거울 때 먹는 것이 더 맛있다. 돌돌 말아 넣은 부침개는 튀기면' 튀김 춘권' 으로 바뀌고 또 다른 맛이 난다.
4, 부추 상자
부추 상자는 샤먼, 민난, 대만성의 전통 민속점이다. 샤먼의 부추 상자는 일찌감치 유명해졌다. 그것의 주요 원료는 살코기, 두부 건조, 부추, 당근, 칡 등이다. 구름은 정으로 썰고, 솜씨가 정교하며, 시작과 불의 정도에 중점을 두어야 한다. 만든 부추 상자는 나선형으로 겉껍질이 바삭하고, 속이 신선하며, 먹으면 바삭하고 맛있다.
5. 새우면
새우면은 새우를 주요 원료로 하여 맛이 부드럽고 신선한 특징을 가지고 있다. 구시대가 비교적 유명한 것은 사명북로의' 장기' 새우국수관과 라이처의 새우국수관이다. 새우면을 만드는 관건은 새우탕 준비에 있다. 새우를 깨끗이 씻고 머리와 껍질을 벗길 필요가 있다. 그런 다음 으깨서 새우즙을 반복해서 씻어 찌꺼기를 걸러내고, 양파로 튀긴 냄비에 새우즙면을 붓고 끓여 새우국을 만든 다음 돼지뼈탕과 섞어 색색의 미홍색, 맛있는 새우국수탕을 만든다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
6. 불고기만두
샤먼의 사오러탕위안은 홍콩 대만 동남아시아에서 상당히 유명하며, 그중에서도' 좋은 향' 의 사오러탕원이 가장 유명하다. 그것의 제작에는 5 단계가 있다: 첫 번째 단계, 세심하게 재료를 고르고, 두 번째 단계, 세심하게 준비하고, 세 번째 단계, 불을 익히고, 네 번째 단계, 딥 준비, 다섯 번째 단계, 수시로 고기 만두를 익히는 열기를 유지해야 향이 난다.
7, 튀김 오향
튀김 오향은 좋은 음료일 뿐만 아니라 좋은 반찬과 좋은 술이기도 하다. 그것의 맛은 바삭하고 맛있어서 만들기도 비교적 간단하다. 많은 가족들은 휴일에 튀김 오향식품을 직접 만드는 습관을 가지고 있으며, 각 대형 식당, 식당, 길거리 노점에서도 곳곳에서 볼 수 있다. 튀김 오향돼지고기를 만들려면 우선 돼지고기를 막대나 덩어리로 썰고, 쪽파는 흰 조각으로 썰고, 마름모나, 감자는 미틴으로 썰고, 오리알은 달걀액을 섞고, 오향분, 설탕, 조미료, 소금을 적당량 섞고, 고구마가루로 소를 만든다. 그리고 콩껍질은 덩어리로 싸서 관절에 밀가루를 발라 붙이고 다음에 기름솥을 튀겨야 한다.
8. 냉동 죽순
냉동 죽순은 해산물' 죽순' (샤먼이' 토구' 라고 부르는 것) 가공으로 만든 냉동제품이다. 그것들은 신선하고, 맑고, 맑고, 청량하며, 풍미가 독특한 명점이 되었다. 먹을 때 겨자고추장, 참깨소스, 흑초, 마늘버섯, 조미료 간장 등 양념을 찍어야 맛이 난다.
9, 국수볶음
국수볶음은 샤먼 초기의 전복루, 쌍천주점 몇 명이 연구한 혁신적인 샤먼 풍미 음식이다. 조리 방법은 7 개의 성숙한 기름솥에 국수를 넣고 황금색으로 튀겨 여분을 건져내는 것이다. 또한 7 개의 성숙한 기름솥에 튀긴 국수실을 황금색 붉은 노랑까지 튀겨 여분을 건져내야 한다. 요리와 튀김을 하기 전에 튀긴 국수실을 끓는 냄비에 넣으세요.
둘째, 중화명 간식에 포함된 샤먼 풍미 간식.
1, 샤먼 황택과 땅콩탕
황택하 땅콩탕점은 샤먼 외식서비스사의 작은 명사 황택하의 이름을 따서 지었다. 이 가게는 195 1 년에 창립되어 지금까지 48 년의 역사를 가지고 있다. 샤먼에서도 널리 알려져 있을 뿐만 아니라 국내외에서도 명성을 얻고 있다.
