1, 양호한 항구 < P > 적절한 장소가 커피 경영의 관건이었으며, 한 친구는 한 카페에서 양호하고 적당한 지점을 선택할 수 있다면 경영 성공률은 7% 이상이라고 말했다. 만약 우리가 물고기 그림자가 옅은 곳에서 낚시를 한다면, 좋은 수확을 기대하지 마라. 마찬가지로, 고객의 발자취가 드문 곳에서 아무리 멋진 점포를 지어도 얼마나 매력적인 커피를 진열해 놓더라도 매출은 이상적이지 않다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 카페 판매 원칙은 고객을 충분히 끌어들일 수 있는 곳에 가게 (일반적으로 항구라고 함) 를 짓는 것이다. 특히 소규모 카페는 대형 카페와는 달리 다른 포괄적인 기술을 갖고 있지 않기 때문에 장소 선택에 더욱 신경을 써야 하는 것이 카페 성공의 출발점이 될 것이다.
2, 우수한 커피
카페에서는 커피의 구성력이 강해야 한다. 어떤 커피든, 가격 책정에 높은 편이거나, 커피 품질이 좋지 않거나, 구성이 부족하거나, 커피의 재고가 부족한 등의 현상이 있다면 즉각 판매에 영향을 미치고, 고정 고객을 늘리는 것이 더 쉽지 않을 것이다 카페 경영에서는 지역 내 각 카페의 경쟁뿐만 아니라 각종 상점의 경쟁에도 직면해야 하기 때문에 커피의 아름다움은 상점 성공의 기초가 되었다.
상품은 전체적인 전략으로 카페에 대해서도 자주 중시해야 한다. 경영 계획, 커피 구매, 커피 개발, 재고 관리, 물류 상품 업무 등 모든 상품 관련 활동을 종합하는 것은 카페 상품력 강화와 밀접한 관계가 있다.
3, 탁월한 서비스 < P > 가장 직접적인 것은 카페 서비스 직원들이 손님을 기다릴 때 우아한 자세를 취하고 의류, 변장 등 외모에 신경을 써야 한다는 것이다. 고객을 접대할 때 적당한 표정과 태도가 몇 가지 적절한 대응이 있어야 한다. 모든 종업원은 풍부한 커피 지식을 갖추어야 하고, 적시에 고객을 위해 설명을 해야 하며, 상담 능력도 갖추어야 한다. 또한 점포 내부의 인테리어 시설, 매력적이고 아름다운 바 가구, 점포의 조명 등을 효과적으로 활용하고 광고 매체의 홍보 효과를 더욱 강화하고 각종 서비스 시설을 제공해야 한다. 결론적으로 카페의 서비스 능력은 반드시 사람, 설비, 편의 등 여러 가지 요소를 동원해야 하는 전체 점포 종합 행사다. < P > 즉, 한 카페의 성공은 기본적으로 항구, 커피, 서비스의 세 가지 요소를 효과적으로 운용하고 협조해야 한다는 것이다. 동시에 경영을 앞두고 정보 수집, 빈번한 경쟁 상황 및 소비자의 수요 변화와 같은 정보 수집도 수시로 파악해 관리 조정 개선에 사용해야 한다. < P > 카페가
1 을 제대로 운영하는 방법, 고객군 < P > 카페를 파악하는 주요 고객층은 화이트칼라와 대학생이다. < P > 화이트칼라의 소비 우세는 어느 정도의 소비능력과 소액 소비 의향이 있다는 점이다. 하지만 카페에 앉아 오후 내내 커피를 천천히 음미할 시간이 많지 않다. 구입하면 회사로 가져가서 마시기도 한다. 이런 소비층의 경우 카페의 인테리어 스타일은 문예적 분위기, 고요함, 편안함 위주로 적합하며, 무료 도서 잡지를 갖추어 읽을 수 있다. < P > 학생이라는 소비집단은 돈을 가장 많이 쓰는 소비집단으로, 스스로 돈을 버는 것이 아니라, 돈을 쓰는 것이 아까워하지 않는다. 보통 커피와 함께 가는 주된 이유는 데이트를 위해 남녀친구를 데리고 커피숍에 앉아 로맨틱한 분위기를 조성하는 것이다. 이런 소비층의 경우 카페의 인테리어 스타일은 따뜻하고 로맨틱하며 학생들의 취향과 특징에 영합하기에 적합하다. < P > 또한 시장을 검토해 볼 필요가 있습니다. 이 지역에 당신 같은 카페가 필요한지 알아야 합니다. 시장이 이미 포화에 가깝거나 이미 포화상태에 이르렀다면 왜 포재가 될 필요가 있습니까? (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 마침 이 시장이 있다면 바늘을 꿰매세요.
2, 원가통제 < P > 는 장부를 작성하고 원가를 엄격하게 통제해야 한다. 너의 돈은 모두 어디에 썼니? 너는 네가 번 돈의 대부분이 집주인에게 주는 것을 발견할 것이다. 2 선 도시 난징의 일반 상가를 예로 들자면, 약 2 평방미터 정도의 작은 집에 거의 같은 2 평방미터의 마당이 하나 있는데, 이렇게 작은 가게는 연간 임대료가 1 만 원이 넘는다. 인공재료 등을 포함해서 그는 매일 5 여 평방미터 정도 입금해야 겨우 수지 균형을 유지할 수 있다. < P > 초기 임대 면적은 너무 크지 말고 (처음 열면 작을수록 작아질수록 좋음), 소비집단에 접근하여 오피스텔이나 학교에서 걸어서 15 분 이내에 도착할 수 있습니다.
비용 분담. 소규모 프로젝트 도입이나 임대 분담 비용 분담을 고려해 볼 수 있지만 양질의 자원이 여전히 커피숍의 주요 프로젝트에 속하는지, 주제와 충돌하지 않는지, 사업을 빼앗지 않는지 확인해야 한다. 아이스크림, 서점, 꽃가게와의 협력을 통해 집세 비용과 부동산 비용을 줄이다.
수익 증대. 커피 외에도 간단한 디저트를 판매하고 체스, 삼국살패 등 오락시설을 제고하는 등 소득수단을 겸할 수 있다. 실제 경영 중에는 돈을 벌지 못해 음식점, 보드실 등으로 바뀐 카페가 많다. < P > 또한 자신의 카페에 첨부된 지하철역 근처 입구에 전단지를 나눠주고, QQ 그룹, 위챗, 포스터 등 다양한 방법으로 카페의 존재를 다른 사람에게 알리도록 홍보해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
3, 크리에이티브 < P > 우선 모든 아이디어가 당신의 소비층을 영합하기 위한 것임을 분명히 해야 합니다. 창의적인 방식이 많다. 예: 상하이 장강에는 IC 카페가 있는데, 주체고객은 장강 부근의 칩 디자인에 종사하는 화이트칼라이며, 카페는 IC 관련 기술 토론과 보고회를 비정기적으로 개최한다. 다른 것은 고양이를 만질 수 있는 카페, 책바 카페, 하녀 카페 등이다.