첫째, 올드 베이징 샤브샤브
북경의 음식에 대해 말하자면, 많은 사람들이 먼저 생각하는 것은 오리구이이다. 오리구이가 대표적이고 유명해요. 하지만 먹을 줄 아는 베이징 사람이 자신의 집 상찬에 대해 이야기하면, 틀림없이 양고기샤부샤부에 속할 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 친척과 친구들이 모이고, 친구와 한 잔 마시고, 함께 오리구이를 먹는 경우는 드물지만 확률은 상당히 작다. 샤브샤브는 훨씬 흔하다. 그래서 북경에서 밥을 먹을 때, 샤브샤브는 어쨌든 놓칠 수 없다. 겨울을 따라잡는 것이 가장 좋다. 때는 한겨울 섣달, 창밖은 세상이 망연자실하고, 함박털 같은 큰 눈이 흩날리며, 실내에는 김이 모락모락 나고, 친구를 불러 마음이 후련하고, 마음이 흡족하다.
베이징의 맛있는 냄비 가게 몇 곳을 소개하다.
폴리파크 1
나는 개인적으로' 보원' 을 처음 밀었다. 여행기에서 이 식당을 언급하지 않은 것 같다. 집보원은 서성구 소거리, 광안문내거리 소거리 길목에서 남쪽으로 조금, 서쪽에 위치해 있습니다. 우가는 베이징의 무슬림 거주지로, 적절한 무슬림 도살은 전임 이마목으로 진행되며 주의를 기울이고 있다. 북경인들도 일반적으로 우가에서 산 소와 양고기가 더 깨끗하고 정통하다고 생각한다.
정통 샤브샤브는 숯불 구리 냄비를 중시한다. 한 손의 알코올 냄비도 있는데, 깜찍해 보이고 위생적인 이념에 더 잘 맞는 것 같지만, 이것으로 북경샤부샤부를 먹는 것은' 맛' 이 아니다. 맑은 국물, 참깨장재료 (고수, 파, 쪽파, 장두부, 할로겐 새우유, 참깨), 양고기, 백엽, 배추, 얼린 두부, 넓은 면, 사오빙, 설탕마늘 (답답함 해소). 고기는 신선하고 손으로 눈송이처럼 얇게 썰고 젓가락으로 익히면 입구가 녹는다.
폴리보원의 양고기와 사오빙은 확실히 놀라웠지만 가격도 비싸지 않았다.
가마대에서 고기를 흔들다
선무구 도연정로 12 호, 도연정공원 북문서, 루남. 위에서 언급한 대동은 상세히 설명하지 않았다. 요컨대 맛은 잘 알려져 있고 가격은 대중이 받아들일 수 있는 것이다. 요대에도 지점이 있는데, 제 생각에는 정통인 것 같아요.
남문 할로겐 고기
정명: 홍원 남문 샤브샤브. 남문은 천단 남문을 가리킨다. 이 가게는 천단공원 남문 밖에 처음 문을 열었기 때문에 지금은 후해에서 좋은 위치에 있는 세미콜론이다. 베이징 사람들은 예전에 잘 알고 있었는데, 지금은 명성이 갈수록 커지고 있어, 많은 네티즌들이 점점 더 잘 알고 있다. 그의 집은 위치가 좋아서 관광지 주위에 있다. 많은 여행자들에게 일거양득으로 시간을 절약한다.
4, 샤오 리우 샤브샤브 신선한 고기
이것은 매우 재미있다. 선무구 호방교 라주 골목 12 호
번호. 라죽골목, 이 이름이 맛있지 않나요?) 골목길에서 노유샤브러우를 지나갈 거예요. 망설이지 말고 안으로 들어가세요. 풀뿌리는 물건도 좋고 값도 싸다. 온 가족을 데리고 오려면 이곳을 찾을 필요가 없다. 한두 사람의 심도 있는 체험에 적합하다. 꼭 손으로 신선한 고기를 썰어야 하는데, 이것이야말로 옛 베이징의 정통 맛이다.
하지만 한 가지는 나를 실망시켰다. 내가 앉자마자 종업원은 우리에게 맑은 국물 냄비 밑을 원하는지, 아니면 얼큰한지, 원앙냄비 밑을 원하는지 물었다. 이것은 매우 비현실적이다. 정통 올드 베이징 샤브샤브는 맑은 국물 냄비 바닥이다. 매운 것은 쓰촨 샤브샤브입니다. 불륜을 저지르는 것은 반드시 비판해야 하는 것이다.
어차피 여기서 고기라고 하자. 신선한 고기 20 접시, 장소에 관계없이. 가격이 상당히 저렴하다. 고기의 식감과 맛은 내가 베이징에서 먹었던 신선한 고기 중 두 번째다. 첫째, 우안문에 있는 이름 모를 냄비 가게입니다. 그것은 남문 샤브샤브보다 훨씬 낫다. 그 명점들은 모두 명성을 먹으러 갔는데, 이런 가게는 정말 고기를 먹으러 왔다. 만약 네가 육식동물이라면, 여기를 놓치지 마라. 신선한 고기를 꼭 먹어야 한다. 도대체 맛있을까 말까?
오샤브러우, 칠영 샤브러우, 양방 샤브샤브러우 등 괜찮은 가게도 있습니다. , 모두 인터넷 입소문이 좋고 맛도 달라요. 전반적으로 괜찮은 편이에요. 친구가 가장 가까운 밥점을 따라잡으면 정통 베이징 샤부샤부도 먹을 수 있다.