황땅콩탕은 재료가 섬세하고, 잘 담그고, 삶는 시간과 불길이 딱 알맞다. 그 중에서도 완제품은 땅콩 조각이 완전하고, 바삭바삭하고, 입구가 바로 녹고, 달지만 느끼하지 않은 특징을 가지고 있어 1986 푸젠성 현물대회' 금상' 을 수상했다. 우리나라의 저명한 경제학자 유광원은 해방 초기와 최근 두 번 샤먼에 도착했는데, 두 번 모두 특별히 땅콩국을 맛보러 왔다. 그는 황택과 땅콩탕의 맛을 매우 감상하고 높은 평가를 했다.
2, 샤먼 이렇게 향기로운 왁스 만두
샤먼' 좋은 향기' 는 샤먼 대원로 32 번지에 위치해 있으며, 본명은' 라이 (Lai) 시' 였다. 왕조길 씨가 1940 에서 창립하여 왁스만두, 토란만두 등 간식으로 국내외에서 유명하다.
샤먼 좋은 향향호텔은 일본 싱가포르 필리핀 홍콩 내외 호텔에서 샤먼 풍미 미식제를 개최하도록 수십 차례 초청된 적이 있다. 여러 차례 전국 요리대회에서 금, 은, 구리상을 수상하며 한때 명성을 떨쳐 독특한 스타일의' 중화노호' 가 되었다.
지난 50 년 동안 샤먼의' 좋은 향사오라 쫑쯔' 은' 삼정' (재료, 정제, 정제) 으로 시민과 해외 화교의 사랑을 받아 끊임없이 아름답고, 맛이 진하고, 향긋하며, 기름기가 없고, 부드럽고, 상큼하고, 맛이 독특하며, 시민들을 얻었다
샤먼 오재황사차 돼지고기면
샤먼 오분식점은 샤먼시 대통로 49 번지에 위치하고 있으며, 가게 이름은 오입니다. 본 시에서 샤먼 간식을 요리하는 명사입니다. 간식집 샤먼 명식은 한 난로에서 진하고 독특한 지방풍으로 국내외에서 유명하다.
샤먼의' 오재황사다면' 은 민남에서 유행하는 간식이다. 민남의 기후는 온화하여 사계절이 봄과 같다. 춘하 가을과 겨울은 모두 사차 돼지고기 국수를 먹기에 적합하다. 이런 간식은 고기가 신선하고 바삭하고, 국수가 부드럽고, 국이 달콤하고 매워 입맛을 돋우는 것이 특징이다.
샤먼 풍미 간식
별미
샤먼의 지방 간식 스타일은 다양하고, 지방 풍미가 풍부하고, 가격이 저렴하며, 주로 죽순 볶음, 굴볶음, 면장, 볶음면, 팬케이크, 수육만두, 땅콩탕, 부추 상자, 오향 볶음, 유파과, 사부면, 새우면, 동양분홍오리, 바다게 찹쌀이 있다
동안대풍발, 해물맛 사계절 샤브샤브 등 맛있는 음식들은 더욱 맛있게 먹고, 맛있게 마시고, 마음에 만족하며, 만족스럽게 돌아오도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
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굴튀김
그것의 주요 원료는 굴이며 굴이라고도 한다.
샤먼에서 생산되는 굴은 크기가 작고 껍데기가 삼각형인 굴이다. 꺼낸 고기는 흰색과 검은색, 각각 1-2 cm, 고기 알갱이가 균일하다. 그 맛은 산뜻하고 머스터드 고추장이나 고추장과 고수를 곁들여 매우 맛있다.
면나사고
국수, 일명 국수는 샤먼의 유명한 특산물이다. 그것은 섬세한 밀가루로 만들어졌으며, 섬세한 흰색 질감을 가지고 있다. 반죽은 국수로 끓인 페이스트이지만 어지럽지는 않습니다. 빵 페이스트는 주로 수프의 맛을 본다. 새우, 굴, 오징어, 홍합과 같은 맛있는 해산물로 만들어졌으며, 아주 좋은 맛을 가지고 있습니다. 해산물뿐만 아니라 오리피나 돼지피, 돼지 대장용 반죽찜을 자주 넣고 튀김, 파 볶음, 다진 고추 등을 곁들여 맛을 낸다. 맛이 더욱 진하고 신선하다.
