동백꽃은 장쑤 성의 유명한 전통 간식이다. 회안 다화는 가장 풍부하고 유명하며, 역사가 유구하여 중국과 외국에 유명하다. 회안에서 찻잔은 여자와 아이들이 모두 아는 음식이다. 회안 찻집은 청말에 창립되어 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 악가 찻집' 이라고도 불리는데, 당시 찻집을 가장 잘 만든 사람은 악이라고 불렀고, 악가가 회안 북루에 가깝기 때문에' 북루 찻집' 이라고도 불렸다. 1983 년 회안 다과점은 장쑤 성 프리미엄 식품상을 수상했고, 199 1 년 상무부 외식업계 프리미엄 식품금정상상, 1997 년 중화명 간식 1 위로 선정됐다. 본 제품은 양질의 원자재를 채택하여 독특한 가공공예를 거쳐 정제되었다. 그 색은 옅은 노란색, 형미, 바삭하고 풍미가 독특하다.
다피는 흑설탕, 꿀, 후추, 파피 등의 원료로 물, 적당량의 계란, 청유, 현재 많은 음식점, 조식점, 채소 시장은 모두 빵껍질을 만드는 것이다. 차는 건식할 수도 있고, 물을 끓여 먹을 수도 있다. 건식할 때는 반찬으로 술을 많이 곁들이고, 물을 끓일 때는 끓는 물로 몇 분 정도 우려낸 후 완전히 담가 먹으면 먹을 수 있다. 차는 부드럽고 향기롭고 소화가 잘 되어 산모와 환자에게 특히 적합하다. [1]
[이 세그먼트 편집] [소급 내역]
회안 찻집은 회양채 중의 유명한 명소로서 반드시 말해야 한다. 중화 제 1 잔치-만한전석에는 강절채 명채 30 도가 있고, 회양요리는 이 30 도 강절요리의 절반 이상을 차지한다. 게다가, 회안 찻집은 연회 전 6 개 집에서 5 위를 차지했다. 회안 찻집은 청조의 공물로 소위 명성과 지위라고 하는 것은 모두 입소문이 자자하다.
회안 찻집은 청선원년상, 파나마 1930 메달을 받았다. 해방 후 그는 소북 토산품 교류회에도 참석해 극찬을 받았다. 그 완제품은 빗, 부채, 국화, 보탑으로 유명하다. 비정식시간에 차를 자주 마셔서 먹기 때문에, 회안 다과라고 불린다.
회안 찻잔의 제작은 역사가 유구하여 당대의 대시인 유우석의 찬운에서 시작되었다. "가는 손으로 비벼서 옥을 만들고, 청전은 연황으로 만들었다." 밤에 봄에 자는 것도 괜찮다. 옥인은 금인을 안고 짓눌려 쓰러졌다. 본초강목' 은' 이변, 윤장, 온중익기' 의 효능을 기록했다. 그는 연호소, 쓴 접시 등을 사용한다고 덧붙였다. 끝으로, 그리고 한 번에 1 원에 반 달러를 받습니다. 먹기 전에 먼저 토션 (찻잔) 국을 마시면 소아 요로 폐쇄를 치료할 수 있다. 임산부가 출산하기 전에 차를 마시는 것은 근육을 풀어주고, 송골은 생동감을 촉진시키는 묘한 작용을 하며, 산후에 차를 마시면 몸을 튼튼하게 하고 건강에 도움이 되는 것으로 나타났다. 그 질감은 바삭하고, 빛깔이 옅은 노랑, 향이 맑고, 스타일링이 아름답기 때문에 인기가 많다. 기름 함량이 높기 때문에 차떡은 오래 보관해야 하지 않으니, 지금 먹는 것이 가장 좋다.