대부분의 양고기샤부샤부의 좋은 식당은 성남에 있기 때문에 식사 환경은 그다지 가혹하지 않을 것이다. 종종 환경과 함께 있고, 부뚜막 주위에는 거리의 즐거움이 없다. 동래순에 관해서는 추천하지 않습니다. 그런대로 괜찮은데, 이 정통하고 저렴한 가게들이 있는데, 왜 이름을 위해 큰 가격을 써야 합니까? 그리고 동래순분자영점과 가맹점, 품질도 다르다.
둘째, 북경오리구이
오리구이는 이미 베이징 음식의 상징이 되었다. 키신저는 북경에 갈 때마다 꼭 오리구이를 먹어야 한다고 합니다. 늙은 부시는 베이징 골목에서 28 대의 차를 타고 세계를 돌아다니며 빠져들었다. 1995 년 김결혼식에서 늙은 부시도 오리구이를 특색으로 했다.
어떤 친구들은 오리구이를 감상할 수 없어서 너무 기름기가 많아 일리가 있다. 다행히 매일 먹지 않고, 가끔 먹어보고, 건강의 개념을 버리고, 여전히 받아들일 수 있다. 게다가, 우리는 그로부터 문화와 역사를 먹을 수 있다.
양실추는 야사' 담식' 에서 "북평고 () 는 오리를 기르는 옥토가 아니지만, 지척에 가까운 통주에 운하가 있고 운하와 연못이 엇갈려 가축오리에게 특히 적합하다" 고 적었다. 좋은 품종은 모두 순백색이고, 들오리는 최선의 선택이 아니다. 오리는 통주에서 북평으로 운반되지만 그래도 살찌워야 한다. 수수와 같은 사료를 동그랗게 반죽하여 일반 소시지 핫도그보다 굵고 길이가 약 4 인치이다. 통주의 오리 스승은 오리 한 마리를 잡고 두 다리 사이에 끼어 꼼짝할 수 없게 했다. 그는 손으로 오리의 입을 부러뜨렸다.
물에 담근 굵고 긴 음식으로 만든 단단한 실 소. 오리는 부르고 싶을 때 소리를 내지 못하고 눈을 깜박일 수밖에 없다. 입에 쑤셔 넣은 후 손으로 오리의 목을 꼭 쓰다듬어 물건을 오리의 배 속으로 집어넣었다. 몇 개를 채운 후, 나는 배를 다시 채우면 배가 터질 것 같은 것을 보고, 나는 손을 놓고 오리를 검은 구멍이 난 작은 초막에 넣었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 배명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 배명언) 수백 마리의 오리가 함께 잠겨 있어서 정어리처럼 활동할 공간이 없고, 다만 가능한 물을 주고 마실 뿐이다. 며칠 동안 문을 닫았는데, 매일 살이 쪄서 오리 소를 불렀다. 한편으로는 오리의 품종이 좋고, 한편으로는 스승의 솜씨가 높기 때문에 오리소는 북평만의 것이다. 항전 시기에 대후방의 한 식당에서 오리를 관개하려고 시도하다가 3 분의 1 이 죽었다. 죽지 않은 사람들은 뼈만 앙상하지도 않고 뚱뚱하지도 않다. 이것은 내가 직접 본 것이다. 오리는 반드시 살이 쪄야 하고, 살은 부드러워야 한다. ""
이 재료들에 독특한 공예를 더하면 거의 200 원에 가까운 명점오리와 수십 원의 거리점오리의 차이다. 비록 많은 베이징 사람들은 평생 전집덕을 먹지 않지만, 항주인들도 바깥건물에 가서 식초를 먹을 필요가 없는 것과 같다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그러나 여행자로서 정통 식재료를 세심하게 음미하는 것이 좋다. 네가 여기에 있을 때, 용을 탐험하고 진주를 잊을 필요가 없다.
여기에는 순위가 없습니다. 왜냐하면 모두 비슷하기 때문입니다.
외지인은 베이징에서 오리구이와 전집덕을 먹고 외지인은 베이징에서 오리구이와 대동을 먹고, 북경인은 북경에서 오리구이와 구화산을 먹는다는 말이 있다.
구화산오리구이
해전구 영광로 55 번지에 위치한 옥자호텔 1-2 층, 오리 한 마리 판매가 168 원입니다. 떡, 소스, 오이는 따로 내야 하는데 오리는 맛있어요. 겨자오리 손바닥이 맛있어요. 오리구이의 맛은 전집덕보다 나쁘지 않겠지만 가격이 더 저렴하다.
어떤 친구들은 전집덕, 대동, 구화산만이 오리구이를 먹는 정말 좋은 선택이라는 것을 알고 있지만, 일부 베이징 사람들은 아직 구화산의 이름을 알지 못한다. "다크 킹" 은 한때 유명했고, 지점도 적지 않았지만, 최근에는 기세가 점차 약해졌다. 전집덕의 입소문은 좋고, 장사에 대해 걱정하지 않고, 자주 팀을 영접하기 때문에, 손님을 대접하는 것이 주도면밀하지 않고, 손님을 괴롭히는 현상이 있다. 나도 전집덕을 가지고 떠들썩할 필요가 없다고 생각한다.
대동구이오리가게
동사점 환경은 매우 좋다. 동성구 동쪽 40 개 갑22 호 남신창 국제빌딩 1-2 층에 위치해 있다. 단결호점은 매우 인기가 있어 조양구 단결호 하구 3 호루 (롱홍교 동남부) 입니다. 음식이 좋고 비싸요.
