새 냄비를 살 때 서둘러 요리하지 말고 먼저 식용유를 찾아 불에 잠시 태우고, 조금 더워진 후 식용유를 넣고 계속 가열하고, 기름이 뜨거워지면 냄비를 천천히 기울일 수 있다. 가능한 한 기름이 솥면 전체에 흐르게 하고, 이때 기름이 뜨거운 연기가 날 때까지 계속 가열해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언) 뒤에는 화력을 줄이고, 뜨거운 기름을 냄비 전체에 퍼붓고, 기름을 천천히 빨갛게 태우고, 기름이 완전히 균일하고, 완전히 냄비 안을 덮고, 천천히 증발한 후 불을 끄고, 천천히 식히고, 식힌 후에 기름을 쏟아낼 수 있다. 뒤에 냄비가 필요할 때 냄비를 깨끗이 씻어주면 되고, 여분 냄비라면 기름을 씻지 않고 바로 보관하면 됩니다. < P > 뜨거운 기름으로 구운 냄비볶음은 냄비가 잘 붙지 않고, 냄비도 쉽게 씻을 수 있고, 또 뜨거운 기름으로 구운 냄비도 더 오래갈 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 기름명언) 이 방법은 우리 생활의 작은 솥뿐만 아니라 농촌에서 사용하는 큰 솥에도 적용된다.