광면' 은 횡단면이 직사각형이고 밀가루로 만든 국수로 북방 밀 산지의 주식제품이다. 하분' 은 쌀로 만든 것으로 쌀산지에서 인기 있는 주식입니다.
국수는 대부분 가열되지 않는다. 즉, 기본적으로' 생' 이며, 직접 면과 면을 눌러서 만들어진다. 쌀반죽은 반드시 쪄서 썰어야 한다. 만들기만 하면 직접 양념을 넣어 먹을 수도 있고, 쉽게 말려서 보관한 다음 삶아서 먹을 수도 있습니다.