해저낚시' 의 지혜를 배우다 (1)
최근 2 년 동안 해저낚시 식당이 외식업계의 뜨거운 현상이 되어 많은 언론의 관심을 끌었다. 북경대학교 광화관리학원 두 교수는 해저낚시에 대해 1 년여의 심도 있는 연구를 했고, 심지어 웨이터로' 밑바닥' 을 파견하여 해저낚시 관리 경험을 총결했다. 우리나라 기업의 상당 부분은 노동 집약적인 중소기업에 속하며, 직원들의 근무 시간이 길고, 일이 힘들고, 보수가 낮고, 노사갈등이 두드러져 종종 비판을 받는다. 이 중국특색 는 샤브샤브와 같은 저기술업계에서도 부러운 높은 사기, 열정적인 직원, 뛰어난 업적을 창출할 수 있다는 것을 알려준다. 65438 년부터 0994 년까지 쓰촨 트랙터 공장 용접공이었던 장용은 고향인 간양에 네 개의 테이블을 차려 여가 시간에 마라탕을 팔았다. 지난 14 년 동안 해저는 전국 6 개 성시에 30 여개 점포를 개설했고 장용은 6000 여 명의 직원의 회장이 되었다. 장용은 사람이 해저낚시 업무의 초석이라고 생각한다. 손님의 수요는 다양하다. 프로세스와 제도를 통해 배양된 종업원은 가장 많이 합격수준에 이를 수 있다. 제도와 절차가 제품과 서비스의 질을 보장하는 데 중요한 역할을 한다는 것은 의심의 여지가 없지만, 직원의 가장 가치 있는 부분인 뇌를 무시하기 때문에 인간성을 억압하기도 한다. 직원들이 규칙과 절차를 엄격히 준수하도록 하는 것은 그의 부하만 고용하는 것과 같다. 뇌는 어떤 상황에서 창조성을 가질 수 있습니까? 심리학자의 연구에 따르면 사람들이 정신을 집중할 때 뇌가 가장 창조적이라는 것을 알 수 있다. 그래서 종업원이 그들처럼 집중할 수 있게 된 것은 장용의 기본 경영 이념이 되었다. 어떻게 하면 직원들이 해저에서 집을 건져 내는 느낌을 갖게 할 수 있습니까? 대답은 간단합니다: 직원을 가족으로 생각하십시오. 해저낚시 직원은 정규집에 살고, 에어컨 난방, 무료 인터넷 접속, 걸어서 20 분 정도 근무지로 갑니다. 그뿐 아니라 해저낚시는 직원 기숙사를 청소하고 침대 시트를 바꿀 사람을 고용하기도 한다. 해저낚시는 쓰촨 간양에 해저낚시 기숙제 학교를 설립하여 직원들을 위해 자녀 교육 문제를 해결한다. 해저낚시도 직원의 부모를 떠올렸고, 우수 직원의 보너스 중 일부는 매달 회사에서 고향의 부모에게 직접 지급한다. 직원들의 뇌가 역할을 할 수 있도록, 일에 집중하는 것 외에 그들에게 권력을 부여해야 한다. 200 만 이하의 재권은 각급 임원에게 넘겨주고, 해저에서 건져낸 종업원은 면제할 권리가 있다. 어떤 이유에서든 직원들이 필요하다고 생각하는 한 손님에게 음식을 무료로 배달할 수 있고, 심지어 식사 비용을 면제할 수도 있다. 영리한 매니저는 직원의 뇌가 그를 위해 일하게 할 수 있다. 직원이 상급자의 명령을 기계적으로 집행할 뿐만 아니라, 그는 관리자이다. 이 정의에 따르면 해저낚시는 6000 명의 임원으로 구성된 회사다.
사람은 군거동물로, 천성적으로 공평을 추구한다. 해저에서는 직원들을 행복하게 하려면 좋은 물질적 대우를 제공할 뿐만 아니라 공평함을 느끼게 해야 한다는 것을 알고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 해저낚시는 이 사회의 하층 직원들에게 존엄을 줄 뿐만 아니라 희망도 주었다. 해저에서 건져낸 임원들은 거의 모두 종업원이다. 이 젊은이들은 큰 아이처럼 수백 명의 직원을 독립적으로 관리하며 매년 수천만 달러의 매출을 창출한다. 관리능력이 없는 직원도 노력을 통해 인정받을 수 있다. 일반 직원들이 공을 세우면 임금 수입은 점장보다 조금 모자란다. 해저에서는 자격을 갖춘 직원을 양성하는 일을' 사람을 만드는 것' 이라고 부른다. 장용은 인재 창조를 해저낚시 발전 전략의 초석으로 삼았다. 해저는 각 점장에 대한 평가가 세 가지 지표, 고객 만족도, 직원의 적극성, 직원의 이직률밖에 없다. 동시에 각 매장은 1 10% 의 실제 수요에 따라 인원을 배치해 확장을 위한 인력 지원을 제공해야 한다. 해저어라는 사람 중심적이고 온건한 발전 전략은 국내 많은 기업들이 배울 만하다.
