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익명 사용자
음식은 인류 생활에서 없어서는 안 될 물건이다. 사람은 정상적인 성장과 발육과 각종 활동의 요구를 충족시키기 위해 매일 신체에 필요한 각종 영양소를 먹고 흡수한다. 인체에 필요한 영양소 (영양소): 하나, 열에너지 공급-단백질, 지방, 당류.
둘째, 생리기능 조절-무기염 (미네랄), 비타민, 물은 특별한 생리기능을 가지고 있기 때문에 어떤 영양소도 부족할 수 없다. 좋은 영양은 우선 인체에 필요한 각종 영양소를 공급할 수 있으며, 질과 양은 적절히 분배된다: 1, 영유아의 성장을 촉진한다. 2. 성인의 건강 상태를 개선하다. 조기 노화를 방지하기 위해 나이를 연장하십시오. 4, 장수 연장. 영양실조와 영양 부적절-인체에 필요한 영양소의 공급이 부족하거나 분배가 불합리하다는 뜻이다. 1, 공급이 너무 많습니다. 영양과잉으로 비만을 유발합니다. 2. 영양실조-어린이의 성장과 발육을 방해하고, 키가 작고, 어른들은 정력이 부족하고, 무기력하고, 열정이 떨어지고, 영양실조를 볼 수 있다. 괴혈병, 구루병, 야간 몽유병 등. 3. 체질비만, 체중 증가, 폐 부담 불공정 증가, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 등이 발생하기 쉽다. 4. 식사영양지식의 보급을 통해 점차 인민대중의 식사영양에 대한 인식을 높이고, 식사와 배합을 선택하고, 합리적인 가공과 요리를 하고, 식사의 영양질을 높이고, 합리적인 식사를 통해 인민의 건강을 증진시키는 목적을 달성한다. 단백질 I, 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소의 네 가지 원소로 구성된 화합물이다. 일부 단백질에는 황 인 철 요오드 구리 등도 함유되어 있다. 상기 원소는 서로 다른 비필수 아미노산 (체내 합성) 을 구성한다. 8 가지 필수 아미노산 (단백질 속의 음식 섭취와 공급), 아미노산은 단백질의 기본 단위이다.
둘째, 단백질 분류: (아미노산의 수와 종류에 따라) 1, 완전 단백질: 우유, 계란, 육류, 콩, 밀, 옥수수 ) 2. 반완전단백질: 아미노산은 안전하지만 수량이 고르지 않아 밀단백질과 같은 생명만 유지할 수 있어 성장과 발육을 촉진할 수 없다. 불완전 단백질: 아미노산 종류가 없습니다. 유일한 단백질로서, 자라지도 않고, 생명도 유지할 수 없다. 음식에 들어 있는 단백질에 들어 있는 아미노산의 양이 인체의 필요에 가까울수록 단백질의 생리적 가치가 높아진다. 우유와 달걀-생리적 가치가 상승합니다. 밀, 샤오미, 콩, 육포-혼합식품의 생리가치는 89 입니다. 예를 들어 옥수수 가루-옥수수만 먹으면 필수 아미노산 (메치오닌, 트립토판) 함량이 낮고 생리가치가 낮으며 콩에는 필수 아미노산 메치오닌, 트립토판이 많이 함유되어 있어 옥수수 가루의 생리적 가치가 눈에 띄게 높아진다. 옥수수, 콩, 수수를 통합하면 생리가치가 75% 에 달할 수 있다. 생리적 가치가 더 높다. 셋째, 단백질의 기능: 1. 그것은 신체 조직의 주요 성분인 세포, 조직, 기관을 구성한다. 2. 생리기능인 효소 호르몬 항체 주성분을 조절한다. 3. 열량의 공급-1그램단백질은 4 칼로리의 열량을 생성하는데, 과다한 단백질을 섭취할 때 인체는 남은 단백질을 흡수하여 생리적 요구를 충족시키면 열량을 발생시킨다. 넷째, 단백질의 출처: 1, 동물의 단백질: 우유, 생선, 고기, 계란; 식물 단백질: 콩과 시리얼. 지방 1. 인체에는 중성 지방-글리세린 트리에스테르가 함유되어 있어 3 분자 지방산과 1 분자 글리세린의 화합물을 설명한다. 글리세린은 피하피부강과 근육공간에 분포되어 있는데, 음식의 질에 영향을 받는 것을 동물지방이라고 한다. 2. 지질 (레시틴과 스테롤) 은 세포원형질체와 세포막에 존재하며 지질 고정이라고 한다.