변의방
이것은 또 다른 종파입니다. 북경오리구이는 찜과 걸림 두 유파로 나뉘는데, 이방은 오리찜파의 대표이다. 오리구이는 화염이 없기 때문에 화염으로 구우면 발암물질이 생기기 쉽다고 합니다.
어느 맛이 더 좋은지 사람들의 의견이 분분하다. 여러분 스스로 체험해 보세요. 사실 비슷해요. 오래된 이름을 믿지 않고 또 무엇을 먹을 수 있습니까?
인터넷에서 널리 퍼지는 리군 오리구이 가게는 내셔널 지오그래픽 채널의 신기한 지구로 유명하다. 네티즌은 자신이 광고를 하지 않는다고 선전하는데, 나는 단지 다른 관리 수단일 뿐이라고 생각한다. 끝까지 탐구하고자 하는 사람일수록 이곳은 더욱 좁고 외진 곳이다. 요즘 소들은 점점 더 맛이 나는 것 같다. 갈지 안 할지는 네가 결정해라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
경험 많은 여행자에게 몇 마디 더 말하라. 만약 네가 북경오리구이를 먹어본 적이 있다면, 심지어 여러 번 먹어본 적이 있다면, 더 많은 탐구에 관심이 있다면, 좀 더 다른 것을 시도해 볼 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언) 이화원 청청의 오리구이는 한약으로 끓여서 색다른 맛이 난다고 합니다. 또 할랄 1 층 홍빈루의 오리구이처럼 할랄 스타일이 독특하여 맛볼 만하다.
셋째, 베이징의 옛 이름
많은 사람들이 베이징의 옛 점포에 가본 적이 없다. 오래된 사이즈는 대부분 국유이며, 서비스, 인테리어 등 많은 세부 사항들이 시대를 따라가지 못한다. 많은 오래된 상점들이 재난을 겪으며, 그들을 장악하는 공기업 관료들이 진취적이지만, 나는 여전히 우리의 오래된 명성의 생명력을 믿어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언) 독특한 스타일의 명찬은 대대로 전해 내려올 수 있다.
자신이 경험한 것을 몇 개 골라라, 모두들 놓치지 않을 것이라고 믿는다. 순위는 선후를 가리지 않는다.
1, 동거
통강은' 베이징 8 대 명가' 에서 1 위를 차지했다. "8 대 집"-동거, 뚝배기, 태풍거, 만복거, 양춘거, 동흥, 부흥, 광화거. 대부분 시들어, 통화거와 사국만 남아 있는 것 같다. 올드 북경에는 많은 산둥 식당이 있다. 통화거가 맛이 순해서 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다. 삼불끈, 귀비닭, 우어알 찜, 삼백만터우, 구운 찐빵은 같은 집의 가사요리이다.
음, 1 인당 소비 100 원 정도, 오늘의 소비 수준에서 정상입니다: 말의 만담 단락-'이름을 붙인 예술' 은 동거를 언급했습니다. "약혼 어디로 가서 밥을 먹었어요? 동거! 동심동덕, 백년해로; 이혼, 어디 가서 밥 먹을까? 만두를 먹으면 개가 아랑곳하지 않는다. "
주소: 서성구 삼리하월단 남가 갑 7 1 호입니다.
2. 뚝배기
뚝배기는 베이징 도심에 위치하여 교통이 편리하다. 뚝배기 시리즈, 특히 뚝배기 백육, 구전대장 등이 가장 유명하며 아몬드 두부 등 디저트도 추앙받고 있다. 동화거와 마찬가지로, 모두 노채 시리즈에 속하며, 음식도 비슷하다. 예를 들면, 삼불점불튀김 시리즈이다.
주소: 서성구 서사남가 60 번지 (근강와성)
홍빈 빌딩
무슬림 식당, 베이징의 8 대 건물 중 하나인 회민 결혼식의 가장 높은 접대 장소이다. 나는 특별히 중시하는 회족 친구가 있는데, 결혼식은 필수적이다. 사오우꼬리는 간판, 썩어도 흩어지지 않고, 날씬해도 장작이 없고, 산단 () 과 고수사오발 () 이다.
발굽 힘줄, 차사오, 궁보새우, 설탕에 절인 과일 (먹을 줄 아는 식객은 이 세 글자를 읽을 수 있고, 설탕, 과일은' 고' 를 읽어야 한다) 모두 정품이며, 가격은 작고 비싸다. "국영" 스타일. 결혼식이 비교적 많으니, 만약 가려면 러시아워를 엇갈리게 하는 것에 주의해라.
주소: 서성구 전시관로 1 1 호 (백만장 길목)
4. 김양호텔
산서풍. 바삭한 오리',' 기름고기',' 칼국수' 가 간판입니다. 나는 이곳의 분식이 매우 좋기 때문에 이곳을 추천한다. 북방 사람들은 분식을 즐겨 먹는다. 차분하게 말하자면, 북경의 정말 좋은 국수관은 많지 않은 것 같다. 남방의 친구는 분식을 감상할 수 없지만 북경에 오면 한번 해 보라고 권합니다. 왜냐하면 이것이 진정한 유람이기 때문입니다. 그렇지 않습니까? (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 남녀명언)
진양술집도 기효란의 옛집이 있는 곳이다. 저녁식사 후 무료로 관람하실 수 있습니다. 문 앞에는 짙은 그늘로 덮인 덩굴 한 그루가 기효가 직접 심었다. 당시 라오서 선생은 늘 이곳에 와서 구텐금풍을 감상하며 칠절시를 남겼다. "낙타봉곰 손바닥은 자랑할 수 없고, 고양이 귀는 물고기를 뽑고, 사계절 향천, 법정 앞 10 피트 자토꽃은 자랑할 수 없다."
