구연산은 식품과 의학에서 킬레이트 제로 사용되며 소다, 사탕 등에 사용되는 화학 중간체이기도합니다. , 금속 세정제 및 매염제로도 사용됩니다.
구연산은 레몬, 초밤, 복분자, 포도즙 등 식물계에 광범위하게 분포되어 있다. 식물 원료에서 추출할 수도 있고, 설탕으로 구연산 발효를 통해 만들 수도 있다.
구연산은 자극작용이 있기 때문에 접촉은 습진을 일으킬 수 있다.
구연산가루와 공기는 혼합물을 형성할 수 있으며, 화염이나 고열이나 산화제와 접촉하면 연소를 일으킬 수 있다.
천연 시트르산의 자연 분포는 레몬에 함량이 높다. 천연 구연산은 자연계에 광범위하게 분포되어 있다. 천연 구연산은 레몬, 오렌지, 파인애플 등 과일과 동물의 뼈, 근육, 혈액에 존재한다.
많은 종류의 과일과 채소, 특히 감귤류 과일은 구연산, 특히 레몬과 라임을 많이 함유하고 있는데, 이들은 구연산이 많이 함유되어 있어 건조 후 8% 까지 함유하고 있다 (주스의 함량은 약 47g/L).
감귤류 과일에서 감귤과 포도의 구연산 함량은 0.005 몰/리터와 레몬과 라임의 0.30 몰/리터 사이이다.
이 함량은 다른 재배 종과 식물의 성장에 따라 변한다.
구연산 결정의 물리적 특성과 외관
구연산은 무색 반투명 결정체, 또는 흰색 알갱이, 또는 흰색 결정가루로 냄새가 나지 않고, 강렬하고 신맛이 나지만, 즐겁고 시부룩한 맛이 난다.
따뜻한 공기 속에서 점차 풍화되고, 습한 공기 속에서 미세하게 풀린다.
물, 에탄올, 벤젠에 용해되고, 클로로포름에 약간 용해되며, 수용액은 산성이다.
구연산의 칼슘염은 찬물에 뜨거운 물보다 용해되기 쉬우며, 흔히 구연산을 식별하고 분리하는 데 쓰인다.
결정 형태의 구연산의 입체 분자 구조
구연산의 결정체 형태는 무수구연산 C6 을 포함한 다양한 결정화 조건에 따라 변한다.
H8O7, 그리고 구연산 2C6H8O7 H2O, C6H8O7 H2O 또는 C6H8O7 2H2O 결정수 포함.
결정화 과정에서 적절한 온도를 조절하면 무수구연산이 얻을 수 있다.
상업용 구연산은 주로 무수구연산과 1 수 구연산이다.
구연산은 저온 (36.6 C 이하) 수용액에서 결정화, 분리, 건조된 제품으로 분자량 2 10. 14, 결정수 8.58%, 융점 70 ~ 75
20 C 에서는 100g 물이 147g 무수석고를 녹일 수 있다.
건조한 공기에 놓일 때 격자의 결정수가 빠져나와 풍화된다.
구연산 1 수화물 결정체가 천천히 가열되면 50 ~ 70 ℃에서 물이 빠지기 시작하고 70 ~ 75℃ 결정체가 부드러워져 녹기 시작한다.
130 C 로 가열하면 결정수가 완전히 손실되고 결국135 ~152 C 범위 내에서 완전히 녹는다.
구연산이 심하게 가열되면100 C 에서 녹고 덩어리가 무수구연산이 되어 연속적으로 가열된 후153 C 에서 정확하게 녹는다.
일수 구연산 결정체는 마름모꼴로 결정체가 크다.
무수구연산은 고온 (36.6 C 이상) 수용액에서 결정화된다.
물 구연산이 무수구연산으로 변하는 임계 온도는 36.6 0.15 C 입니다.
무수구연산의 분자량은 192. 14 이고 융점은153 C 입니다.
무수구연산의 결정체 형태는 단일 비스듬한 결정계의 프리즘-쌍콘이다.
화학적 성질 한스 아돌프 크레브스는 구조적으로 구연산은 트리 카르 복실 산 화합물이므로 다른 카르 복실 산과 비슷한 물리적 및 화학적 성질을 가지고 있습니다.