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춘권
춘전이라고도 하는데 샤먼이 부침개라고 합니다. 특히 맛있어요. 여러 가지 음식을 밀가루 껍질로 싸서 먹어요. 설이나 명절이 되면 집집마다 부침개를 먹는 풍습이 있는데, 특히 청명절에는 더욱 그렇다. 샤먼 팬케이크는 아주 유명합니다. 주재료는 죽순, 완두콩, 콩나물, 콩간, 계란사, 생선, 새우, 육정, 굴, 당근이다. 순두부는 잘게 썰면 얇을수록 좋다. 튀긴 진액은 생선과 새우고기를 흡수하여 팬케이크 껍질이 국물에 젖지 않도록 바삭하고 부드럽고 맛있으며 영양이 풍부하다.
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땅콩국
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부추 튀김 만두
샤먼 땅콩 스프는 재료가 간단하지만 요리에 신경을 쓴다. 땅콩에 결함이 있는 알갱이를 제거하고, 끓는 물에 담가 박막을 제거하고, 물을 넣고 뚝배기에 넣고 약한 불로 삶는다. 땅콩이 익어야 설탕을 넣고 땅콩이 썩을 때까지 계속 끓인다. 그리고 튀김, 대추볶음, 부추상자, 고기만두, 단만두, 찹쌀볶음 등 달콤하고 짠 간식을 곁들일 수 있습니다.
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랍만두를 굽다
푸젠 쫑쯔 품종은 짠 쫑쯔, 콩 쫑쯔, 달콤한 쫑쯔, 고기만두 등 다양하다. 그중 샤먼 고기만두가 가장 유명하다. 샤먼 고기 만두는 맛이 달콤하고 기름기가 없고, 붉고 노랗며, 맛이 매혹적이다. 고기만두는 뜨거울 때 먹어야 한다. 그렇지 않으면 맛이 크게 할인될 수 있기 때문에 고기만두라고 부르는 것은 명실상부하다. 표고버섯, 새우, 밤, 돼지고기, 찹쌀을 원료로 많이 합니다. 포장된 쫑쯔 은 끓인 물이 끓을 때까지 냄비에 넣고 끓여야 한다. 샤다장, 마늘, 붉은 고추장, 양념간장, 고수와 함께 먹으면 맛이 신선하다.
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기름양파과
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바다게 찹쌀죽
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새우면
샤먼드 특색 간식.
샤먼의 지방 간식 스타일은 다양하고, 지방 풍미가 풍부하고, 가격이 저렴하며, 주로 죽순 볶음, 굴볶음, 면장, 볶음면, 팬케이크, 수육만두, 땅콩탕, 부추 상자, 오향 볶음, 유파과, 사부면, 새우면, 동양분홍오리, 바다게 찹쌀이 있다
동안대풍발, 해물맛 사계절 샤브샤브 등 맛있는 음식들은 더욱 맛있게 먹고, 맛있게 마시고, 마음에 만족하며, 만족스럽게 돌아오도록 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
냉동 죽순
이것은 해산물로 가공된 냉동제품이다. 죽순은 콜로이드를 함유하고 있기 때문에 냉동할 수 있다. 이것은 연결 동물, 학명 성충이다. 그것은 2 ~ 3 인치 길이, 내장과 심장기관이 있다. 끓으면 그 안에 들어 있는 콜로이드가 물에 용해되어 냉각된 후 얼음이 된다. 민난 연해에는 얼어붙은 죽순, 특히 샤먼과 해창이 많이 생산된다. 분쇄, 세척, 냉동 후 육질이 바삭하고 맛이 신선하다. 수정죽순은 얼어서 간장, 식초, 달콤한 소스, 고추장, 겨자, 마늘, 해파리 등을 곁들인다. 고수, 백무, 고추사, 토마토 슬라이스도 있고, 색향도 좋고, 지금은 큰 잔치의 중요한 냉채 중 하나가 되었습니다.
굴튀김
그것의 주요 원료는 굴이며 굴이라고도 한다.