지방의 생리 기능: (1) 열 공급: 탄소, 수소, 산소로 구성되며, 1g 지방은 9 칼로리의 열을 발생시킨다.
(2) 세포를 구성하는 인지질, 콜레스테롤은 인체 세포의 주성분이다. 특히 뇌와 신경 세포.
(3) 인체에 필요한 지방산을 공급한다. 지방산 중 리넨 유산, 리놀렌유의 희산, 땅콩기름의 4 가지 희산은 모두 인체의 정상적인 발육과 건강의 필수품이다. 이 물질들은 인체 자체에서 합성할 수 없고 섭취와 공급을 해야 하기 때문에 필수 지방산이라고 한다. 필수 지방산의 작용: 1, 피부 미혈관에 보호 작용을 한다. 2, 적의 광선에 의한 피부 손상을 막을 수 있습니다. 3, 혈액 콜레스테롤의 역할을 줄입니다. 4. 혈소판의 접착성을 낮춥니다. (세 번째 요점은 지방 대사를 조절하는 핵심 물질이다) 5. 지방 비타민의 흡수와 이용을 촉진하다. 지방은 비타민 A, D, E, K 의 좋은 용제로 지방이 흡수됨에 따라 흡수된다. 6, 내장 간격을 채우는 역할. 피하 지방은 체온을 보호할 수 있다. 7. 지방은 음식의 육감을 증강시킨다: 감성을 증가시킨다-식욕을 증가시킨다. 배불러요. 배고프기 쉽지 않아요. 셋째, 음식에서 지방과 혈지의 관계: 중성지방에는 식물지방이 많고 글리세레탄이 증가하고, 음식지방에는 콜레스테롤이 많아 체내에 들어간다. 콜레스테롤 증가, 동맥경화 인지질, 동맥경화 노인-동물의 뇌, 골수, 내장, 생선 섭취를 피하고 매일 300-500 밀리그램의 콜레스테롤을 섭취해야 한다. 식물성 기름으로 동물성 지방을 대체하다. 동물지방산은 포화지방산으로 콜레스테롤 지질을 형성한다. 동맥죽의 경화점에 퇴적할 때 혈액으로 돌아오기가 쉽지 않아 혈전이 형성되어 심근경색이 생기기 쉽다. 식물성 기름에는 콜레스테롤보다 더 많은 불포화지방산이 함유되어 있어 혈장 속 콜레스테롤 농도를 낮출 수 있다. 불포화산은 콜레스테롤이 간에서 담즙산으로 변하는 것을 촉진할 수 있다. 식물성 기름에는 비타민 E 가 함유되어 있어 작은 혈관을 확장시켜 오차에 저항할 수 있다. 혈전 형성 예방에 효과적이다. 식물성 식품은 주로 콜레스테롤을 함유하지 않지만, 식물에는 콩스테롤, 시리얼 스테롤 등과 같은 식물스테롤이 함유되어 있지만, 사람이 먹은 후에 흡수하지 않으면 장에 콜레스테롤을 흡수할 수 있다. 단백질과 당분이 풍부하여 몸이 콜레스테롤을 흡수하는 것을 막을 수 있다. 과일과 채소를 많이 먹으면 비타민, 무기염, 비타민이 풍부해 지질대사를 촉진할 수 있다. 음식에서 지방과 종양의 관계. 1, 유방암은 고지방 사망률 복용이 저지방 사망률 복용보다 5- 10 배 높다. 2. 직장암에서 채식과 고기를 먹는 사람은 채식을 먹을 확률이 고기를 먹을 확률보다 2 ~ 3 배 낮다. 3, 자궁 내막 암-고지방 관련. 4. 비만인의 암율은 일반인의 2 ~ 3 배이다. 주요 원인-육류지방에는 불포화 지방산이 함유되어 있어 공기 산화에 의해 분해되어 셈알데히드를 형성하는 것이 발암의 중요한 원인이다. 여섯째, 지방의 원천과 공급. 1, 동물지방-돼지, 소, 양, 생선, 우유, 계란 버터. 2. 식물성 기름-땅콩기름, 콩기름, 참기름, 면실씨, 해바라기, 유채씨, 차씨유, 호두유, 잣기름. 당대사. 1. 설탕은 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있다. 설탕의 분자 구조에서 수소, 산소, 1 의 분자 구조가 물과 같기 때문에 설탕은 탄수화물이라고도 한다. 1, 단당류-단 하나의 당분자만 함유되어 있어 소화액의 작용 없이 직접 흡수할 수 있다. 