175 C 로 가열하면 이산화탄소와 물이 분해되어 흰색 결정체가 남습니다.
구연산은 3 개의 h 를 가진 강한 유기산입니다.
이온화할 수 있습니다. 가열은 많은 산물로 분해되어 산, 알칼리, 글리세린과 반응할 수 있다.
구연산은 지방, 단백질, 설탕을 이산화탄소로 바꾸는 생화학 과정에서 중요한 화합물이다.
이러한 화학반응은 거의 모든 신진대사의 핵심 반응이며 고등생물의 에너지이다.
한스 아돌프 크레브스는 이 일련의 반응을 발견하여 1953 노벨 생리학 또는 의학상을 수상했다.
이 일련의 반응을' 구연산 순환',' 삼산순환' 또는' 케이씨 순환' 이라고 한다.
주된 용도인 구연산은 유기산 중 가장 큰 산이다. 물리적, 화학적, 파생적 성질 때문에 가장 중요한 유기산으로 식품, 의약, 일화 등에 광범위하게 적용된다.
식품과 음료로 널리 사용되는 산미제.
화장품, 금속 세정제, 매염제, 무독성 가소제, 보일러 저해제의 원료와 시약 등도 사용할 수 있습니다.
그 주요 소금 제품은 구연산 나트륨, 칼슘 염, 암모늄염 등이다. 구연산 나트륨은 혈액의 항응고제이며 구연산철 암모늄은 피를 보충할 수 있다.
식품공업용 구연산은 사탕과 음료 생산에 널리 쓰인다. 구연산은 온화하고 상쾌한 신맛을 가지고 있어 각종 음료, 사이다, 술, 사탕, 간식, 과자, 주스 통조림, 제품 등 식품에 널리 쓰인다.
유기산의 모든 시장에서 구연산의 시장 점유율은 70% 를 넘는다.
일분자 결정수 구연산은 주로 청량음료, 주스, 잼, 과일당, 통조림식품의 산성 조미료로 쓰이며 식용유의 항산화제로 쓰인다.
화학 공업에 사용된 구연산은 화학 시약 역할을 할 수 있다. 구연산은 화학 기술에서 화학 분석 시약, 실험 시약, 크로마토 그래피 분석 시약 및 생화학 시약 역할을 할 수 있습니다. 착화 제 및 엄폐제로 사용됩니다. 완충 용액을 준비하는 데 사용됩니다.
방직공업에 사용된 구연산이나 구연산염은 세탁 제품의 성능을 향상시키고, 금속이온을 빠르게 침전시켜 오염물질이 직물에 다시 부착되는 것을 방지하며, 세탁에 필요한 알칼리성을 유지할 수 있다. 먼지와 재를 분산시키고 떠 다닙니다. 계면 활성제의 성능을 향상시키는 우수한 킬레이트 제입니다.
공업용 구연산은 화학기술에서 화학분석의 시약 역할을 할 수 있다. 의류의 포름알데히드 오염은 매우 민감한 문제이다. 구연산과 개조성 구연산은 면직물 무포름알데히드 주름 마감제로 만들 수 있다.
주름 방지 효과가 좋을 뿐만 아니라 비용도 저렴합니다.
환경용 구연산-구연산 나트륨 완충액을 연기 탈황에 사용하다.
구연산-구연산 나트륨 완충용액 증기압, 무독성, 화학적 안정성, SO2 흡수율이 높아 개발가치가 높은 탈황 흡수제입니다.
새끼 돼지 사료에서 목축생산에 사용되는 구연산은 일찍 젖을 떼고 사료 이용률을 5 ~10% 높여 암퇘지 출산률을 높인다.
생육돼지 일곡에 1% ~ 2% 구연산이 첨가되면 일일 체중 증가, 재료 고기 비율 감소, 단백질 소화율 향상, 등살찌는 두께 감소, 육질과 도체 특성 개선 등의 효과를 얻을 수 있다.
구연산 희토류는 돼지, 닭, 생선, 새우, 소, 양, 토끼, 누에 등의 동물에게 적합한 신형 고효율 사료 첨가물이다. 동물의 성장을 촉진하고, 제품의 질을 향상시키고, 항병력과 생존율을 높이고, 사료 전환률을 높이고, 사육주기를 단축하는 등의 특징을 가지고 있다.