샤먼에서 생산되는 굴은 크기가 작고 껍데기가 삼각형인 굴이다. 꺼낸 고기는 흰색과 검은색, 각각 1-2 cm, 고기 알갱이가 균일하다. 그 맛은 산뜻하고 머스터드 고추장이나 고추장과 고수를 곁들여 매우 맛있다.
면나사고
국수, 일명 국수는 샤먼의 유명한 특산물이다. 그것은 섬세한 밀가루로 만들어졌으며, 섬세한 흰색 질감을 가지고 있다. 반죽은 국수로 끓인 페이스트이지만 어지럽지는 않습니다. 빵 페이스트는 주로 수프의 맛을 본다. 새우, 굴, 오징어, 홍합과 같은 맛있는 해산물로 만들어졌으며, 아주 좋은 맛을 가지고 있습니다. 해산물뿐만 아니라 오리피나 돼지피, 돼지 대장용 반죽찜을 자주 넣고 튀김, 파 볶음, 다진 고추 등을 곁들여 맛을 낸다. 맛이 더욱 진하고 신선하다.
춘권
춘전이라고도 하는데 샤먼이 부침개라고 합니다. 특히 맛있어요. 여러 가지 음식을 밀가루 껍질로 싸서 먹어요. 설을 맞아 집집마다 부침개를 먹는 풍습이 있는데, 특히 청명절에는 더욱 그렇다. 샤먼 팬케이크는 아주 유명합니다. 주재료는 죽순, 완두콩, 콩나물, 콩간, 계란사, 생선, 새우, 육정, 굴, 당근이다. 순두부는 잘게 썰면 얇을수록 좋다. 튀긴 진액은 생선과 새우고기를 흡수하여 팬케이크 껍질이 국물에 젖지 않도록 바삭하고 부드럽고 맛있으며 영양이 풍부하다.
땅콩국
샤먼 땅콩 스프는 재료가 간단하지만 요리에 신경을 쓴다. 땅콩에 결함이 있는 알갱이를 제거하고, 끓는 물에 담가 박막을 제거하고, 물을 넣고 뚝배기에 넣고 약한 불로 삶는다. 땅콩이 익어야 설탕을 넣고 땅콩이 썩을 때까지 계속 끓인다. 그리고 튀김, 대추볶음, 부추상자, 고기만두, 단만두, 찹쌀볶음 등 달콤하고 짠 간식을 곁들일 수 있습니다.
오향을 튀기다
마른 돼지고기를 파, 편어, 마름모, 감자가루, 오리알, 조미료, 상등간장, 설탕, 오향가루와 섞어 골고루 섞고, 콩으로 말아서 기름솥에 넣고 튀겨 작은 조각으로 썰어 주세요. 먹을 때 매운 사차, 붉은 고추장, 겨자, 무산, 고수, 달콤한 소스 등의 양념을 곁들여 먹으면 맛있다고 할 수 있다.
부추 튀김 만두
밀가루로 돼지기름을 버무려 껍질을 만들고, 돼지다리고기, 새우, 편어, 마름모, 부추, 당근, 죽순, 두부를 버무려 소를 만들고, 동그랗게 싸서 손으로 파도모양을 만들고, 뜨거운 기름에 튀겨 익히고, 뜨거울 때 먹으면 더욱 바삭하고 맛있다.
랍만두를 굽다
푸젠 쫑쯔 품종은 짠 쫑쯔, 콩 쫑쯔, 달콤한 쫑쯔, 고기만두 등 다양하다. 그중 샤먼 고기만두가 가장 유명하다. 샤먼 고기 만두는 맛이 달콤하고 기름기가 없고, 붉고 노랗며, 맛이 매혹적이다. 고기만두는 뜨거울 때 먹어야 한다. 그렇지 않으면 맛이 크게 할인될 수 있기 때문에 고기만두라고 부르는 것은 명실상부하다. 표고버섯, 새우, 밤, 돼지고기, 찹쌀을 원료로 많이 합니다. 포장된 쫑쯔 은 끓인 물이 끓을 때까지 냄비에 넣고 끓여야 한다. 샤다장, 마늘, 붉은 고추장, 양념간장, 고수와 함께 먹으면 맛이 신선하다.
이 주제와 관련된 그림은 다음과 같습니다.
