신회 풍습은 겨울철 지일에 붉은 귤 몇 개를 모시고 신에게 제사를 지내며 내년 감귤류 과일 풍작을 기원한다. 신회인의 눈에는 감귤 대풍작이 풍년이다!
1 정말 놀랍다! 귤껍질은 귤고기보다 10 배 이상 비쌉니다.
또 신회 감귤이 익는 계절이 되었다. 이때 과일거리를 둘러보면 다른 곳에서는 볼 수 없는 상황을 볼 수 있다. 신회감장을 파는 노점에는 65438+ 감귤 한 근당 0.5 원, 감귤고기 한 근당 0.6 원, 감귤껍질 한 근당 8 원. 처음 온 낯선 사람은 항상 상대방을 노려보았다. 가능한가? 귤껍질은 귤고기보다 10 배 이상 비싸요? 말도 안 돼!
신회 진피는 얼마나 비쌉니까? 호탁건 씨의 연구에 따르면 해방 전 (항전 시기 제외) 신회 진피는 현지 가격이 쌀보다 10-20 배 높았다. 만약 새로 운송된다면, 그 가격은 두 배가 될 것이다. 예를 들어, 항전 전에 신회 홍피의 수매 가격은 한 대당 60-70 데나리온 (쌀 한 대당 3-6 데나리온) 이었다. 상해로 배송된 후, 부담당 가격은 140- 150 실버입니다. 류붕씨도 1947 5 월 중 홍콩 신회 진피 가격이 부담당 400 홍콩달러에서 1000 홍콩달러로 올랐고 1600 홍콩달러의 천가를 기록했다. 해방 후 오렌지 껍질 가격은 국가 계획 관리에 포함되었다. 일급 귤껍질의 가격은 부담당10.20 원이고, 쌀의 인수가격은 9.80 위안에 불과하며, 여전히 쌀의 1.2 배 이상이다.
귤껍질은 환전할 수 있기 때문에 사람들은 먹다 남은 흩어진 귤껍질을 모아 바닥에 주워 말린 뒤 팔았다. 해방 전에 감귤류 과일의 수확철에 많은' 귤껍질을 벗기는 사람들' 이 농촌에 가서 농민과 기름과 당잡화를 교환하여 귤껍질을 샀다. 진피 한 근당 설탕 5 ~ 6 근, 생유 6 근, 설탕 최대 15 근까지 바꿀 수 있습니다. 귤가죽인' 은 사온 귤껍질을 혜성의 진피 상인에게 팔아 10 원 8 원을 벌었지만, 두 끼를 얻었다.
새로운 감귤류의 과피는 이미 700 여 년이 되었다.
묵은 껍질을 말린 후 여러 해 동안 보관하다.
따기 계절에 따라 신회 진피는 성홍 (투홍, 극홍, 소홍, 이홍, 지홍), 청피, 대추수로 나눌 수 있다. 붉은 가죽은 겨울부터 전후까지 익은 감귤이 만든 가죽이고, 녹색 가죽은 추석부터 중양까지입니다. 감귤은 이미 자랐지만 가죽은 아직 푸르다. 그래서 청피라고 하고 대추물은 6 월 7 월 열매의 가죽이다.
신회 진피는 보통 과농 자신이 말려 만든 것이다. 따낸 감귤 과일을 세 쪽으로 썰어 고기를 제거하고 내피를 열고 말려 도기에 보관하는 것이다. 귤껍질은 말려서 사용할 수 있습니다. 보관한 지 여러 해가 지나면 진피이고, 가치는 그해 진피의 10 배이다.
신회는 언제 누구와 진피를 진피로 만들었습니까? 아직 고증해야 한다. 1908 에서 발간된' 신회 지방지' 는 "귤은 오렌지처럼 크고, 몸은 납작하고, 가죽은 약으로 쓸 수 있어 건귤이라고 불린다" 고 기재했다. "(진피) 령북인은 매우 무겁고, 북방의 서리와 눈은 덮고, 향은 평소보다 두 배나 좋다." 임은' 신회 풍경' 에서 "당대에는' 진피' 라는 이름이 있고, 신회는 이미 700 여 년의 역사를 가지고 있다고 전해진다" 고 말했다.
신회 진피는 얼마나 비쌉니까? 민국시대 혜성에는 한 식구, 형제 세 명, 그 중 한 명이 외국에서 일한다고 합니다. 형제가 커서 나누는 것도 자연스럽다. 두 가족은 조상의 집을 팔아서 돈을 다시 나누어 달라고 의논하여 외국에 있는 형을 돌아오게 했다. 외국 형제가 돌아온 뒤 조상의 집에 도착했을 때 구석에 해묵은 귤껍질이 들어 있는 항아리가 발견되었다. 그는 동생에게 말했다. "나는 이 귤껍질을 원하지만, 나는 이 방을 원하지 않는다!" "원래 이 제단의 진피는 외국에 가서 적어도 절반의 큰 집을 가지고 있었다.
청나라 말년에 새로 온 사람들이 남양에 가서 아르바이트를 했다고 들었다. 규칙대로 신인은 팀장 (남편) 이 되어야 하고, 신인이 올 때까지 기다려야 점포에 서 있어야 한다. 가게에는 일주일에 한 번 수프를 만드는 규정이 있다. 오늘 사장이 그에게 많은 돈을 주어 사느냐? -응? 국을 만들 때, 그는 무엇을 사야 할지 몰라서 곧 이임할 방조주에게 물었다. 그 사람은 그에게 진피를 사는 데는 반값, 나머지는 국을 사겠다고 말했다. 그는 수프를 만드는 데 왜 그렇게 피부가 많이 필요하냐고 말했다. 그 사람은 신회에서 이렇게 많은 돈이 한 짐을 사기에 충분하지만 여기서는 두 쪽 (껍질의 3 분의 2) 만 살 수 있다고 말했다. 그는 신회 진피가 바다를 건너 몸값이 백 배나 된다는 것을 이제야 알았다.
신회 진피는 약으로 간을 맞출 수 있다.
신회 진피는 약으로 조제된 진피 반하탕, 이진탕 등 탕제는 가래, 기침, 건위 작용을 한다. 현재 전국 각지의 한약방에서 사용하는 진피는 대부분 신회에서 나온 것으로, 약공장에서 뱀담진피액, 천조개 진피액을 생산하는 진피는 모두 신회에서 구매한다. 청대 대의엽이 배합한' 이진탕' 은 특히' 광진피', 즉 신회진피를 사용해야 한다는 것을 명시하고 있다. 천연 오렌지 껍질에서 추출한 오렌지 껍질은 혈압을 낮추는 작용을 한다. 유명한 항 고혈압제 "maitong 캡슐" 에는 헤스페리딘이 들어 있습니다.
진피는 조미료로 각종 요리를 요리할 수도 있다. 진피로 채소를 볶는 것은 이미 신인과 모든 광둥인의 전통 습관이 되었다. 갈비찜, 생선 튀김, 볶음 요리, 찌개, 설탕물 등 누구나 진피를 넣어 간을 맞추는 것을 좋아한다. 신회 진피로 만든 진피오리는 이미 현지 명요리가 되었다. 지난 2005 년 홍콩 아시아방송국에서 방송된' 맛이 내 고향에 진하다' 는 신회 진피연, 진피오리 등 현지 명요리, 진피팥 등을 소개했다.