화장품에 사용된 구연산은 일종의 과산으로, 주요 역할은 각질 쇄신을 가속화하는 것이다. 액체, 크림, 샴푸, 미백 제품, 안티에이징 제품, 여드름 제품 등에 자주 쓰인다.
각단백질의 쇄신은 피부 멜라닌의 탈락, 모공 축소, 흑두의 용해에 도움이 된다.
구연산과 80 C 온도의 공동 작용으로 세균 포자를 죽이는 효과가 있어 혈액 투석기 배관에서 오염된 세균 포자를 죽이는 데 효과적이다.
레몬은' 양식의 왕' 이라는 명성을 누리고 있으며, 기능이 강하여 식품 위생에 유익하다. 그것의 맑은 향기와 더불어 사람들은 항상 냉채를 즐겨 사용하는데, 신선하고 상쾌할 뿐만 아니라 식욕을 자극할 수 있다.
의학적으로 사용되는 구연산은 수축, 모세혈관 강화, 투과성 감소 등의 역할을 한다. 또한 응고 기능과 혈소판 수를 개선하고 응고 시간과 출혈 시간을 단축하며 지혈작용이 있다.
제약업계는 약용 청량제로 혈칼륨을 측정하는 데 쓰인다.
식용주의 식품제로서 구연산은 식용산으로 체내의 정상적인 대사를 증강시킬 수 있으며, 적절한 복용량은 인체에 무해하다.
일부 식품에 구연산의 맛을 넣으면 식욕을 촉진시킬 수 있다.
구연산은 인체에 직접적인 피해는 없지만 칼슘이 체내에 배설되고 퇴적되는 것을 촉진한다. 구연산이 함유된 음식을 장기간 섭취하면 저칼슘 혈증을 일으킬 수 있다.
어린이는 신경계가 불안정하고, 흥분하기 쉬우며, 자율신경 장애로 나타난다. 성인은 손발 경련, 근육 경련, 감각 이상, 가려움, 소화관 증상이 나타난다.
산업 구연산에 담근 음식을 잘못 먹으면 식품의 화학 잔류물이 신경계를 손상시켜 알레르기 질환을 유발하고 심지어 발암까지 유발할 수 있다.
음료나 식품 중 구연산은 거의 먹지 않아 인체에 거의 무해하다.
제인사 구연산이 자빌 이본 하얀에서 발견된 발견은 8 세기 이란 연금술사 자빌에서 시작되었다.
1784 에서 C.W. Scheler 는 처음으로 레몬즙에서 결정화되어 구연산이 분리되었다.
1890 년 이탈리아 레몬즙 공장에서 구연산업이 열렸다.
1893 년 C. Wehmer 는 페니실균이 설탕을 구연산의 원료로 사용할 수 있다는 것을 발견했다.
19 17 년, 미국 식품화학자 제임스 코리는 특정 유형의 흑곰팡이가 구연산에 효율적으로 작용할 수 있다는 것을 발견했다.
2 년 후, 화이자는 이 기술을 이용하여 구연산 생산을 시작했다.
1923 년 미국 Fizer 는 세계 최초의 흑곰팡이 얕은 접시 발효로 구연산이 생산되는 공장을 지었다.
1950 이전에 구연산은 얕은 접시 발효로 생산되었다.
1952 년, 미국 마일스 연구소는 심층 발효법을 이용하여 구연산 대량 생산을 했다.
그 이후로 액체 심층 발효가 점차 확립되었다.
심층 발효는 주기가 짧고 생산량이 높으며, 성공, 점유 면적이 작고, 기기 통제와 연속화를 쉽게 실현할 수 있다는 장점이 있어 구연산 생산의 주요 방법이 되었다.
구연산은 1942 년 중국에서 발전하기 시작했고, 당텐한 발효제 구연산은 중국 최초의 기록이다.
65438 년부터 0952 년까지 신시아 등은 흑곰팡이로 얕은 접시에 구연산이 발효되기 시작했다.
1966 기간 천진공업미생물연구소와 상해공업미생물연구소는 흑곰팡이 건감자가루 심층 발효 구연산에 대한 실험연구를 진행한 뒤 성공을 거두며 우리나라 구연산 생산의 주요 기술노선을 확정했다.