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샤먼 스낵
간식은 샤먼 음식 풍습의 중요한 부분이다. 샤먼 간식이 샤먼 사람들의 상상력과 창의력을 반영했기 때문만은 아니다. 그 품종은 풍부하고 다양해서 국내에서 보기 드물다. 샤먼 스낵 풍미가 독특하기 때문만이 아니라 잊을 수 없다. 그리고 샤먼 사람들에게 간식은 간식, 음식, 심지어 연회석일 수도 있다. 샤먼에는 간식을 먹지 않는 사람이 없다. 샤먼인의 식습관에 깊이 녹아 선호도, 습관, 민속이 되었다. 샤먼 사람들에게 심야 거리에서 파는' 사오러우만두' 와 길가 아래층에서' 냄새 나는 10' (아세틸렌) 등을 타고 있는 볶은 콩꼬투리는 고향에 대한 기억에 남는다. 샤먼의 간식을 이해하지 못하면 샤먼의 식습관뿐만 아니라 샤먼인들도 이해할 수 없다고 할 수 있다.
샤먼 민속학회의 최근 조사에 따르면 샤먼의 간식은 약 200 종으로 섬에서 간식을 만들고 판매하는 노점, 식당, 식당만 2600 여 개로 황혼 이후 나타난 수많은 유동 노점상이 아니다. 이렇게 방대한 수량은 가장 대표적인 간식만 골라서 가장 유명한 노점과 식당을 간단히 소개할 수 밖에 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
가장 유명하고 가장 인기있는 하문 스낵은 다음과 같습니다. 냉동 죽순, 사오러우, 오향, 토란만두, 부추상자, 토란 대추, 문어, 파, 할로겐 콩, 할로겐 오리, 굴죽, 반죽, 튀김 대추, 발굽, 과자, 설탕파 케이크, 팬케이크, 사부면
냉동 죽순은 해변에서 자라는 무척추 연체 동물' 토구' 로 만들어졌다. 영롱하고, 신축성이 있고, 부드럽고, 바삭하고, 신선하고 달콤하며, 특히 각종 양념을 곁들여 풍미가 독특하다. 죽순을 만드는' 흑토구' 는 샤먼, 해창, 안해의 연해 간석에서만 생산되며 샤먼 구백항에서 생산되는 품질이 가장 좋다고 합니다. 아쉽게도 간척 건설지는 더 이상 항구가 아니며, 지금의 얼어붙은 죽순은 고포 해창 안해에서만 원료를 제공한다.
오향도 아주 맛있어요. 그것은 잘게 썬 살코기, 마름모, 양파 등을 감싸는 특별한 콩껍질을 사용한다. , 봄떡처럼 막대로 싸서 기름솥을 내려 까맣게 튀기고, 몇 토막으로 썰어 양념에 찍어 먹고, 향, 바삭, 바삭, 싱싱함.
굴전은 흑귀백배를 선택하는' 진주조개' (흑백대비가 강할수록 신선함을 표현함) 를 선택해 청마늘, 부추, 고구마가루를 버무려 기름솥에 깔고 양면을 튀긴다. 냄비도 내고 흩어진 계란을 펴서 함께 볶아주세요. 삶은 후 후춧가루를 뿌리고 고수잎 몇 조각을 넣고 먹을 때 겨자, 고추장, 향긋함을 찍어 혀까지 삼킨다.
새우면의 주재료는 새우와 면이지만 아름다움은 새우와 면이 아니라 수프다. 먼저 새우를 껍질을 벗기고 물에 넣어 익힌 다음 새우를 건져낸 다음 이 탕으로 새우를 익힙니다. 처음 끓인 후 새우를 걸러내고 으깨서 얼음사탕을 섞고 끓인다. 그리고 식탁에 남아 있는 돼지뼈탕을 파 마늘을 뿌려 새우국수탕의 머리가 되었다. 먹을 때 국수를 익힐 때까지 저어 주세요. 그릇에 삶은 새우와 돼지고기 조각 몇 마리를 넣고 파유 한 숟가락과 마늘을 조금 넣은 다음 끓인 새우국을 떠서 후춧가루를 뿌린다. 맛이 신선하여 잊을 수 없다.