돌이켜 보면 진양호텔이 기효의 옛집을 차지하는 것은 좋은 일일지도 모른다. 오가는 식객들이 악웨이 초당의 인기를 유지하고 있기 때문에, 모돈의 옛집, 멜란방의 옛집 앞에서 푸대접받는 것보다 훨씬 낫다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 또한 김양호텔에 가는 모든 남녀노소 모두 기효란의 이름을 알고 있다. ""
주소: 주시구 서가 24 1 호
5. 풍택원 호텔
주시구 서가 83 번지로 김양호텔에서 멀지 않아요. 노채 명점, 파사오해삼은 금메달이라 할 수 있고, 세상에 둘도 없어 전국에 필적하기 어렵다. 소는 어느 정도입니까? 풍택원에 따르면 이 요리는 연간 판매 수입이 1000 만 원으로 전체 사업의 거의 30% 를 차지한다.
이런 브랜드는 자연가치가 만만치 않다. 풍택원 식당의 해삼 요리는 수백 원에서 수천 원까지 다양하다. 제안 조건이 충분하면 시도해 보세요. 돈을 낭비하고 싶지 않은 친구는 가정을 바꾸고 다른 선택을 할 수 있다. 나는 꼭 여기에 오지 말고 해삼을 주문하지 말라고 생각했다. 그럼 왜 우리는 풍택원에 왔을까요?
마지막으로 바비큐 시즌은 권장하지 않습니다. 그것은 뒷바다의 핵심 지역에 있고, 은유입교 바로 옆에 있다. 위치가 좋고, 사이즈가 오래되어 배에 배달할 수 있다. 이 우세는 바로 좋은 사업이다. 그래서 나는 바이어에 대해 걱정하지 않는다. 한 번도 식사 시간에 가지 않아서 아무것도 주문하지 않았다. 나는 먹고 싶은 것만 먹을 수 있고, 아무리 잘해도 실망했다.
넷째, 베이징의 특별한 음식
(1) 양 전갈
양 전갈은 늙은 베이징의 음식으로, 그 재료가 양의 척추에서 채취되어 전갈처럼 생겼기 때문에 붙여진 이름이다. 밥이냐 샤브 루틴이냐.
1 .. 만봉헌
동성구 타오위안 동리 15 호,
남이환 보조로, 루남입니다. 하남문 샤브샤브는 사장이다. 그의 집을 추구하는 사람이 많아서 저녁에 길가는 모두 차입니다. 맛이 괜찮고, 가격이 실속이 주된 원인이다. 여기에 와서 가장 비싼 냄비를 먹는 것이 좋습니다. 고기가 많기 때문입니다.
연하다, 그렇지 않으면 뼈가 가득하다. 양과 전갈은 보통 짜다. 먹을수록 짜다. 그들은 반드시 대량의 물을 마셔야 한다. 짜지도 않고 맛도 모자라는데 ... 전갈을 먹고 표준 냄비로 국수를 먹는 방식이다. 진한 국물 맛이 끓인다.
얼굴에 맞다. 나는 다른 도시에서도 전갈을 먹었는데 맛이 좋지 않다.
2. 산수지
양교 정양빌딩 북동쪽 코너, 남삼환 용담호공원 모두 점포가 있습니다. 맛이 아직 괜찮으니 군더더기는 하지 않겠다.
북경에는 양 전갈 프랜차이즈가 많지만, 나는 그다지 동의하지 않는다. 한 번 먹어봤기 때문에 깊은 인상을 남기지 않았기 때문인 것 같다. 마침 따라잡았던 그 가게는 내가 일률적으로 논할 수 있을 만큼 좋지 않았지만, 나는 여전히 추천하지 않았다.
(2) 조림조림.
훙사오불은 옛 베이징의 순수한 물건으로 전형적인 일반 식품이다. 나는 베이징 이외의 사람이 먹는 것을 본 적이 없다.
조림불은 소장찜이라고도 하는데, 궁정의' 소작육' 에서 유래한 것이다. 광서년 동안 쑤저우산 삼겹살에서 끓인 고기가 비싸기 때문에 민간에서는 돼지두육과 물로 대체했고, 시간이 지남에 따라 할로겐으로 끓인 불이 났다고 합니다.
불로 우물자칼을 썰고, 두부는 삼각형으로 썰고, 소장과 폐머리를 잘게 다져서 냄비에서 오래된 국물 한 숟가락을 떠서 그릇에 붓고 마늘, 고추기름, 두부뇌, 쪽파를 넣는다. 네가 염려하는 것은 물은 씻어야 하고, 불은 꺼져야 한다는 것이다.
국수. 이 두 사람은 할 수 없거나 냄새가 나거나 불에 구워 먹을 수 없다. 불은 비침이 있어야 하고, 고기는 썩어도 썩지 않아야 한다. 그중에서 가장 맛이 무거운 것은 소장으로, 부드럽고 두껍고, 가끔 흰 고기 한 조각이 있어 지방이 꽉 차 있다. 하지만 입이 가벼운 사람은 국물이 짜다고 느낄 것이다.
