바다호랑이 지느러미는 상어의 종에 따라 분류됩니다:바다호랑이 지느러미는 두꺼운 바늘과 흩어져 있는 날개가 있는 매우 유명한 지느러미입니다. 이 상어의 대부분은 북아메리카 태평양 지역에 서식하며 흰색과 녹색의 날개가 아름답습니다. 바다호랑이의 날개는 날개지느러미라고도 불리는 가슴지느러미를 사용합니다: 쟁기상어에서 유래한 것입니다. 지느러미는 더 정확하게는 "쟁기상어의 지느러미"라고 해야 합니다. 가오리는 홍해, 동중국해, 인도네시아, 필리핀, 일본, 한국 등지에 분포하며, 특히 남중국해와 동중국해, 남중국해 동부와 파라셀 군도에는 약 20여 종의 "가오리류"가 분포하므로 가오리류라고 명명합니다. (황사 그룹, 진주 그룹, 면 그룹, 연한 모래 그룹 등으로 나뉩니다). 쟁기가오리는 길고 눈에 띄는 삼각형의 입이 있는 납작한 모양입니다. 큰 것은 길이가 최대 2m에 달하고 성장하는 데 거의 10년이 걸리기 때문에 생산량이 많지 않습니다. 등지느러미, 가슴 비늘, 꼬리로 만든 말린 지느러미는 업계에서 그룹 지느러미로 알려져 있습니다. 큰 그룹 지느러미찜은 저녁 식탁에서 한 쌍의 지느러미를 찐 것으로 매우 화려하고 화려합니다. 두꺼운 바늘과 얇은 살막을 가진 그룹 상어 지느러미는 입안에서 매끄럽고 특히 젤라틴 물질이 풍부하여 상어 지느러미의 왕으로도 알려져 있습니다. 하늘의 아홉 날개: 두 마리의 거대한 상어에서 유래한 것으로, '소가죽 하늘의 아홉 날개'와 '노르웨이 가죽 하늘의 아홉 날개'로 나뉩니다. '소가죽 아홉 날개'는 흔히 '소가죽 상어'로 알려진 상어, 즉 고래상어에서 유래했습니다. 이 상어는 최대 길이가 20미터에 달하고 무게가 최대 5톤에 달하는 세계에서 가장 큰 상어 종입니다. 따라서 지느러미가 상당히 크고 등지느러미는 보통 10kg 이상이며 꼬리지느러미 또는 갈고리 지느러미는 훨씬 더 크고 무겁습니다. '소가죽 스카이 나인윙'은 회색-검정색이며 날개가 더 두껍지만 회색의 맛이 거칠고 무거울 수 있습니다. "노르웨이 나인윙은 15미터 크기로 세계에서 두 번째로 큰 상어 종인 배스킹 상어에서 유래한 것으로 크래프트 나인윙보다 약간 더 얇고 슬림합니다. 피부는 회색이며, 날개는 두껍고 길며 부드러울 뿐만 아니라 특히 등지느러미와 꼬리지느러미에 두껍게 코팅되어 있지 않고 매우 매끈합니다. 고래상어는 아홉 개의 날개 중 단연 최고로 거대하며 고대인들은 고래상어를 다음과 같이 여겼어요. "신성한 물고기"는 "천지우"라고 불리며 "다주"는 도박 도구입니다. '천지우'는 웬지 중 가장 크고, '지우'는 우지 중 가장 큰 상어입니다. 이 상어는 지느러미가 커서 "아홉 개의 날개"를 가지고 있습니다. 버터플라이 그린핀: 영어에서 레몬상어는 대부분 가슴지느러미, 즉 날개를 가리킵니다. 날개 막은 두껍지 않지만 날개 바늘이 매우 두껍고 아홉 날개 상어를 대신 할 수있는 능력이 있으며 아홉 날개 상어보다 부드럽고 매끄럽고 더 맛있습니다. 중동, 인도네시아, 베트남, 필리핀 등지에서 생산되지만 브라질, 콜롬비아, 멕시코 등 남미에서 가장 품질이 좋은 것으로 알려져 있습니다. (등지느러미는 지느러미로 사용되며, 살막이 두껍고 바늘이 가슴지느러미보다 크지 않아 물지느러미 중 1등급으로 분류됩니다.) 갈고리 지느러미: 갈고리는 '가나야마 더블톱 갈고리'(바다호랑이상어에서 생산)부터 '타카차 갈고리'(보라날개상어에서 생산, 영어명 사쿠라이 마코로 알려져 있음), 고마(주로 일본에서 생산)까지 광범위한 의미를 가지고 있습니다. 일본). 일반적으로 상어 지느러미는 바늘이 굵고 모양이 아름답고 맛이 상큼한 것이 특징입니다. (예를 들어, 찐 황금 갈고리가 더 인기가 있습니다) 녹색 지느러미: 그 의미도 광범위합니다. 