겨자 피클은 어떻게 만들어 먹을까?
재료:
겨자 600-700 그램.
소금 50 그램
500 +/- 쌀뜨물
(또는 1 스푼 쌀가루와 500 물을 골고루 섞는다)
작업 방법
공간
1) 원래 겨자 나무를 깨끗이 씻고 배수한다. 약간 건조 (또는 생략) 할 때까지 햇볕에 넣으십시오.
2) 겨자를 소금에 골고루 뿌린 후 큰 접시에 담아 뚜껑을 덮고 밤을 새운다.
3) 깊은 컨테이너를 준비하고 짠 채소를 용기에 넣고 쌀뜨물이나 쌀가루물을 주입한다.
4) 그런 다음 무거운 물건으로 누르고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두고 겨자가 시큼해지고 노랗게 변할 때까지 약 10- 14 일 동안 그대로 둔다.
기교
1. 보통 쌀뜨물로 피클을 담그지만 편의를 위해 쌀가루와 맑은 물을 섞어 쌀뜨물 대신 쌀뜨물을 만들 수 있습니다.
2. 쌀뜨물 (또는 쌀가루물) 은 반드시 첨가해서 발효를 통해 물 속의 전분을 시큼하게 만들어야 한다.
쌀뜨물 얼마예요? 겨자를 익사시킬 수만 있다면 된다.
4. 절인 피클은 무거운 물건으로 눌러야 겨자가 완전히 절일 수 있다.
겨자와 김치 관행에 관한 완전한 책
방법 1:
공간
재료: 겨자 5kg.
재료: 소금 3 두 가지 가는 홍고추 가루 1.5 식물성 기름 2 설탕 2 설탕 2 마늘 3 2 개 (약 3 마리) 백미식초 3 2 개 조미료 1 2 개.
1. 겨자를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 둘이나 세 쪽으로 썰어주세요.
2. 냄비에 넣고 찬물에 1~2 일 담가 중간 물교환 1 회.
3. 불린 겨자 표면의 물을 제거하고 실크로 채 썰기 (두꺼운 것이 가장 좋다). 물론 손으로 찢을 수도 있습니다.
4. 식물성 기름을 냄비에 넣고 끓여 식힌다 (생유의 맛을 피하라)
5. 모든 재료를 붓고 골고루 섞는다. (일회용 장갑 꼭 끼우고 저어라. 그렇지 않으면 손이 너무 더울 것이다.)
방법 2: (쓴맛 없음, 매운 향이 더 짙다)
재료: 겨자 5kg.
재료: 소금 3 2 고춧가루 2 식물성 기름 3 2 백미식초 3 2 마늘가루 3 2 (약 3 마리)
연습:
1. 겨자를 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 둘이나 세 쪽으로 썰어주세요.
2. 실크로 겨자를 문지르면 (두꺼운 것이 가장 좋다), 물론 손으로 찢을 수도 있다.
3. 큰 솥에 물을 좀 더 넣고 끓여서 겨자사를 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다. 즉시 불을 끄고 즉시 꺼내십시오.
4. 냉수관 밑에 잠시 놓아 겨자를 완전히 식히게 합니다.
공간
5. 꺼내서 물이 새는 용기에 넣어 수질정화를 통제한다.
6. 기다리는 동안 고추면에 기름을 데워서 기름매운 것을 만들어 식힐 수 있습니다.
7. 고추 등 재료를 물을 조절하는 겨자사에 넣고 손으로 골고루 섞는다.
다정한 잔소리: 첫 번째 설탕은 쓴맛을 없애기 위한 것이고, 두 번째 뜨거운 물은 데운 후 쓴맛이 없고, 설탕은 필요 없다. 뜨거운 물로 채를 찌를 때는 시간이 반드시 짧아야 한다. 불을 끄고 바로 꺼낸 후 찬물로 반복해서 뿌려서 버무린 겨자실이 원래의 바삭함을 잃지 않도록 한다. 무친 겨자는 하루의 시식 후에 먹을 수 있다. 이 두 가지 짠 채소는 항아리, 병 등 용기에 넣어 빛을 피하고 몇 달 동안 변질되지 않는다.
3. 깨가루, 간장, 설탕색, 오향가루, 양념주, 조미료, 고춧가루, 겨자를 함께 섞으면 먹을 수 있다.