답: 포도당은 단당입니다. 과일에서 가장 함량이 풍부하고 포도당은 인체 혈액의 주요 당분입니다. 80- 120mg/ 100ml 정상 혈당. 과당-과일과 꿀. C. 유당에 의해 분해되는 갈락토오스 2. 쌍당: 두 개의 당분자로 이루어져 있는데, 한 분자를 제거하는 물을 쌍당이라고 합니다. A. 자당. B. 말토오스 C. 유당은 소화액의 작용으로 단당으로 전환해야만 흡수되어 이용할 수 있다. 3. 유당: 인유와 동물유 (예: 우유와 양유) 에 존재합니다. 모유에는 유당 6-7% 가 함유되어 있다. 소와 양의 우유에는 유당 4-5% 가 함유되어 있다. 우유에 들어 있는 유당은 소화관 유산균의 성장과 번식에 도움이 되며, 부패균의 성장과 번식에 저항할 수 있으며, 영유아의 일부 장질환에 특히 유익하다. 유당 분해로 인해, 포도당과 반유당의 분자가 생겨났다. 하지만 유당이 너무 많으면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아져 동맥경화와 악화가 생길 수 있다. 그래서 소와 양을 너무 많이 먹으면 몸에도 해롭다. 4. 다당: 많은 단당분자의 결합체입니다. 단맛이 없고, 물에 녹지 않고, 소화효소에 의해 단당으로 분해됩니다. 전분, 곡류, 콩류, 고구마, 감자, 마, 토란, 연근, 줄기류 음식. 녹말 가수 분해 소화는 붉은 덱스트린을 생성하고, 붉은 덱스트린은 말토오스, 포도당으로 분해되어 결국 흡수된다. 페이스트-전분 분해의 중간 생성물. 빵과 찐빵의 구운 표면의 겉껍질은 갈색이다. 쌀죽 표면의 점막은 젤라틴으로 찹쌀이 풍부하다. C 글리코겐: (동물전분) 은 설탕이 동물의 체내에 저장되는 경우, 고급 동물에서 저급 동물에 이르기까지. (1) 설탕과 지방이 너무 많으면 글리코겐으로 변환되어 간에 저장되어 글리코겐을 형성한다. (2) 설탕과 지방이 너무 많으면 근육 글리코겐으로 변환되어 근육에 저장되어 근육 글리코겐을 형성한다. 동물이 설탕이 부족할 때, 근당원과 간당원은 포도당으로 변해 스스로 이용한다. D. 섬유소와 과당은 다당에 부착되어 있지만 체내에서는 영양으로 흡수될 수 없다. 셀룰로오스와 펙틴의 흡입은 위장 운동을 자극하고 소화액을 분비하며 소화와 배설을 돕고, 배설물의 장내 체류 시간을 단축하고, 결장암 발병률 수치를 낮춘다. 둘째, 설탕의 생리 기능. 1, 가열: 1g 설탕 =4 칼로리. 60 ~ 70% 설탕으로 제공됩니다. 2. 구성 조직: 간과 근육조직에 존재하는 당 단백질, 핵단백질, 당지. 3. 간보호해독: 간당원장기 저장시 사탄올 비소 등에 대한 해독력이 높습니다. 4. 항케톤작용-설탕은 항케톤작용을 가지고 있어 케톤체의 생성을 줄여 산중독을 예방한다. 지방은 체내에서 산화되어 설탕에 의지하여 열량을 공급한다. 설탕 공급이 부족하거나 기체가 설탕을 이용할 수 없을 때 (예: 당뇨병) 기체의 열량은 주로 지방에 의해 공급되며, 지방이 완전히 산화케톤체가 없을 때 케톤체가 너무 많으면 산중독이 발생한다. 당뇨병 환자가 설탕 섭취를 통제하기 위해 너무 많은 지방성 음식을 섭취하면 지방산화가 불완전하고 산중독 (동맥경화가 더욱 심해진다) 이 된다. 셋째, 설탕의 원천과 공급. 쌀, 밀가루, 옥수수, 수수, 콩류, 고구마, 마령감자, 토란, 사탕수수, 단무, 과일, 채소, 섬유소, 펙틴. 비타민 1 입니다. 