당파 기름떡은 예전에는 많은 노점상들이 짐을 메고 거리를 따라 팔았는데, 지금은' 좋은 향기' 식당에만 있다. 그것은 특제 직경 약 5 ~ 6 센티미터의 작은 춘빵 껍질로, 특제 정유파 파당, 신무, 파, 마늘, 고추장, 망매로 만들어졌다. 입구 후에는 새콤달콤하고 맵고 짜며 식욕이 크게 증가한다.
샤부면은 오늘날 샤먼에서 가장 인기 있는 간식으로, 번화가이든 골목길 깊숙한 곳이든 거의 곳곳에서 볼 수 있다. 사부면의 아름다움도 수프에 있다. 좋은 사부면탕은 돼지골탕에 사차고추장, 땅콩버터 등을 곁들인 것입니다. 그것은 신선하고 신랄하며 맛이 독특하다.
토란, 토란 대추, 토란 만두는 빈랑을 쪄서 진흙 모양으로 으깬 다음 고기, 죽순 등을 싸서 만든다. , 찜통에 쪄서 토란 만두를 만든다. 괜찮아요. 설탕만 넣고 대추와 같은 알갱이를 빚고 튀기면 토란 대추예요. 설탕을 넣고 기름에 튀기면 토란으로 변한다. 토란이 익으면 표면에 기름이 많아 빨리 연기가 나지 않지만 안이 뜨겁다. 세부 사항을 이해하지 못하면 손해를 본다. 그리고 짭짤한 토란 페이스트도 있는데, 예를 들면 남푸투채 요리의' 향 페이스트 보물' 은 사과를 각종 요리에 싸서, 전체 접시나 전체 그릇에 쪄서 바삭바삭하고 맛있는 나물을 뿌려 매우 맛있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
굴죽이나 게죽의 쿵푸는 밥을 끓이지 말고 "맑게" 하는 데 있다. 주로 죽국을 먹어요.
전통적으로 간식은 항상 가장 인기 있는 상점이나 노점주의 이름과 연결되어 있다. 예를 들면 황택강의 땅콩탕,' 좋은 향' 의 구운 돼지고기 갈색,' 감동적이다' 와' 정말 맛있다' 는 어묵농장,' 장계' 의 새우면,' 관협' 의 예쁜 팬케이크
시간이 지남에 따라, 수십 년 전에 생존할 수 있는 오래된 점포는 이미 많지 않다. 하지만 후기의 쇼는 끝이 없다. 특히 1980 년대 이래 팔선은 바다를 건너 각각 신통하게 간식을 새로운 고조로 밀었다.
한 가지 추세는' 잔치' 가 인기 있는 간식으로' 맛있는' 음식점으로 대표된다. 구룡판' 처럼 식기 세트를 이용해 9 가지 간식을 한 가지 맛있는 매화 모듬으로 조합하는 것은 매우 독창적이다. 한편 토란만두, 고기만두, 파기름떡 등 간식의 소형화, 정교화를 통해 간식 연회에서 다양한 간식을 맛볼 수 있게 했다. 간식 잔치, 12 가지 요리, 칼칼은 모두 샤먼 거리와 골목길에서 볼 수 있는 풍미 간식이지만, 그 노점들보다 더 정교하고 맛이 더 좋다.
또 다른 추세는' 다반사식' 이다. 대추, 할로겐 오리, 오향, 두부 건조, 소금에 절인 닭 똥집 등. , 각 채소 시장에는 많은 노점이 있어, 고객들에게 집에 가서 자주 먹는 음식을 전문적으로 가져다 준다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언)
간식의' 연회' 든 간식의' 집' 이든 샤먼 사람들이 간식에 대한 사랑이 얼마나 깊은지 설명한다. 나는 샤먼의 간식이 더 발전하고, 더욱 다채로워지고, 잊을 수 없을 것이라고 믿는다.
하문 최초의 스낵 "냉동 죽순"
네가 샤먼에 가기만 하면 샤먼 사람들은 반드시 너에게' 죽순 동결' 을 추천할 것이다. 왜냐하면 모두가 그것을 샤먼의 제 1 풍미 간식으로 나열했기 때문이다. 비록' 죽순' 은 여주, 여주 등 연해 지역에서도 지방 특색 간식으로 등재되었지만 샤먼 해창에서는 여전히 정통하다. 해창에는 삼보가 있는데, 그 중 하나는' 죽순' 이다.