많은 작은 식당에서 훙사오러우를 파는 사람들이 있지만, 비교적 유명한 것은 샤오장첸입니다.
쇼장신의 오래된 가게는 호방로 남횡동가 동구에 위치해 현재 철거되었다. 각 가게는 헤어진 후 자기 집에서 개업한 것이지 체인이 아니다. 대부분 작은 가게들이고, 딸이 운영하는 몇 개의 작은 장진식당 규모도 크고 출시됩니다.
냄비 스튜, 냄비 스튜, 각종 볶음 요리. 뜸냄비는 그릇에 담아 먹어야 하는데, 소장진식당의 찜냄비는 매우 세련돼, 각종 재료들이 솥에 동그라미 모양으로 진열되어 있어 꽃처럼 장관이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 다른 반찬도 안 합니다
아니요, 대마섬유 오이, 시큼하고 바삭하고, 곱창볶음, 간장볶음돼지 간 등이 있습니다. 모두 북경의 집에서 늘 먹는 음식이다. 후선생, 거문고 서화 대사관 선생은 모두 진효창 생전의 단골손님이다.
사오 내장은 결국 지방이 많고 콜레스테롤이 높으며 몸에 해롭다. 모든 사람의 신체 상태에 따라 해야 한다.
(3) 무슬림 식품
1 .. 쓸데없는 소리
반드시 너의 목소리 (그리고 콩즙) 를 더해야 한다. 그렇지 않으면 완전히 틀렸다.
배를 터뜨리는 것은 양 배나 배를 끓는 물에 몇 초 동안 넣는 것이고, 쿵푸는 모두 시간상입니다. 배는 부위마다 온도에 따라 요구 사항이 다르기 때문에 시간이 짧아서 늙어서 삼킬 수가 없다. 딱 좋아요. 먹으면 바삭하고 매끈해서 참깨장을 찍어서 입가에 삐걱거리는 소리를 내요. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 이 우아한 느낌은 물리적 인 것이 아니라 비인간적입니다:)
폭배는 북경만의 음식이다. 북경의 배탈은 회민이 경영하는 것이니, 쓰는 양배는 반드시 회민이 도살해야 한다. 깨끗하고 냄새도 없어 입소문이 좋다. 예전에는 이원에서 유명한 배우들이 많이 좋아했습니다.
지금 오래된 베이징풍 기치를 내걸고 있는 식당들도 폭배가 있지만 메뉴에는 이런 수를 구분하지 않고 모두' 폭배' 로 요약하면 이 요리를 주문하면 흑장님 한 접시를 얻을 수 있다. 그리고 특색 있는 소배가 있다.
가게의 음식이 훨씬 정교하다. 부위에 따라 복인, 복령, 복판, 식신, 산단, 버섯 등으로 나뉜다. 배인이 제일 좋고, 산단이 시원하고, 마지막으로 장조림 사오빙 하나 주세요. 그밖의 무엇을 당신은 요구할 수 있는가? 이런 음식을 먹으면 위장에 좋고 혼자 마시기에 아주 적합하다.
북경의 폭배에는 많은 이름이 있다. 요리시구점은 선무구 요리시구 길목 남서쪽에 있습니다. 그것은 거리가 아니지만, 당신은 안으로 들어가야 그것을 볼 수 있다.
인터넷에서 자주 언급되는 후해 9 문 간식도 인기가 많지만 나와 친구들은 가지 않는다. 9 문 간식은 쓸모가 없다.
희덕순우배왕은 또 다른 유명 가문이다. 집 소개 멜란방 스님은 이곳의 단골손님이다. 한 번만 먹었는데, 특별히 놀라지는 않았다. 당시의 시간, 장소, 분위기와도 관련이 있다. 위치가 아주 좋아요. 조양구 평화리중가 29 번지, 지단공원 북문서 300 미터.
투르판 호텔
투르판이라고 하는데, 사실 신장 요리와 베이징이 달리는 것은 모두 정통 음식이다. 양꼬치를 먹는 사람은 반드시 놓치면 안 된다. 그의 양꼬치는 정말 맛있어서 지방과 기름이 모두 충분하다. 차사오바, 야키소바, 라면 등의 특색 요리도 풍미가 넘친다. 친구를 부르기에 좋은 곳이다. 선무구 소거리 길목, 집보원 경사 맞은편.
(4) 자장면
찌꺼기 강면은 북경의 요리 마스터로, 북경인들의 마음속에서 지위는 위의 몇 분보다 훨씬 높다. 내가 마지막에 두는 이유는 우수한 찌꺼기 강면관을 먹지 않았기 때문이다. 어쩌면 나는 무지할지도 모른다. 사실 많은 친구들도 가장 맛있는 자강면이 집에서 만든 것이라고 생각합니다.
해그릇거와 북평루는 비교적 유명하고, 먹는 것은 괜찮지만, 비교적 구체적이고 함축적이다.
다섯째, 베이징 스낵
1. 콩즙 및 기타
어떤 사람들은 콩즙이 매우 주관적인 음식이라고 말한다. 매우 합리적이다. 만약 네가 콩즙을 마실 수 없다면, 너는 북경인이 아니다. 나는 콩즙을 마시는 것이 구세대의 일이라고 생각했다. 요즘 세상은 갈수록 나빠지고 있어 아이들은 빨간 머리와 파란 눈의 차림으로 서유기 대사의 역할을 직접 할 수 있다. 누가 이것을 받아들일 것인가? 예전에는 스스로 맛볼 수 없었는데, 나중에는 어떻게 된 일인지 모르고 마셨다. 많은 친구들이 다 마신 것을 발견했다. 문화는 끊을 수 없고, 너는 누구냐?