비타민의 수요는 매우 적지만, 비타민은 생명을 유지하는 데 없어서는 안 될 유기 화합물이다. 그 중요성은 인체 내의 많은 중요한 생리 성분에 참여하는 데 있다. 많은 비타민은 효소의 보조효소이고, 어떤 비타민도 보조효소의 성분이다. 비타민은 생체 활성 물질의 형태로 신체 조직에 존재한다. 비타민: 1, 지용성: 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K. 2. 수용성: 비타민 B 군 -B 1, B2, B6| 니아신 판토텐산, 바이오틴, 이노시톨, 엽산, 콜린; 비타민 B 12, 루틴; 비타민 C. 둘째, 흔히 볼 수 있는 비타민 중 부족한 비타민: 비타민 A 결핍증: 동물 비타민 A; 식물 비타민 A- 카로틴 (A, B, C) 1mg 카로틴은 557 국제단위인 비타민 A 1.8 μ g 카로틴에 해당한다. 태아 모발이 장애를 채울 때 비타민 A 결핍은 태아의 사망을 초래할 수 있다. A. 성인은 하루에 2200 국제 단위의 비타민 A 를 필요로 하는데, 이는 4 밀리그램의 카로틴에 해당한다. B. 비타민 과다 중독-현기증, 두통, 거식, 피부 불신, 알레르기, 피부가 거칠고 얼굴 또는 전신탈인, 탈모, 간이 크고 근육이 뻣뻣한 것으로 나타났다. 비타민 A 를 비활성화하면 증상이 사라진다. 비타민 A 의 출처: 동물 내장, 대구간유, 우유, 계란, 시금치, 고추, 당근, 콩나물, 알팔파, 고구마, 오렌지, 살구, 감. 비타민 D 는 비타민 D 가 부족한 스테롤 (D2, D3) 에 속하며 콜레스테롤은 피부에서 탈수되어 자외선을 통해 비타민 D3 을 형성한다. 조류 식물과 효모의 에르고 스테롤은 자외선에 의해 섬유화 된다. 1, 생리기능: 체내 칼슘과 인의 대사를 조절하는 문란함, 칼슘과 인이 너무 낮아 골조직 퇴적장애를 일으킬 때. 어린이는 구루병이 있고, 성인은 구루병이 있으며, 심각한 사람 (임산부, 유모) 은 손발 증후군을 일으킨다. 2. 비타민 D 수요량: 1 국제단위 =0.025 마이크로그램 D3. 2 세 미만: 300-400 국제 단위; 간호사: 400-800 국제 단위; 비타민 D 중독: 거식, 메스꺼움, 구토, 다뇨, 과민성 등의 증상. 4. 비타민 D 의 출처: 대구간유, 동물간, 노른자, 동물젖. 비타민 B 1: 물에 용해되어 공기와 산에서 안정적이며 중성 또는 알칼리성 조건에서 열을 받으면 쉽게 파괴된다. 음식 요리 온도는 오랫동안 높거나 낮다. 기능: (1) 비타민 B 1 은 탈지효소를 구성하여 당대사 과정에 참여한다. 탈복시 활성이 떨어지고 B 1 이 없어지면 당대사 장애가 발생합니다. 비타민 B/KLOC-0 을 보충하는 것이 당뇨병에 미치는 중요성. (2) 아세틸콜린의 합성을 촉진하고 아세틸콜린의 분해를 억제하여 위장 정당의 운동과 소화선 분비를 유지함으로써 소화와 배설에 유리하다. (3) 신경, 소화 및 근육 순환의 정상적인 기능을 유지한다. B 1 결핍은 지체기 질환과 소화순환계 증상을 유발할 수 있다. 비타민 B 1 의 출처: 곡류, 콩류, 말린 과일, 내장 (심장, 간, 신장), 살코기, 계란. 쌀가루가 너무 정밀해서 너무 많이 씻는다. 비타민 B 1 검출 방법: (1) 아침 공복에 비타민 B 15mg 복용, 4 시간 후 소변 검사: B 1
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영양식사의 수학적 모델링: 각종 음식의 영양성분과 일상생활에 필요한 영양성분의 함량을 알고 식사 계획을 찾는다.