회안 차전은 청대 함풍년 사이에 유명해졌다. 당시 회안은 악가가 전문적으로 다과를 만들었는데, 한때 공물로 등재되었다. Yuejia 차 케이크 아름다운 모양, 합리적인 재료. 만든 땀띠는 실처럼 가늘고, 노란색은 금처럼, 고리는 서로 맞물려 있고, 실은 연결되어 있다. 입에 먹으면 향, 바삭, 바삭, 달콤, 짜다. 사람들이 앞다투어 구매하는데, 왕위 집차를 살 수 있다는 것은 일종의 복이다. 그의 집 차는 향기롭고 바삭하고 바삭하며, 기름색은 모두 노랗고, 바삭하고 상큼하며, 향기가 짙고, 맛이 신선하며, 불을 붙이기 쉬우며, 물을 만나면 바로 녹는다. 자희태후는 유방 종양을 앓아 치료할 약이 없다고 전해진다. 회안 의사 한대재 개방 편방, "회안 참기름 차 케이크 네 가지, 리치 핵 두 가지, 막걸리 두 개, 거품 튀김; 큰 이불. 자희가 세 스티커를 복용한 후 유방종양이 사라지고 자희가 기뻐했다. 그 이후로, 회안 차전은 베이징에서 좋은 명성을 얻어 청나라의 공물이 되었다. 여러 해 동안, 강 유역의 여성들이 임신해서 아이를 낳을 때 차를 마시는 것은 일종의 풍습이다. 임산부가 출산하기 전에 차를 마시는 것은 생혈, 송근, 출산을 촉진하는 기묘한 효능이 있는 것으로 나타났다. 산후 차를 마시면 몸을 튼튼하게 하고 건강에 좋다. 그래서 JAC 사이, 누가 아이를 낳았는지, 친척과 친구들은 모두 산모에게 다과를 사주었다. 지금까지 한 민간설은 "달의 만두를 먹지 마라. 이것은 일종의 손실이다." 라고 말했다.
1965, 회안현의 한 지도자 동지가 상경하여 특별히 주은래 총리에게 찻잔 한 바구니를 가져왔다. 총리는 고향 인민의 호의를 받아들였지만, 현위의 동지에게 선물을 가져가라고 고집했다. 이 일은 총리의 청렴결백한 기풍을 보여주면서 동시에 회안 찻집에 좋은 말을 더했다.
[이 단락 편집] [제작 방법]
■ 회안 찻잔 제작
원료 레시피: 백면 2.5 kg 정염 50 g 흑참깨 75 g 참기름 5 kg (약 1.85 kg)
단계:
1. 밀가루를 반죽통에 붓고 계절에 따라 물을 넣는다 (봄가을에는 미지근한 물 900g, 여름에는 냉수 700g, 겨울에는 따뜻한 물 1kg). 검은 참깨와 정염을 넣고 밀가루와 잘 섞어서 반죽한다 .....
2. 구운 반죽을 용안 크기의 긴 막대로 반죽하여 참기름이 있는 항아리에 넣는다. 한 접시에 참기름을 한 번 붓고 1 시간 간격으로 기름을 바른 도마에 국수를 놓고 굵은 브러시로 막대를 비벼서 같은 방법으로 항아리에 넣는다.
3. 냄비에 참기름을 붓고 중불로 기름을 80% 데워줍니다. 문지른 국수를 손으로 싸서 (부채형 약 60 아래) 손으로 약 23 ~ 26cm 정도 늘인 다음, 긴 대나무 젓가락 두 개를 넣고 30cm 정도 늘여 국수를 가늘게 비벼서 기름솥에 넣고 기름솥에서 몇 번 흔들어준 다음 젓가락 두 개를 엇갈리게 하여 국수를 부채모양으로 겹치게 하고 젓가락을 꺼낸다
특징: 색깔은 황금색이고, 아삭아삭하며, 금실이 휘감겨 고리로 연결되어 있습니다. [2]
■ 땀띠 만드는 법
수무침 반죽: 전용 밀가루 25kg, 가는 소금 500g.
튀김: 참기름 땅콩기름은 각각 7.5 근이다.
1. 물과 면: 소금물을 충분히 녹인 후 밀가루를 넣고 반죽을 충분히 빻아서 보통 20 분 미만으로 반죽의 인성을 좋게 한다. 인성이 불규칙한 반죽이 완성되면 작업대 위에 바둑판식으로 배열하여 가장자리에서 중심으로 점차 잘라냅니다. 양손으로 썰어 놓은 굵은 국수를 수술대에서 직경 5mm 의 가늘고 긴 동그라미로 구기고, 문지르면서 땅콩기름이 들어 있는 자기 대야에 겹겹이 넣는다 (각 층 사이에 기름을 발라 접착을 방지해야 함). 쪽지를 넣은 후 꼭 2 시간 동안 놓아야, 돌돌 돌면서 튀길 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 희망명언)
회안 다과 2. 튀김: 선재가 말아진 후 오른손으로 선단을 잡고 왼손 네 손가락을 중심으로 배열한다. 실을 감을 때 왼손 네 손가락을 쭉 펴고 엄지손가락으로 실밥을 7-8 바퀴 잡은 다음 오른손을 실머리에 넣고 네 손가락을 합친 채 국수를 잡아당겨 실밥이 원래의 두 배 길이까지 뻗게 한 다음 오른손이 젓가락 두 개를 사용할 수 있도록 공간을 마련한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마) 냄비에 넣은 후 젓가락으로 긴 막대를 부채모양으로 접은 다음 대나무 젓가락을 꺼냅니다. 1 젓가락을 뒤집어 180 을 감아 긴 두루마리로 감쌀 수도 있습니다. 빗, 꽃, 빗자루 등을 만들 수도 있습니다. 다른 방법을 통해. 기름이 성형된 후에는 기름솥에서 뒤집어서 색깔을 고르게 해야 한다. 황금색으로 튀겨 기름을 빼다.
