1. 미리 담그다
팥을 끓이기 전날 밤, 팥을 맑은 물로 하룻밤 담그세요. 날씨가 더울 때 냉장고에 담가 둘 수 있다. 잘 불린 팥을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 끓여서 거품을 버리고 작은 불로 끓인다. 솥 안의 팥은 곧 끓어 고압솥에서 더 빨리 끓인다.
충분히 담근 팥도 이렇게 끓일 수 있다. 끓인 후 약 1 분 정도 끓인 후 불을 끄세요. 뚜껑을 열지 않고 물이 식을 때까지 직접 끓여서 불을 아껴요. 이 방법의 단점은 영양성분을 손실한다는 것이다. 장기간 담근 후 만든 콩모래는 빨갛지 않다는 것이다. 팥죽을 만들 계획이라면 이렇게 끓이지 마세요.
2. 삶은 거품법
덜 불린 팥을 깨끗이 씻고 냄비에 물을 끓인 후 팥을 넣고 다시 끓인 후 3 ~ 5 분 동안 계속 끓여 불을 끄고 30 분 정도 담근다. 30 분 후에 다시 불을 지피면 10 분 정도면 썩는다.
이런 팥 삶는 방법은 괜찮고, 영양손실이 적고, 불이 작다. 압력솥으로 끓이면 더 좋고 빠를 것이다.
3. 반복 조리 방법
이런 방법은 시간이 많은 사람에게 비교적 적합하고, 시간이 많이 걸리지만, 불을 절약한다. 팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 직접 넣고 끓이고, 끓고, 끓이고, 다시 끓이고, 다시 끓이고, 세 번 반복해서 끓인다.
반복조림도 이런 방식으로 할 수 있다. 냄비에 팥을 넣고 먼저 물을 적게 넣고 끓인 후 찬물을 조금 넣고 끓인 후 찬물을 넣고 팥을 몇 번 끓인다.
4. 볶음과 찜
팥을 냄비에 넣고 기름을 넣지 않고 약한 불을 약간 노랗게 볶아 향을 풍긴다. 이때 물을 넣으면 쉽게 끓일 수 있다.
5. 응고법
팥을 깨끗이 씻은 후 팥이 깨끗한 물을 완전히 흡수할 때까지 맑은 물에 30 분 정도 담가 작은 봉지를 넣고 냉장고 냉동실에 넣는다. 삶아야 할 때 꺼내서 조금만 끓이면 썩는다.
6. 압력솥 요리 방법
씻은 팥을 압력솥에 넣고 큰 불을 끓여 작은 불을 끓여 15 분 정도 익힙니다. 너도 이렇게 압력솥으로 밥을 지을 수 있다. 끓인 후 작은 불로 바꿔서 5 분간 계속 삶아라. 불을 끄면 썩는다. 이런 요리 방법은 불을 절약하지만 시간이 좀 걸린다.
자신의 상황에 따라 한 가지 방법을 선택할 수 있는데, 끓인 팥이 부드럽고 달콤하며, 노인과 어린이들에게 모두 유익하다는 것을 보증할 수 있다.