공공영양사가 배우는 내용은 기초영양학, 임상영양학, 한의사 기초이론, 한의사 영양평가, 식품위생학, 특수인영양, 각종 음식의 영양가치, 특수영양교육, 영양계산소프트웨어 응용, 영양사 취업창업지도, 음식의 물리, 단순 생화학 검사법 등이다. 영양사는 영양학과 식사영양 전문 지식과 기술을 갖춘 종사자를 가리킨다. 영양학자들은 영양과학 지식을 활용해 건강이나 질병 조건 하에서 개인이나 집단의 식생활 관리, 영양 지원과 치료, 영양 상담 및 지도에 독립적으로 종사할 수 있다.
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