북경은 중국의 정치문화의 중심이다. 북경인들은 샤브샤브를 좋아한다. 그래서 전통적인 양고기샤브를 제외한 거의 모든 곳의 샤브샤브는 북경에서 찾을 수 있다. 충칭 마라탕, 내몽비소, 구이저우산채어, 홍콩식 해산물 ... 경쟁이 치열하여 소비자들이 웃고, 냄비 가게 주인이 상심했다. 많은 냄비 가게가 북경에서 3 년을 살 수 없다. 2004 년 2 월, 잘 알려지지 않은 쓰촨 냄비 가게도 북경에 와서 떠들썩하게 놀았다. 처음에 그는 모든 새 가게와 마찬가지로 업계의 주목을 전혀 받지 못했다. 사람들은 이미 생사를 모르는 새로운 진입자에 익숙해졌다. 얼마 지나지 않아, 동료들은 삼복천불솥 가게 밖에서 식객들이 길게 줄을 서 있는 것을 발견했다! 너도 알다시피, 북경의 삼복날에는 기온이 늘 30 도까지 올라간다. 샤브샤브 장사가 가장 가벼운 계절이다. 많은 샤브샤브 가게가 다른 음식을 제공하거나 일부 직원들이 집에 가서 쉬게 한다. 하지만 이 가게가' 뒤집히는' 것은 기적이다. 이 방안의 창조자는 해저 낚시이다.
이런 능력을 가진 신선 해저낚시는 어디에 있습니까? 그는 어떤 수단을 통해 경성의' 식견이 넓다' 는 샤브샤브 애호가들의 호의를 얻었는가? 삼복에 문 밖에 줄을 서 있는 식객들에게 묻는데, 너는 왜 바다에 내려가 낚시하는 것을 좋아하니? "이곳의 서비스는' 비정상이다'. 여기서 신발을 닦고 손톱을 다듬고 과일 모듬과 음료, 인터넷 서핑, 포커, 바둑, 모두 무료입니다! " "여기는 다른 식당과 다르다. 샤브샤브 유리잔을 먹으면 안개가 잘 낀다. 그들은 당신에게 플란넬을 주었고, 긴 머리의 여자들이 당신에게 원숭이 힘줄을 줄 것인가, 아니면 분홍색을 줄 것인가; 핸드폰을 책상 위에 놓으면 샤브샤브를 먹으면 더러워지기 쉽다. 나도 핸드폰 전용 플라스틱 뚜껑을 줄게. " "두 번째로 웨이터를 찾아가면 내 이름을 부를 수 있고, 세 번째는 내가 무엇을 좋아하는지 알 수 있다. 종업원은 내가 감기에 걸린 것을 보고 살금살금 가서 약을 사다 주었다. 나는 집 느낌이 있다. " ......
