다림법은 도살, 내장을 제거한 고등어를 80~90℃ 의 뜨거운 물에 넣어 물고기 표면의 점액이 굳을 때까지 제거한 다음 꺼내서 씻는 것이다. 소금식초를 닦는 방법은 소금과 식초로 물고기의 점액을 닦아내는 것이다. 알칼리에 담가 씻을 수도 있고 세탁하기 쉽다.
영양 분석:
한약은 고등어 맛이 간성온으로 익양, 이뇨, 수종 치료 등의 효능이 있다고 생각한다.
고등어는 영양이 풍부하다. 각 100g 물고기는 수분 64. 1g, 단백질 14.4g 를 함유하고 있으며 다양한 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 특히 허약하고 병도 많고 영양실조가 많은 사람이 먹기에 적합하다.
효능:
고등어는 다른 물고기처럼 영양이 풍부할 뿐만 아니라 육질이 부드럽고 단백질과 지방이 많이 함유되어 있어 허약하고 영양실조가 많은 사람에게 좋은 식이요법 작용을 한다. 고등어는 최유가품으로 음양혈, 보중익기, 에피타이져이뇨작용을 하며 여성의 산후식이요법보양에 꼭 필요한 식품입니다.