수학적 모델링은 이렇습니다. 모든 매개변수는 스스로 설정해야 합니다. 보통 수학 문제를 풀 때 무엇을 하고 싶은지, 무엇을 하고 싶은지, 무엇을 할 수 있는지, 할 수 있는지, 할 수 있는지, 무엇을 할 수 있는지, 무엇을 할 수 있는지 알고 있다. (존 F. 케네디, 공부명언) 수학적 모델링의 경우, 영양 배식의 기준 (즉, 어떤 배식이 영양 배식인지) 은 네가 직접 준 다음, 네가 설정한 매개변수로 계산해 봐야 이런 기준에 도달할 수 있다. 요컨대, 모든 것은 자신에게 의지해야 한다. 이 문제를 예로 들어 봅시다. 각 음식이 무엇인지 (특정 기호로), 다양한 영양소의 비율 (예: 단백질, 비타민, 섬유소 등) 을 계산할 수 있습니다. ) 각 음식에서 이들 음식 중 일부를 섞어서 혼합 후 각종 영양소의 비율이 설정한 기준 (비타민 이하, 지방 이하 등) 을 충족하는지 확인합니다. ). 이상은 단지 참고일 뿐이다. 외식 영양의 기준은 유일한 것이 아니다. 네가 어떻게 규정하든 간에, 네가 스스로 정당화할 수만 있다면; 각 물건의 영양성분의 구체적인 함량 (백분율 없음) 도 설정할 수 있다. 이것이 바로 말해야 할 모든 것이다. 수학적 모델링의 결과가 나쁜 기준보다 좋은 것은 누가 만든 모델을 보는 것이 가장 간단하고 실용적이며, 다른 사람이 한눈에 문제를 이해하고 해석할 수 있게 하는 것이다. 생각해 보세요.
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일상생활 중에 없어서는 안 될 영양소는 어떤 것들이 있나요?
인체에 필요한 영양소 (영양소): 우선, 열에너지인 단백질, 지방, 당류를 공급한다. 두 번째는 무기염 (미네랄), 비타민, 물 등 생리기능을 조절하는 것이기 때문에 어떤 영양소도 부족할 수 없다. 좋은 영양은 우선 인체에 필요한 각종 영양소를 공급할 수 있으며, 질과 양의 분배는 적당하다: 1. 영양실조와 영양 부적절-인체에 필요한 영양소의 공급이 부족하거나 분배가 불합리하다는 뜻이다. 1. 공급 과잉-영양 과잉은 비만을 초래한다. 2. 영양실조-아이의 성장과 발육을 막고 체격이 작다. 어른들은 기분이 가라앉고, 지치고, 기분이 가라앉고, 영양실조를 초래한다는 것을 알 수 있다. 괴혈병, 구루병, 야간 몽유병 등. 3. 체질비만, 체중 증가, 폐 부담 불공정 증가, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 등이 발생하기 쉽다. 4. 식사영양지식의 보급을 통해 점차 인민대중의 식사영양에 대한 인식을 높이고, 식사와 배합을 선택하고, 합리적인 가공과 요리를 하고, 식사의 영양질을 높이고, 합리적인 식사를 통해 인민의 건강을 증진시키는 목적을 달성한다. 단백질 I, 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소의 네 가지 원소로 구성된 화합물이다. 일부 단백질에는 황 인 철 요오드 구리 등도 함유되어 있다. 상기 원소는 서로 다른 비필수 아미노산 (체내 합성) 을 구성한다. 8 가지 필수 아미노산 (단백질 속의 음식 섭취와 공급), 아미노산은 단백질의 기본 단위이다. 둘째, 단백질 분류: (아미노산의 수와 종류에 따라) 1, 완전 단백질: 우유, 계란, 육류, 콩, 밀, 옥수수 ) 2. 반완전단백질: 아미노산은 안전하지만 수량이 고르지 않아 밀단백질과 같은 생명만 유지할 수 있어 성장과 발육을 촉진할 수 없다. 