네팔 골드에스테르는 국제적으로 공인된 광보 고효율 식품 방부제이다. 미국, 유럽, 일본, 캐나다, 한국, 러시아 등은 네팔 금에스테르를 식품에 사용할 수 있도록 허용한다.
간장, 식초 등의 조미료, 절임 제품, 베이커리 제품, 소스 제품, 음료, 황주, 과일과 채소 보존에 널리 쓰인다. 우리나라 GB2760 은 네팔금 에틸 에스테르, 네팔 금 프로필 에스테르, 네팔 금 메틸 나트륨, 네팔 금 에틸 나트륨, 네팔 금 프로필 나트륨을 식품 방부제로 사용하도록 규정하고 있습니다.
확장 데이터
네팔 골드에스테르의 항균 활성성은 주로 분자 상태에 있으며, 분자 중의 수산기는 이미 에스테르화되어 더 이상 이온화되지 않기 때문에 pH 3 ~ 8 범위 내에서 좋은 항균 효과를 가지고 있다. 벤조산과 소르빈산은 모두 산성 방부제로 pH > 에서 5.5 제품의 항균 효과가 좋지 않다.
네팔 골드 에스테르의 안전성은 매우 높다. 에틸 에스테르의 경우 LD50 은 5000mg/ kg, ADI 는 0 ~ 10 mg/kg, 벤조산은 2530 mg/kg, ADI 는 0 ~ 5 mg/kg 입니다.
소르빈산의 LD50 은 7630mg/kg 이고 ADI 는 0 ~ 25mg/kg 입니다. 네팔 골드에스테르의 첨가량은 소르빈산과 벤조산의110 ~1/5 에 불과하기 때문에 상대 안전성은 소르빈산보다 훨씬 높다.
바이두 백과-네팔 골드 에스테르