■ 풍미차
△ 소개
풍미다반: 남경성 당교 품각 식당의 특색 요리.
특징:
차는 바삭바삭하고 청홍고추를 넣은 후 영양이 합리적이다. 정통 농촌 농가 요리입니다.
창의력:
다피는 대부분 마른 음식이다. 이 요리를 만들 때, 작가는 다피를 깨뜨리고 청홍고추로 볶은 다음 오리구이 떡을 말아 올렸다. 먹는 방법이 참신하고 식감이 바삭하다.
식량 공급:
예 Liangcheng: 1964 출생, 18, 1990 난징 바슈 가든 레스토랑에서 요리사. 난징 대홍운호텔 민생호텔 요리사를 선임했고, 2000 년부터 지금까지 남경성 당위원회 일품각 식당 요리사로 재직했다. 2004 년 창장 신선한 요리 대회 금상을 수상했다.
△ 공식
원자재:
150g 참기름 다과전, 30g 청홍고추, 오리구이 8 개.
조미료:
소금 5g, 닭고기 10g, 샐러드 오일 30g.
△ 생산량
방법:
(1) 참기름차는 10 cm 의 한 토막으로 접는다. 피망과 붉은 고추를 채 웁니다.
(2) 냄비에 샐러드 오일을 넣고, 70% 가 뜨거울 때 피망과 차떡을 넣고 중불로 2 분 동안 볶고 소금과 닭고기로 간을 맞춘 후 냄비에 담는다.
(3) 구운 오리떡을 찜통에 넣고 2 분 동안 쪄서 꺼내서 삼각형으로 접어서 찻잔 주위의 접시에 올려놓은 다음 볶은 찻그릇을 오리구이 떡에 싸서 먹는다.
전화 걸기:
찻떡을 솥에 넣은 후에는 가열 시간이 길어져 바삭해지지 않도록 빨리 볶아야 한다. [4]
[이 단락 편집] [품질 기준]
모양: 코일이 깔끔하고 눈에 띄게 겹치거나 늘어나지 않습니다.
조택: 황금색.
구조: 단면에는 구멍, 덩어리, 불순물이 없습니다.
식감: 맑은 향기, 맑고 상쾌함.
찻집 미녀의 전설
어느 왕조 어느 세대인지, 한 황제가 이라는 대관과 그의 부인을 양주로 보내 돈을 받고 식량을 받았다. 탐관은 줄곧 먹고 마시고 놀기만 하고, 산양현 (지금의 회안현) 을 지나면서 꿈을 꾸었다. 나는 금봉황 한 마리가 먼 곳에서 날아오는 꿈을 꾸었다. 입에 아름다운 다과를 물고 도시의 회루진 옥상에 떨어졌다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 이때 누군가가 그에게 이 봉황이 구천선봉이라고 말했는데, 누가 그것을 얻을 수 있다면 세상의 모든 보물을 얻을 수 있고, 그 입속의 전갈을 먹을 수 있는 사람은 장수를 연장할 수 있고, 영원히 살 수 있다고 말했다. 이 탐관은 일심으로 금봉황을 독점하려고 한다. 그는 몸을 날려 쫓아가서 손을 뻗어 잡았는데, 뜻밖에 비틀거리며 쿵쿵 하고 땅에 넘어져서 오래도록 움직일 수 없었다. 그는 눈을 뜨고 이것이 꿈이라는 것을 알았다. 이때 그는 쥐의 눈을 뒤척이며 결심을 굳혔다. 이봐! 나는 현기를 만들어서 남의 연고를 긁어내서 큰돈을 벌 수 있다는 생각이 들었다.
그래서 그는 즉시 양 산 행정 장관 을 소환 하고, 밤에 금 피닉스 가 군 으로 날아 보고, 양 산 행정 장관 은 즉시 금 피닉스 를 잡기 위해 가장 빠른 속도로, 도시 전체 파견을 주문 하도록 요청 했다, yishou 을 연장 할 수있는 찻잔 을 수상, 그래서 그와 그의 아내가 눈을 열고 전체 를 먹을 수 있습니다.