불완전 단백질: 아미노산 종류가 없습니다. 유일한 단백질로서, 자라지도 않고, 생명도 유지할 수 없다. 음식에 들어 있는 단백질에 들어 있는 아미노산의 양이 인체의 필요에 가까울수록 단백질의 생리적 가치가 높아진다. 우유와 계란-생리가치가 증가한 밀, 샤오미, 콩, 육포-혼합식용, 생리가치 89. 예를 들어 옥수수 가루는 옥수수만 먹으면 필수 아미노산 (메치오닌, 트립토판) 함량이 낮지만 콩에는 필수 아미노산 메치오닌, 트립토판이 많이 함유되어 있어 옥수수 가루의 생리적 가치가 눈에 띄게 높아진다. 옥수수, 콩, 수수를 통합하면 생리가치가 75% 에 달할 수 있다. 생리적 가치가 더 높다. 셋째, 단백질의 기능: 1. 그것은 신체 조직의 주요 성분인 세포, 조직, 기관을 구성한다. 2. 생리기능인 효소 호르몬 항체 주성분을 조절한다. 3. 열량의 공급-1그램단백질은 4 칼로리의 열량을 생성하는데, 과다한 단백질을 섭취할 때 인체는 남은 단백질을 흡수하여 생리적 요구를 충족시키면 열량을 발생시킨다. 넷째, 단백질의 출처: 1, 동물의 단백질: 우유, 생선, 고기, 계란; 식물 단백질: 콩과 시리얼. 지방 1. 인체에는 중성 지방-글리세린 트리에스테르가 함유되어 있어 3 분자 지방산과 1 분자 글리세린의 화합물을 설명한다. 글리세린은 피하피부강과 근육공간에 분포되어 있는데, 음식의 질에 영향을 받는 것을 동물지방이라고 한다. 2. 지질 (레시틴과 스테롤) 은 세포원형질체와 세포막에 존재하며 지질 고정이라고 한다. 지방의 생리 기능: (1) 열 공급: 탄소, 수소, 산소로 구성되며, 1g 지방은 9 칼로리의 열을 발생시킨다. (2) 세포를 구성하는 인지질, 콜레스테롤은 인체 세포의 주성분이다. 특히 뇌와 신경 세포. (3) 인체에 필요한 지방산을 공급한다. 지방산 중 리넨 유산, 리놀렌유의 희산, 땅콩기름의 4 가지 희산은 모두 인체의 정상적인 발육과 건강의 필수품이다. 이 물질들은 인체 자체에서 합성할 수 없고 섭취와 공급을 해야 하기 때문에 필수 지방산이라고 한다. 필수 지방산의 작용: 1, 피부 미혈관에 보호 작용을 한다. 2, 적의 광선에 의한 피부 손상을 막을 수 있습니다. 3, 혈액 콜레스테롤의 역할을 줄입니다. 4. 혈소판의 접착성을 낮춥니다. (세 번째 요점은 지방 대사를 조절하는 핵심 물질이다) 5. 지방 비타민의 흡수와 이용을 촉진하다. 지방은 비타민 A, D, E, K 의 좋은 용제로 지방이 흡수됨에 따라 흡수된다. 6, 내장 간격을 채우는 역할. 피하 지방은 체온을 보호할 수 있다. 7. 지방은 음식의 육감을 증강시킨다: 감성을 증가시킨다-식욕을 증가시킨다. 배불러요. 배고프기 쉽지 않아요. 셋째, 음식에서 지방과 혈지의 관계: 중성지방에는 식물지방이 많고 글리세레탄이 증가하고, 음식지방에는 콜레스테롤이 많아 체내에 들어간다. 콜레스테롤 증가, 동맥경화 인지질, 동맥경화 노인-동물의 뇌, 골수, 내장, 생선 섭취를 피하고 매일 300-500 밀리그램의 콜레스테롤을 섭취해야 한다. 식물성 기름으로 동물성 지방을 대체하다. 동물지방산은 포화지방산으로 콜레스테롤 지질을 형성한다. 동맥죽의 경화점에 퇴적할 때 혈액으로 돌아오기가 쉽지 않아 혈전이 형성되어 심근경색이 생기기 쉽다. 식물성 기름에는 콜레스테롤보다 더 많은 불포화지방산이 함유되어 있어 혈장 속 콜레스테롤 농도를 낮출 수 있다. 불포화산은 콜레스테롤이 간에서 담즙산으로 변하는 것을 촉진할 수 있다. 