이것만으로 너는 북경에서 발을 디딜 수 있니? 식당을 여는 사람들은 한 가게를 여는 것은 쉽지만 두 가게를 여는 것은 어렵다고 말한다. 세 가게가 죽지 않으면 능력이 있는 셈이다. 어떤 사람은 의심이 가득하고, 어떤 사람은 연극을 보기를 기다리고 있다. 곧 해저에서 두 번째 가게를 개업하는 것도 똑같이 뜨겁다. 세 번째 가게와 네 번째 가게 ... 불과 4 년 만에 해저는 베이징에서 단숨에 1 1 가게를 열었고 가맹점은 하나도 없었다. 속담에 문외한은 구경을 하고, 전문가는 문도를 본다는 말이 있다. 2006 년, 백승! 중국 회사는 연야밥을 해저에 놓아 베이징 모란원점을 건져 연야밥의 목적은' 견학' 이라고 했다. 맛있어요! 세계 식음료 거물, 켄터키, 피자객이 전 세계에 널리 퍼져 있다. 당시 해저낚시는 20 개 점포밖에 없었다. 해저낚시 창시자 장용은 "코끼리가 개미로부터 배우는 것과 같다" 고 말했다. 다음 날, 백승의 연례회의에서. 중국 장용은' 직원의 적극성을 어떻게 동원할 것인가' 라는 강연을 하도록 초청받았을 때' 코끼리 학생' 에게 3 시간 동안 질문을 받았다. 이것들은 모두 우리의 연구 흥미를 불러일으켰다. 지난 한 해 동안, 우리는 해저낚시의 각급 관리자들을 심도 있게 인터뷰하고, 회사의 관리상회에 참석하고, 조사보조가 가게에 들어가 일주일 동안 종업원으로 일하도록 마련하고, 해저낚시 관리와 기업문화를 몸소 체험하며, 몇 가지 중요한 문제를 검증했다. 우리는 또한 베이징의 다른 몇몇 식당을 참고연구로 삼아 해저의 독특한 관리 지혜를 탐구했다.
지혜 1. 마음으로 차별화를 창조하다
65438 년부터 0994 년까지 쓰촨 트랙터 공장 용접공이었던 장용은 고향인 간양에 네 개의 테이블을 차려 여가 시간에 마라탕을 팔았다. "인테리어도 못하고, 주식도 할 줄 모르고, 점포 부지는 거리 뒤편에 있습니다. 처음에, 나는 모배가 무엇인지도 몰랐다. 내가 살고 싶으면 더 좋은 마음가짐을 가질 수밖에 없다. 다른 사람이 원하는 것은 더 빠르고, 마음에 들지 않는 것은 더 많은 미소다. 처음 열었을 때 요령을 몰라서 자주 실수를 한다. 고객을 만족시키기 위해서, 나는 파는 것보다 더 많이 보냈다. " 장용은 이렇게 회상했다. "결국 모두가 내가 만든 음식이 맛있지 않다고 말했지만, 모두 오기를 원했다." 반년 후, 한 푼의 마라탕이 장용에게 만 원을 벌었다. 이 마라탕은 해저낚시의 전신이다. "손님이 기뻐하면 맛이 좋다고 칭찬할 수 있지만, 당신의 태도가 냉담하다고 생각하면 맛이 좋지 않다고 말할 수 있습니다." 장용은 마라탕을 하는 것부터 음식과 서비스가 성공의 관건이라는 것을 깨달았다. 마라탕이 정규 냄비 가게가 된 후 독특한 서비스로 장사가 빠르게 이뤄졌다. 1999 의 어느 날, 한 Xi 사람이 장용의 한 냄비 가게에 왔다. 그는 아주 맛있다고 느꼈다. 식사를 마친 후 그는 장용에게 말했다. "우리 Xi 안에 식당을 하나 열자. Xi 사람들은 샤브샤브를 즐겨 먹는다. " 이렇게 장용은 두 번째 가게를 열었고, 해저는 쓰촨 밖으로 건져냈다. 14 년 동안 해저낚시는 전국 6 개 성에서 30 여개 점포를 운영하고 직원 6000 여 명을 운영하고 있다. 장용은 마라탕과 첫 번째 냄비 가게 경영에서 샤브샤브 장사가 다른 사업과 다르다는 것을 깨달았다. 이곳의 모든 손님은 요리사의 절반이며, 스스로 양념을 준비할 뿐만 아니라 자신의 입맛에 따라 각종 음식을 조리하기 때문에 샤브샤브를 먹는 손님은 더 많은 서비스가 필요합니다. 또 쓰촨 샤브샤브의 강렬한 매콤한 자극으로 대부분의 손님들은 식사가 끝날 때 실제로 다른 샤브샤브의 맛을 분간할 수 없었다. 