두반장은 조미료이고, 주재료는 잠두이다. 콩은 검은콩이나 콩을 주원료로 한다.
2. 다른 정의
두반장은 중국 전통 양념장으로, 튀긴 콩을 갈아서 발효시켜 만든 것이다. 콩 소스는 콩 두부로 만든 소스입니다.
확장 데이터:
영양 분석:
1, 두반장의 주성분은 단백질, 지방, 비타민, 칼슘, 인, 철 등이다. , 인체에 없어서는 안될 영양소입니다.
2. 두반장은 양질의 단백질이 풍부해 요리할 때 음식의 영양가를 높일 수 있을 뿐만 아니라 단백질이 미생물의 작용으로 아미노산을 만들어 요리를 더욱 신선하게 만들어 식욕을 돋우는 역할을 한다.
3. 된장에는 리놀레산과 리놀렌산이 풍부해 필수 지방산을 보충하고 콜레스테롤을 낮춰 심혈관 질환에 걸릴 가능성을 줄이는 데도 도움이 된다.
4. 된장의 지방은 불포화지방산과 콩인지질이 풍부해 혈관탄력을 유지하고 뇌를 튼튼하게 하며 지방간 형성을 방지하는 역할을 한다.
바이두 백과-콩
바이두 백과-팥죽