왕은 콩즙을 매우 좋아한다. 한 학생이 콩즙을 사 달라고 하자 그는 연거푸 네 그릇을 마셨고 사오빙 두 개, 인비 세 개, 완자 한 그릇을 더했다. 학생들은 어찌할 바를 몰라 선생님을' 무산계급의 뱃가죽' 이라고 불렀다.
콩즙은 녹두가루나 팬을 만드는 밑발입니다. 발효된 녹두유는 항아리 바닥에 가라앉고, 상층부가 뜨면 콩즙이다. 콩즙이 발효된 후에는 물을 끓여 작은 불로 보온해야 합니다. 반드시 작은 거품을 끓여야 합격이라고 할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 콩즙명언) 맛은 두유처럼 진하고 냄새는 악취가 나서 망가진 녹두탕과 같다. 처음 마신 후에 병에 걸리기 마련이다. 하지만 베이징 사람들은 "코를 쥐고 두 모금 더 마시면 느낌이 달라진다" 고 조언합니다.
그녀는 위장을 디톡스할 수 있고, 감기 전에 콩즙 한 그릇을 마실 수 있다. 약을 먹을 필요가 없다. 콩즙은 매콤한 김치를 곁들여 인비를 먹어야 한다.
관광객들에게 콩즙을 마시라고 강요하는 것은 좀 불친절하다. 결국 올라오기만 하면 마실 수 없고, 반복해서 얽힌 적이 있기 때문이다. 하지만 콩즙을 시험해 볼 수 있는 친구는 분명 심도 있는 여행자일 것이다. 김용 선생은 북경대학교에서 강연을 하다가 교수들에게' 일고 사천잡원' 이라는 식당에 초청되어 밥을 먹었다. 저녁 식사 때 콩즙 공급이 있습니다. 차선생은 정통 방법에 따라 젓가락으로 저어서 그릇이 마를 때까지 홀짝거렸다. 나는 경외심을 품고 이곳의 문장 () 를 다 보았는데, 이것이 바로 머리다!
호국사 분식점
서성구 호국사가 93 번지입니다. 멜란방의 옛집과 가까워서 정복거리를 따라 동쪽으로 부인대학교 옛터와 공왕부 정원까지 갈 수 있다.
화천지외분식점
서성구 지안문외거리 180 호입니다. 지안문 길목의 북동쪽 모퉁이에 위치해 있다. 주변 명소: 경산, 북해 뒷문, 시찰해, 종북루.
이 두 곳은 뒷바다에서 멀지 않다. 콩즙 외에도 마두부, 눈덩이 굴림, 진저돈까스, 튀김 관장기, 튀김 바삭함 등 많은 베이징 간식들이 있다. 차분하게 말하자면, 베이징 간식은 결코 맛있지 않고 대중화는 말할 수 없지만, 각기 특색이 있다. 여행자가 여전히 융합된 정신으로 체험하기를 바라며 입맛이 없을 때 소리칠 필요가 없다.
동거, 뚝배기처럼 모두 집덕화천문에 속한다.
남래순 호텔
선무구 남채원가 12 호 (대관원 서문남), 한편으로는 식당, 한편으로는 분식점. 남래순에서 간식을 먹는 것도 괜찮다고 생각합니다. 종류가 다양하고 두부뇌, 소고기만두 등도 맛있어요.
오래된 도자기 코우 치 qidu 가게
숭문구 천단공원 북문 맞은편, 현지 점포는 망가졌지만 모두 단골손님이다.
이 곳에서 베이징 사람들은 여기서 아침을 즐겨 먹는다.
위의 내용은 베이징의 모든 스낵바를 포함하지 않지만 여전히 유명합니다. 베이징의 국영 오래된 스낵바는 경영과 서비스에서 아직 개선되어야 하고 맛도 고르지 않지만, 적어도 실천적으로는 정통하고 가격도 싸다. 대부분의 간식 생산은 복잡하고 이윤이 높지 않은 것도 많은 식당과 개인 노점이 하지 않는 이유다. 왕푸징 스낵 스트리트에 관해서는 볶음면, 냉분, 볶음밥, 꼬치 구이와 같은 많은 길거리 간식이 있습니다. , 돈벌이에만 치중하고 사회적 이득에는 치중하지 않는다. 그들이 경영하는 간식은 정통하지 않고 품종이 적고 질이 높아서 순전히 관광객을 오도하는 것이다.
또 다른 가지 주제인 완더우황과 허리말이 있습니다.
제가 제일 좋아하는 간식입니다. 부드럽고 섬세합니다. 위의 스낵바는 대부분 만들어졌지만, 북해의 모조식과 이화원의 청각관에 특히 감탄했습니다. 궁중 간식이었고 정교하고 우아해 보이는 궁중 요리집이 더 매력적으로 만들어졌기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그러나 이 두 회사는 소비가 많아 추천하지 않는다. 드림쿠키, 밤면, 만두 등 다른 건 다 재미있어요. 궁중 음식에 관심이 있는 친구는 한번 시도해 볼 수 있다.