따라서 위치, 가격, 환경이 비슷한 상황에서 서비스 품질이 식객을 돌아오게 하는 가장 중요한 요인이다. 관리는 정말 실용적인 예술이다. 대학에 다니지 않았고, 어떤 관리교육도 받지 못한 장용은 경쟁 차별화가 무엇인지 모를 때 쓰촨 간양에서 자신의 서비스 차별화 전략을 만들어 모든 일선 직원에게 성공적으로 주입했다. 어떻게 하면 고객이 다른 것을 느낄 수 있을까요? 손님의 기대를 뛰어넘어 해저에서 건져 다른 냄비 가게에서 즐길 수 없는 서비스를 즐기는 것이다. 이를 위해서는 표준화된 서비스뿐만 아니라 각 손님의 취향에 따라 창의적인 맞춤형 서비스를 제공해야 한다. 요리를 씻고, 주문하고, 음식을 배달하고, 샤브샤브 밑재료를 만들고, 손님을 데리고 요리하고, 청소하고, 결제하고, 샤브샤브 가게에서 모든 일을 한 장용은 손님의 수요가 다양하다는 것을 잘 알고 있으며, 프로세스와 제도를 통해 배양된 종업원은 합격 수준에 이를 수 있다. 제도와 절차가 제품과 서비스의 질을 보장하는 데 중요한 역할을 한다는 것은 의심의 여지가 없지만, 직원의 가장 가치 있는 부분인 뇌를 무시하기 때문에 인간성을 억압하기도 한다. 직원들이 규칙과 절차를 엄격히 준수하도록 하는 것은 그의 부하만 고용하는 것과 같다. 이것은 가장 밑지는 장사이다. 사람의 손은 최악의 기계이고, 힘은 모든 동작의 편차와 기계에 비하면 아무것도 아니기 때문이다. 한 사람의 가장 가치 있는 것은 그의 두뇌이다. 왜냐하면 그는 창조성이 있기 때문이다. 서비스의 목적은 고객을 만족시키는 것이지만 고객의 요구는 다르다. 어떤 사람들은 표준 조미료를 원하고, 어떤 사람들은 스스로 하는 것을 좋아한다. 어떤 사람은 두 가지 소스를 원하고, 어떤 사람은 절반도 원하지 않는다. 어떤 사람은 스스로 샤브샤브를 좋아하고, 어떤 사람은 종업원이 그를 대신해서 샤브샤브를 하는 것을 좋아한다. 어떤 사람들은 무료 매실탕을 좋아하지 않는다. 그는 콩국 한 그릇을 무료로 마실 수 있습니까? 입이 좋지 않은 노인을 만나면 계란찜 한 그릇을 배달해 줄 수 있나요? 완전히 표준화된 과정과 제도로 손님을 만족시키는 것은 불가능하다. 일선 종업원 현장과 자신의 판단에만 의지할 수 있다. 프로세스와 제도에 규정이 없는 문제가 생기면, 당신의 뇌가 창조해야 합니다. 예를 들어, 손님이 아이스크림을 먹고 싶어, 웨이터가 나가서 그를 위해 그것을 구입 하 시겠습니까?
뇌는 어떤 상황에서 창조할 수 있습니까? 심리학은 사람들이 생각에 전념할 때 뇌가 가장 창조적이라는 것을 증명했다. 그래서 해저낚시 종업원에게 자신의 서비스를 생각하게 하는 것은 장용의 기본 경영 이념이 되었다.
지혜 2. 직원을 가족으로 삼다.
제도와 절차가 제품과 서비스의 질을 보장하는 데 중요한 역할을 한다는 것은 의심의 여지가 없지만, 동시에 인간성을 억압하고 있다. 그렇다면 어떻게 하면 직원들이 해저낚시에 대한 책임을 지게 할 수 있을까? 장용은 이것이 더할 나위 없이 간단하다고 생각한다: 직원을 가족으로 여긴다. 만약 직원들이 당신의 가족이라면, 당신은 그들을 지하실이 아닌 도시에서 살게 할 것입니까? 아니요. 그러나 베이징 식당의 많은 종업원들은 지하실에만 살고 사장은 위층에 산다. 해저낚시 직원은 본실에 살고, 에어컨 난방, TV 전화, 무료 인터넷 접속이 있습니다. 회사는 또한 사람을 고용하여 기숙사를 청소하고 침대 시트를 바꾸었다. 회사가 직원에게 세를 빌려주는 기준은 20 분 동안 근무지까지 걸어가는 것이다. 북경의 교통이 너무 복잡하기 때문에 종업원의 근무시간이 너무 길기 때문이다.