녹색 지느러미는 프리미엄 바다 호랑이, 버터플라이 그린, 딩그린을 제외한 다른 상어의 가슴 지느러미를 말하며, 통칭하여 녹색 지느러미로 알려져 있습니다. 초록 지느러미의 종류와 기원을 일일이 구분하기는 어렵습니다. 좋은 상어 종과 나쁜 상어 종이 있으며, 원산지의 차이에 따라 초록지느러미의 좋고 나쁨이 금방 결정됩니다. 예를 들어 태평양산 녹색 지느러미는 중동산보다 더 좋습니다. (녹색 지느러미는 일반적으로 날개를 펼치는 데 사용됩니다.) 진드기 지느러미: 주로 일본, 동남아시아, 브라질에서 생산됩니다. 바늘이 두껍지 않고 부드럽고 매끄러우며 일반적으로 날개를 펼치는 데 사용됩니다. (전복, 닭고기 구이, 닭날개 채썰기 등) 0 (2) 성장 위치에 따라 분류 상어 지느러미는 등지느러미, 가슴지느러미, 꼬리지느러미에서 파생되며 각각 등지느러미, 지느러미, 갈고리 지느러미로 만들 수 있으며, 그 중 등지느러미는 대부분 삼각형이며 양쪽의 색이 갈고리 지느러미와 비슷하지만 지느러미는 대부분 긴 귀이며 양쪽의 색이 다르며 "음양"입니다.1. 갈고리지느러미 :상어의 꼬리지느러미에서 가져온, 전체는 뼈없는, 그래서 가공 된 가장 풍부하고 지느러미 핀이 굵고 길며 가장 비싸고 주로 날개를 펼치는 데 사용됩니다.2. 능지느러미 : (날개라고도 함) 상어의 등지느러미에서 유래하며 지느러미 핀이 짧고 날개를 감싸는 데 주로 사용됩니다.3. 날개 : (핀이라고도 함) 상어의 가슴지느러미에서 유래하며 날개를 펼치는 데 주로 사용됩니다. 지느러미 바늘은 가장 어리고 지느러미는 얇고 저렴하며 주로 날개를 펼치는 데 사용됩니다. (3) 젖은 머리 형태 표에 따르면, 1, 감긴 날개 (전복 날개) : 날개 줄이라고도하며 날개 핀은 빗 형태로 연골 막에 밀접하게 연결되어 있습니다 .2, 흩어진 날개 (생 날개) : 날개 핀은 별도의 실입니다 .3, 그룹화 된 날개 (머리 둘레, 두 번째 둘레, 꼬리 둘레) : 전체 판, 흩어지지 않고 썩지 않고, 날개 핀 스트립이 깔끔하게 배열되고 명확하게 보입니다 .4. 날개 : (핀이라고도 함) : 전체 판, 흩어지지 않고 썩지 않으며 날개 핀 스트립이 깔끔하게 배열되고 선명하게 보입니다. (4)가공 여부에 따라 분류 1. 생품: 날개가 회흑색을 띠는 생품 2. 조리품: 건품이라고도 하며, 생품을 가공하여 긁어내고 뼈를 발라내고 말린 것입니다. 보통 연한 노란색을 띠며 식당에서는 조리된 음식을 사용하는 경우가 많습니다.3. 물지느러미:물에 담가서 깨끗이 씻은 지느러미입니다. 식당에서는 인력과 공간을 절약하기 위해 불림 대신 이 지느러미를 사용하지만 제조업체는 이 과정에서 다른 화학 물질을 사용하여 세척하기 때문에 품질이 다릅니다.4. 최근에는 즉석 날개가 개발되었습니다. 살짝 데워서 국물과 함께 먹는 것이 더 쉽습니다.
상어 지느러미는 상어의 꼬리에서 나온 것으로 중앙 지느러미, 수상 스키 지느러미, 꼬리지느러미 등 세 가지 종류로 나뉩니다. 시중에서 판매되는 상어 지느러미에는 세 가지 종류가 있습니다 :
1. 상어 지느러미: 잘라서 말린 것은 상어 지느러미입니다.
2. 물통 지느러미: 지느러미를 소금에 절인 후 불려서 연골과 끈적끈적한 상태로 만든 후 따로 보관합니다. 일반 슈퍼마켓의 냉동고 사용을 용이하게 하기 위해 많은 해산물 식당과 일반 가정에서 냉동 상어 지느러미를 판매하고 있습니다.
3. 모래 제거한 상어 지느러미: 상어 지느러미를 씻어서 물에 담가 표면의 비늘 같은 모래와 뼈의 변색을 제거합니다.
마지막으로, 상어 지느러미가 좋긴 하지만 결국 상어에서 채취한 것입니다. 덜 먹는 것보다 동물을 보호하는 것이 더 낫습니다!