궁정요리를 먹기 전에 S.E.N.S 사상가의' 고궁기억' 뮤직비디오를 찾아보는 것이 좋습니다. 기세가 웅장하여 고궁에 대한 인상이 크게 높아졌습니다. 또는 레빈의' 청나라 황제' 한 권을 가지고 와서 과거를 추모하고 현재를 생각할 수 있다.
2. 간을 볶다
북경의 좋은 볶음간은 비교적 적다. 인터넷에서 추앙하는 야오기 간볶음점은 무보다 낫다고 말할 수 밖에 없다. 좋은 볶음간은 버섯탕으로 간을 맞추어야 하고, 배가 고파서 특히 향을 먹어야 한다. 마늘의 시기는 정확해야 한다, 그렇지 않으면 죽은 마늘 냄새가 날 것이다. 자, 누가 신경 쓰는지 누가 알겠어요 ... 간을 볶는 아이를 먹는 기준은 고기만두를 곁들여야 하는데, 사오러우처럼 많이 먹기가 불편해요.
동성구 북루동가 33 1 호 (북루만 남동쪽 코너)
3. 궁중 치즈
외국인의 치즈와 같은 것은 아니다. 나는 삼원매원을 추천한다. 그의 집은 지금 가지가 많고 좋고 나쁘지만 전반적으로 맛은 그럭저럭 괜찮다. 오리지널 치즈와 팥우유롤이 제일 맛있어요. 저는 홍과를 볶는 걸 좋아해요. 다른 건 다 보통이에요. 무더운 여름에 치즈를 맛보고, 더위를 식히고, 배고픔을 풀고, 얼음으로 치아를 차갑게 하여 매우 쾌적하다.
베이징 거리에는 오리알 블루 캔, 배 요구르트, 꿀 요구르트, 요구르트 등이 있습니다. 싸고 맛있어요.
네티즌들은 남징북골목의 문옥치즈점에 대해 자주 이야기한다. 문옥 치즈는 싸지 않고 품종도 많다. 할아버지는 망고를 먹어본 적이 없을 것 같다. 나는 징과 북골목에 두 번째 집이 없는 줄 알았다. 만약 내가 그것을 거리에 던진다면, 그것은 이렇게 환영받지 못할 것이다.
4. 신원재의 매실탕
새콤매탕은 효과가 없으니 꼭 신원재 ... 사실 그렇게 절대적이지 않아요. 나는 양실추 선생의 독에 걸렸다. 양선생은 아이를 데리고 신원재에 가서 신매탕을 마시게 한 적이 있다. 결국 그는 일곱 그릇을 마셔야 그만두었다. 그 자신도 짱 맛에 대해 입을 다물고 있다. "신매탕이 언젠가 전 세계에 마케팅되어 코카콜라가 도처에서 횡행하지 않기를 바란다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)." 매실탕은 현대의 병통으로 포장하고 베이징의 마트에서 판매하고 있습니다. 길이 편하지만 느낌이 멀어서 양실추가 가게 앞에 서서 한 그릇과 한 그릇을 마시는 맛과는 확실히 다를 것이다. 그러나 결국 대화는 무보다 낫다. 잔을 들어 밝은 달을 초청하여 선인의 유지를 추모하다.
일부 식당에서는 신원재의 매실탕, 특히 큰 배 유리병도 공급하는데, 재미있어 보인다.
여섯째, 집에 가라: 과일포를 사지 말고 오리구이를 가져오지 마라.
지금 천하가 대동하니, 북경도 가져갈 것이 별로 없다. 과일가게는 아무도 먹지 않고, 봉지 간식은 맛이 너무 커서, 봉지 오리구이는 정말 먹을 수 없다. 가지고 올 수도 있는 사람도 미안합니다. 오리구이를 안 가지고 다니는 것은 그다지 합리적이지 않은 것 같다. 나는 받는 사람이 희망에 가득 차 있는 것을 두려워하는데, 북경에서 돌아와서 오리구이를 안 가지고 오는 것은 정말 부자연스럽다고 생각한다.
한 개 추천해 보세요.
1. 첫 번째는 천부의 소스 팔꿈치입니다.
입춘의 이 날, 북경은 춘전을 먹고 천부의 장팔꿈치는 문을 열자마자 강탈당했다.
천부의 절묘한 일은 비빔밥으로 국을 빚는 것이다. 팔꿈치를 솥에 넣은 지 한 시간 만에 국을 빚기 시작하면서 언제든지 불의 정도를 파악할 수 있게 해 달라고 요구했다. 또 냄비에서 나오는 즙을 모으는 것이다. 장팔꿈치라고 하는데 소스도 없고 간장도 없어요. 팔꿈치의 색깔은 설탕이다. 솥에서 나올 때 껍질을 고기에 붙이고, 잡아당기면 깨지지 않고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 날씬하고 장작이 없고, 껍질이 부드러워질 때까지 돌아오지 않는다.
천부라는 이름도 재미있다. 3 년 지속 (기원 1738 년).