만약 당신의 자매들이 처음으로 농촌에서 북경에 와서 일한다면, 당신은 그들이 길을 잘 알지 못하고 길을 잃을까 봐 걱정할 것입니다. 규칙을 모르면 도시 사람들에게 업신여김을 당할 것이다. 그래서 해저낚시 직원 교육에는 업무내용뿐 아니라 베이징지도, 수세변기 사용 방법, 지하철 이용 방법, 신호등 통과 방법 등이 포함돼 있다. 우리가 인터뷰를 할 때, 해저낚시 직원들은 자랑스럽게 말했다. "우리 작업복은 100 원의 좋은 옷이고 신발도 명품이다. 종업원을 한 장용은 종업원의 일은 피곤해 보이지 않지만 업무량은 매일 10 킬로미터를 걷는 것과 같다는 것을 알고 있다. 너의 언니는 멀리서 출근하러 왔다. 조카와 조카의 교육 문제는요? 이런 안배가 없으면 그들은 일에 전념할 수 없다. 그 결과 해저는 쓰촨 간양에 하숙제 학교를 지었다. 해저낚시 직원의 3 분의 1 이 쓰촨 출신이기 때문이다. 해저낚시는 직원의 아이뿐만 아니라 직원의 부모도 배려한다. 우수 직원의 일부 상여금은 매달 회사에서 고향의 부모에게 직접 지급한다. 누가 아이가 성공하기를 원하지 않습니까? 하지만 금의옥식이 귀국한 것은 소수였기 때문에 회사에서 매달 보내는 돈이 부모의 얼굴을 빛나게 했다. 중국인은 신중하고, 중국 농민들은 더욱 신중하다. 그들은 독선적이지만, "이 아이가 좋은 회사를 찾는 것은 정말 복이 있다. 사장이 그를 형제로 여긴다!" 라고 말했다. 직원들이 모두 장용 장형이라고 부르는 것도 당연하다. 만약 너의 여동생이 결혼했다면, 너는 젊은 부부가 헤어지는 것을 지켜볼 수 있니? 만약 나의 형부가 직업이 없다면, 너는 그를 걱정하지 않을 수 있니? 그래서 해저낚시의 인사정책은 인적자원 전문가들을 깜짝 놀라게 했다. 부부가 동시에 해저에서 일하도록 독려하고, 부부에게 회사 보조금을 제공하는 집이었다. 해저낚시 채용 절차도 독특하고 내부 추천을 제창하기 때문에 점점 더 많은 고향, 동창, 친척들이 함께 해저로 가서 일자리를 잡는다. 반면 많은 회사들은 친족 기피를 철칙으로 여긴다. 장용은 왜 이렇게 합니까? 가족 간에 애정이 있을 뿐만 아니라 더 중요한 것은 믿음이라는 것을 알고 있기 때문이다. 형제는 싸우고 부자는 싸운다. 사회학은 지인 집단의 대다수 사람들의 도덕 수준이 낯선 사람보다 높다고 우리에게 말한다. 봐라, 독학으로 인재가 된 해저 낚시가 또 이겼다. 직원을 가족으로 삼으려면 가족을 신뢰하는 것처럼 직원을 신뢰해야 한다. 만약 너의 자매들이 너에게 물건을 사러 간다면, 너는 사람을 보내 너를 따라갈 수 있니? 물론 아닙니다. 이에 따라 부사장은 해저낚시 200 만원 이하의 비용을 책임지고 장용과 친척과 친구가 없다. 지역매니저의 승인 권한은 654.38+0 만원이며 30 만원 이하의 점장은 모두 서명할 수 있습니다. 40 대 장용은 현재' 반퇴직' 상태에 있다. 허가가 이렇게 안심하고 대담하니 사기업에서는 결코 흔치 않다. 장용의 경영진에 대한 허가가 놀랍다면 일선 직원에 대한 그의 신뢰는 동료들을 더욱 믿을 수 없게 한다. 해저낚시 일선 직원은 주문 면제권이 있다. 어떤 이유에서든 직원들이 필요하다고 생각하는 한 손님에게 음식을 무료로 배달할 수 있으며, 심지어 식사 비용을 면제할 권리도 있다. 다른 식당에서, 이 권리는 적어도 사장이 가지고 있는 것이다. 영리한 매니저는 직원의 뇌가 그를 위해 일하게 할 수 있다. 이를 위해, 직원들이 일에 집중할 수 있도록 하는 것 외에, 그들에게 권리를 부여해야 한다. 장용의 논리는 고객이 가게에 들어가는 것부터 떠나는 것까지 항상 종업원과 교제하는 것이다. 손님이 서비스에 만족하지 않으면 매니저를 통해 해결해야 한다. 이렇게 하면 고객이 더욱 불만족스러울 뿐이다. 따라서 문제를 해결할 권리를 일선 직원에게 넘겨 고객의 불만을 최대한 해소할 수 있다. 직원이 상급자의 명령을 기계적으로 집행할 뿐만 아니라, 그는 관리자이다. 이 정의에 따르면 해저낚시 직원은 관리자이고, 해저낚시는 6000 명의 관리자들로 구성된 회사다! 장 용 (Zhang Yong) 이 말한 것도 놀라운 일이 아닙니다. "혁신은 바다 밑에서 의도적으로 시행되지 않습니다. 우리는 직원들이 기꺼이 일할 수 있는 환경을 만들려고 노력했을 뿐, 그 결과 혁신이 끊임없이 쏟아져 나왔다. " 만약 당신이 해저에서 건져낸 동료라면 생각해 보세요. 너는 어떻게 이 6,000 개의 늘 어떻게 혁신할 생각을 하는 머리와 비교할 수 있니?