아첨하는 데 익숙한 신양 지사는 이 관원이 목적이 있는 것을 보고, 즉시 공무를 도시에서 파견하여 김봉황을 잡으며 찻잔을 빼앗았다. 만약 금봉황을 잡을 수 없다면, 이 장교들은 죽임을 당할 것이다. 장교들은 분노로 가득 찼지만 감히 가지 못했다. 그들은 김봉황의 그림자도 보지 못했는데, 어디로 가서 잡을까? 장교들은 한몫 잡기 위해 계란 후라이를 잡은 노인을 붙잡아 산양현령을 속였다. "그 금봉황은 급히 쫓기고 노인의 품에 숨었다. 현에 가서 노인을 찾아 그에게 물었다! 클릭합니다
양산 현령은 성난 눈으로 염소 수염을 불며 엄하게 말했다. "영감님, 김봉황을 어디에 숨겼습니까? 금봉황과 찻잎을 빨리 내놓으세요! "
노인은 간청했다: "현할아버지, 어디서부터 시작하세요? 클릭합니다 -응? 왕은 지금까지 김봉황을 본 적이 없는데, 찻집은 말할 것도 없다. ""
현태령은 듣자마자 화를 냈다. \ "오래된 것들, 당신의 집은 거의 죽을 것입니다! 클릭합니다
다과를 굽는 노인은 정말 이승장 때문에 헷갈렸다. 그가 말하길, "현장 할아버지, 당신은 틀렸습니다. 왕씨네는 새벽을 알리는 수탉 한 마리밖에 없어, 어떤 김봉황도 본 적이 없다. 어디서 잡을 수 있습니까? 클릭합니다
그 현의 할아버지는 너무 어려워서 그를 속여 말했다. "영감님, 김봉황과 그 찻집을 내주시면, 이 도시의 모든 가게를 열어 드리겠습니다. 평생 행복하게 지낼 수 있을 것입니다."
"왕은 그 복이 없다." 노인은 분노하여 치안 판사를 반박했다. 양산현의 현장은 노발대발했다. "보든 안 보든 오경 전에 반드시 김봉황과 찻잔을 내놓아야 한다. 그렇지 않으면 온 가족이 다 가질 것이다."
노인이 집에 돌아오니, 자신의 목숨을 걸고 가족에게 도망가라고 말하는 것 외에는, 그도 할 수 있는 것이 없다. 이때 온 가족이 울고 있었고, 아홉 살 된 손녀 김봉봉봉봉봉은 집 중앙에 서서 울지 않고 말하지 않고, 생각에 잠겨 눈을 부릅뜨고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) [3].
금닭이 새벽을 알리니 날이 곧 밝을 것이다. 이때 김봉이 할아버지에게 말했다. "할아버지, 안심하세요. 김봉황은 있다, 그녀는 내 마음속에 있다. 장교들에게 나와 함께 가져오라고 하세요! " 쇼김봉은 온 가족을 힐끗 쳐다보며 주전자에서 차 한 잔을 들고 집 뒤의 우물가로 곧장 달려가는 것 같다고 말했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 노인은 받지 못하고 그녀가 우물로 뛰어가는 것만 보았다. 갑자기, 우물에서 만도 금빛 을 내뿜고, 가지각색의 금봉황이 유정에서 날아와 찻잔을 입에 물고 집 상공에서 두 바퀴를 맴돌며 곧장 현야 정당으로 날아갔다.
그 이대관과 현장은 수업 시간에 술을 마시고 있다. 갑자기 한 줄기 가시적인 빛이 문 밖에서 뿜어져 나왔다. 빛이 날아오면서 금봉황 한 마리가 입에 찻잔을 물고 있었다. 대관과 현령은 기뻐서 침을 흘리며 일어나 김봉황에 뛰어올랐다. 나는 금봉황이 날개로 그들을 정면으로 부채질하는 것을 보았다. 갑자기 큰 바람이 불더니, 그들을 놀라서 똥오줌을 싸서 죽은 개처럼 반에 쓰러졌다. -김봉황이 맹렬히 달려들어 이대관과 현장장의 눈을 쪼아먹고 있다.
활활 타오르는 불꽃 위에서 김봉황은 유쾌하게 색깔의 날개를 펼치며 웅장한 진회탑 상공을 맴돌았다. 그녀는 성춘의 땅을 가볍게 향해 한숨을 내쉬었는데, 갑자기 성춘이 금빛으로 변해 농작물이 가득 자랐다. 그리고 그녀는 자신을 정교하고 바삭하고 멀고 유명한 알갱이인' 회안 다반' 으로 개조했다.
청랑한 새벽에 회안 샹수차를 먹을 때마다 귓가에 금봉황의 감미로운 울음소리를 들을 수 있다고 합니다!