감자 말린 가루의 심층 발효 구연산은 우리나라 고유의 선진 공예로, 원료가 풍부하고, 공예가 간단하고, 영양물질이 필요 없고, 생산량이 높다.
1970, 천진 상해 심양 상주등지의 연구소에서 지방해제 가짜 실크 이스트를 사용한다.
해지효모) 는 파라핀 오일 (정구 알칸) 발효로 구연산이 생산된다.
1979 년 서자원 등은 아세틸산에 민감하게 반응하는 연지가짜 실크 효모 돌연변이를 선별했다. 아코 니산 수화효소 활성이 낮고 구연산 생산량 비율이 50% 에서 80% 로 높아져 석유 발효 구연산 생산량이 증가했다.
구연산 발효 공정 생산 방법
구연산 생산 기술은 과일 추출법, 화학법, 생체발효법의 세 가지 방법으로 나뉜다.
구연산은 레몬 오렌지 사과 등 구연산 함량이 높은 과일에서 추출된다.
이런 방법은 원가가 높아서 공업화 생산에 불리하다.
화학적 방법 이 방법은 이염소나 비닐 케톤의 화학에 기반을 두고 있다.
이 방법은 공예가 복잡하고, 비용이 많이 들고, 안전성이 낮다.
흑곰팡이는 사탕수수나 포도당을 함유한 배양기에서 생물 발효를 통해 구연산이 생산된다.
설탕의 원천으로는 옥수수 시럽, 당밀 발효액, 옥수수 가루 가수 분해물 또는 기타 값싼 설탕 용액이 있다.
금형을 제거한 후 남은 용액에 수산화칼슘을 넣어 구연산 반응이 구연산 칼슘 침전을 생성하고, 침전을 분리한 후 황산을 넣어 구연산을 얻는다.
국가 표준 기본 정보 표준 번호 표준 번호: GB/ T8269-2006 중국어 표준명 standard title in Chine: citric acid 영어 표준명: 구연산 출시일: 2006-7- 18 시행일 :1987-10-19 표준 상태: 현재 검토 확인일: 스케줄 번호 스케줄 번호: 20031594 998 국가 표준번호 대체표준: 폐지일: 국제표준번호 채택국제표준번호: BP-98, USP-27 표준명 채택국제표준명: 영국약전, USP 적용도: NEQ 국제표준 채택국제표준: 외국선진표준국제표준분류번호 (ICS): 가격 (위안): 주관부 총독: 국가표준화관리위원회 기술위원회: 전국식품공업표준화기술위원회 위원 초안 작성: 안후이풍원생화회사, 산둥 일조 태산제이정생화회사, 장쑤 이흥연합생화회사, 중국식품발효공업연구소 범위본 표준은 구연산의 화학명, 분자식, 구조식, 상대분자량, 제품분류, 요구 사항을 규정하고 있다
이 기준은 전분이나 설탕을 원료로 발효시킨 구연산 제품에 적용된다.
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GB/T 19 1 포장, 보관 및 운송 그래픽 로고 (GB/T 19 1-2000 ， Eq viso 780:1997) GB/t601GB/t602 화학 시약 불순물 측정 표준 용액 GB/T603 GB/ t606 화학 시약 수분 측정 일반 방법 칼 피셔 시험 방법 gg 기준에 미치지 못하는 기업에 대해서는 관련 환경보호법에 따라 생산을 중단하거나 제한하고 처벌한다.
구연산업은' 오수 종합배출 기준' 과' 대기오염 종합배출 기준' 의 관련 기준을 집행한다.
실제 상황에 따라 기업이 배출해야 하는 주요 오염물 (즉, 물 속의 COD, 배기가스 중의 그을음, 이산화황) 이 국가 배출 기준에 도달해야 한다.
습산소 처리 후 고농도 구연산 폐수와 저농도 유기폐수를 혼합해 접촉 산화지로 들어간 다음 공기 부양시스템으로 들어간다. 결국 물 COD 는 새로 증축된 기업 발효공업 2 급 기준 (COD≤300mg/L, SS≤200mg/L, pH = 6 ~ 9) 에 도달해야 한다.