지혜 3. 희망과 공정성을 존중하다
장용은 면책권을 이용하여 사리를 도모하는 것을 두려워하지 않는가? 이런 상황은 확실히 발생했지만, 그 직원들은 조사를 받고 두 번째로 해고되었다. 두 가지 요인에 따라 해저에서 건져내는 일선 직원들이 공짜 권리를 남용하지 않을 것이라는 결정이 내려졌다.
시스템의 취약점을 방지하다. 재무 책임자와 엔지니어링 책임자를 제외하고 경영진은 모두 종업원부터 시작한다.
이 정책은 요리사라는 직위를 포함하여 너무 극단적이다. 그 이유는 당신의 요리 솜씨가 아무리 좋아서 직접 음식을 내오지 않으면 웨이터가 어떤 주방 지원이 필요한지 알 수 없기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 요리명언) 직원 3000 여 명을 관리하는 베이징 상하이 사장인 원화강은 줄곧 경비와 종업원이 되었다. 지금까지 그는 내가 초일류 종업원이라 동시에 네 테이블을 돌볼 수 있다고 자랑스럽게 말했다. 그와 그의 각급 사장들은 언제 무료 방식으로 손님을 만족시킬 필요가 있는지 잘 알고 있다. 그렇다면 사기꾼들은 어떻게 그들을 속일 수 있을까요?
제도의 허점을 방지하다. 둘째, 사람의 자율성. 모든 사람은 선과 악의 이중성을 가지고 있는데, 누가 우위를 점하는가는 왕왕 생활환경에 기인한 것이다. 맹자는 한 마디가 있다. 네가 나를 형제로 삼으면 내가 너를 심복으로 삼겠다. 만약 네가 나를 개나 말로 여긴다면, 나는 너를 중국인으로 삼을 것이다. 만약 네가 나를 똥처럼 대한다면, 나는 너를 적으로 여길 것이다. 해저는 직원을 형제자매로 삼고, 직원들은 당연히 해저를 자신의 간보처럼 보살핀다. 도둑맞은 식당에서는 그곳의 직원들이 똥처럼 멸시당할 수도 있다. 자신을 처신하여 남을 배려하다. 만약 당신이 이 일을 좋아한다면, 이 회사에 대해 감사하며, 특히 당신의 친척과 친구 동창들이 당신에 대해 생각하는 것을 매우 염려한다면, 당신은 수백 원으로 바꿔 줄 수 있습니까? 만약 당신이 직원들에 대한 이런 신임도 없다면, 어떻게 그들이 당신에게 마음을 줄 것을 기대할 수 있겠습니까? 물론, 더 중요한 것은, 해저 낚시의 보급 체계가 그들에게 진정한 희망을 보여 준다는 것이다. 모든 신규 사원은 관리 라인-신규 사원-적격 사원-라인 사원-우수 사원-감독-로비 관리자-점장-지역 관리자-지역 관리자; 기술 라인-신입 사원-자격을 갖춘 사원-등급 사원-선진 사원-모델 사원-공훈 사원 물류선-신입 사원-자격을 갖춘 사원-등급 사원-선진 사원-사무실 직원 또는 출납원-회계, 조달, 기술부, 개발부 등. 학력은 더 이상 필수조건이 아니며 이력도 더 이상 필수조건이 아니다. 이런 격식에 구애받지 않고 인재를 선발하는 승진 정책은 사회 밑바닥에 있는 직원들의 존엄을 줄 뿐만 아니라 대학에 가지 않은 농민들의 마음속에 밝은 창문을 열었다. 내가 노력하기만 하면 내 인생에 희망이 있다. 그들에게 원화강은 좋은 예이다. 그는 농촌인으로 고등학교 졸업, 19 살에 해저낚시에 가입했다. 그의 첫 직위는 문지기이며, 지금은 베이징과 상하이의 총지배인이다. 그는 "내가 성실하고 근면하고 정직하다면, 바다 밑에서 건져내는 모든 직원들이 나의 경험을 복제할 수 있다" 고 말했다. 이런 예는 확실히 많다. 지역 지배인 임의는 올해 겨우 2 1 세, 해저낚시 서단, 모란원 3 개 점포를 주관한다. 