저 우산 하드 케이크, 이름에서 알 수 있듯이, 단단하고 부서지기 쉽습니다. 물릴 때 찰칵 소리를 들을 수 있다. 딱딱한 떡을 만드는 토핑은 매우 간단하다. 우리는 양질의 찹쌀을 골라 씻은 후 몇 시간 동안 담갔다가 맷돌로 갈아 가는 찹쌀가루를 만든다. 그런 다음 찹쌀가루를 흑설탕이나 설탕과 섞어 딱딱하고 적당한 반죽을 빚고, 마지막으로 석제 금형에 넣어 단단하게 만든 다음 냄비에 넣어 쪄요.
예로부터 저우산 경빙은 제사, 결혼 등 중요한 행사에 꼭 필요한 떡이었다. 명청 시대에는 저우산도 어민들이 고기를 잡으러 바다로 나가 음식을 보존하기 위해 찹쌀을 쪄서 딱딱한 떡으로 만들었다고 한다. 이렇게 만든 딱딱한 떡은 저장에도 내성이 있을 뿐만 아니라 휴대도 간편하여 어부들이 바다로 나가 항해하기에 이상적인 건식이다.
저우산 하드케이크의 제작 기예는 이미 100 년 동안 전승되어 지금까지도 전통적인 수제 방법을 보존하고 있다. 맷돌, 손비름, 돌압축, 각 공정에는 장인의 심혈이 응집되어 있다. 특히 맷돌로 연마하는 것은 하드케이크를 만드는 가장 중요한 단계이다. 찹쌀가루는 맷돌로 갈아야 섬세하고 매끄러운 정도를 얻을 수 있고, 쪄낸 딱딱한 떡은 먹으면 더 부드럽고 찹쌀해진다.
전통적인 흑설탕 하드 케이크 외에도 저우산에는 설탕 하드 케이크, 참깨 하드 케이크 및 osmanthus 하드 케이크와 같은 다양한 맛의 하드 케이크가 많이 있습니다. 맛에 따라 맛이 다른 딱딱한 떡은 제각기 특색이 있다. 설탕떡은 단맛이 비교적 가볍고 참깨떡은 향기가 짙고 계화떡은 꽃향기가 넘친다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
저 우산 하드 케이크 먹는 방법도 많습니다. 직접 먹고, 바삭한 식감과 진한 쌀향을 느낄 수 있다. 작은 조각으로 썰어 차나 커피를 간식으로 곁들일 수도 있습니다. 가루로 갈아서 쌀가루로 우려내어 영양조식이나 간식으로 쓸 수도 있습니다.
저우산 음식문화의 명주로, 딱딱한 떡은 사람들의 감정적 기억을 담고 있을 뿐만 아니라, 저우산 도시의 발전과 변화를 목격했다. 오늘날, 딱딱한 떡은 이미 저우산에서 나와 저우산 대외문화 교류의 아름다운 명함이 되었다. 선물 친구나 주산 여행의 독특한 체험으로 이 섬도시의 독특한 매력을 엿볼 수 있게 해준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)