식물성 기름에는 비타민 E 가 함유되어 있어 작은 혈관을 확장시켜 오차에 저항할 수 있다. 혈전 형성 예방에 효과적이다. 식물성 식품은 주로 콜레스테롤을 함유하지 않지만, 식물에는 콩스테롤, 시리얼 스테롤 등과 같은 식물스테롤이 함유되어 있지만, 사람이 먹은 후에 흡수하지 않으면 장에 콜레스테롤을 흡수할 수 있다. 단백질과 당분이 풍부하여 몸이 콜레스테롤을 흡수하는 것을 막을 수 있다. 과일과 채소를 많이 먹으면 비타민, 무기염, 비타민이 풍부해 지질대사를 촉진할 수 있다. 음식에서 지방과 종양의 관계는 1 이다. 고지방 섭취로 인한 유방암 사망률 섭취는 저지방 섭취의 5- 10 배입니다. 2. 채식과 고기를 먹는 사람은 직장암이 있고 채식의 위험은 고기보다 2 ~ 3 배 적다. 자궁 내막 암-고지방 관련. 4. 비만인의 암율은 일반인의 2 ~ 3 배이다. 주요 원인-육류지방에는 불포화 지방산이 함유되어 있어 공기 산화에 의해 분해되어 셈알데히드를 형성하는 것이 발암의 중요한 원인이다. 여섯째, 지방의 원천과 공급 1, 동물지방-돼지, 소, 양, 생선, 우유, 계란유 2, 식물지방-땅콩기름, 콩기름, 참기름, 목화씨, 해바라기씨 당대사 1. 설탕은 탄소, 수소, 산소로 이루어져 있다. 설탕의 분자 구조에서 수소, 산소, 1 의 분자 구조가 물과 같기 때문에 설탕은 탄수화물이라고도 한다. 1, 단당류-단 하나의 당분자만 함유되어 있어 소화액의 작용 없이 직접 흡수할 수 있다. 답: 포도당은 단당입니다. 과일에서 가장 함량이 풍부하고 포도당은 인체 혈액의 주요 당분입니다. 80- 120mg/ 100ml 정상 혈당. B. 과당-과일, 꿀 C. 반유당은 유당에 의해 분해된다. 2. 쌍당: 두 개의 당분자로 이루어져 있어 한 분자를 제거하는 물을 쌍당이라고 합니다. A. 자당 B. 맥아당 C. 유당은 소화액의 작용을 통해 단당으로 전환해야만 흡수되어 이용할 수 있다. 3. 유당: 인유와 동물유 (예: 우유와 양유) 에 존재합니다. 인유 중 6 ~ 7% 유당, 소와 양유 중 4 ~ 5% 유당은 소화관 유산균의 성장과 번식에 도움이 되며, 부패균의 성장과 번식에 저항하여 영유아의 일부 장질환에 특히 유익하다. 유당 분해로 인해, 포도당과 반유당의 분자가 생겨났다. 하지만 유당이 너무 많으면 혈중 콜레스테롤 수치가 높아져 동맥경화와 악화가 생길 수 있다. 그래서 소와 양을 너무 많이 먹으면 몸에도 해롭다. 4. 다당: 많은 단당분자의 결합체입니다. 단맛이 없고, 물에 녹지 않고, 소화효소에 의해 단당으로 분해됩니다. 전분, 곡류, 콩류, 고구마, 감자, 마, 토란, 연근, 줄기류 음식. 녹말 가수 분해 소화는 붉은 덱스트린을 생성하고, 붉은 덱스트린은 말토오스, 포도당으로 분해되어 결국 흡수된다. 페이스트-전분 분해의 중간 생성물. 빵과 찐빵의 구운 표면의 겉껍질은 갈색이다. 쌀죽 표면의 점막은 젤라틴으로 찹쌀이 풍부하다. C 글리코겐: (동물전분) 은 설탕이 동물의 체내에 저장되는 경우, 고급 동물에서 저급 동물에 이르기까지. (1) 설탕과 지방이 너무 많으면 글리코겐으로 변환되어 간에 저장되어 글리코겐을 형성한다. (2) 설탕과 지방이 너무 많으면 근육 글리코겐으로 변환되어 근육에 저장되어 근육 글리코겐을 형성한다. 동물이 설탕이 부족할 때, 근당원과 간당원은 포도당으로 변해 스스로 이용한다. D. 섬유소와 과당은 다당에 부착되어 있지만 체내에서는 영양으로 흡수될 수 없다. 섬유