매니저 왕염 만 22 세입니다. 이 젊은이들은 큰아이처럼 수백 명의 직원을 독립적으로 관리하고, 매일 수천 명의 고객을 접대하며, 매년 수천만 달러의 매출을 창출한다. 그들은 대학에 가본 적이 없지만, 그들의 얼굴에는 명문대 졸업생이 없을 수 있다는 자신감이 있다. 관리능력이 없는 직원도 노력을 통해 인정받을 수 있다. 공훈 직원이라면, 월급이 점장보다 조금 모자란다. 화장실 청소하는 아저씨의 역할을 소홀히 하지 마세요. 만약 그가 매일 명랑하다면, 모든 직원들에게 일종의 격려와 교육이다. 그뿐 아니라 화장실을 해저에서 건져 낼 수 있는 제자를 계속 데리고 나갈 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 화장실, 화장실, 화장실, 화장실, 화장실, 화장실, 화장실) 중국음식점 화장실을 1 년 365 일 동안 냄새가 나지 않게 하는 것이 쉽다고 생각해서는 안 된다.
"바다 밑에서 낚시" 하는 법을 배우다 (2)
사람은 군거동물로, 천성적으로 공평을 추구한다. 행복은 주로 동류와의 비교에서 비롯된다. 공평한 본성을 추구하다가 좌절을 당하면, 예를 들어 사장의 처남이 모든 사람에게 전화를 걸어 마시고, 동료는 예쁜 얼굴로 최고 상금을 받고, 갓 온 대학생은 음식 제공 절차를 몰라도 사장이 된다. 직원들은 분명 행복하지 않을 것이다. 사람이 행복하지 않다면, 사람에게 우호적이 될 수 없고, 창조는 말할 것도 없다. 해저낚시는 종업원이 손님에 대해 좋은 태도를 가지려면 종업원을 기쁘게 해야 한다는 것을 알고 있다. 행복을 느끼게 하려면 좋은 물질적 대우를 제공해야 할 뿐만 아니라 공평함을 느끼게 해야 한다. 보급 체계는 해저낚시 서비스 차별화 전략의 핵심 보증이다. 사장이 종업원이 된 적이 없다면, 제자리에 있는 연극을 보는 것도 무대 근처에 있기 때문이다. 연극을 보는 사람이라도 연극의 생활압력과 추구를 완전히 이해할 수 없다. 해저낚시 프로모션 정책은 경영진이 종업원의 추위와 따뜻함을 알고 일반 직원들에게 공평함을 느끼게 해 주었기 때문에 자연스럽고 환하게 웃었다. 군거동물은 공감을 가지고 있고, 웃음과 우는 것은 전염될 수 있다. 그렇기 때문에 많은 고객들이 해저에서 건져 먹는 것이 즐겁다고 말하는 이유다. 왜냐하면 그들의 종업원이 기꺼이 웃기를 원하기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 봐라, 해저낚시의 부가 가치 서비스는 해저낚시에 샤브샤브가 있을 뿐만 아니라, 너를 활짝 웃게 할 수 있고, 천 원으로도 웃음을 살 수 없다는 것을 보여준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
첫째, 제조자를 우선적으로 고려한다
사람은 나날이 자라야 하고, 성공한 기업은 한 발짝도 제자리에 있지 않다. 외진 쓰촨 간양에서 베이징-상하이 까지 차를 몰고, 장용은 해저가 경쟁력이 있다는 것을 알게 되자, 그의 전략적 목표는' 바다 밑을 전국 구석까지 건져 중국 샤브 제 1 브랜드' 로 바뀌었다. 체인 경영의 일반 상업 논리에 따라 발전세가 이렇게 좋은 해저가 전국 제 1 샤브 브랜드가 되는 것은 어렵지 않은 것 같다. 왜냐하면 그 상업 모델, 관리팀, 중앙 주방, 원료 때문이다 하지만 해저낚시에는 은행 대출이 없을 뿐만 아니라 찾아오는 투항이나 사모기금도 돈이 없다. 