"냉동 죽순" 이 민난 사람들을 그렇게 사랑하게 만든 이유는 무엇입니까? 이 죽순은 원래' 성충' 이라는 링크동물 연체동물로 연해 하천의 짠 담수가 만나는 갯벌에서 야생으로 자란다. 그것은 콜로이드를 함유하고 있는데, 길이가 2 ~ 3 인치이다. 그 모양은 거칠고 색깔은 짙은 갈색이다. 굵은 것은 검지손가락과 같고, 가는 것은 벼와 같고, 엄지손가락의 길이쯤 된다. 그것은 또한 1 ~ 2 인치 길이의 성냥개비처럼 가는 꼬리를 끌고 있다. "냉동 죽순" 은 그것으로 가공된 냉동 제품이다.
죽순은 모래에서 잡았으니, 먼저 하루 동안 잡동사니를 내뱉은 다음 냄비에 넣고 삶아라. (윌리엄 셰익스피어, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순, 죽순) 이 물건은 돼지 가죽처럼 콜라겐 정도가 높고 끈적해서 작은 그릇에 넣는다. 자연 냉각 후, "죽순 동결" 의 작은 그릇으로 응고. 그것들은 모두 하얗고, 색깔은 맑고, 육질은 맑고, 맛은 신선하며, 부드럽고 매끄럽다. 위의 좋은 간장, 북방 식초, 달콤한 소스, 고추장, 겨자, 마늘, 해파리와 고수, 백무, 고추, 토마토 조각 등을 곁들이면 맛있는 간식이 된다.
죽순의 먹는 방법은 매우 많다. "죽순" 을 만드는 것 외에도 볶을 수 있고 인삼, 살코기와 함께 끓여 약식을 만들 수 있어 신장장양의 효능이 있다.
"냉동 죽순" 을 만드는 것은 사실 매우 간단합니다. 먼저 죽순을 물에 담가 뱃속의 진흙을 토해내게 한 다음 석판에 깔고 배를 으깨서 뱃속에 남아 있는 진흙 불순물을 제거한 다음 물을 넣고 2 ~ 3 분 동안 끓인다. 침지, 압착, 삶은 후, 마지막으로 떠서 미리 준비한 금형에 넣어 냉각시킵니다.
옛날 옛적에 더운 날에 죽순을 얼리는 것은 쉽지 않았다. 지금 냉장고가 있어서 더운 날에도 할 수 있어 일 년 사계절 모두' 죽순' 을 먹을 수 있다. 지름이 1 인치 이상, 두께가 0.5 인치 정도 되는' 얼린 죽순' 완제품으로 도매가격으로 몇 푼을 팔면 싸고 맛있다.
민난 사람들은' 와, 죽순' 이라는 노래를 민남어로 부른다. 노래는 "죽순, 죽순, 가장 맛있는 것은 진짜 홍콩 (정통), 발 아래 (바닥) 와 새장 (전체) 은 정말 드물다" 고 노래했다. 우리 고향에서 유일무이하다. " "신, 신, 겨자, 고수, 닭, 오리, 생선, 응우엔 모두 드물다. 나는 고향의 얼어붙은 죽순을 특히 좋아한다. 와, 와, 나는 냉동 죽순을 만들 거야. 클릭합니다
냉동 죽순의 생산
주재료 (20 조각): 신선한 죽순 500g, 정염10g.
보조재: 식초 4g, 간장 6g, 마늘10g, 생강 3g.
준비하다
1, 석추로 해순을 연달아 갈아서 내장과 잡동사니를 모두 꺼낸다. 죽순을 맑은 물에 넣고, 죽순 몸의 흙을 깨끗이 씻어서, 죽순이 희어질 때 건져낸다.
2. 냄비를 불에 올려놓고 750g 의 물과 바다 죽순을 냄비에 붓고 소금을 넣고 익힐 때까지 끓여 껌이 깊어질 때까지 국물을 건져 작은 도자기 그릇에 담고 노천에 밤새 방치해 자연적으로 고체로 식힌다 (여름에는 냉장고에 넣어야만 응결된다).
3. 대나무 꼬치로 골라 식초 간장 마늘 생강 등의 양념으로 먹습니다. 특징: 영롱하고, 부드럽고, 맑고, 비장하고, 폐가 윤택하다.
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