유봉상, 산둥 엽현인, 손자를 데리고 베이징에 와서 생계를 꾸려 나가고, 한 산서 상인과 합작하여 서단패루 동쪽 모퉁이에 장육가게를 열고 장팔꿈치, 장육, 장배를 운영하고 있다. 그런데 가게는 작고 이름도 없어서 계속 답답해요. 곧, 산서 사람들은 주식을 철회하여 유씨 가문이 단독으로 경영했다. 어느 날 유봉상이 시장에 가서 물건을 들여왔는데 고물노점에 낡은 편액이 있는 것을 보았는데, 위에는 세 개의 해서체로' 천부가 좋다' 라고 쓰여 있고, 필로 힘이 세다. 유봉상은 이 글자가 탄탄한 기초를 가지고 있으며,' 천천복보' 라는 뜻을 담고 있지만, 단지 한 글자로 장사를 유치할 뿐이라고 생각한다. 그래서 그는 간판을 사서 집에 가서 조금 장식해 자기 가게의 상인방에 걸어 놓고 정말 가게를 빛나게 했다. 그 후, 일부 문인들이
묵객들은 종종 가게 앞에서' 천부가 좋다' 라는 글자를 평가하는 서예를 멈추고, 고객도 점차 늘고 있다. 점포의 이름을 따서 장사가 번창했다. 하늘이 내린 열매.
천부 전문점: 서성구 서직문내 거리 2 13 호 (북목장구). 북경의 많은 슈퍼마켓에도 전문점이 있어서, 현재 가격도 싸지 않다.
2. 월성재장 소와 양고기
월성재도 할랄 소스 소와 양고기를 운영하는 오래된 점포 회사로 청건륭 40 년 (1755) 에 창립됐다. 어렸을 때 그의 집 소스를 먹은 소와 양고기. 그때 향기가 넘쳐 기억에 남는다. 그러나 나는 지금 진공 포장을 시도해 본 적이 없다. 사람들의 견해가 다르다. 오직 너만이 시도해 보았다.
그들 집에는 자희태후가 매년 여름마다 이화원에 가서 정치를 듣는다고 한다. 매일 밤 야식이 있어야 한다. 먹는 음식에는 월성재의 장육, 과자, 죽, 그리고 월성재에서 방금 만든 구운 양사오빙이 있어야 한다.
고기가 들어오자마자 식욕을 돋우는 냄새가 나고, 씹을수록 향이 나고, 뒷맛이 무궁무진하다. 그래서 월성재의 장롱은 번갈아 가며 수방에서 당직을 서야 한다. 그 후 자희가 배후에서 물러나 이화원으로 물러났고, 악성재는 사람을 파견하여 당직을 서게 했다. 어느 겨울, 월성재의 사장이 뒷산에서 담배를 피워 산불을 일으켰다는 비난을 받았다. 뜻밖에도 태후가 말했다. "그를 죽여라, 내가 뭘 먹을까?" ! "안전해, 사람이 널 그리워하게 해야 할 것 같아! 지금 정문 보행자 거리에 상점이 하나 있다.
3. 육필거와 천원장원의 장아찌
육서' 라는 단어는 엄송의 서예를 벌었다고 한다. 이 글자들은 정말 쓰기가 쉽지 않다. 정말 잘 쓴다. 문혁에서 오래된 간판은' 사구' 로 파괴되고 가게 이름은' 홍기조장 공장' 으로 바뀌었다. 1972 년 다나카 가쿠에이 방중 기간 동안 다나카는 주 총리에게 "네가' 육원' 이 있다고 들었어?" 라고 물었다. 주총리가 약속했어요. 나중에 유씨에게 알려드릴게요. 오래된 간판을 걸어요! 결과적으로, 빨리 수리하고 가게를 끊자!
육필거한 피클, 달콤한 소스 소라, 팔보채, 땅콩은 맛이 신선하고, 장향이 진하며, 바삭하고 맛있다.
천원장아찌는 또 하나. 피클의 방법은 청나라 황궁의 명사에서 나온 것이다. 그들은 솜씨가 정교하고, 재료가 정교하며, 달콤하고 짜고 적당하다. 그들은 남방인과 외빈들에게 인기가 많기 때문에' 남방요리' 라고도 불린다. 지금 천원은 이미 육필거로 분류되었다.
피클을 좋아하는 친구는 살 수 있고, 친척과 친구에게 주는 것도 좋다고 생각한다. 물론, 사람들은 물건을 알아야 한다. 그렇지 않으면 몰래 욕을 받는다. "흥, 피클도 보낼 수 있어-인색해!" " 득보다 실이 적다.
4. 동인당
북쪽에는 동인당이 있고, 남쪽에는 후경여당이 있다. 동인당은 먹을 수 없다: 동인당은 청강희 8 년 (1669) 에 창설되어 1723 부터 어약을 모시고 188 명의 황제를 거쳤다. 유행하는 대저택은 바로 동인당의 그림자이다. 정말 예뻐요. 당시 광둥항 양지의 관중들은 광둥어 더빙을 포기하고 CCTV 로 가서 자막을 보고 북경어의 또렷한 발음을 듣는 것은 마치 영어 원작을 보는 것과 같다고 한다.
나는 특히 동인당의 고훈을 감상한다. "가공은 번잡하지만, 반드시 일을 절약하지 못하고, 맛은 비싸지만, 재료를 줄이지 못할 것이다." 또 한 쌍의 대련도 매우 좋다. "아무도 보지 못하고, 일부러 알고 있다." " 우리의 오래된 이름은 경영에서 더욱 인간적이다! 중국인이 장사를 할 줄 모른다고 누가 그래? 지금 우리가 너무 많이 포기할 이유가 너무 많아요!
동인당에는 많은 명약이 있는데, 특히 안궁우황환 (살려주세요), 우계백봉환 (산부인과), 육미지황환 (신장) 이 있습니다. 정통 동인당 약국에서 살 수 있어요. 약을 가지고 다니는 것이 항상 그 엉망진창인 것들보다 낫다.