장용은 남의 돈을 쓰면 남의 계획에 따라 가게를 열어야 하지만 장사는 사람과 같다고 말했다. 먹을 때는 먹고, 자야 할 때는 잔다. 네가 원하는 것은 일종의 경지이다! 그래서 첫날부터 30 여개 점포까지 해저낚시는 이미 샤브샤브 장사 돈을 벌었다. 투항인사의 말에 따르면, 해저낚시는 순전히 내생적인 성장이다. 장용은 확장이 최우선 과제라고 생각한다. 왜냐하면 그는 아직 해결되지 않은' 심장병' 을 가지고 있기 때문이다. 즉, 해저낚시의 모든 방법은 다른 사람이 복제할 수 있고, 해저인만 복제할 수 없다는 것이다. 이것이 바로 해저낚시의 핵심 경쟁력이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 바다명언) 그런데 이렇게 많은 훌륭한 직원을 어디서 찾을 수 있을까요? 농촌에서 나온 아르바이트녀라고 생각하지 마라, 같은 일을 하고 같은 월급을 받을 수 있다. 한 사람이 해저에서 건질 수 있다 12 시간 동안 웃으며 피곤하지 않다고 말한다. 만약 그가 다른 식당에서 10 시간을 일한다면, 그는 얼굴에 그늘이 질 것이다. 만 28 세인 원화강은 해저가 베이징과 상해에서 건져낸 사장이다. 해저낚시에는 30 여개 매장이 있는데, 그중 베이징 상하이 16 매장이 있어 원화강이 회사에서 얼마나 중시되고 있는지를 알 수 있다. 원화강, 쓰촨 이빈인, 가정 형편이 가난하여 대학에 진학하지 못했다. 그 19 살에 집을 떠나 생계를 꾸려 나갔고, 우연히 해저로 들어가 건져 로비 보이를 만들었다. 원화강은 해저낚시 회장 장용의 업무 성과 중 하나이다. 사람들이 장용에게 묻는데, 너의 장사가 이렇게 좋은데, 왜 빨리 확장하지 않느냐? 장용은 한 가지 예를 들겠습니다. 저는 지금 원화강이 하나밖에 없습니다. 바다 밑에서' 사람을 만든다' 는 데는 시간이 걸립니다. 사실, 원화강을' 구축' 하는 데 필요한 것은 시간뿐만이 아니다. 나는 Yuan Huaqiang 에게 물었다. 각 상점의 위치는 당신이 정한 것인가? 그가 말하길 네. 나는 이 인형 얼굴을 보고 있는데, 때로는 농촌 아이들이 흔히 볼 수 있는 수줍음이 있다. 나는 현지인들이 베이징 상해에서 적당한 곳을 찾아 식당을 개업하는 것이 쉽지 않다고 생각했다. 식당을 만드는 사람들은 모두 알고 있다: 장소가 맞다, 반을 이겼다. 해저는 집집마다 수천 평방미터, 인테리어는 적어도 수백만, 때로는 수천만 평이다. 나는 다시 물었다: 당신의 상사가 의견을 주었습니까? Yuan Huaqiang 은 말했다: 사장은 단지 매년 몇 개의 점포를 운영하는 마스터 플랜에 참여하고 승인할 뿐이다. 가게를 여는 곳, 언제 개장할 것인지, 인테리어 기준은 모두 지역 지배인이 책임진다. 나는 물었다: 위치가 어렵습니까? 원화강은 웃으며 말했다. 그래, 내가 처음 북경에 왔을 때, 나는 악을 믿지 않았다. 나는 임대료가 싼 남쪽에 두 개의 가게를 열었지만, 장사는 안 돼, 2 년 동안 투자를 돌려받을 수 없다. 자, 만약 우리가 잘 배운다면, 우리는 그것을 동부와 북부에 많은 식당이 있는 곳에 운전한다. 식당이 많기 때문에, 우리는 먼저 위치가 정확하다는 것을 증명한다. 집세가 높고 경쟁이 치열하더라도 우리가 경쟁자보다 잘하면 돈을 벌 수 있다. 결국 우리가 나중에 베이징에서 개업한 가게는 최장 1 년을 썼고, 어떤 사람들은 반년 만에 투자를 회수했다.